Dabar populiaru
Publikuota: 2019 birželio 21d. 11:00

30 geriausių restoranų. 11 vieta: vyno baro marškinėlius išaugęs „Somm“, kuriame pasitinka tituluoti someljė

Vyno restoranas „Somm“
„Gediminas Gražys Photography“ nuotr. / Vyno restoranas „Somm“

Ketvirtus metus iš eilės vykstantis projektas „30 geriausių restoranų“ tapo vienu iš laukiamiausių gastronominių įvykių Lietuvoje. Pernai kartu su indų ir interjero detalių prekės ženklu „iittala“ vykdomi rinkimai įgavo daugiau reikšmės ne tik lokaliai. Kasmet jis tampa vis populiaresniu gidu užsienio keliautojams Lietuvoje.

Nuo gegužės 30 dienos kasdien projekto tinklapyje ir portale 15min yra atskleidžiamas geriausių šalies restoranų 2019 m. reitingas pradedant nuo 30 vietos, o birželio 27 d. specialaus renginio metu Vilniuje paaiškės aukščiausiais balais šiemet įvertinti Lietuvos restoranai.

Tokie restoranų vertinimai ir apdovanojimai vyksta pasauliniu mastu, o kai kurios šalys turi savo restoranų reitingus. Lietuva – nebe išimtis. Ta proga prieš ketverius metus buvo suburta Gero maisto akademija, kurioje dabar yra per 100 šiame projekte balsuojančių maisto industrijos profesionalų.

  • Šefas Mindaugas Saulis
  • Vadovas Narimantas Miežys
  • Virtuvės tipas vyno restoranas
  • Darbo laikas I-IV 17:00-23:30, V-VI 15:00-23:30
  • Adresas Pylimo g. 21, Vilnius
  • Internete www.somm.lt
  • Atidarymo metai 2016 m.
  • Vienu metu čia telpa 65 sėdimos vietos
  • Vidutinė karšto patiekalo kaina 13 Eur (šalto – 10 Eur)
  • Terasa yra
  • Pusryčiai nėra
  • Dienos pietūs nėra
  • Šunims draugiški
  • Mėgstamiausias prieskonis pipirai

2017 m. – 14 VIETA

2018 m. – 9 VIETA

SITUACIJA TRISDEŠIMTUKE. Nors šiemet „Somm“ iš pirmojo dešimtuko iškrito, tai nereiškia šios vietos kokybės pokyčių. Greičiau tai, kad atsirado daugiau puikių vietų Lietuvoje. O pačiame „Somm“ jaučiama dar daugiau patirties ir užtikrintumo tame, ką ši vieta kuria ir pristato.

„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./Vyno restoranas „Somm“
„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./Vyno restoranas „Somm“

KODĖL VERTA APLANKYTI? Šiemet restorano vadovas ir vienas žinomiausių šalies someljė Narimantas Miežys pripažino, kad „Somm“ išaugo vyno baro vardą ir jau gali vadintis vyno restoranu: „Dedame labai daug pastangų ieškodami tobulų vyno ir patiekalų derinių“. Tad kaip jau supratote, maistas čia nėra svarbesnis karalius nei gėrimų korta, kuri šiai dienai išaugo netgi iki 460 vyno rūšių.

„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./Vyno restoranas „Somm“
„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./Vyno restoranas „Somm“

„Tas pats patiekalas su priderintu vyno ir be jo labai skiriasi, o mūsų misija tuos skirtumus parodyti ir edukuoti“, – sako Narimantas. Tad nenuostabu, kad restorane dirba net 6 someljė – visi jie yra čempionatų Lietuvoje ir užsienyje dalyviai, kai kurie jų ir prizininkai, o vietos vardas „Somm“ yra prancūziško žodžio „sommelier“ trumpinys ir reiškia „someljė“.

„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./Vyno restoranas „Somm“
„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./Vyno restoranas „Somm“

MENIU TRUMPAI. Be įspūdingos ir nuolat pildomos vyno kortos, „Somm“ turi ir gana judrų a la carte. Apie 60 proc. jo kinta retai, o likusi dalis – kasdien yra naujiena ne tik svečiams, bet ir pačiai komandai: „Gauname šviežią žuvį, gaminame patiekalą iš jos. Gauname šviežios mėsos, kurios nėra meniu – patiekalas taip pat kuriamas vietoje ir patiekiamas kaip dienos special“, – pasakoja šefas Mindaugas Saulis.

„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./„Somm“ patiekalas
„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./„Somm“ patiekalas

„Somm“ meniu yra perspausdinamas kasdien 16 val., o būna vakarų, kai Narimantas jį perspausdina ir du kartus! Taigi virtuvė vakarui ruošiasi kasdien kaip pirmą kartą – čia nėra jokių paruoštukų ar nugludintų receptų.

Tiesa, keptuvėlės keliaujančios iš krosnies tiesiai ant svečių stalo jau yra tapusios „Somm“ klasika ir, be abejonės, yra vieni populiariausių pasirinkimų šiame restorane. Kita populiari sekcija – raw baras, kuriame gana didelis aukštos rūšies žalios žuvies, jūros gėrybių ir mėsos užkandžių pasirinkimas. Beje, šiemet meniu atsirado daugiau variantų dalinimuisi: „Norime skatinti ragavimo, skonių ir nuomonių dalinimosi su kitais džiaugsmą“, – sako šefas.

„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./„Somm“ patiekalas
„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./„Somm“ patiekalas

Beje, apie 80 proc. restorane parduodamo vyno yra pagal someljė rekomendacijas – tereikia pasakyti ko norite ir koks pageidaujamas biudžetas. Norintiems absoliučiai tobulos dermės galima užsisakyti degustacinę vakarienę, kurioje yra prie 4 patiekalų priderinti 4 vynai (70 Eur/asm.).

„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./Vyno restoranas „Somm“
„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./Vyno restoranas „Somm“

KULINARINIAI HITAI. Sraigių, krevečių, antienos ir jautienos kukulių, aštuonkojo ir portobello grybo keptuvėlės – 8-14 Eur.

„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./„Somm“ patiekalas
„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./„Somm“ patiekalas

ŠEFAS. Mindaugas Saulis, kaip ir nemaža dalis kitų trisdešimtuko šefų, virtuvėje atsidūrė atsitiktinai. Tai įvyko prieš septynerius metus, kai dabartinė jo uošvienė atidarinėjo restoraną Trakuose. Žinodama Mindaugo simpatiją virtuvei, pasiūlė padirbėti.

„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./Narimantas Miežys ir šefas Mindaugas Saulis
„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./Narimantas Miežys ir šefas Mindaugas Saulis

M.Saulis į virtuvę atėjo iš inžinerinės srities. Tačiau jam iškart pasirodė labai įdomų maišyti salotas ir po truputį jis ėmėsi vis sudėtingesnių darbų. Vėliau patirties sėmėsi dirbdamas restoranuose Olandijoje. Grįžęs į Lietuvą papuolė į Egidijaus Lapinsko šefų komandą ir dirbo tiek „Time“, tiek „Dine“, kol pateko į „Somm“ bei tapo šio restorano vyr. šefu.

SOMELJĖ. „Somm“ dirba netgi 6 someljė, o pagrindinis – ne vieno someljė čempionato laimėtojas Narimantas Miežys, dėl šio projekto palikęs prestižinį darbą „Kempinski“ restorane „Telegrafas“.

„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./Vyno restoranas „Somm“
„Gediminas Gražys Photography“ nuotr./Vyno restoranas „Somm“

Rinkimus organizuoja Gero maisto akademija kartu su Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacija, Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacija ir žurnalu „Geras Skonis“. „30 geriausių restoranų“ sklaida užsienyje vykdoma bendradarbiaujant su turizmo skatinimo agentūra „Keliauk Lietuvoje“. Projekto pagrindinis partneris – indų ir interjero detalių prekės ženklas „iittala“.

„iittala“ kuria originalius šiaurietiško dizaino indus ir interjero detales namams. Šis šiaurietiškas prekės ženklas nuo pat 1881 m. skatina savo individualumo išraiškas, taip pat ragina eksperimentuoti ir žengti koja kojon su pasaulio tendencijomis, išlaikant savitumą bei puoselėjamas vertybes.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Vardai

Praktiški patarimai

Gerumu dalintis gera
Skanumėlis
Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką