Dabar populiaru
Publikuota: 2018 balandžio 12d. 14:30

„100 tortų Lietuvai“: konditerijos entuziastės Ievos Jonušaitės tortas „Kokosas“

Ievos Jonušaitės tortas „Kokosas“
Asmeninio albumo nuotr. / Ievos Jonušaitės tortas „Kokosas“

Lietuvai minint Nepriklausomybės šimtmetį įvairiuose šalies kampeliuose netrūksta savų mažesnių progų, įsiliejančių į bendrą šventišką atmosferą. Gegužės 26-ąją Kurorto šventę organizuojantys Druskininkai įvairius restoranus, kavines, desertines ir konditerijos meistrus pakvietė skirti Lietuvos Nepriklausomybės šimtmečiui po vieną tortą – taip gimė projektas „100 tortų Lietuvai“, kurio vedle tapo kulinarinių knygų autorė Renata Ničajienė. Portale 15min kasdien nuo Vasario 16-osios skelbiama po vieną torto receptą. Ir taip iki pat gegužės 26-osios, kai tortų bus visas 100-as!

Ingredientai:

biskvitui „dakuaz“:

  • 50 g kiaušinių baltymų;
  • 50 g cukraus;
  • 50 g kokoso drožlių.

traškiam torto sluoksniui:

  • 50 g cukraus;
  • 50 g šalto sviesto;
  • 50 g kokoso drožlių;
  • 20 g cukraus pudros;
  • 50 g miltų;
  • 1 g druskos;
  • 30 g baltojo šokolado.

krembriulė su migdolais:

  • 170 g grietinėlės;
  • 40 g trynių;
  • 25 g cukraus;
  • 20 g medaus;
  • 3 g želatinos;
  • 5–6 šaukštai migdolų drožlių.

kokosiniam musui:

  • 60 g pieno;
  • 70 g kokoso tyrės;
  • 40 g kokoso drožlių;
  • 40 g trynių;
  • 40 g cukraus;
  • 125 g baltojo šokolado;
  • 4 želatinos lapelių;
  • 270 g grietinėlės;
  • 1/2 žaliosios citrinos sulčių.

glazūrai:

  • 150 g gliukozės;
  • 150 g cukraus;
  • 70 g vandens;
  • 150 g balto šokolado;
  • 100 g kondensuoto sutirštinto pieno;
  • 11 g želatinos.

Iškepkite biskvitą „dakuaz“:

1. Išplakite kiaušinio baltymą su cukrumi, įmaišykite kokoso drožles.

2. Supilkite į kepimo formą ir kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.

3. Ištraukus ir atvėsinus biskvitą, jį įdėkite į šaldymo kamerą.

Pagaminkite traškų torto sluoksnį:

1. Visus ingredientus, išskyrus baltą šokoladą, sutrinkite iki smėlinės konsistencijos.

2. Gautą masę kepkite 160 laipsnių orkaitėje apie 20 min.

3. Išėmę, dar karštus trupinius sudėkite ir sumaišykite su baltu šokoladu. Masę sudėkite į 16 cm skersmens žiedą ir užšaldykite, iki kol rinksite tortą.

Asmeninio albumo nuotr./Ievos Jonušaitės tortas „Kokosas“
Asmeninio albumo nuotr./Ievos Jonušaitės tortas „Kokosas“

Paruoškite krembriulė:

1. Užmerkite šaltame vandenyje želatinos lapelius.

2. Trynius sumaišykite su cukrumi ir medumi.

3. Grietinėlę pakaitinkite puode, supilkite ant kiaušinių. Grąžinkite masę į puodą ir kaitinkite iki 82 laipsnių temperatūros. Pasiekus reikiamą temperatūrą, supilkite į dubenėlį ir įmaišykite želatiną.

4. Šiek tiek pravėsus, įmaišykite migdolų drožles. Supilkite masę į 16 cm skersmens žiedą ir užšaldykite.

Paruoškite kokosinį musą:

1. Pirmiausia šaltame vandenyje užsimerkite želatiną. Sumaišykite dubenėlyje trynius su cukrumi.

2. Puode pakaitinkite pieną ir kokosų tyrę. Po truputį įmaišykite kiaušinius ir masę vėl grąžinkite į puodą. Kaitinkite iki 82 laipsnių. Pasiekus reikiamą temperatūrą, supilkite į dubenėlį ir įmaišykite želatiną.

3. Taip pat į kiaušinių masę įmaišykite tirpintą šokoladą ir žaliosios citrinos sultis.

4. Pravėsusią masę sumaišykite su iki pusės standumo plakta grietinėle.

Paruoškite glazūrą:

1. Užmerkite želatiną.

2. Į dubenėlį sudėkite šokoladą ir kondensuotą pieną.

3. Į puodą dėkite gliukozę, cukrų ir vandenį. Kaitinkite iki 113 laipsnių. Supilkite ant šokolado. Sumaišykite naudojant plaktuvą ir palikite nakčiai šaldytuve.

4. Kitą dieną pašildykite mikrobangų krosnelėje, vėl sumaišykite plaktuvu iki vientisos konsistencijos. Glazūra turi būti naudojama 35 laipsnių.

Surinkite tortą:

1. 18 cm skersmens žiedą apvilkite maistine plėvele, šonuose uždėkite acetatinę juostą. Ji reikalinga tam, kad tortą paskui lengvai galėtumėte išimti iš formos. Tortą taip pat galima rinkti atsegamoje arba silikoninėje formoje.

2. Dėkite dalį kokosinio muso, įdėkite krembriulė su migdolais, vėl pilkite nedaug muso, įdėkite traškutį. Supilkite likusi musą ir įdėkite biskvitą.

3. Tortą šaldykite kameroje per naktį.

4. Ryte glazūruokite, veliūruokite, uždėkite norimą papuošimą ir skanaukite. Glazūra nebūtina – galite pilti tirpintą šokoladą, naudoti pirktinį veliūrą. Improvizuokite!

Asmeninio albumo nuotr./Ievos Jonušaitės tortas „Kokosas“
Asmeninio albumo nuotr./Ievos Jonušaitės tortas „Kokosas“

Šiuo tortu projekte prisistatanti konditerijos entuziastė Ieva Jonušaitė atkreipia dėmesį, jog tortas saldokas, tad būtinas kavos puodelis šalia.

Ne vieną kavos puodelį Druskininkų kavinėje „Širdelė“ išgėrė čia susibūriantys poetai, dailininkai, kompozitoriai, intelektualai, meno gerbėjai ir jaunimas. Čia po oficialiųjų dalių susirenka kelis dešimtmečius kasmet vykstančio Poetinio Druskininkų rudens festivalio dalyviai. Autentišką ir išskirtinį interjerą išlaikiusi kavinė vadinama vieta, kurioje sustojęs laikas. Jos sienas puošia net 242 čia apsilankiusių poetų bei žymių žmonių nuotraukos.

100 tortų Lietuvai

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Popiežiaus vizitas Aktualu

Italijos žiniasklaida: Kaščėjus nemirtingasis, Balkanai Kaune, Ryga – Vilniaus centre

Patikrinta 15min Verslas

Tiesa ar melas? „Maxima“ vadovė K.Meidė: „Maisto kainos per 4 metus išaugo 5,3 proc.“

Vardai

Atlikėja Paulina ir Leonas Somovas 15min studijoje pristato pirmąją dainą „Jeigu nori“

Aktualu

Ginčai dėl dvigubos pilietybės referendumo: norima nuleisti kartelę iki milijono rinkėjų palaikymo

Popiežiaus vizitas Aktualu

15min paaiškina: kodėl popiežius viso vizito po Baltijos šalis metu nakvoja Lietuvoje?

Sportas

Norite vadovauti A lygai? Prie vadovo posto kandidatų eilės nėra

Aktualu

Popiežius Estijoje prabilo apie išnaudojimo skandalus: Bažnyčia nori būti skaidri

Gazas

„Dakaro 2019“ aistros: Benediktas Vanagas tvirtina, kad neturės milžiniškos persvaros

Aktualu

Seimas sukūrė laikinąją komisiją – jai vadovaus Agnė Širinskienė

Vardai

Atlikėja G.Karaliūnaitė ir vėl laisva: teismas padėjo tašką jos trečiųjų skyrybų byloje

Aktualu

Privataus namo kieme Kaune atsivėrė smegduobė: vos nepasiglemžė automobilio

Aktualu

„Valstiečiams“ nepavyko įteikti dovanos „Tvarkai ir teisingumui“

Aktualu

Seimui nepakanka balsų rasti valstybės pinigų LSDDP veiklai finansuoti

Vardai

Praėjus 10 metų po pirmų vestuvių, Stano antrąkart vedė savo trijų vaikų mamą Indrę Stavickienę

Vardai

Laimai Mertinienei – 59-eri: „Metai buvo sunkūs ir liūdni, bet kad verkčiau – to nebus“

Pasaulis kišenėje

Tyrinėtojai po Duisburgu atrado apleistus nacių tunelius

Aktualu

Į teismą atvesdintas nužudymu įtariamas kaunietis: auką subadė parduotuvėje

Verslas

Išeitinių banga rugpjūtį lėmė didžiausias išmokas darbuotojams

Verslas

Pilaitėje – kabelio gedimas, be elektros liko 900 žmonių

Aktualu

Seimas patvirtino: savivaldos rinkimai vyks kovo 3 dieną, prezidento – gegužės 12 dieną

Naujienos

Popiežiaus vizitas Aktualu

Italijos žiniasklaida: Kaščėjus nemirtingasis, Balkanai Kaune, Ryga – Vilniaus centre

Patikrinta 15min Verslas

Tiesa ar melas? „Maxima“ vadovė K.Meidė: „Maisto kainos per 4 metus išaugo 5,3 proc.“

Vardai

Atlikėja Paulina ir Leonas Somovas 15min studijoje pristato pirmąją dainą „Jeigu nori“

Aktualu

Ginčai dėl dvigubos pilietybės referendumo: norima nuleisti kartelę iki milijono rinkėjų palaikymo

Popiežiaus vizitas Aktualu

15min paaiškina: kodėl popiežius viso vizito po Baltijos šalis metu nakvoja Lietuvoje?

Sportas

Norite vadovauti A lygai? Prie vadovo posto kandidatų eilės nėra

Aktualu

Popiežius Estijoje prabilo apie išnaudojimo skandalus: Bažnyčia nori būti skaidri

Gazas

„Dakaro 2019“ aistros: Benediktas Vanagas tvirtina, kad neturės milžiniškos persvaros

Aktualu

Seimas sukūrė laikinąją komisiją – jai vadovaus Agnė Širinskienė

Vardai

Atlikėja G.Karaliūnaitė ir vėl laisva: teismas padėjo tašką jos trečiųjų skyrybų byloje

Aktualu

Privataus namo kieme Kaune atsivėrė smegduobė: vos nepasiglemžė automobilio

Aktualu

„Valstiečiams“ nepavyko įteikti dovanos „Tvarkai ir teisingumui“

Aktualu

Seimui nepakanka balsų rasti valstybės pinigų LSDDP veiklai finansuoti

Vardai

Praėjus 10 metų po pirmų vestuvių, Stano antrąkart vedė savo trijų vaikų mamą Indrę Stavickienę

Vardai

Laimai Mertinienei – 59-eri: „Metai buvo sunkūs ir liūdni, bet kad verkčiau – to nebus“

Pasaulis kišenėje

Tyrinėtojai po Duisburgu atrado apleistus nacių tunelius

Aktualu

Į teismą atvesdintas nužudymu įtariamas kaunietis: auką subadė parduotuvėje

Verslas

Išeitinių banga rugpjūtį lėmė didžiausias išmokas darbuotojams

Verslas

Pilaitėje – kabelio gedimas, be elektros liko 900 žmonių

Aktualu

Seimas patvirtino: savivaldos rinkimai vyks kovo 3 dieną, prezidento – gegužės 12 dieną

Vardai

Daugiau vandens

Ginekologė pataria

Video

00:55
01:29
01:40

Sveikata

Ruduo pilnas komplimentų

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką