Agaras – sveika želatinos alternatyva

Neseniai po „Facebook“ keliavo tokia gana šiurpi nuotrauka: krūva gyvulių kaulų atliekų, iš kurių gaminama želatina. Žinoma, tai tik nuotrauka... Bet tokiais atvejais kyla klausimų, kuo gi būtų galima pakeisti įprastą želatiną. Laimė, yra pakaitalų.
Apelsinų želė
Apelsinų želė / Fotolia nuotr.

Agaras – vegetariška želatina

Tai – augalinės kilmės želatinos pakaitalas. Ši stingdanti medžiaga pagaminta iš kelių rūšių raudonųjų jūrų dumblių. Puikus produktas vegetariškai besimaitinantiems žmonėms ir ne tik. Galima įsigyti agaro miltelių, drožlių, juostelių ar šiaudelių. Patogiausia vartoti miltelius. Įmaišyti į šaltą vandenį agaro milteliai pradeda brinkti, 85 °C temperatūroje – tirpti. Kaitinant stingdomosios agaro savybės nesikeičia.

Tirpalo su ištirpintu agaru nereikia laikyti šaltai – agaras pradės stingti atvėsęs iki 32–35 °C temperatūros.
Su agaru pagaminti drebučiai geriau laikosi nei želatinos, nes gali stovėti netirpdami šiltesnėje patalpoje.
Agaras stingdo stipriau nei želatina – drebučiams pakanka 1–1,5 % agaro tirpalo.

Pastebėjimai

⇒ Agaras nestingdo mišinių, kurių sudėtyje yra pieno.

⇒ Su agaru sustingdyta želė paprastai būna kiek kitokios konsistencijos ir ne tokia skaidri kaip paruošta su įprasta želatina. 

⇒ Apskritai agaras yra beskonis, bet kai kurie sako visgi jaučiantys šiokį tokį specifinį prieskonį.

Plūduriuojantysis agaras

Agaru vadinamas ir plūduriuojantis vandens riešutas. Šių augalų milteliais taip pat galima puikiai stingdyti želė, tirštinti padažus ir pan. Agaro milteliai naudingi ne tik tuo. Pasak gamintojų, jie gerina medžiagų apykaitą, valo iš organizmo toksinus, papildo jį mineralinėmis medžiagomis, padeda palaikyti kaulinio audinio tvirtumą, sąnario kremzlės funkciją. Be to, su šiais milteliais pagaminti desertai puikiai tinka lieknėjančiosioms, nes šių vandens riešutų milteliai neturi kalorijų, dargi išbrinksta žarnyne ir sukuria sotumo jausmą.

Agaro galima įsigyti internetu arba sveiko maisto ir ekologiškų produktų parduotuvėse.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą
Reklama
Įsirenkite šildymą oras–vanduo ir gaukite kompensaciją net iki 70 proc.
Reklama
Kas svarbu įrengiant biurą: keturios interjero dizaino tendencijos
Reklama
Pavasario savaitgaliams ar atostogoms – laikas pajūryje: ne tik pailsėsite, bet ir sustiprinsite sveikatą
Reklama
Norintiems investuoti į NT projektų plėtrą – kaip išsirinkti projektą pagal paskirtį?
Užsisakykite 15min naujienlaiškius