Dabar populiaru
Publikuota: 2018 balandžio 1d. 18:00

„100 tortų Lietuvai“: desertinės „Sugamour“ tortas „Lietuvos gintaras“

Desertinės „Sugamour“ tortas „Lietuvos gintaras“
Restorano archyvo nuotr. / Desertinės „Sugamour“ tortas „Lietuvos gintaras“

Lietuvai minint Nepriklausomybės šimtmetį įvairiuose šalies kampeliuose netrūksta savų mažesnių progų, įsiliejančių į bendrą šventišką atmosferą. Gegužės 26-ąją Kurorto šventę organizuojantys Druskininkai įvairius restoranus, kavines, desertines ir konditerijos meistrus pakvietė skirti Lietuvos Nepriklausomybės šimtmečiui po vieną tortą – taip gimė projektas „100 tortų Lietuvai“, kurio vedle tapo kulinarinių knygų autorė Renata Ničajienė. Portale 15min kasdien nuo Vasario 16-osios skelbiama po vieną torto receptą. Ir taip iki pat gegužės 26-osios, kai tortų bus visas 100-as!

Ingredientai:

karamelizuotiems duonos trupiniams:

  • 100 g juodos duonos (susmulkintos iki trupinių);
  • 18 g sviesto;
  • 40 g cukraus;
  • 1 g druskos.

grikių trupiniams:

  • 50 g grikių miltų;
  • 45 g migdolų miltų;
  • 50 g sviesto;
  • 1 g druskos;
  • 25 g rudojo cukraus.

svarainių įdarui:

  • 175 g svarainių;
  • 300 g cukraus sirupo.

torto įdarui:

  • 10 g citrinų sulčių;
  • 70 g svarainių (arba obuolių) tyrės;
  • 8 g cukraus;
  • 2,5 g agaro.

medaus musui:

  • 80 g grietinėlės (35 proc. riebumo);
  • 10 g želatinos 250 Bloom;
  • 60 g vandens (želatinos mirkymui);
  • 35 g medaus;
  • 75 g medaus;
  • 75 g kiaušinių baltymų;
  • 345 g grietinėlės (35 proc. riebumo).

Paruoškite karamelizuotus duonos trupinius:

Cukrų ištirpinkite svieste. Į jį įmaišykite duonos trupinius ir druską. Trupinius džiovinkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10 min. Visiškai atvėsinkite. Kitam etapui reikės 50 g trupinių. Likusius trupinius galima panaudoti įvairiais būdais, pavyzdžiui, paskaninti salotas.

Pagaminkite grikių trupinius:

Visus ingredientus sumaišykite iki trupinių konsistencijos (sviestas turi vienodai susijungti su sausais produktais). Trupinius vientisu sluoksniu suberkite į skardą, padengtą kepimo popieriumi, ir atšaldykite šaldiklyje.

Iškepkite traškų grikių pagrindą su karamelizuota juoda duona:

175 g atšaldytų grikių trupinių sumaišykite su 50 g karamelizuotos duonos trupinių ir lengvai spaudžiant sudėkite į žiedą (žiedas turi būti didesnis už formą, kurioje bus daromas tortas). Iš trupinių suformuotą pagrindą kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Paruoškite svarainių įdarą:

Svarainius gerai nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite į keturias dalis, išvalykite sėklas ir visas kietas dalis aplink, supjaustykite kubeliais. Iš cukraus ir vandens, naudojant juos lygiomis dalimis 1:1, paruoškite sirupą. Jame virkite svarainių kubelius, iki kol suminkštės, nukoškite ir atvėsinkite.

Jeigu neturite svarainių, juos galima pakeisti rūgščiais obuoliais – jų kubelius geriau iškepti orkaitėje, o ne virti sirupe.

Restorano archyvo nuotr./Desertinės „Sugamour“ tortas „Lietuvos gintaras“: mini versija
Restorano archyvo nuotr./Desertinės „Sugamour“ tortas „Lietuvos gintaras“: mini versija

Paruoškite torto įdarą:

Visus ingredientus sudėkite į puodą ir užvirkite. Virkite apie 3 minutes, tuomet visiškai atvėsinkite, kol sustings. Sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos masės (jeigu masė labai tiršta, galima įpilti šiek tiek vandens), ranka įmaišykite paruoštus svarainių kubelius. Įdarą sudėkite į formą (forma turi būti mažesnė nei ta, kurioje bus ruošiamas tortas) ir užšaldykite.

Pagaminkite medaus musą:

Želatiną išbrinkinkite vandenyje. 80 g grietinėlės pašildykite su 35 g medaus iki +80 laipsnių temperatūros, sudėkite išbrinkintą želatiną ir ją ištirpinkite. Atvėsinkite. Likusią (345 g) grietinėlę išplakite ir laikykite šaldytuve, iki kol prireiks. Likusį (75 g) medų ir kiaušinių baltymus pašildykite virš vandens vonelės iki +40 laipsnių temperatūros ir suplakite iki blizgaus morengo. Į grietinėlės ir želatinos masę, atvėsintą iki +30–+32 laipsnių temperatūros, atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę, po to įmaišykite morengą.

Surinkite tortą:

Į torto formą sudėkite medaus musą, užpildant trečdalį formos, į centrą sukamuoju judesiu dėkite užšaldytą svarainių įdarą, ant viršaus dėkite likusį musą, mentele išlyginkite paviršių ir paruoškite tortą užšaldymui. Šaldytą tortą išimkite iš formos ir puoškite pagal pageidavimą.

Norėdama atkartoti tikro gintaro vaizdą, desertinės „Sugamour“ meistrė Jekaterina Buldakova tortą užpylė neutralia glazūra, kurią padažė natūraliais maistiniais dažais ir papildė lazdyno riešutų luobelėmis, smulkintais aukso lapeliais bei prisotino oro burbuliukais. Galiausiai glazūruotą tortą uždėkite ant iškepto traškaus grikių pagrindo. Skanaus!

Restorano archyvo nuotr./Desertinės „Sugamour“ tortas „Lietuvos gintaras“
Restorano archyvo nuotr./Desertinės „Sugamour“ tortas „Lietuvos gintaras“

Gintaras, įkvėpęs šio torto kūrėją, – vienas ryškiausių, Lietuvą reprezentuojančių simbolių. Objektai, reprezentuojantys Druskininkus, puošia šio miesto medalio aversą. Tai miesto muziejus, Druskininkų vandens parkas, „Snow Arena“, Lynų kelias, Druskininkų savivaldybė, Druskininkų Švč. Mergelės Marijos Škaplierinės bažnyčia, Druskininkų Dievo Motinos ikonos „Visų liūdinčiųjų džiaugsmas“ cerkvė, mineralinio vandens šaltinis. Medalio reverse pavaizduotas Druskininkų herbas, nacionalinis Lietuvos simbolis Vytis bei herbai miestų, papildysiančių suvenyrinių medalių seriją. Medalį nukaldino Lietuvos monetų kalykla. Jis sukurtas miestui minint 222-ąjį gimtadienį, o pristatytas 2016 metų rugsėjo 27-ąją, Pasaulinę turizmo dieną.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

15min fotoreportažas Tik 15min Pasaulis kišenėje

Ežero ir kalnų magija: kaip V.Urbonui pavyko perplaukti aukščiausią pasaulio ežerą

Aktualu

Rusiją ir Iraną sankcijomis apdalijusios JAV neskuba bausti Saudo Arabijos: kalta nafta?

Kultūra

Meno istorikė: R.Kvinto skulptūros lengvai rasdavo kelią į miestų erdves

Maistas

Vytaro Radzevičiaus „Pasaulio puodai“: Karaliaučiaus kukuliai

24sek

Šalia „Žalgirio“ arenos – Željko Obradovičiaus konfliktas su sirgaliais

„Vieni vartai“ su LFF vadovu: Tomo Danilevičiaus planas gelbėti Lietuvos futbolą ir raudona kortelė

Kultūra

Mirė garsus Lietuvos skulptorius Romualdas Kvintas

Aktualu

Skandalas Lietuvos pašte: kliento duomenis pasisavinusi darbuotoja pasiėmė greitąjį kreditą

Gyvenimas

Supermamyčių norai: gimtadienių rengėja – apie tortą už 170 eurų ir vaikišką šampaną

24sek

Įspūdinga Šaro ir Željko šachmatų partija: kodėl ją reikėtų rodyti mokyklose

Vardai

Moteriškos Eglės Straleckaitės atostogos Italijoje su mama ir dukra: kelionėje laikėsi ledų „dietos“

Aktualu

Edwardas Snowdenas jau nebesijaučia saugus jį priglobusioje Rusijoje

Interviu 24sek

Šaro ypatingų žodžių sulaukęs A.Milaknis: „Šiek tiek trūko iki laimingos pabaigos“

Gazas

Dėl kelio darbų ties įvažiavimu į Jonavą nuo Kauno pusės susidarė spūstys

Vardai

Advokatas G.Černiauskas siekia nušalinti D.Didžiūnaitytės bylos prokurorą A.Saunorių

Aktualu

Ingridos Šimonytės reitingai auga kaip ant mielių: aplenkė ir Saulių Skvernelį

Aktualu

Policijos fokusas: kaip alaus butelio vagį paversti visoje Lietuvoje ieškomu nusikaltėliu

Gazas

Nufilmavo, kas nutinka, kai automobilio oro pagalvės išsiskleidžia ne laiku

N-18 Vardai

Kim Kardashian akių šešėlius reklamuoja savo stiliumi – nuoga

Gyvenimas

Prašo paramos penkiamečiui Vėjui: su tokia liga – vienintelis visoje Lietuvoje

Naujienos

15min fotoreportažas Tik 15min Pasaulis kišenėje

Ežero ir kalnų magija: kaip V.Urbonui pavyko perplaukti aukščiausią pasaulio ežerą

Aktualu

Rusiją ir Iraną sankcijomis apdalijusios JAV neskuba bausti Saudo Arabijos: kalta nafta?

Kultūra

Meno istorikė: R.Kvinto skulptūros lengvai rasdavo kelią į miestų erdves

Maistas

Vytaro Radzevičiaus „Pasaulio puodai“: Karaliaučiaus kukuliai

24sek

Šalia „Žalgirio“ arenos – Željko Obradovičiaus konfliktas su sirgaliais

„Vieni vartai“ su LFF vadovu: Tomo Danilevičiaus planas gelbėti Lietuvos futbolą ir raudona kortelė

Kultūra

Mirė garsus Lietuvos skulptorius Romualdas Kvintas

Aktualu

Skandalas Lietuvos pašte: kliento duomenis pasisavinusi darbuotoja pasiėmė greitąjį kreditą

Gyvenimas

Supermamyčių norai: gimtadienių rengėja – apie tortą už 170 eurų ir vaikišką šampaną

24sek

Įspūdinga Šaro ir Željko šachmatų partija: kodėl ją reikėtų rodyti mokyklose

Vardai

Moteriškos Eglės Straleckaitės atostogos Italijoje su mama ir dukra: kelionėje laikėsi ledų „dietos“

Aktualu

Edwardas Snowdenas jau nebesijaučia saugus jį priglobusioje Rusijoje

Interviu 24sek

Šaro ypatingų žodžių sulaukęs A.Milaknis: „Šiek tiek trūko iki laimingos pabaigos“

Gazas

Dėl kelio darbų ties įvažiavimu į Jonavą nuo Kauno pusės susidarė spūstys

Vardai

Advokatas G.Černiauskas siekia nušalinti D.Didžiūnaitytės bylos prokurorą A.Saunorių

Aktualu

Ingridos Šimonytės reitingai auga kaip ant mielių: aplenkė ir Saulių Skvernelį

Aktualu

Policijos fokusas: kaip alaus butelio vagį paversti visoje Lietuvoje ieškomu nusikaltėliu

Gazas

Nufilmavo, kas nutinka, kai automobilio oro pagalvės išsiskleidžia ne laiku

N-18 Vardai

Kim Kardashian akių šešėlius reklamuoja savo stiliumi – nuoga

Gyvenimas

Prašo paramos penkiamečiui Vėjui: su tokia liga – vienintelis visoje Lietuvoje

Gera keliauti kartu

BALTIJOS MAISTO IR GĖRIMŲ PARODA „BAF“ 2018

Įkvėpk daugiau gyvenimo

Nacionalinis sveikatos egzaminas 2018

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką