Dabar populiaru
Publikuota: 2018 rugsėjo 6d. 09:20

V.Kurpienė pataria: ką būtina žinoti apie vaisių ir daržovių džiovinimą bei džiovykles?

Džiovinti pomidorai
123RF.com nuotr. / Džiovinti pomidorai

Pasibaigęs vasaros sezonas sunešė mums krūvą gėrybių. Vaisiai, uogos, daržovės, žolelės gali būti ne tik šaldomos, bet ir džiovinamos, taip primindamos mums vasaros skonius.

Apie džiovinimą ir jo ypatumus kalbamės su sveikos mitybos specialiste, lektore bei tinklaraščio sulieknek.lt autore Vaida Kurpiene.

– Papasakokite, kaip teisingai reikėtų džiovinti vasaros ir rudens gėrybes? Ką rinktis džiovinti?

– Geriausias konservavimo būdas – šaldymas, tačiau ne visi turi tokius didelius šaldiklius, kur sutilptų dideli kiekiai vasaros gėrybių, tad galima rinktis antrą geriausią konservavimo būdą – džiovinimą. Džiovinti galima daug ką: vaisius, daržoves – daugelis labai mėgsta džiovintus pomidorus, salierus, morkas, šaknines daržoves, grybus, žoleles – tiek prieskoniams, tiek arbatoms, ir daugelį kitų dalykų.

– Per kiek laiko reikia suvartoti džiovintas gėrybes?

– Labai svarbus suvartojimo laikas, todėl geriausia tai padaryti per vienerius metus. Kitu atveju keičiasi skoninės savybės, spalva. Taip nutinka dėl to, kad mažėja antioksidantų. Produktai nesugenda, tačiau naudos jie turi mažiau.

– Ką reikėtų žinoti apie džiovintų produktų vartojimą?

– Dėl kiekių reikėtų būti atsargesniems su džiovintais vaisiais. Prieš kiek laiko džiovinome obuolius, kuriuos pasvėrėme iki džiovinimo ir po. Pastaruoju atveju džiovinti obuoliai svėrė dešimt kartų mažiau. Tai reiškia, kad 1 kg šviežių obuolių virto 100 g džiovintų obuolių, išgaravo tik vanduo ir tai reiškia, kad suvalgę tokį kiekį gautume net apie 500 kcal.

Ir kai žmonės sako, kad valgo labai mažai, vos saują (tiek maždaug užima 100 g) džiovintų obuolių, kaloringumo prasme tai gali siekti jau minėtus 500 kcal. Džiovintus vaisius reikėtų traktuoti kaip natūralius saldainius. Nejučia jų suvalgyti galime nepalyginti daugiau nei džiovintų daržovių, o juose yra daug natūralių cukrų.

Riboti jų suvartojamus kiekius reikėtų ne tik žmonėms, turintiems problemų dėl svorio, bet ir dėl to, kad visi džiovinti produktai yra gana sunkiai virškinami, jeigu prieš tai nėra išmirkomi. Todėl vienu kartu suvartojus didelius kiekius gali pūsti pilvą, jį skaudėti, pasidaryti silpna ir bloga.

– Kaip teisingai džiovinti?

– Reikėtų atkreipti dėmesį į temperatūrą. Jeigu norite kuo daugiau naudos sveikatai, tai gėrybes džiovinti patariama iki 40 ºC temperatūroje ir nedžiovinti saulėje (išskyrus pomidorus).

Tiesioginiai saulės spinduliai ir aukšta temperatūra mažina antioksidantų (vertingų medžiagų) kiekį vaisiuose, daržovėse ir kitose gėrybėse, menkina skonines savybes.

– Kaip laikyti?

– Jeigu norime, kad džiovintos gėrybės išliktų traškios, vadinasi, tai yra labai smarkiai dehidratuoti produktai, jas reikėtų laikyti sandariose talpose.

Tačiau įvairias žoleles ir kitus produktus, kurie neturi būti traškūs geriausia laikyti lininiuose, medžiaginiuose, marliniuose maišeliuose, kad jie kvėpuotų ir nedulkėtų.

– Kur geriau džiovinti – orkaitėse ar specialiose džovyklėse?

– Ne visos šiuolaikinės orkaitės tinka džiovinimui, kadangi pradarytos šios išsijungia, o juk tam, kad džiovintume, turi cirkuliuoti oras. Tačiau senesnės orkaitės džiovinimui tikrai tiks.

Galite rinktis ir džiovykles arba džiovinti be elektros energijos – tiesiog supjaustykite smulkiai daržoves ar vaisius, išdėliokite vienu sluoksniu ant švaraus popieriaus (jokiu būdu ne ant laikraščio) ir džiovinkite gerai vėdinamoje patalpoje, kuo toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Jeigu jau nusprendėte įsigyti džiovyklę, tuomet rinkitės tokią, kuri turėtų daugiau ir platesnių stalčių, todėl kad darbas džiovyklėje trunka ilgai, tad pasiruošti didesnius kiekius galėsite vienu metu.

Na, ir rekomenduoju prieš džiovinant peržiūrėti turimas atsargas. Dažnai būna taip, kad praėjusių metų derlius dar nesuvartotas, o jau ruošiamas naujas.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Auksarankio kieme – upelis. Smagu, bet nelabai: Višakio Rūda

Aktualu

G.Nausėda prakalbo apie santykius su Rusija: jie įmanomi, nors aplinkybės ir sunkios

Aktualu

„Le Monde“: Baltijos šalių prezidentus traumavo susitikimas su D.Trumpu

Gyvenimas

Medikai Benitai žadėjo neįgaliojo vežimėlį, o dabar moteris jaučiasi apgavusi senatvę – sukūrė neįprastą mankštą

„Ginčas“: Lietuvos rinktinės sąrašo dilema – paskutinis šansas D.Motiejūnui?

Aktualu

Ilgus metus Tauragėje dirbanti mokytoja: „Kasdien patiriame psichologinį smurtą“

Vardai

Advokato A.Bandžiaus naujos sužadėtinės gyvenime irgi netrūko dramų: su dukra teko bėgti iš Švedijos

24sek

Du žaidėjus išskyręs Š.Jasikevičius džiaugėsi: „Mums reikėjo tokių rungtynių“

Vardai

15min startuoja naujas projektas „Atspėk, kas dėžėje“: nepatekę kadrai – tikra juoko bomba

Gazas

Renkame Lietuvos Šimtmečio automobilį: „DeSoto Airstream“

Mokslas.IT

„iPhone XR“ apžvalga: kuklesnis, bet ne prastesnis, arba Kam mokėti daugiau?

24sek

M.Grigonio šou – lyderius namie palikęs „Žalgiris“ nušlavė „Dzūkiją“

Laisvalaikis

Pamišęs iš meilės: japonas „vedė“ hologramą

Gyvenimas

Kaip kasdienis gulėjimas šiltoje vonioje padeda kovoti su depresija?

Interviu 24sek

Grupės lyderį pasitinkantis D.Adomaitis savo vyrų prašo kantrybės

Gazas

Automobiliai su varikliais gale XX a. buvo labai populiarūs: kodėl jų beveik nebeliko?

Verslas

Konkursas „Už darnią plėtrą“: daugiabutis sostinės centre, skirtas jaunoms šeimoms

Pasaulis kišenėje

Atradimas Italijoje: alternatyva nuo žmonių dūstančiai Venecijai – Kjodža

Aktualu

Panevėžio rajone prie vairo sulaikytam girtam senjorui teko uždėti antrankius

24sek

„Ryto“ puolėjas nepasikuklino: „Europoje niekas negali manęs uždengti“

Naujienos

Verslas

Teigiami, bet netikri atsiliepimai apie statomą daugiabutį pripažinti klaidinančia reklama

Maistas

Sieks didžiausio Lietuvoje pagaminto plovo rekordo: milžiniškas puodas atkeliaus iš Uzbekistano

Aktualu

Pavyzdys visiems: žydus gelbėjo ne tik Č.Sugihara – tokių diplomatų būta ir daugiau

Verslas

„Luminor“: verta pradėti taupyti, nes ekonomiką visuomet gali sukrėsti netikėtumai

Verslas

Registrų centras: NT rinka šiemet kiek priblėso

Aktualu

Nauru reikalauja Kinijos atsiprašymo dėl „pamišusio“ pasiuntinio

Vardai

Asta Stašaitytė televizijoje turės partnerį: pokalbių laidoje „Yra, kaip yra“ – naujas vedėjas

Verslas

Vyriausybė turi konkrečių planų didinti konkurenciją prekyboje

Aktualu

Londonas: galutinė atsakomybė už Skripalių apnuodijimą tenka Vladimirui Putinui

Verslas

ECB: kitą tarptautinę krizę gali išprovokuoti bumas nekilnojamojo turto rinkoje

24sek

Iš Kinijos sugrįžęs M.Kupšas: apie finansines sąlygas, išskirtinį sezoną ir naują ginklą

Aktualu

Automobiliu pėsčiąjį mirtinai sužalojęs vyras naktį praleido miške ir prisipažino pats

Mokslas.IT

Skylė TKS: sabotažas ar Rusijos kosmoso pramonės darbo kokybės indikatorius?

15min iš Berlyno Gazas

Pasaulinė premjera: naujasis „Mercedes Actros“ – jau be šoninių veidrodėlių, valdomas dirbtinio intelekto

Aktualu

Lietuvos keliuose – neįprastai daug avarijų: sužeisti 25 žmonės

Aktualu

Seulas: Donaldas Trumpas ir Kim Jong Unas apsikeitė laiškais

Aktualu

Kalifornijoje dėl miškų gaisro uždaryta didelė automagistralė

Aktualu

Panevėžyje vandalai subadė dešimtis automobilių padangų

24sek

Naujas Lietuvos rinktinės startas – su nesklandumais ir nenutrūkstama tradicija

Pasaulis kišenėje

Kalnuose slypintis didžiausias požeminis Jugoslavijos oro uostas

Vardai

Ypatingos

09:17
05:49

Gera keliauti kartu

Ko reikia šiuolaikiniam pirkėjui?

Mamos prieš meningokoką

Parašykite atsiliepimą apie GYVENIMO rubriką