Dabar populiaru
Publikuota: 2018 gruodžio 1d. 18:00

Darbo bus, bet verta: kaimiškas kiaulienos paštetas, kuris pradžiugins ir per šventes

Kiaulienos užkandžiai
Eglės Juzumas nuotr. / Kiaulienos užkandžiai

Ant šventinio stalo daugelis dedame keptą paukštį ar kepsnį, tačiau prieš tai juk būna įžanga. Ja gali tapti kaimiškas kiaulienos paštetas, kokį galbūt gamino, pavyzdžiui, jūsų močiutė. Šiuo paštetu vaišino ir receptu pasidalino restorano „Open Restaurant“ sostinėje šefas Ernestas Vyrukaitis.

Specialių sekmadienio pietų, kur su kiaulienos patiekalais derintas rausvasis šampanas, metu šis šefas dirigavo visai virtuvės komandai ir pristatė ne vieną mėsišką skanėstą. Originalių pietų idėjos autorė – šampano žinovė Jūratė Sprindžiūnaitė, pernai inicijavusi tokią tradiciją ir startavusi nuo šampano derinimo su cepelinais.

Eglės Juzumas nuotr. /Šampano žinovė Jūratė Sprindžiūnaitė
Eglės Juzumas nuotr. /Šampano žinovė Jūratė Sprindžiūnaitė

Ingredientai:

pastabos:

1. Pagal šiuos kiekius pagaminsite pašteto būriui žmonių, tačiau ingredientus galite proporcingai mažinti;

2. Jei nerasite reikiamų ingredientų prekybos centre, ieškokite jų pas mėsininkus turguje. Labai svarbu, kad šie produktai būtų kuo šviežesni.

  • 2 gabalai kiaulienos pažandės;
  • kiaulienos kepenų (tiek pat, kiek dedama pažandės);
  • 1 kg kiaulės plaučių;
  • 4 kiaulės širdys;
  • kelios galvos svogūnų;
  • druskos, pagal skonį;
  • juodųjų pipirų, pagal skonį;
  • lauro lapas;
  • sviesto, išlydyto;
  • 1 galvutė česnako (ir dar kelios skiltelės papildomai);
  • prieskoninių žolelių – petražolių, krapų stiebai, šiek tiek šviežio čiobrelio.
Eglės Juzumas nuotr. /Šefas Ernestas Vyrukaitis
Eglės Juzumas nuotr. /Šefas Ernestas Vyrukaitis

Gaminimas:

1. Į didelį puodą dėkite visą mėsą ir subproduktus, meskite neluptus svogūnus (jie suteikia spalvos, aromato, nesubyra verdant), kelias skilteles česnako, dėkite žoleles, lauro lapą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant lengvos ugnies bent porą valandų, bet gali prireikti ir visų trijų. Nuolatos tikrinkite, kada mėsa bus išvirusi.

2. Mėsai išvirus, leiskite mišiniui kiek atvėsti, nupilkite vandenį, išrinkite svogūnus, česnakus, žoleles, lauro lapą.

3. Likusią išvirusią mėsą susmulkinkite elektriniu smulkintuvu iki vientisos masės – ji gali būti glotnesnė ar rupesnė, kaip jums patinka. Galite malti ir per mėsmalę, tada jame išliks dar kiek stambesni gabaliukai. Įspauskite kelias skilteles šviežio česnako, pilkite lydytą sviestą, labai gerai išmaišykite, ragaukite, ar netrūksta prieskonių, jei reikia, berkite dar druskos, pipirų, o tada visą masę darsyk užvirkite. Jei norite, į šį paštetą galite šliūkštelėti šlaką brendžio ar konjako.

4. Pilkite į keraminį ar stiklinį plokščią indą, o gal mažesnius indelius ir padėkite šaltai. Šis paštetas gali būti tepamas, gali būti pjaustomas riekelėmis, darykite, kaip jums skaniau ir patogiau.

Eglės Juzumas nuotr. /„Rausvojo paršelio pietūs“
Eglės Juzumas nuotr. /„Rausvojo paršelio pietūs“
Komentarai

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Patikrinta 15min Aktualu

Tiesa ar melas? Saulius Skvernelis: „Ministro pirmininko atlyginimas dėl mokesčių reformos nesikeis nė vienu euru“

Aktualu

Diskusija: lietuviai neišmano ekonomikos, nemėgsta verslininkų, bet patys norėtų jais tapti

Sportas

Žingsnis pirmyn ar atgal? Be pinigų likusią A lygą po savo sparnu glaus LFF

Verslas

Jaunus medikus nuvylusi A.Pabedinskienė jaučiasi įžeista: mokiau pagal pateiktas temas

Aktualu

Premjeras prezidentei įvardijo kandidatus į ministrus

24sek

Prasta diagnozė „Ryto“ žaidėjui: po dėjimo į krepšį laukia pusmetis be krepšinio

Verslas

Vyriausybė ruošia tėvams pusės algos dydžio dovaną, bet džiaugiasi ne visi

Vardai

Filmavimo metu susižalojo Mios sūnus – prireikė medikų pagalbos

Mokslas.IT

Rusijoje demonstruotas „pažangus robotas“ pasirodė esąs žmogus su roboto kostiumu

Verslas

Seime ruoštasi Astravo atominės įjungimui: tarėsi dėl „fake news“ 

Gyvenimas

Psichoterapeutė G.Subačiūtė: „Sergant depresija svarbu nelikti vienam“

Sportas

Rūta Meilutytė nuskynė pasaulio čempionato sidabrą

Gyvenimas

Vėžio rūšis, kuria galima užsikrėsti: A.Unikauskas patvirtina arba paneigia mitus apie vėžį

Sportas

Medalis po medalio: Danas Rapšys išplėšė pasaulio čempionato sidabrą

Sportas

Rusai įsitikinę – dalyvaus kitose olimpinėse žaidynėse

Gazas

Kelininkai įspėja: naktį eismo sąlygas blogins plikledis

Aktualu

Aštuonios ES šalys pareiškė palaikančios sutartį dėl Irano branduolinės programos

Gazas

Elonas Muskas atskleidė daugiau detalių apie „Tesla“ pikapą: viena įkrova – 805 km

Aktualu

Kauno policija prašo atsiliepti asmenis, mačiusius, kaip troleibusas partrenkė mažametę

Aktualu

JT vadovas: svarbiausi klimato derybų klausimai lieka neišspręsti 

Naujienos

Aktualu

Pagrindinėje Vilniaus linksmybių gatvėje priešais barą išrikiuoti biotualetai

Kultūra

S.Eidrigevičius: „Yra žmonių, kurie gyvena realistiškai, o aš gyvenu fantastiškai“

24sek

Domantą Sabonį pradžiugino klausimas apie Lietuvos rinktinę kitą vasarą

Sportas

Rusijos milijardierius tapo pasaulio sportinio šaudymo vadovu

Kiek žingsnių vidutiniškai per dieną nueinate?

Gazas

Kuo ypatinga pirmoji BMW Z4 karta? Dizaino elementas, kurio nerasite net naujausiame modelyje

Pasaulis kišenėje

Šeštadienį didieji Lietuvos miestai įžiebia Kalėdų egles – paskutinis bus Vilnius

Kultūra

Istoriniai Žydų gatvės atspindžiai: namas su 500 gyventojų ir optimizmas begaliniame skurde

Aktualu

Paryžiuje atsinaujinę „geltonųjų liemenių“ protestai prieš E.Macroną peraugo į susirėmimus

Gyvenimas

Butų interjerai prieš 30 metų ir dabar: nuo standarto iki individualumo

Aktualu

A.Gaidamavičius eitynėse prieš miškų kirtimą: ministras patarimų neklausė

24sek

Dainius Adomaitis pabrėžė kroatų stiprybes ir išreiškė užuojautą slovėnams

Gyvenimas

V.Kurpienės patarimai, kaip į savo valgiaraštį įtraukti daugiau baltymų

Verslas

Teismas atnaujino Druskininkų kultūros centro rekonstrukcijos konkursą

Mokslas.IT

NASA: Marso seisminius virpesius tirsiantis zondas stovi nedaug pasviręs

Gazas

Vandalų taikiniu tapęs užsieniečio užmirštas automobilis Kaune: kas jį pašalins?

„Vieni vartai“: didieji Lietuvos klubų sunkumai, top įvarčiai ir „Copa Libertadores“ skandalas

Aktualu

M.Gorbačiovas pagyrė G.H.W.Busho vaidmenį užbaigiant Šaltąjį karą

Vardai

Vilniuje atidaryta Tarptautinė Kalėdų labdaros mugė: Karolina Meschino aplankė čia dirbančią mamą

Stiliaus tendencija: Kapsulinis atostogų lagaminas

Vardai

Ypatingos

05:50
03:17

Gera keliauti kartu

Kviečiame anties

Šiemet buvau geras

Maistas

Dovanoju sveikatą

Sveikata

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką