Receptai. Mėgstu vynuoges... (II dalis)

Kalakutienos salotos su vaisiais

100 g kalakutienos, 1 apelsinas, ½ stiklinės konservuotų ananasų gabaliukų, 1 stiklinė raudonųjų vynuogių, 30 g pistacijų, paukštienos prieskonių.

Padažui: truputis aliejaus, vynuogių acto, druskos, pipirų, žalumynų.

Kalakutieną supjaustykite gabaliukais, paskaninkite prieskoniais ir iškepkite. Apelsiną nulupkite, išskirstykite skiltelėmis ir supjaustykite. Atvėsusią kalakutieną sumaišykite su apelsino, ananasų gabaliukais, per pusę perpjautomis vynuogėmis. Užpilkite paruoštu padažu. Viršų pabarstykite susmulkintomis pistacijomis.

Salotos su medaus padažu ir vynuogėmis

15 vynuogių, 1 didelė morka, 1 kriaušė.

Padažui: 1 kiaušinio trynys, 2 šaukštai medaus, 1 šaukštas citrinų sulčių, 3 šaukštai plaktos grietinėlės.

Morką ir kriaušę sutarkuokite šiaudeliais, vynuoges perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Padažui kiaušinio trynį ir medų pakaitinkite inde su karštu vandeniu, nuolat maišydami, kol suskystės. Tada truputį atvėsinkite, supilkite citrinų sultis ir gerai išmaišykite. Kai padažas atvės, sumaišykite su plakta grietinėle. Padažas turi būti majonezo tirštumo. Padažą supilkite ant sumaišytų salotų, papuoškite kriaušės griežinėliais ir vynuogėmis.

Vištiena su vynuogėmis

1 višta, 1 morka, 1 svogūnas, kvapiųjų pipirų, laurų lapų, petražolių šaknis.

Padažui: 50 g sviesto, 1 šaukštas miltų, 100 ml sultinio, 100 g grietinės, 200 g vynuogių, petražolių.

Vištą išvirkite su morka, svogūnu bei prieskoniais. Išvirusią vištą supjaustykite gabaliukais ir apkepkite. Padažui miltus pakepkite su sviestu, praskieskite sultiniu, supilkite grietinę ir sudėkite subadytas vynuoges. Padažą tik pašildykite, bet neužvirkite, kad nesutrūkinėtų vynuogių odelė. Į karštą padažą suberkite susmulkintas petražoles ir užpilkite juo vištieną. Patiekite su virtais ryžiais.

Kiauliena su vynuogėmis

300 g kiaulienos, 200 g žaliųjų vynuogių, 200 g baltojo vyno, 30 g miltų, 100 g sviesto, 300 g kiaulienos sultinio, truputis druskos, pipirų.

Vynuoges užpilkite vynu ir laikykite apie 12 val. Kiaulienos filė supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje su sviestu iš abiejų pusių. Vyną, kuriame mirko vynuogės, supilkite į keptuvę, įpilkite sultinio, suberkite miltus ir maišydami virkite, kol padažas sutirštės. Paskaninkite druska bei pipirais. Kitoje keptuvėje su likusiu sviestu apkepkite vynuoges ir suberkite jas į padažą. Šiuo padažu užpilkite kiaulieną. Patiekite karštą.

Citrininis pyragas su vynuogėmis

Tešlai: 150 g sviesto, 50 g cukraus, 2 kiaušiniai, 100 g miltų, 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių, 1 cirtino nutarkuota žievelė.

Papuošimui: 1 citrina, nedidelė kekė vynuogių, 1 pakelis citrinų želės, 100 g grietinės, 1 stiklinė migdolų drožlių.

Grietinės sluoksniui: 400 g grietinės, 1 citrinos sultys, 2 pakeliai vanilinio cukraus, 0,5 stiklinės cukraus, 2 šaukštai želatinos, truputis pieno.

Tešlai sviestą išsukite su cukrumi. Po vieną įmaišykite kiaušinius, nutarkuotą citrinos žievelę ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Tešlą sukrėskite į sviestu pateptą žiedo formos kepimo formą ir kepkite 175-200 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 30 min. Pyragą atvėsinkite neišimdami iš kepimo formos. Grietinę išsukite su cukrumi ir citrinos sultimis. Po truputį įmaišykite piene išbrinkintą ir ištirpintą želatiną. Masę supilkite ant pyrago kepimo formoje. Palikite šaltai sustingti. Tuomet sudėliokite vynuogių puseles, citrinos skilteles ir užpilkite stingstančia citrinų žele. Kai želė sustings, pyragą išimkite iš formos, jo šonus aptepkite grietine ir apibarstykite migdolų drožlėmis.