Dabar populiaru
Publikuota: 2018 gruodžio 18d. 09:00

Ekspertė – apie anties kepimo gudrybes. Kalėdinės anties su figomis receptas

Kalėdinė antis su figomis
Parduotuvės archyvo nuotr. / Kalėdinė antis su figomis

Viena iš Kalėdų stalo puošmenų – didelis keptas paukštis. Vis dažniau tai būna antis, patiekiama su įdomiausiais garnyrais ir padažais. Tiesa, patį paukštį ekspertai siūlo kepti pagal kuo paprastesnį, klasikinį receptą. Svarbiausia – nepataupyti kokybiškai mėsai, pasirinkti tinkamą temperatūrą ir kepimo laiką.

Specializuotos šviežios mėsos parduotuvės „The Farm“ atstovė Renata Martinkutė-Kirdienė pasakoja, kad įmantrus receptas nėra gardžios anties garantas. Kur kas svarbiau, kaip antis buvo auginama, kuo šerta, kiek laiko augo.

„Jei antis buvo užauginta vos per mėnesį šeriant ją medžiagomis, skatinančiomis augimą, mėsa bus kitokia. Jei norite gardžios anties, ji turi būti užauginta maitinant kviečiais, žirniais, grikiais“, – pasakoja parduotuvės vadovė ir pridūrė, kad ūkininkai, su kuriais „The Farm“ bendradarbiauja, paukščius laiko laisvai, gryname ore, jie auga nuo liepos mėnesio iki Kalėdų.

Skubantiems R.Martinkutė-Kirdienė siūlo rinktis jau parduotuvėje užmarinuotą antį. Ji tiks ne tik kepimui, bet ir kaip dovana, lauktuvės į svečius.

Parduotuvės archyvo nuotr. /Renata Martinkutė-Kirdienė
Parduotuvės archyvo nuotr. /Renata Martinkutė-Kirdienė

Prie anties garnyrui puikiai derės apkeptos daržovės ar obuoliai, bulvės ar bulvių košė. „Antis yra žiemos maistas. Žinoma, gal sveikiau būtų garnyrui valgyti žalias daržoves, tačiau tokiu metu bulvių košė ir antis tobulai tinka. Kartais galima sau leisti pasimėgauti“, – šypsosi mėsos žinovė ir dalijasi dar keliais svarbiais pastebėjimais apie anties kepimą:

  • Skaniausia antis būna tada, kai yra kepama žemoje temperatūroje (150–160 laipsnių), tačiau ilgesnį laiką (3 valandas). Jei norite, kad antis apskrustų, temperatūrą iki 200 laipsnių reikėtų padidinti kepimo pabaigoje ir kepti dar 20 minučių.
  • Kepant antį, uždengtą folija, reikėtų kartais palaistyti išsiskiriančiais riebalais.
  • Ančiai iškepus, neskubėkite jos valgyti. Išėmus iš orkaitės ir uždengus folija, ji turi pastovėti 15 minučių. Tada anties mėsa atsipalaiduoja, išleidžia sultis, būna dar minkštesnė.
  • Dažniausia klaida daroma tada, kad antis kepama per trumpai ir per aukštoje temperatūroje. Jei išvengsite šių klaidų, turėsite ant stalo nuostabaus skonio patiekalą.

Kepta antis su figomis

Anties dydis gali būti labai įvairus. Šie ingredientai yra skirti vienam kilogramui. Jei įsigysite antį, sveriančia 3 kilogramus, viską dauginkite iš trijų.

marinatui:

  • 1 arbat. šaukšt. druskos;
  • 0,5 arbat. šaukšt. pipirų;
  • 1 arbat. šaukšt. čiobrelių;
  • 1 arbat. šaukšt. garstyčių;
  • 30 g baltojo vyno;
  • šlakelis alyvuogių aliejaus.

įdarui (užteks visai ančiai):

  • 150 g džiovintų figų;
  • 150 g pievagrybių;
  • gera sauja džiuvėsėlių arba skrebučių;
  • 1 nedidelis raudonasis svogūnas;
  • 1 skiltelė česnako;
  • šlakelis brendžio;
  • šlakelis balzamiko acto;
  • alyvuogių aliejaus, masei sujungti.
Parduotuvės archyvo nuotr. /Kalėdinės anties su figomis ingredientai
Parduotuvės archyvo nuotr. /Kalėdinės anties su figomis ingredientai

Gaminimas:

1. Sumaišome marinatui skirtus ingredientus, jais įtriname antį, nepamiršdami ir jos vidaus.

Parduotuvės archyvo nuotr. /Kalėdinės anties su figomis ruošimas
Parduotuvės archyvo nuotr. /Kalėdinės anties su figomis ruošimas

2. Supjaustome džiovintas figas ir pievagrybius didesniais gabaliukai, o svogūną ir česnaką – smulkiai. Juos sumaišome su džiuvėsėliais, brendžiu, balzamiku ir aliejumi. Gautą įdarą sudedame į antį.

Parduotuvės archyvo nuotr. /Kalėdinės anties su figomis kimšimas
Parduotuvės archyvo nuotr. /Kalėdinės anties su figomis kimšimas

3. Kad antis išlaikytų formą ir įdaras neištekėtų, surišame kojas su specialia tvirta maistui skirta virvele. Jei norite, kad anties viduje esantys taukai ištekėtų, ją reikia subadyti.

Parduotuvės archyvo nuotr. /Kepimui paruošta kalėdinė antis su figomis
Parduotuvės archyvo nuotr. /Kepimui paruošta kalėdinė antis su figomis

4. Kepkite antį vadovaudamiesi ekspertės rekomendacijomis, o iškepus neskubėkite valgyti, leiskite mėsai kiek „pailsėti“.

Parduotuvės archyvo nuotr. /Kalėdinė antis su figomis
Parduotuvės archyvo nuotr. /Kalėdinė antis su figomis

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Reklamos kaina: kiek pinigų partijos jau surinko savivaldos rinkimų kampanijoms?

Aktualu

Globėjus stulbina LVŽS pastangos įpareigoti globoti vaiką su vienu iš tėvų

24sek

„Pacers“ penkmečio rekordas: pakeliui į pergalę – solidus Domantas Sabonis

Aktualu

Afganistano dilema: ką daryti su vaikais savižudžiais sprogdintojais?

15min tyrimas: slaptąjį premjero patarėją lydi milijoninė sėkmė

Aktualu

Psichiatras L.Slušnys apie kirčiavimo mokytoją: „Vaikai dar bando suktis, o aš prisysiočiau į kelnes“

Aktualu

Ketvirtadienio vandentiekio avarijos Vilniuje padariniai pašalinti: atnaujinamas eismas

15min iš Dakaro Gazas

Dakaro dienoraštis Nr. 12. Ar galima priaugti svorio valgant bivake

Gyvenimas

Vika apie asmenines patirtis: „Mes visi labai orientuoti į save. Gal dėl to ir sergame depresijomis“

Vitaminai sielai. Viktorija Macijauskienė apie motinystę, moteriškumą ir santykius su vyru

Vardai

Nesklandumai „X Faktoriuje“: vienai balsingiausių šou dalyvių pasirodymo metu sugedo mikrofonas

Gyvenimas

Gydūnas Rimantas „praregėjo“ netekęs akies: prieš kokį 1000 metų mane būtų sudeginę ant laužo

Aktualu

Nepalo tradicija, žudanti moteris

24sek

Š.Jasikevičius: „Kai kurie žalgiriečiai šiandien nebūtų verti net už dublerius žaisti“

Neišsiųsti CV Kultūra

Gytis Ambrazevičius: apie dainų pavadinimus, kūrybą ir amoniaką

Vardai

Vitalijus Cololo šoko į ledinę eketę: 22 kg numetęs humoristas parodė ir naujas kūno formas

Vardai

Ineta ir Ąžuolas Žvaguliai iš prieglaudos pasiėmė šuniuką: „Kiekvieni namai turi turėti gyvūną“

Aktualu

Šakočių kepėja iš Kaišiadorių rajono neatsigina kvietimų demonstruoti savo sugebėjimus

Aktualu

Žiežmarių gimnazijos mokytojos tonas kirčiavimo pamokoje verčia gūžtis: mokyklos vadovybė ėmėsi veiksmų

24sek

Per plauką nuo sensacijos: „Nevėžio“ tritaškiai vos nepaskandino „Žalgirio“

Mokslas.IT

Dangaus stebėtojai laukia „kruvinojo mėnulio“ pasirodymo

Vardai

Darjušas ir Edita Lavrinovičiai – apie staiga įsiplieskusią meilę, piršlybas ir didesnės šeimos norą

Aktualu

Izraelis sako smogęs Irano taikiniams Sirijoje

Verslas

Sekmadienį Lietuvoje sutriko „Revolut“ veikla

Aktualu

S.Skvernelis sutinka – paskelbimas apie konservatorių sąsajas su Kremliumi galėjo būti klaida

Naujienos

Naujas regėjimas

Gazas

Ralio greičių ruožai: kodėl surasti trasas žiemą kainuoja brangiau nei vasarą?

Aktualu

Buvęs FTB vadovas apkaltino D.Trumpą melu ir paragino respublikonus duoti jam atkirtį

Vardai

Aktorė Rasa Marazaitė dėl vaidmens filme pasiryžo priaugti svorio

Gazas

Kaip elgtis jei pavogė jūsų automobilio ratus: ar gausite draudimo išmoką?

Aktualu

Dviguba pilietybė: Švedijoje gyvenančiai Vaidai rankos nusvirtų, jei netektų Lietuvos pilietybės

Aktualu

Jurbarko rajone – naminukės fabrikėlis: vyrą teis, nes pagamino 240 litrų degtinės

Vardai

„Kaip Liveta pasakys“ projekte išgarsėjęs Vytenis Partikas žengia į didžiąją sceną

Aktualu

Vilniuje rastas vyro lavonas, nužudymu įtariamos dvi moterys ir du vyrai

Kultūra

Žiburėlyje Kaune – autentiškas Rutos Mur 9-ojo dešimtmečio kičas

Aktualu

R.Karbauskis sako pasiūlęs premjerui M.Kvietkausko kandidatūrą į kultūros ministrus

Aktualu

Britų Bendruomenių Rūmai atsisakė surengti balsavimą dėl nepasitikėjimo premjere Th.May

Aktualu

Vytautas Kernagis: Penki pasiūlymai būsimam Kultūros ministrui

Gyvenimas

3 šventiniai makiažai: daugiau skaistalų ir blizgučių

Aktualu

Orai.lt: truputį atšals, bus žvarbu

Gazas

Atsargiai – eismo sąlygos sudėtingos: blogiausia padėtis Vilniaus, Utenos ir Panevėžio apskrityse

Sportas

Čempionų lygos kortos – atverstos: ko tikėtis ir kas yra favoritai?

Vardai

Vaida Skaisgirė su sūnumi Atu namuose įkūrė dirbtuves: eglutei žaisliukus gamino iš makaronų

Aktualu

Akvilė Giniotaitė: Kaip atlaikyti Kalėdas su homofobiškais giminaičiais. Kelios elgesio strategijos.

Aktualu

Maskvos pyktis nesvarbus: JAV pasveikino nepriklausomos Ukrainos bažnyčios įkūrimą

Kultūra

Knyga apie LGBT+ bendruomenę papildys Lietuvos gimnazijų bibliotekas

24sek

NBA: užsiautusio J.Hardeno beveik pusšimtis taškų ir atsigaunantis „Rockets“

Aktualu

Panevėžio rajone virto duonos krovinį vežęs „Renault“

Aktualu

Naujas JAV ir Kinijos mūšio laukas – Afrika?

Aktualu

Panevėžio policija sučiupo po miestą apdaužytu „Opel“ važinėjusį girtą vairuotoją

Vardai

Gera keliauti kartu

Praktiški patarimai

Video

10:56
04:13
03:15

Maistas

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką