Dabar populiaru
Publikuota: 2014 gegužės 2d. 07:15

Mitybos specialistė V. Kurpienė pataria, kurie makaronai sveikiausi

Makaronai - gardu, bet ar sveika?
Fotolia nuotr. / Makaronai - gardu, bet ar sveika?

Sutikite, kad dažnas mūsų greitiems pietums ar vakarienei skubame rinktis makaronus, kurie pagardinti įvairiausiaisiais prieskoniais, padažais, daržovėmis ir kitais priedais, tampa kone karališku patiekalu.

Žinia, makaronų rūšių galybė, tačiau išsirinkti tokius, kurie būtų ne tik sotūs, bet ir sveiki mūsų organizmui, gana sudėtinga. Ypač, kai atsiduriame spalvingų pakuočių kupinoje parduotuvėje. Taigi apie šio maisto produkto ypatybes pasakoja sveikos mitybos specialistė, studijos „Sulieknėk sveikai“ vadovė Vaida Kurpienė.

Asmeninio archyvo nuotr. /Mitybos specialistė Vaida Kurpienė
Asmeninio archyvo nuotr. /Mitybos specialistė Vaida Kurpienė

– Makaronai – rojus skrandžiui ar didžiausia mitybos klaida?

– Makaronų ir apskritai miltinių produktų Vakarų šalyse pradėta labai vengti, kadangi jiems prilipinta tukinančių maisto produktų etiketė. Tačiau noriu pasakyti, kad makaronai makaronams nelygu, kadangi daug kas priklauso nuo to, iš ko jie yra pagaminti.

Didžiausias vaidmuo šiuo atveju tenka miltams: tai gali būti aukščiausios rūšies kvietiniai miltai, kietagrūdžiai miltai ar pilno grūdo miltai, kitaip vadinami visadaliais ar viso grūdo dalių miltais. Pastaruoju atveju į miltus sumalamos visos grūdo dalys: gemalas, apvalkalėlis, kurį dažniausiai vadiname sėlenomis, ir krakmolingas endospermas. Tarkime, ar žinojote, kad suvalgę įprastinių makaronų ir makaronų, kurie pagaminti iš pilno grūdo miltų, sotumą jausite skirtingą laiką? Trumpai tariant, pastaruoju atveju skrandis pilnas jausis net du kartus ilgiau, t. y. pilno grūdo makaronų pakaks 3–4 valandoms, ypač, jeigu skanaujame su šviežiomis daržovėmis, o įprastinių kvietinių – vos 1,5–2 valandoms,

– Vadinasi, sveikiau rinktis pilno grūdo produktą?

– Atkreipkite dėmesį, kad kietagrūdžių kviečių miltai gaunami iš tam tikros kviečių rūšies, o pilno grūdo – pasitelkus tam tikro kviečių apdorojimo būdą. Žmonės labai dažnai painioja šiuos dalykus. Kietagrūdžiai kviečiai pas mus neauga, jie dažniau sutinkami šiltesnėse vietovėse. Tačiau jeigu mėgaujatės itališkais makaronais, verta žinoti, kad beveik visi jie gaminami iš kietagrūdžių kviečių rūšies. O štai patys sveikiausi yra tie, kurie pagaminti iš kietagrūdžių kviečių, pasitelkiant pilno grūdo apdorojimo būdą. Šiuo atveju ir rūšis tinkama, ir priimtinas pats apdorojimo būdas, o sotumo jausmas tęsis dvigubai ilgiau nei skanaujant įprastus makaronus.

Mūsų šalyje didesnėse parduotuvėse be vargo rasite pilno grūdo makaronų (angl. whole grain). Norėčiau pabrėžti, kad jie įsisavinami kur kas lėčiau nei įprastiniai, palaipsniui. Todėl mes turime dvigubai daugiau laiko išnaudoti kalorijas, kurias gavome. Juk pavalgę iškart nebėgame sportuoti, ar ne? Taip pat ilgiau jaučiamės sotūs, nebelieka poreikio užkandžiauti. O juk puikiai žinome, kad dėl nuolatinio užkandžiavimo auga svoris.

Sveikiausi yra tie makaronai, kurie pagaminti iš kietagrūdžių kviečių, pasitelkiant pilno grūdo apdorojimo būdą. Sotumo jausmas tęsis dvigubai ilgiau nei skanaujant įprastus makaronus.

– Kuriuo metu geriausia valgyti makaronus?

– Makaronus geriausia valgyti iki 15 val., kai mūsų medžiagų apykaita yra greičiausia ir kai mums reikia daugiausia energijos. Geriausiai jie dera su daržovėmis arba su pomidorų tyre. Tačiau jokiu būdu neturiu omenyje kečupo ar pomidorų padažo, kuriuose nemažai cukraus. Beje, makaronai turėtų būti ne garnyras, bet pagrindinis patiekalas, kad per daug neapkrautumėte savo skrandžio. Prieš makaronų patiekalą suvalgykite šviežių daržovių salotų, tokiu atveju dar prasitęs sotumo jausmas ir palengvės virškinimas.

– Tačiau lentynose galime surasti ne tik įprastinių, bet ir kiaušiniais, ir špinatais, ir begale kitų priedų pagardintų makaronų. Ar tokie labai skiriasi nuo jūsų įvardintų sveikiausių?

– Taip, skonio atžvilgiu tokie makaronai tikrai skirsis nuo mums įprastų, todėl gali prireikti kiek laiko, kad priprastumėte prie pasikeitusio skonio. Iš pirmo karto galite likti visiškai nesužavėti! Labai dažnai žmonės pirmenybę teikia tiems produktams, kuriuos valgo nuo vaikystės, tačiau jeigu mėgstate ragauti, būtinai išbandykite. Pamatysite, kaip pasikeis jūsų savijauta, o įprastiniai makaronai atrodys beskoniai, kadangi pilno grūdo makaronai jau savaime išsiskiria sodriu skoniu.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

15min tema Verslas

Čia tai algų augimas: tarnautojui – 50–100 eurų, įstaigos direktoriui – 500 eurų „į rankas“

Aktualu

15min studijoje – Įvaikinimo ir globos skyriaus vedėja Agnė Marčiukaitienė

Gazas

Smarkus snygis sostinėje sutrikdė eismą: keliuose spūstys, sutriko viešojo transporto darbas

Aktualu

Penktadienio ryto avarijos Kaune – vienas vairuotojas įpūtė 0,09 promilės

24sek

Brandonas Daviesas – apie balsą „Žalgirio“ rūbinėje ir Kauno greičio matuoklius

Aktualu

Rusijoje ore susidūrė du naikintuvai bombonešiai

Aktualu

Automobilių eismas Žemaitės gatvėje bus draudžiamas iki pirmadienio, viešasis transportas važiuos

Aktualu

Ciklonas atneš itin audringus orus – užklups pavojingi vėjo gūsiai, šlapdriba ir lietus

Vardai

Simo Jasaičio „meiluže“ vadinta Arūnė po skandalo džiaugiasi sėkme versle: „Klientų tik padaugėjo“

Gyvenimas

Ką sėti sausį? Tinklaraštininkė pataria neskubėti

15min iš Dakaro Gazas

Dakaras baigėsi: po apdovanojimų ceremonijos lietuviai su medaliais grįžta į namus

Aktualu

Regina Statkuvienė: Politikai prieš visuomenę. Arba iš Agoros – į Olimpą

Aktualu

Netikrame puslapyje – šauktinių sąrašai: apsigauti galėjo ne vienas

Verslas

Nei juoktis, nei verkti: ekonominė krizė Turkijoje žlugdo pilių projektą

Aktualu

Pensijų chaoso padarinys – Kaune pinigai įteikti ne pensininkei, o pašaliniam asmeniui

Vardai

15min studijoje – Monika Linkytė: turą pristatanti atlikėja skaitytojams žada dovanų

Vardai

„Atspėk, kas dėžėje“ – juoko pliūpsnis: tokių išsigandusių Anželos ir Žygio Gečų dar nematėte

Pasaulis kišenėje

Miestai, kur 5 žvaigždučių viešbučiai – pigiausi

Aktualu

15min studijoje – pokalbis su naujuoju švietimo, mokslo ir sporto ministru Algirdu Monkevičiumi

Aktualu

Ateinanti vasara – paskutinė, kai pajūrio paplūdimių lauko kavinėse bus alkoholio

Aktualu

Nuslinko Ukmergės piliakalnio šlaitas

Sportas

WADA skelbia surinkusi reikalingus duomenis Maskvos antidopingo laboratorijoje

Vardai

Buvęs F1 čempionas Jensonas Buttonas taps tėvu: jo sužadėtinė Brittny Ward laukiasi

Gazas

Juodoji Dakaro ralio pusė: per 41-erius metus – septynios dešimtys aukų

Gyvenimas

N.Campbell „Louis Vuitton“ kolekcijos pristatyme pasirodė kardinaliai pakeitusi šukuoseną

Naujienos

15min tema Verslas

Čia tai algų augimas: tarnautojui – 50–100 eurų, įstaigos direktoriui – 500 eurų „į rankas“

Aktualu

15min studijoje – Įvaikinimo ir globos skyriaus vedėja Agnė Marčiukaitienė

Gazas

Smarkus snygis sostinėje sutrikdė eismą: keliuose spūstys, sutriko viešojo transporto darbas

Aktualu

Penktadienio ryto avarijos Kaune – vienas vairuotojas įpūtė 0,09 promilės

„Eurolygos diena“: kaip Skywalkeriu pramintas L.Lekavičius virsta svarbiu PAO ginklu (3/4)

Aktualu

Rusijoje ore susidūrė du naikintuvai bombonešiai

Aktualu

Automobilių eismas Žemaitės gatvėje bus draudžiamas iki pirmadienio, viešasis transportas važiuos

Aktualu

Ciklonas atneš itin audringus orus – užklups pavojingi vėjo gūsiai, šlapdriba ir lietus

Vardai

Simo Jasaičio „meiluže“ vadinta Arūnė po skandalo džiaugiasi sėkme versle: „Klientų tik padaugėjo“

Gyvenimas

Ką sėti sausį? Tinklaraštininkė pataria neskubėti

15min iš Dakaro Gazas

Dakaras baigėsi: po apdovanojimų ceremonijos lietuviai su medaliais grįžta į namus

Aktualu

Regina Statkuvienė: Politikai prieš visuomenę. Arba iš Agoros – į Olimpą

24sek

Brandonas Daviesas – apie balsą „Žalgirio“ rūbinėje ir Kauno greičio matuoklius

Verslas

Nei juoktis, nei verkti: ekonominė krizė Turkijoje žlugdo pilių projektą

Aktualu

Netikrame puslapyje – šauktinių sąrašai: apsigauti galėjo ne vienas

Aktualu

Prie Radviliškio žiedo nuo kelio nuslydo sunkvežimis, išsiliejo turinys

Aktualu

Pensijų chaoso padarinys – Kaune pinigai įteikti ne pensininkei, o pašaliniam asmeniui

Vardai

15min studijoje – Monika Linkytė: turą pristatanti atlikėja skaitytojams žada dovanų

Vardai

„Atspėk, kas dėžėje“ – juoko pliūpsnis: tokių išsigandusių Anželos ir Žygio Gečų dar nematėte

Pasaulis kišenėje

Miestai, kur 5 žvaigždučių viešbučiai – pigiausi

Aktualu

15min studijoje – pokalbis su naujuoju švietimo, mokslo ir sporto ministru Algirdu Monkevičiumi

Sportas

WADA skelbia surinkusi reikalingus duomenis Maskvos antidopingo laboratorijoje

Aktualu

Nuslinko Ukmergės piliakalnio šlaitas

Aktualu

Ateinanti vasara – paskutinė, kai pajūrio paplūdimių lauko kavinėse bus alkoholio

Vardai

Buvęs F1 čempionas Jensonas Buttonas taps tėvu: jo sužadėtinė Brittny Ward laukiasi

Vardai

Gera keliauti kartu

Praktiški patarimai

Video

01:40
03:37
03:27

Maistas

Parašykite atsiliepimą apie GYVENIMO rubriką