Dabar populiaru
15min be reklamos
Publikuota: 2021 lapkričio 23d. 19:00

Artėjant Chanukai, kepame latkes: kuo ypatingi šie litvakų bulviniai blynai?

Latkės
„Scanpix“ nuotr. / Latkės
Bulviniai blynai, kugelis, net cepelinai ir madingieji beigeliai. Visi šie Lietuvoje itin pamėgti patiekalai, istorikų teigimu, atkeliavo iš litvakų. Lietuviška ir žydiška kulinarinės kultūros Lietuvoje viena kitą pildė nuo seno ir taip persipynė, kad dabar sunku pasakyti, kas kam padarė didesnę įtaką. Lapkričio pabaigoje prasidedančios vienos svarbiausių žydų religinių švenčių – Chanukos – proga, išbandykite bulvinius blynus, litvakų vadinamus latkėmis.

Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė, lietuvių taip pamėgti bulviniai blynai, valgomi kaip paprastas ir kasdienis patiekalas, žydams turi ypatingą reikšmę. Jie ragaujami per bene svarbiausią religinę šventę Chanuką, kuri šiemet bus minima lapkričio 28–gruodžio 6 dienomis. Šie blynai vadinami latkėmis, o tai ir reiškia „tarkuotų bulvių blynai“.

Valgomi su uogiene, o ne grietine

„Istoriniuose šaltiniuose latkės pirmąkart paminėtos 1830-aisiais kaip vokiečių virtuvės valgis. Tačiau vėliau jo gamybą perėmė žydai, išpopuliarino visame pasaulyje ir šiandien ragauja per Chanuką. Tradiciškai šie blynai kepami iš tarkuotų bulvių, o tarkiai būna įvairūs – tiek stambūs, tiek smulkesni. Visgi visi žydai sutaria: latkės kepamos riebiai, gausiai įdedama svogūno. Blynai valgomi kitaip, nei įprasta Lietuvoje, – su bruknių uogiene arba obuoliene. Į blynų tarkius taip pat kartais įdedama tarkuotos cukinijos ar buroko“, – sako B.Baratinskaitė.

123RF.com nuotr./Latkės tradiciškai valgomos su uogiene
123RF.com nuotr./Latkės tradiciškai valgomos su uogiene

Kulinarijos ekspertė dalijasi ir autentišku latkių receptu.

Tradicinės litvakų latkės

Ingredientai:

  • 5 didelių bulvės;
  • 3 dideli svogūnai;
  • 2 vidutinio dydžio kiaušiniai;
  • 2 valg. šaukšt. miltų;
  • 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių;
  • druskos;
  • juodųjų pipirų;
  • augalinio aliejaus (kepimui).

Gaminimas:

1. Pirmiausiai paruoškite bulves: jas ir svogūnus sutarkuokite stambia tarka. Tada šią masę sudėkite į drobinį maišelį, šaukštu arba rankomis išspauskite kiek galima daugiau sulčių.

2. Dubenėlyje paplakite kiaušinius, plakinį supilkite į bulvių ir svogūnų masę, įmaišykite miltus. Jei masė vis dar skysta, jų įdėkite papildomai, tarkime, apie 2 šaukštus. Tada berkite druską, pipirus, viską gerai išmaišykite.

3. Laikas kepti! Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, šaukštu dėkite paruoštos masės, palyginkite blynų paviršių. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Latkėms iškepus, dėkite jas ant popierinio rankšluosčio. Taip riebalų perteklius nuvarvės.

Ekspertės patarimai: Ruošiant latkes galima įdėti ir fetos sūrio, saldžiųjų bulvių, varškės ar špinatų. Norintiems blynus valgyti ne su uogiene, verta išbandyti kitokį padažą. Jis gaminamas sumaišius varškę, kefyrą arba natūralų jogurtą, česnaką, druską, cukrų, pipirus ir krapus. Tačiau tokias variacijas verta išbandyti tik bent kartą paragavus tradicinių latkių, kuriomis litvakai mėgaujasi nuo senovės.

Norėdamas tęsti – užsiregistruok

„Pranešimas spaudai“ – tai naujienų agentūrų, juridinių ir fizinių asmenų sukurti bei platinami pranešimai apie paslaugų, gaminių, įmonių ar įstaigų naujienas ir pan. Spręsdama dėl turinio publikavimo UAB „15min“ atsižvelgia į informacijos aktualumą, naudą visuomenei, viešąjį interesą. Už šio turinio skelbimą UAB „15min“ nėra atlyginama. Redakcija turi teisę pranešimus redaguoti, trumpinti, papildyti, šalinti tekste esančias nuorodas ir pavadinimus.
Komentarai

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Vardai

SEB verslo augimo programa

01:37:23

Video

25:11
10:24
04:58

15min metų knygų rinkimai

Ar žinai?

Esports namai

URBAN˙/

Sveikata

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką