Dabar populiaru

Naujausios

Publikuota: 2017 spalio 20d. 20:00

Planuojantiems vestuves – įkvepianti fotosesija, gurmanams – 4 išskirtiniai receptai

Projekto „52 kartai“ fotosesija
Roberto Daskevičiaus/„52 kartai“ nuotr. / Projekto „52 kartai“ fotosesija

Asmeninį maisto fotografijos projektą „52 kartai“ šiemet įgyvendinantis fotografas Robertas Daskevičius pristato naują fotosesiją įkvėpimui, iš kurios idėjų galės pasisemti planuojantys romantiškiausią savo gyvenimo šventę – vestuves. O tuos, kam vestuvės nėra aktualios, galbūt sudomins šefo Jevgenijaus Volkovo siūlomi patiekalų receptai.

„Jei reikėtų išrinkti šventę, kur susirenka didžiausias būrys draugų, turbūt tai būtų vestuvės. Todėl ši mano projekto fotosesija skirta vestuvių vakaro įkvėpimui. Nuo vietos iki dekoro, nuo gėlių iki stalo įrankių ir indų, nuo koncepcijos iki maisto patiekalų – idėjų čia galima rasti viskam“, – sako fotografas ir kviečia paganyti akis po itin romantišką nuotraukų galeriją.

Šio karto patiekalai – šefo Jevgenijaus Volkovo iš restorano „Apvalaus stalo klubas“ kūrinys. Kadangi fotosesijai pasirinkta erdvė miške, tad ir patiekaluose rasite miško skonių.

Roberto Daskevičiaus/„52 kartai“ nuotr. /Šefas Jevgenijus Volkovas
Roberto Daskevičiaus/„52 kartai“ nuotr. /Šefas Jevgenijus Volkovas

Be to, visi patiekalai skirti tiems, kas dievina grilį – jame ruošta viskas nuo užkandžio iki deserto. Virtuvės šefas siūlo grilyje rūkytą upėtakio užkandį su kiškio kopūstais, grilyje keptus ėriuko šonkaulius ir kumpį, o desertui – taip pat grilyje keptą bananą su lazdyno riešutais, šokoladu ir karamele.

Upėtakis su ožkos sūriu

Ingredientai (4 asm.):

upėtakiui:

  • 320 g upėtakio filė;
  • 40 g druskos;
  • 400 ml vandens;
  • kiškio kopūstų.

ožkos sūriui:

  • 80 g ožkos sūrio;
  • 10 ml citrinos sulčių.

kiaušinio kremui:

  • 6 kiaušinio tryniai;
  • žiupsnelis druskos.

žolelių padažui:

  • 50 g petražolių;
  • 50 g krapų;
  • 100 ml aliejaus;
  • žiupsnelis druskos.

Gaminimas:

1. Paruoškite upėtakį. Filė nuvalykite, sudėkite į vandenį, sumaišytą su druska, ir sūdykite 20 minučių. Pasūdytą upėtakį susukite į maistinę plėvelę ir 5 minutes palaikykite 42°C vandens vonelėje. Upėtakį rūkykite keraminėje kepsninėje „Big Green Egg“ ant medinės lentelės 75°C temperatūroje 5–6 minutes.

2. Paruoškite ožkos sūrio rutuliukus. Minkštą sūrį sumaišykite su citrinų sultimis ir rankomis suformuokite nedidelius kamuoliukus.

3. Kiaušinio trynius sudėkite į indą ant garų vonelės, įberkite druskos ir maišykite, kol tryniai taps gelinės vientisos tirštos konsistencijos. Neperkaitinkite, kad neišvirtų!

4. Į trintuvą sudėkite nuplautas petražoles ir krapus ir sutrinkite su aliejumi ir druska – gausite žolelių padažą.

5. Į lėkštę pilkite žolelių padažo, dėkite kiaušinio trynio kremo, ožkos sūrio rutuliukų ir upėtakio. Papuoškite kiškio kopūstais.

Roberto Daskevičiaus/„52 kartai“ nuotr. /Projekto „52 kartai“ fotosesija
Roberto Daskevičiaus/„52 kartai“ nuotr. /Projekto „52 kartai“ fotosesija

Ėriena su bulvių kroketais

Ingredientai (4 asm.):

  • 320 g ėrienos šonkaulių;
  • 280 g ėriuko kumpio;
  • panko džiūvėsėlių;
  • petražolių;
  • 100 g šparagų.

padažui:

  • 1 kg jautienos kaulų;
  • 1–2 dideli svogūnai;
  • 1–2 morkos;
  • saliero gumbas
  • pomidorų pastos;
  • sviesto.

bulvių kroketams:

  • 200 g bulvių košės;
  • 25 g panko džiūvesėlių;
  • 20 g petražolių;
  • 20 g parmezano sūrio;
  • 1 valg. šaukšt. sviesto;
  • 1 kiaušinis;
  • žiupsnelis druskos.

topinambų tyrei:

  • 200 g topinambų;
  • 200 ml pieno;
  • 1 valg. šaukšt. sviesto;
  • žiupsnelis druskos.

Gaminimas:

1. Iš anksto paruoškite padažą. Apkepkite jautienos kaulus iki 180°C įkaitintoje orkaitėje beveik iki juodumo. Tada kaulus užpilkite vandeniu, supjaustykite morkas, salierą ir svogūną ir lėtai virkite apie 5 valandas. Viską nukoškite, įdėkite pomidorų pastos, sviesto ir lėtai virkite, kol padažas sutirštės.

2. Ėriuko šonkaulius ir kumpį kepkite ant grotelių iki norimo kepimo lygio, pabarstykite druska ir pipirais. Iškepusį ėriuko kumpį aptepkite paruoštu padažu ir išvoliokite džiūvėsiuose su kapotomis petražolėmis.

Roberto Daskevičiaus/„52 kartai“ nuotr. /Projekto „52 kartai“ fotosesija
Roberto Daskevičiaus/„52 kartai“ nuotr. /Projekto „52 kartai“ fotosesija

3. Šparagus nuvalykite, apkepkite ant grotelių kepsninėje ir pasūdykite.

4. Paruoškite bulvių kroketus. Bulvių košę pertrinkite su druska, sudėkite sukapotas petražoles, parmezaną, sviestą ir viską gerai sumaišykite. Iš gautos masės suformuokite nedidelius rutuliukus. Juos apvoliokite kiaušinio ir panko džiūvėsėlių mišinyje ir kepkite aliejuje 180°C temperatūroje.

5. Paruoškite topinambų tyrę. Topinambus nuvalykite ir išvirkite piene. Nukoškite, bet pieno neišpilkite, įdėkite sviesto, druskos ir sutrinkite į tyrę. Jei bus per tiršta, įpilkite nuo virimo likusio pieno.

6. Į lėkštę dėkite keptų šonkaulių, kumpio, po keletą bulvių kroketų ir šparagų, topinambų tyrės, pagardinkite padažu. Bulvių kroketus, padažą ir tyrę, kad neatauštų, galite šildyti puode kepsninėje.

Roberto Daskevičiaus/„52 kartai“ nuotr. /Projekto „52 kartai“ fotosesija
Roberto Daskevičiaus/„52 kartai“ nuotr. /Projekto „52 kartai“ fotosesija

Šaltalankių gėrimas

Ingredientai (4 asm.):

  • 100 g šaltalankių;
  • 200 g cukraus;
  • karšto arba gazuoto vandens.

Gaminimas:

1. Cukrų virkite su šaltalankiais, kol visiškai suvirs, tada nukoškite, kad liktų vientisa sirupo konsistencija.

2. Šį gėrimą galite gerti karštą – tuomet į norimą kiekį sirupo pilkite karšto vandens. Jei norite šalto gėrimo – sirupą atskieskite paprastu gazuotu vandeniu.

Roberto Daskevičiaus/„52 kartai“ nuotr. /Projekto „52 kartai“ fotosesija
Roberto Daskevičiaus/„52 kartai“ nuotr. /Projekto „52 kartai“ fotosesija

Keptas bananas su šokoladu ir karamele

Ingredientai:

  • 4 bananai;
  • 80 g šokolado;
  • 60 g lazdyno riešutų.

karamelei:

  • 100 g cukraus;
  • 50 ml vandens;
  • 20 g sviesto;
  • žiupsnelis druskos.

Gaminimas:

1. Bananą su žieve kepkite kepsninėje, kol visiškai suminkštėja.

2. Pagaminkite karamelę. Cukrų išlydykite puode, supilkite vandenį. Išmaišykite, dėkite sviestą ir druską ir dar pakaitinkite, kol gausite karamelę.

3. Keptą bananą patiekite su karamele, kepintais lazdynų riešutais, patrupintu šokoladu.

Roberto Daskevičiaus/„52 kartai“ nuotr. /Projekto „52 kartai“ fotosesija
Roberto Daskevičiaus/„52 kartai“ nuotr. /Projekto „52 kartai“ fotosesija

Fotografas R.Daskevičius nuo metų pradžios kas savaitę surengia vis naują netikėtą maisto fotosesiją ir iliustruoja vis kito žymaus virtuvės šefo patiekalus, skirtus vakarienei su draugais. Iki metų galo prie projekto prisijungs 52 žymūs ir aktyviai prie kulinarinio šalies gyvenimo prisidedantys virtuvės meistrai.

Projektą „52 kartai“ galima sekti R.Daskevičiaus asmeniniame tinklaraštyje www.52kartai.lt, socialiniuose tinkluose „Facebook“ (@52kartai) ir „Instagram“ (@52times).

Pažymėkite klaidą tekste pele, paspaudę kairįjį pelės klavišą
Pranešti klaidą

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Mokesčių reforma Verslas

Valdžios kompromisas: daug kam atlyginimai mažės dėl sotesnės senatvės – nauja skaičiuoklė

Pasaulis kišenėje

Romų muziejuje: kaip mitai virto tikrove ir kodėl naciai juos žudė ne lageriuose

Sportas

Dar viena staigmena: po ginčytino įvarčio Šveicarija atėmė taškų iš Brazilijos

Pasaulis kišenėje

Ambasadorius D.Čekuolis: Lietuva prancūzams gali pasiūlyti tai, ko negali Marokas

Interviu Aktualu

Senojo lietuvių tikėjimo krivė apie Ramūną Karbauskį: įkūręs parką – romuviu netampi

Vardai

Jaunavedžiai princas Harry ir Meghan Markle – vėl vestuvėse: sveikino princesės Dianos dukterėčią

15min iš Maskvos Sportas

Meksikos nokdauną sugėręs vokiečių treneris J.Lowas: „Dabar mus turi išgelbėti patirtis“

Vardai

„KK2“ žurnalistė Liza Kogan pagimdė berniuką: „Sūnaus vardas būtinai turėjo būti iš L raidės“

Vaizdai iš oro: sausros išdegintos Vilniaus ir Trakų apylinkės

Aktualu

Albertas Einsteinas savo žmonai buvo ne dovanėlė: ko jis reikalavo?

Gyvenimas

Dėl nukarusio pilvo ir barnių su sutuoktiniu kaltas antinksčių nuovargis

Aktualu

G.Paluckas sako, kad valdantieji siekia jį eliminuoti iš rinkimų ir nukirpti finansavimą

Aktualu

Vandens krizė Indijoje: po dvejų metų šimtas milijonų žmonių nebeturės, ką gerti

24sek

Nuosprendis „Lietuvos rytui“: lemtingas kėlinys ir nemalonios „Žalgirio“ staigmenos

Maistas

„Prezidento 50“ – restoranas, kuriame tauragiškiams įprasti patiekalai kuriami „su cinkeliu“

Gyvenimas

Sporto specialistas apie jaunimo pasirengimą ginti tėvynę: iš dešimties vos trys paneštų ekipuotę

Vardai

Ryčio Žvagulio žmona tapsianti Laura Navikaitė mergvakarį atšventė draugių būryje

Gyvenimas

Tikras seksas: terapeutai iš naujo apibrėžė, kas svarbu intymiame gyvenime

Aktualu

Savanoriai turės galimybę pamatyti popiežių iš arčiau

Aktualu

Mokyklų vadovai sunerimę: ar nuotraukos garbės lentoje – duomenų apsaugos reglamento pažeidimas?

Naujienos

Mokesčių reforma Verslas

Valdžios kompromisas: daug kam atlyginimai mažės dėl sotesnės senatvės – nauja skaičiuoklė

Pasaulis kišenėje

Romų muziejuje: kaip mitai virto tikrove ir kodėl naciai juos žudė ne lageriuose

Sportas

Dar viena staigmena: po ginčytino įvarčio Šveicarija atėmė taškų iš Brazilijos

Pasaulis kišenėje

Ambasadorius D.Čekuolis: Lietuva prancūzams gali pasiūlyti tai, ko negali Marokas

Interviu Aktualu

Senojo lietuvių tikėjimo krivė apie Ramūną Karbauskį: įkūręs parką – romuviu netampi

Vardai

Jaunavedžiai princas Harry ir Meghan Markle – vėl vestuvėse: sveikino princesės Dianos dukterėčią

15min iš Maskvos Sportas

Meksikos nokdauną sugėręs vokiečių treneris J.Lowas: „Dabar mus turi išgelbėti patirtis“

Vardai

„KK2“ žurnalistė Liza Kogan pagimdė berniuką: „Sūnaus vardas būtinai turėjo būti iš L raidės“

Vaizdai iš oro: sausros išdegintos Vilniaus ir Trakų apylinkės

Aktualu

Albertas Einsteinas savo žmonai buvo ne dovanėlė: ko jis reikalavo?

Gyvenimas

Dėl nukarusio pilvo ir barnių su sutuoktiniu kaltas antinksčių nuovargis

Aktualu

G.Paluckas sako, kad valdantieji siekia jį eliminuoti iš rinkimų ir nukirpti finansavimą

Aktualu

Vandens krizė Indijoje: po dvejų metų šimtas milijonų žmonių nebeturės, ką gerti

24sek

Nuosprendis „Lietuvos rytui“: lemtingas kėlinys ir nemalonios „Žalgirio“ staigmenos

Maistas

„Prezidento 50“ – restoranas, kuriame tauragiškiams įprasti patiekalai kuriami „su cinkeliu“

Gyvenimas

Sporto specialistas apie jaunimo pasirengimą ginti tėvynę: iš dešimties vos trys paneštų ekipuotę

Vardai

Ryčio Žvagulio žmona tapsianti Laura Navikaitė mergvakarį atšventė draugių būryje

Gyvenimas

Tikras seksas: terapeutai iš naujo apibrėžė, kas svarbu intymiame gyvenime

Aktualu

Savanoriai turės galimybę pamatyti popiežių iš arčiau

Aktualu

Mokyklų vadovai sunerimę: ar nuotraukos garbės lentoje – duomenų apsaugos reglamento pažeidimas?

Vardai

Idėjos savaitgaliui

Dienos šviesa

Video

Maistas

30 geriausių restoranų

Remontas be nervų

Sveikata

Grožis vasarą

Pinigai mano ateičiai

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką