Dabar populiaru
15min be reklamos
Publikuota: 2021 vasario 6d. 12:59

„Karantino kuchnia“: Čičinsko kepsniai – nostalgija dvelkianti legenda iš Panevėžio

„Karantino kuchnia“: Čičinsko kepsniai
Evelinos Stundžienės nuotr. / „Karantino kuchnia“: Čičinsko kepsniai

Karantinas tapo savotišku vintažinių patiekalų renesansu. Vieni iš naujo atrado batoną su „šlapenke“, kiti nuėjo kiek toliau – iki Kuršėnų vyniotinio, o treti iš žuvies pirštelių ėmė statyti molekulinės gastronomijos pilis. Apie dešrelių aštuonkojus net nekalbėsiu – šį „kuchnių“ brendimo laikotarpį praėjo bene kiekvienas „kuchnietis“.

Aš šiuo metu išgyvenu nemirštančios gruzdinimo aliejuje klasikos etapą. Praėjusią savaitę gaminau čeburekus, o šįkart siūlau išbandyti kai ką unikalesnio, mažiau nusibodusio ir labai labai panevėžietiško – garsiuosius Čičinsko kepsnius.

Čičinsko kepsniai – tai bulvių tešla su mėsos įdaru. Kai kurie naudoja ir dešreles, bet faršo įdaras yra tikroji autentika. Galima naudoti jautieną, kiaulieną ar jų mišinį. Aš rekomenduoju išbandyti jautienos faršą (jei dar rastumėt brandinto...) su šalto rūkymo kiaulienos šonine.

Čičinsko kepsniai su aštriais svogūnais

Jums reikės:

  • 5 virtų bulvių;
  • 300 g jautienos faršo (ar kokį rasite šaldytuve);
  • 75 g šalto rūkymo šoninės (supjaustytos kubeliais);
  • 0,5 smulkiai pjaustyto svogūno;
  • kiaušinio;
  • druskos;
  • juodųjų pipirų;
  • šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių;
  • šaukštelio česnakų miltelių;
  • šaukšto bulvių krakmolo;
  • miltų (nenurodau kiekio, nes jų reikės ir tešlai, ir kočiojimui, tai turėkite viskam);
  • aliejaus kepimui.

Svogūnams:

  • 0,5 smulkiai pjaustyto svogūno;
  • smulkiai pjaustytų aitriųjų paprikų;
  • šaukštelio cukraus;
  • šaukštelio druskos;
  • 1 žaliosios citrinos sulčių.

Gaminimas:

  • Nuskutame ir išverdame bulves. Jas sutriname, įberiame į masę bulvių krakmolą ir išmaišome. Mano tešla gavosi skystoka, tad į ją įbėriau miltų pagal poreikį.
  • Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiojame tešlą. Supjaustome ją ilgomis, bet gana siauromis (apie 3 cm), juostelėmis.
  • Paruošiame mėsos įdarą. Sumaišome faršą su šonine, druska, pipirais, česnakų milteliais, paprikos milteliais, smulkiai pjaustytu svogūnu ir kiaušiniu. Suformuojame plonas dešreles.
  • Dešreles apvyniojame tešlos juostelėmis ir kepame įkaitintame aliejuje iki lengvo rudumo. Aliejaus reikia tiek, kad kepsniai būtų apsemti iki pusės.
  • Rekomenduoju Čičinsko kepsnius patiekti su aštriais svogūnais: sumaišykite, svogūnus, aitriąsias paprikas, cukrų, druską ir žaliųjų citrinų sultis. Toks pagardas labai tiks ir ant kitų mėsos patiekalų ar kiaušinienės.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Vardai

Mėgaukis šiandien

Laimė jaustis saugiai

Sodo ir daržo ekspertai

Mes turėsim kūdikį!

Esports namai

Puiki sveikata – mažiau išlaidų

URBAN˙/

Parašykite atsiliepimą apie GYVENIMO rubriką