Dabar populiaru
Publikuota: 2018 liepos 21d. 15:03

Dietologė: mėgstami vasaros patiekalai gali sugadinti virškinimo sistemą visam gyvenimui

Šašlykai
123RF.com nuotr. / Šašlykai

Vasarą žmonės linkę labiau atsipalaiduoti, pasimėgauti, todėl nukrypsta nuo įprasto mitybos režimo. Daug žmonių išsiruošę savaitgaliui į gamtą, prisikrauna krepšius maisto, marinuoja iš anksto mėsą, kepa ant žarijų šašlyką, daržoves ir visa tai pagardina sočiu padažu.

Lepindamiesi saule paplūdimyje daugelis gaivinasi saldžiais ir gazuotais gėrimais, susigundo ledais, o praalkę užkanda riebaluose virtų spurgų, čeburekų, sukremta kokį sumuštinį su rūkyta dešra ar kumpiu. Nors toks kiekis skrandžiui tarsi uždelsto veikimo bomba, vasarą mes leidžiame sau daugiau nei įprastai, rašoma pranešime žiniasklaidai.

Lietuvos sveikatos mokslų universiteto Gastroenterologijos klinikos docentė, gydytoja gastroenterologė, dietologė Aida Žvirblienė priminė, kad neretai už tokį malonumą tenka kentėti.

Sotus, gausus ir dar kepintas maistas – papildomas krūvis virškinimo sistemai. Kad taip neatsitiktų, turi nepritrūkti fermentų tiek maiste, tiek žmogaus organizme, kuriuos jis pats ir gamina. Viena problema yra ta, kad „gyvo“ maisto valgome pernelyg mažai, todėl fermentų su maistu negauname pakankamai. O natūraliai su amžiumi ir dėl įvairių gyvenimo būdo veiksnių (įskaitant ir stresą) patys gaminame per mažai fermentų, padedančių virškinimui susidoroti su tenkančiu krūviu.

Tyrimai rodo, kad ypač naudingi augalinės kilmės virškinimo fermentai, nes tai – natūrali maisto skaidymą lengvinanti priemonė, kuri neišbalansuoja virškinimo sistemos.

– Kodėl vasarą daugelis žmonių kenčia nuo įvairių virškinimo negalavimų?

– Normalus virškinimas – geros savijautos pagrindas. Vasarą mėgstame lauke valgyti skrudintą mėsą, žuvį, daržoves. Kai viskas taip skaniai kvepia, susigundome paragauti kur kas rečiau gaminamų patiekalų. Tokių progų atostogaujant ar sulaukus vasaros yra nemažai. Vaišės iki išnaktų neretai baigiasi tuo, kad vietoj vienos porcijos šašlyko suvalgome kur kas daugiau.

Kadangi fermentų išsiskyrimas organizme yra pritaikytas prie kasdienio maisto kiekio, jų pradeda trūkti persivalgius ar pavartojus tokio maisto, kurio paprastai kasdienėje mityboje nebūna arba būna retai. Tai išduoda liguista būsena, pavyzdžiui, atsiranda sunkumo jausmas po „duobute“, pilvo pūtimas, šleikštulys, žarnyne kaupiasi dujos, ima raižyti pilvą skausmai. Tokiu atveju virškinimui reikia papildomos pagalbos.

– Kaip dažnai žmonės kreipiasi į gydymo įstaigą dėl virškinimo sutrikimų? Kokių klaidų pasitaiko gydantis patiems?

– Šiltasis metų sezonas ypatingas tuo, kad padaugėja pacientų, kurie skundžiasi pilvo pūtimu ir „nevirškinimo jausmu“. Įtarus rimtą gastroenterologinę problemą, atlikus tyrimus, būna ir taip, kad gydytojui tenka nuraminti ligonį: „Jums nieko nerasta.“

Jei žmogaus savijauta prasta, jis nelabai apsidžiaugia sužinojęs, kad tyrimai nieko neparodė. Instrumentiniais tyrimais neradus ligos, tikėtina, kad virškinimo sutrikimai yra funkcinės kilmės, skiriamas simptominis gydymas. Tokių žmonių pasitaiko vis dažniau, tai rodo, kad jų organizmas tiesiog nesugeba susidoroti su maistu.

– Kaip apibūdintumėte žmones, kurie dažniausiai prireikia pagalbos virškinimui ?

– Tai labai platus žmonių ratas. Daug kas priklauso nuo žmogaus organizmo individualių savybių, taip pat nuo jo gyvensenos, valgymo įpročių, maisto laikymo sąlygų, maisto gamybos įpročių.

Sočiau pavalgius skrudinto aliejuje maisto taip pat įmanoma pakenkti sau, nes kasa nesugeba pagaminti didesnio kiekio fermentų, todėl sulėtėja virškinimas.

Vaišės iki išnaktų neretai baigiasi tuo, kad vietoj vienos porcijos šašlyko suvalgome kur kas daugiau.

Jei valgiaraštyje vyrauja tik vienos rūšies maisto medžiagos, pavyzdžiui, pasirenkami vien baltymai arba vien angliavandeniai, į tai ims reaguoti ir žarnynas, keisis mikroflora – tai atsilieps virškinimui.

Virškinimą gali apsunkinti ir tai, jei žmogus negali normaliai kramtyti, neturi dantų arba blogai protezuoti dantys. Maisto virškinimas prasideda burnoje, veikiant seilėse esančiam fermentui amilazei. Todėl būtina maistą gerai sukramtyti, kad gerai susimaišytų su šiuo fermentu.

Ryjant blogai sukramtytą maistą apsunkinamas virškinimas.

– Ar virškinimo sutrikimai priklausomi nuo amžiaus?

– Pilvo pūtimas ar sunkumo jausmas pavalgius gali užklupti tiek vaikus, paauglius, tiek vyresnio amžiaus žmones. Bet su amžiumi natūraliai mažėja fermentų gamyba organizme, kinta ir žarnyno mikroflora, tai taip pat daro įtaką virškinimo procesui. Ilgainiui keičiasi skonis – tai, kas jaunystėje buvo skanu, vėliau gali atrodyti kaip prėskas maistas.

Normalaus virškinimo nebus ir tada, jei žmogui pašalinta dalis skrandžio ar žarnyno, jei atliktos kitos sudėtingos pilvo ir žarnyno operacijos.

– Kaip įmanoma apsisaugoti nuo negalavimų?

– Yra daug patarimų, kurių nereikėtų pamiršti. Jei sulaukę atostogų žmonės ruošiasi į kelionę ir susikrauna maisto produktus į automobilio bagažinę, ji gali įkaisti kaip krosnis. Būtina naudoti šaltkrepšius, šaldymo dėžes arba kelioninius šaldytuvus.

Kitas svarbus patarimas – nesivežti į gamtą lengvai gendančių produktų, neimti daug maisto, kad nereikėtų jo vežiotis bagažinėje.

„Fotolia“ nuotr./Šeima gamtoje
„Fotolia“ nuotr./Šeima gamtoje

„Grilindami“ mėsą kai kurie žmonės neapskaičiuoja, kiek reikės malkų, todėl apanglėja mėsa, kai kurie mėgsta marinuoti mėsą majoneze, kuriame daug riebalų. Visa tai gali turėti įtakos žmogaus savijautai.

Yra tam tikros taisyklės, kurių reikėtų laikytis ruošiant mėsą ar žuvį. Sunkiau bus virškinti, jei mėsa bus apanglijusi, netekusi savo sulčių, sunkiai kramtoma. Vadinasi, toks patiekalas bus sunkiau virškinamas.

Neretai medikų pagalbos prireikia, jei ilgai laikęsi dietos žmonės per vieną savaitgalį atleidžia vadžias ir valgo taip lyg būtų išbadėję.

Vėliau juos užklumpa sąžinės graužimas ir kaltės jausmas, todėl sulaukę pirmadienio vėl suima save į nagą ir vėl laikosi dietos - sukasi „užburtas ratas“, vedantis prie valgymo sutrikimų.

Tokie drastiški nukrypimai nuo įprasto mitybos plano nėra gerai, tai išbalansuoja medžiagų apykaitą. To reikėtų vengti. Daugeliui pacientų primenu, kad auksinė taisyklė valgant – tai saiko jausmas.

– Kokią pagalbą virškinimui pasirinkti? Kokios klaidos pasitaiko gydantis savarankiškai?

– Būtina įvertinti, kokie yra žmogaus mitybos įpročiai, ką ir kaip dažnai žmogus valgo, koks jo gyvenimo būdas, tik tada įmanoma patarti, kokiais būdais gerinti virškinimą.

Kai kurie mėgsta marinuoti mėsą majoneze, kuriame daug riebalų. Visa tai gali turėti įtakos žmogaus savijautai.

Dažnai visiškai pakanka mitybą papildyti aktyviais augaliniais fermentais, kurių yra vaistinėse. Kuo preparato sudėtyje yra daugiau fermentų, tuo yra platesnis jų veikimo spektras. Tokia pagalba virškinimui naudinga.

Shutterstock nuotr./Iškyla.
Shutterstock nuotr./Iškyla.

– Kurie augalinės kilmės fermentai yra svarbiausi?

– Kiekvienas fermentas atlieka svarbų darbą, pavyzdžiui, laktazė padeda tiems žmonėms, kurie negali vartoti pieno produktų, nes jų organizmas nevirškina laktozės.

Mėsa, žuvis, ankštinės daržovės yra turtingos baltymais. Daug sportuojantys asmenys, norintys užsiauginti raumenų masę, taip pat stengiasi praturinti savo valgiaraštį baltyminiais papildais, dažnai viršydami leidžiamą baltymų paros normą, tačiau retai susimąsto apie tai, kad jiems reikia kur kas didesnio kiekio fermento proteazės, padedančios virškinti baltymus.

Dar vienas svarbus fermentas yra amilazė, skaidanti angliavandenius.

Jei šių trijų fermentų atsargos organizme būna išsekusios, verta jas papildyti augalinės kilmės fermentais.

Norint visapusiškos pagalbos, reikėtų mitybą papildyti ne mažiau kaip septyniais virškinimo fermentais. Pavyzdžiui, iš Aspergylus grybo išgaunami net septyni fermentai. Svarbiausi jų ilgai išlieka aktyvūs skirtingose rūgštinėse terpėse ir skirtingose temperatūrose. Tai rodo, kad šių augalinės kilmės fermentų efektyvumas yra patikimas.

– Kaip ilgai galima vartoti augalinės kilmės fermentus?

– Yra svarbu išsiaiškinti, ką ir kaip dažnai žmogus valgo, dėl kokių priežasčių kyla blogumas ir pilvo pūtimas, kaip dažnai kartojasi negalavimai. Pirmiausiai reikia padėti žmogui sureguliuoti valgiaraštį pagal sveikos mitybos principus.

Augalinės kilmės fermentai patogūs tuo, kad juos galima vartoti trumpiau ar ilgiau, jie yra natūralūs, neturintys šalutinio poveikio. Tokia pagalba iš šalies neišbalansuoja organizme esančių fermentų veiklos, nes tai unikalus organizmo gebėjimas palaikyti vidinės terpės pastovumą. Yra puiku, kad vartojami fermentai tik papildo organizmo išskiriamų fermentų atsargas.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Lietuva žengia Vengrijos keliu: kaip visuomeninis transliuotojas tapo valdžios ruporu?

Verslas

D.Libeskindas „MO muziejuje“ išbandė sau naują formą: kitur tokios nėra projektavęs

„Eurolygos diena“: „Žalgirio“ kapitonas sieks dar vieno Eurolygos rekordo (1/5)

Aktualu

Žiūrėkite tiesiogiai: debatai tarp I.Šimonytės ir V.Ušacko

Aktualu

TS-LKD prezidentiniai debatai: išsiskyrė Šimonytės ir Ušacko požiūriai dėl Rusijos grėsmės

Aktualu

Ir vėl Katalonija – Ispanija susiriejo su Belgijos flamandų regionu

Gazas

Naujovė: pradedantiesiems vairuotojams pažymėjimai bus išduodami trejiems metams

Aktualu

Seimas skelbia referendumą dėl dvigubos pilietybės

Gazas

Jungtinis Kauno ir Panevėžio kelių policijos reidas atskleidė vairuotojų ydas

Aktualu

Neįgalią mamą pagalve uždusinusiam šachmatų meistrui – teismo malonė: kalės trumpai

Aktualu

Kol Th.May vakarieniavo viena, Europos lyderiai gėrė alų Briuselyje

Aktualu

„Socdarbiečiai“ gaus valstybės dotaciją – protestuodama opozicija paliko salę

Aktualu

Dėl sunaikinto įrašo Saulius Skvernelis kaltinamas priesaikos sulaužymu: opozicija siekia neeilinio posėdžio

Vardai

A.Šedžiaus pyktis teisme dėl skyrybų su Monika: „Problemos yra dėl turto, kurio jai neva nereikia“

Pasaulis kišenėje

„Vilniaus istorijų“ kūrėjai: visko klipe nerodysime – turite atvažiuoti ir patys pamatyti

24sek

LKL naujovė – klubų reitingas: pirmauja Kauno „Žalgiris“

Vardai

Rūta Meilutytė nesigėdija plaukuotų kojų: prisijungė prie judėjimo #freethehair

24sek

Pauliaus Jankūno laukia istorinės rungtynės: „Reiškia, jau labai senas“

Maistas

Saldžiarūgštė kiauliena su kukurūzų, pupelių ir bolivinių balandų garnyru

„Ginčas“: rimti kaltinimai – ar Šaras galėjo slapta įrašinėti baskų treniruotę?

Naujienos

Gyvenimas

Turkiją įsimylėjusi D.Dabulskytė į lėktuvą namo neįsėdo: kuo žavi ir kuo erzina turkų vyrai

Aktualu

Lietuva siunčia pagalbą degančioms kaimynėms – gaisrus gesina Švedijoje ir Latvijoje

24sek

M.Kalnietis su ASVEL sutarė dėl dviejų metų kontrakto

Vardai

Kultinio šou „Šok su manimi“ laimėtoja Justina Žemaitytė susilaukė dukters: vardą išrinko broliukas

Sportas

Dešimt brangiausių perėjimų šią vasarą futbolo pasaulyje

Gazas

„Aurum 1006 km lenktynės“: ką turi žinoti tikras automobilių sporto gerbėjas

Verslas

Grynųjų pinigų atsisakiusio kavinių tinklo direktorius žengti atgal nežada

24sek

Laukia įdomus vasaros tęsinys: geidžiamų žaidėjų ir trenerių dar pilna rinkoje

Sportas

Atsidėkojo: viešbučio darbuotojams C.Ronaldo paliko 20 tūkst. eurų arbatpinigių

Aktualu

Vilniuje grumtynėse su viešosios tvarkos pažeidėju sužalotas kriminalistas

24sek

Eros pabaiga? Veteranui J.C.Navarro vietos aikštėje „Barcelona“ neranda

Vardai

Naktiniame reide policijai įkliuvo neblaivus aktorius Martynas Vaidotas: „Niekada sau neatleisiu“

Aktualu

JAV prezidentui V.Putino padovanotas kamuolys buvo kruopščiai patikrintas

Vardai

Oksana Pikul ir Simas Jasaitis atšventė 5-ąsias vestuvių metines: šeima vėl kartu

Sportas

V.Putinas užsiminė apie Rusijos ambicijas organizuoti vasaros olimpines žaidynes

Maistas

Metas konservuoti raudonšonius pomidorus: 12 klasikinių ir modernių receptų

Aktualu

Norėjo nuraminti, bet sužalojo: anūką globojanti klaipėdietė pasijuto įbauginta

Gazas

Po kvalifikacijos antras likęs J.Gelžinis nenuliūdo: „Pirmam geriau, bet ir antra vieta neblogai“

Deuce

Laurynas Grigelis nepasiekė dvejetų turnyro finalo Kanadoje

Gazas

1006 km lenktynių kvalifikacijoje skriejęs R.Kupčikas: „Greičiau įmanoma, bet ne šiemet“

Gera keliauti kartu

BALTIJOS MAISTO IR GĖRIMŲ PARODA „BAF“ 2018

Įkvėpk daugiau gyvenimo

Nacionalinis sveikatos egzaminas 2018

Parašykite atsiliepimą apie GYVENIMO rubriką