Dabar populiaru
Publikuota: 2018 kovo 17d. 10:00

Susižavėję gardėsiu iš Transilvanijos ėmė juos kepti Vilniuje: tolimas šakočio giminaitis stebina forma ir skoniu

Tadas Zinkevičius
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr. / Tadas Zinkevičius

Sunku įsivaizduoti žmogų, kuris įžengęs pro kavinės „Skonio vėjas“ duris sostinės Senamiestyje, nesusidomėtų, kas gi čia taip užburiančiai kvepia. Ryškiausiai jaučiamas cinamono aromatas, o dar – užuominos, jog čia kepama kažkas mielinio, saldaus, jaukaus. Nedidukė kavinė, kurią vos prieš keletą mėnesių įkūrė vilnietis Tadas Zinkevičius, siūlo paragauti iki šiol Lietuvoje nematytų skanėstų, visame pasaulyje atpažįstamų iš pavadinimo „chimney cake“.

T.Zinkevičius juokiasi, jog išradingi lietuviai įspūdingai atrodantiems kepiniams jau pasiūlė ir lietuvišką pavadinimą – „kaminukai“. Savo forma skanėstai išties juos primena – kūgio formos, tuščiaviduriai, tik ne iš plytų, bet iš mielinės tešlos.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Nekuklios deserto apimtys
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Nekuklios deserto apimtys

Paklaustas, kaip sumanė atvežti šią naujieną į Lietuvą, pašnekovas pirmiausia šyptelėjęs prisipažįsta, jog iki šiol nieko bendra su kavinių verslu neturėjęs, nors, tarsteli, yra išbandęs įvairių kitų sričių. O „chimney cake“ vyrą sužavėjo viešint kaimyninėje Lenkijoje, Krokuvoje – ten pirmąsyk ragautas kepinys nustebino ir forma, ir skoniu, niekaip nedingo iš atminties grįžus namo, o ėmus domėti, gal ir gimtinėje galima tokių rasti, paaiškėjo, kad ne.

Nepraėjo nė pusmetis ir smalsus lietuvis jau mokėsi „chimney cake“ kepimo paslapčių Varšuvoje, įsigijo tai, ko reikia jų kepimui, ir atidarė šeimyninę kavinę – kaip pats sako, panašią, kokiomis jį žavi Italija, o, svarbiausia, turinčią savo originalų skanėstą.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Kavinėje „Skonio vėjas“
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Kavinėje „Skonio vėjas“

O šis tikrai įspūdingas ir nemenkų formų – kai ant stalo atkeliauja daugiau kaip 20 cm aukščio saldus iššūkis, net didžiausias smaližius gali suabejoti savo jėgomis. Kavinės savininkas pasakoja, jog kartais vienu kepiniu dalijasi ir du žmonės, bet yra nuolatinių svečių, kurie sušveičia visą skanėstą be jokių sunkumų.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Valgyti „chimney cake“ smagu
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Valgyti „chimney cake“ smagu

„Kaminukai“ savo kepimo principu kiek primena šakočius – tešla taip pat atsiduria ant volo ir, jį sukant, tolygiai kepa. Išeina tuščiaviduris kepinys, kurio galima jau po kelių minučių skanauti. Tiesa, nors kepimo būdas ir giminingas šakočiams, tačiau pats kepinys visai kitoks, mat „chimney cake“ kepamas iš mielinės tešlos.

T.Zinkevičius su atviroje virtuvėje triūsiančia šių „kaminukų“ kepėja nieko neslėpdami demonstruoja, kaip viskas vyksta. Iš pakilusios mielinės tešlos pirmiausia atgnybiamas nedidelis gabaliukas, jis voliojamas į labai ilgą ploną „virvelę“, o šioji apsukama aplink nediduką volelį.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Tešla apsukama aplink volelį
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Tešla apsukama aplink volelį

Tuomet būsimas kepinys pabarstomas cukrumi ir kurį laiką kabo specialioje lentynoje, kol tešla pakyla, o jau tada šaunamas į nedidukę krosnelę. Ten volelis tolygiai sukasi, o kaitra per kelias minutes tešlą paverčia auksine, blizgia, išorė tampa traški, o vidus išlieka minkštas.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Pakilę „kaminukai“
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Pakilę „kaminukai“
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Kepama specialioje krosnelėje
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Kepama specialioje krosnelėje

Ištraukus volelį su kepiniu iš krosnelės, jis gali būti gardinamas pačiais įvairiausiais priedais – barstomas cukraus ir cinamono mišiniu, įvairiausiais riešutais, saldžiais pabarstukais... Saldumo dar trūksta? Palaukit, tai dar ne viskas! Kepinio vidus gali būti išteptas karamele (kavinė ją perka iš kaimynų latvių) ar šokoladiniu kremu.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Kavinėje „Skonio vėjas“
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Kavinėje „Skonio vėjas“

Šį kepinį itin smagu valgyti, tam nereikia nei šaukšto, nei šakutės – gnybi juostelę nuo „kaminuko“ viršaus ir taip jį po truputį išvynioji. T.Zinkevičius pasakoja, jog jam yra tekę girdėti tik apie įvairias saldžias „kaminukų“ variacijas, tačiau pats jis didžiuojasi, kad su komanda sukūrė ir rimtąją šio kepinio versiją – į tešlą dedama sūrio, o jau iškepus kepinys dar gali būti skaninamas įvairiais rimtais priedais.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Sūriu pagardinti rimtieji kepiniai
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Sūriu pagardinti rimtieji kepiniai

Nesvarbu, saldus ar ne, „chimney cake“ pats skaniausias dar šiltas, tačiau, žinoma, galima jį valgyti ir atvėsusį – „Skonio vėjo“ šeimininkas skaičiuoja, kad maždaug pusė kepinių yra perkami išsinešimui. Kai orai bus kiek šiltesni, kavinė žada siūlyti naujieną – „kaminuką“ su ledų įdaru.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Kavinės įkūrėjas Tadas Zinkevičius
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Kavinės įkūrėjas Tadas Zinkevičius

Nors Lietuvoje taip mėgstamas šakotis vertinamas ir dėl skonio, ir kaip gastronominio paveldo dalis, „chimney cake“ gerokai už jį vyresnis – teigiama, jog šis kepinys kilęs iš Transilvanijos (regionas dabartinėje Rumunijoje), o jo šaknys siekia dar viduramžius. Dabar šis kepinys populiarus visoje Rumunijoje, Vengrijoje, Čekijoje, Lenkijoje, panašu, jog jų populiarumo banga atsirita ir į kaimynines šalis.

Tad nieko keista, kad „Skonio vėjo“ duris neretai praveria turistai, iškaboje išvydę jiems pažįstamą anglišką pavadinimą. Žinoma, čia lankosi ir aplinkinių biurų darbuotojai, visai netoli yra Rusų dramos teatras, tad būna ir užsukančių skanėsto prieš spektaklį, savaitgaliais čia šurmuliuoja šeimos ar draugų kompanijos, mat šios vietos šeimininkas lankytojus kviečia žaisti stalo žaidimus – jų pridėta nemaža lentyna, o galima atsinešti ir savų.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Kavinėje „Skonio vėjas“
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Kavinėje „Skonio vėjas“

Kai ragaudama cinamono ir cukraus mišiniu pabarstyto kepinio su karamelės sluoksniu viduje, „Skonio vėjo“ savininko klausiu, ir kiek gi kalorijų dabar gausiu, jis juokiasi, kad gal… kokias dvi. Akivaizdu, jog kalorijomis čia užsukus mažiausia verta rūpintis, verčiau pasirinkti, kokiu gėrimu užgerti šviežią kepinį. „Skonio vėjas“ prie savo kepinių siūlo kavos, arbatos, ledų kokteilių, kakavos, suaugusieji gali gurkšnoti jiems skirtų gėrimų.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Kavinė „Skonio vėjas“ įsikūrusi J.Basanavičiaus gatvėje
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Kavinė „Skonio vėjas“ įsikūrusi J.Basanavičiaus gatvėje

Trauksite J.Basanavičiaus gatve į viršų nuo Pylimo gatvės? Tuomet išdrįskite praverti „Skonio vėjo“ duris, o tada jau pasipriešinti saldumynų vilionėms bus sunku. Bet ir nereikia.

Adresas: J. Basanavičiaus g. 11, Vilnius
Darbo laikas: I–VII 10–19 val.
Daugiau ČIA

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Kultūros rusų kalba draudimas Lvovo srityje sulaukė Vakarų diplomatų kritikos

Popiežiaus vizitas 15min iš Romos Aktualu

Pranciškaus kelionių puošmenos? Dieviški netikėtumai

Aktualu

Klaipėdos moterų drama: bijo siautėjančio užpuoliko

Sportas

Pergalingą įvartį ypatingai atšventęs V.Urbonas: „Prieš rungtynes pasakiau, kad jis turi įmušti“

Vardai

Karštas J.Jaručio 30-metis „Lofte“: „Freaks On Floor“ pristatė jubiliejinį albumą „Gold“

Sportas

Dūmai, emocijos ir įtampa: „Žalgiris“ parbloškė „Sūduvą“

Gyvenimas

Lėtinės mieloleukemijos diagnozę išgirdusi Virginija: „Jei ne vyras, nežinau, ar būčiau ištvėrusi“

Aktualu

Prie Panevėžio kaktomušą sukėlęs „klevo lapas“ atsidūrė metalo gniaužtuose, dar keturi žmonės sužeisti

Popiežiaus vizitas Aktualu

G.Grušas: savaitgalį pasaulio dėmesys bus nukreiptas į Lietuvą

Interviu Aktualu

P.Haroche: „Europos gynyba neturi priklausyti nuo kitame žemyne gyvenančių žmonių interesų“

N-18 Vardai

46-erių Carmen Electra nusifotografavo visiškai nuoga: buvusi „gelbėtoja“ atrodo perpus jauniau

Gyvenimas

Milane pristatyta banglenčių sporto įkvėpta naujoji „Sportmax“ kolekcija

Sportas

I.Barysas ir E.Petrauskas žaibiškai sudorojo varžovus, merginų kovą laimėjo lietuvė

Popiežiaus vizitas Aktualu

Privaloma popiežiaus vizito programos dalis: kodėl jis susitinka su jaunimu?

Vardai

Amalia Damonte – moteris, kurią popiežius Pranciškus norėjo vesti: atstumtas atsigręžė į Dievą

Gyvenimas

15min ištyrė kai kurių šaltinių vandenį: ar tikrai turi gydomųjų galių ir kaip tinkamai laikyti?

Pasaulis kišenėje

Lina Ever aplankė Ispanijos miestą, kurio vėją S.Dali kaltino dėl savo pamišimų

Popiežiaus vizitas Pasaulis kišenėje

„airBaltic“ – oficialus popiežiaus Pranciškaus oro vežėjas vizito Baltijos šalyse metu

Kultūra

„Alisa Stebuklų šalyje“ – niekada nebuvo iliustruota lietuvių, tačiau tai gali pasikeisti

Kultūra

Paroda „Žaibo prisiminimas“ primins skaudžius žydų išgyvenimus

Naujienos

Aktualu

Kultūros rusų kalba draudimas Lvovo srityje sulaukė Vakarų diplomatų kritikos

Popiežiaus vizitas 15min iš Romos Aktualu

Pranciškaus kelionių puošmenos? Dieviški netikėtumai

Aktualu

Klaipėdos moterų drama: bijo siautėjančio užpuoliko

Sportas

Pergalingą įvartį ypatingai atšventęs V.Urbonas: „Prieš rungtynes pasakiau, kad jis turi įmušti“

Vardai

Karštas J.Jaručio 30-metis „Lofte“: „Freaks On Floor“ pristatė jubiliejinį albumą „Gold“

Sportas

Dūmai, emocijos ir įtampa: „Žalgiris“ parbloškė „Sūduvą“

Gyvenimas

Lėtinės mieloleukemijos diagnozę išgirdusi Virginija: „Jei ne vyras, nežinau, ar būčiau ištvėrusi“

Aktualu

Prie Panevėžio kaktomušą sukėlęs „klevo lapas“ atsidūrė metalo gniaužtuose, dar keturi žmonės sužeisti

Popiežiaus vizitas Aktualu

G.Grušas: savaitgalį pasaulio dėmesys bus nukreiptas į Lietuvą

Interviu Aktualu

P.Haroche: „Europos gynyba neturi priklausyti nuo kitame žemyne gyvenančių žmonių interesų“

N-18 Vardai

46-erių Carmen Electra nusifotografavo visiškai nuoga: buvusi „gelbėtoja“ atrodo perpus jauniau

Gyvenimas

Milane pristatyta banglenčių sporto įkvėpta naujoji „Sportmax“ kolekcija

Sportas

I.Barysas ir E.Petrauskas žaibiškai sudorojo varžovus, merginų kovą laimėjo lietuvė

Popiežiaus vizitas Aktualu

Privaloma popiežiaus vizito programos dalis: kodėl jis susitinka su jaunimu?

Vardai

Amalia Damonte – moteris, kurią popiežius Pranciškus norėjo vesti: atstumtas atsigręžė į Dievą

Gyvenimas

15min ištyrė kai kurių šaltinių vandenį: ar tikrai turi gydomųjų galių ir kaip tinkamai laikyti?

Pasaulis kišenėje

Lina Ever aplankė Ispanijos miestą, kurio vėją S.Dali kaltino dėl savo pamišimų

Popiežiaus vizitas Pasaulis kišenėje

„airBaltic“ – oficialus popiežiaus Pranciškaus oro vežėjas vizito Baltijos šalyse metu

Kultūra

„Alisa Stebuklų šalyje“ – niekada nebuvo iliustruota lietuvių, tačiau tai gali pasikeisti

Kultūra

Paroda „Žaibo prisiminimas“ primins skaudžius žydų išgyvenimus

Vardai

Daugiau vandens

Sveikata

Ruduo pilnas komplimentų

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką