Dabar populiaru
15min be reklamos
Publikuota: 2021 liepos 12d. 20:00

3 nauji raugintų agurkų receptai: rinkitės trumpai ar ilgiau ruošiamus

Rauginti agurkai
Vida Press nuotr. / Rauginti agurkai
Įpusėjant vasarai agurkų derlius vis gausesnis, todėl dalį šių daržovių jau pradedame konservuoti. Tradiciniai agurkų rauginimo receptai vėl keliauja iš lūpų į lūpas, tačiau visada galima atrasti ir naujovių. Be to, agurkus galima raugti trumpai ir valgyti vos po keliolikos valandų, o galima rauginti ilgiau ir tokiu būdu pasiruošti atsargų žiemai.

Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama „Maximos“ maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė, agurkus kuo puikiausiai galima rauginti tiek trumpam, tiek ilgam laikotarpiui. Abu variantai skiriasi savo skoniu ir kone kiekvienas žmogus turi nuomonę, kuris patinka labiau.

„Žinoma, trumpai rauginti agurkai labiau asocijuojasi su vasara, o ilgesniam laikui užraugtos daržovės – labiau rudens ir žiemos skonis“, – priduria B.Baratinskaitė.

Agurkai bus traškesni, jeigu prieš rauginimą juos apie 2–3 val. palaikysite šaltame vandenyje.

„Jeigu planuojate namuose užsiraugti agurkų, rinkitės druską, kuri yra ne joduota. Agurkai bus traškesni, jeigu prieš rauginimą juos apie 2–3 val. palaikysite šaltame vandenyje. Be to, dedant į stiklainius, svarbu daržovių pernelyg nesuspausti, nes kitaip jos suminkštės“, – pataria B.Baratinskaitė ir siūlo išbandyti tris raugintų agurkų receptus.

Su svogūnais rauginti agurkai

Ingredientai:

  • 1 kg agurkų;
  • 2 svogūnai;
  • 2 valg. šaukšt. nemaltų garstyčių sėklų;
  • 1 arbat. šaukšt. ciberžolės miltelių;
  • 2 valg. šaukšt. druskos;
  • 2 stiklinės virinto ir atvėsinto vandens.

Gaminimas:

1. Šviežius agurkus gerai nuplauti, nupjauti galiukus. Supjaustyti svogūnus.

2. Vandenyje ištirpinti druską, suberti prieskonius, išmaišyti.

3. Į stiklainius sudėkite agurkus ir užpilkite sūrymu. Tada ant viršaus uždėkite stiklinę su vandeniu, kad ji šiek tiek slėgtų agurkus ir svogūnus – jie turi būti panirę. Tik žiūrėkite, kad sūrymas neišbėgtų pro stiklainio kraštus. Palikite stiklainyje šiek tiek vietos skysčiui, kuris papildomai susidarys vykstant fermentacijos procesui.

Stiklainius pastatykite atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Rūgimas prasidės maždaug per dvi paras – ims išsiskirti burbuliukai. Agurkai ir svogūnai pakils į viršų. Aktyvi fermentacija baigsis maždaug po savaitės – tada daržovės nusileis ant dugno. Galite jas ragauti iškart arba sandariai uždarykite stiklainius dangteliais ir laikykite šaltame rūsyje arba šaldytuve.

Mineralais praturtinti trumpai rauginti agurkai

Ingredientai:

  • 1 kg agurkų;
  • 1 l gazuoto mineralinio vandens;
  • 2 valg. šaukšt. druskos;
  • 3 skiltelės česnako;
  • aitriosios paprikos;
  • krapų.

Gaminimas:

1. Agurkams raugti naudokite visą krapo stiebą su žiedynu – jis geriausiai praturtins skoniu. Įdėkite krapus į stiklainį, tada sudėkite agurkus, jie neturėtų būti dideli. Ant viršaus suberkite pjaustytą česnaką ir aitriąsias paprikas.

2. Druską ištirpinkite mineraliniame vandenyje ir sūrymą užpilkite ant agurkų.

3. Stiklainį pastatykite į šaldytuvą ir mėgaukitės trumpai raugintais agurkais jau po 12–15 valandų.

123RF.com nuotr./Šviežiai raugti agurkai
123RF.com nuotr./Šviežiai raugti agurkai

Obuolių rūgštele papildyta klasika

Ingredientai:

  • 1,5 kg agurkų;
  • 1,5 litro virinto šalto vandens;
  • nedidelis rūgštus obuolys;
  • 4 valg. šaukšt. druskos;
  • sauja juodųjų serbentų ir vyšnios lapų;
  • keli lauro lapai;
  • 2 krapų stiebai;
  • 6 skiltelės česnako;
  • 1 arbat. šaukšt. kalendros grūdelių.

Gaminimas:

1. Gaminant pagal šį receptą, svarbiausia daržoves į stiklainį dėti sluoksniais. Iš pradžių – dalis lapų, krapų ir česnakų. Tada – agurkai ir obuolio gabaliukai. Tada – vėl lapai ir prieskoniai. Ir taip – trys skirtingi sluoksniai. Viršuje agurkus turi uždengti lapai.

2. Viską užpilkite sūrymu, bet ne iki kraštų – palikite maždaug 3–4 centimetrus. Uždenkite plastikiniu dangteliu ir rauginkite kambario temperatūroje kelias dienas. Galite kasdien nuimti ir vėl uždėti dangtelį, kad išeitų perteklinis slėgis. Jeigu laikysite šaltai, taip raugintais agurkais galėsite mėgautis visą žiemą.

Norėdamas tęsti – užsiregistruok

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Vardai

Tausokime maistą kartu

Susigrąžink gyvenimo spalvas

Video

01:15
01:05
01:09

Esports namai

Kiekvienas gali

Kiekvienas gali

Maistas

URBAN˙/

Grožio programa 360°

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką