Dabar populiaru
15min be reklamos
Publikuota: 2020 gruodžio 21d. 18:00

Ekspertė pataria, kaip paprastai ir skaniai iškepti antį. 3 įdaryto paukščio receptai Kalėdoms

Kepta antis
Vida Press nuotr. / Kepta antis

Nors Kalėdos šiemet bus kitokios, jas švęsime taip pat jaukiai, tik mažesniame šeimos rate. Vienas iš šventinę atmosferą kuriančių elementų – iš virtuvės po namus sklindantis ruošiamo maisto kvapas. Kalėdinių pietų klasika – įvairiausių rūšių kepti paukščiai, nuo viščiuko iki kalakuto, o pastaraisiais metais nemažai žmonių renkasi kepti antieną. Ką vertėtų žinoti apie jos ir lydinčių ingredientų derinimą?

Kaip sako pranešime žiniasklaidai cituojama prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, dėl savo dydžio ir skonio antis ypač tinkama šiais metais, kai Kalėdos bus švenčiamos namuose su šeima. Paukštį kepimui daugelis žmonių ruošia dar iš vakaro – užmarinuoja, įtrina prieskoniais ir palieka nakčiai, kad Kalėdų dieną be vargo galėtų paruošti šventinius pietus.

Kepta antis dažniausiai patiekiama su bruknių ar spanguolių padažu.

„Antis – gana ryškaus skonio paukštiena, artima raudonai mėsai. Dažniausiai ji marinuojama paprastai – iš vakaro antis įtrinama česnako, mėgstamų žolelių, sviesto, druskos ir pipirų mišiniu ir leidžiama skoniams per naktį įsigerti. Kepta antis dažniausiai patiekiama su bruknių ar spanguolių padažu. Kadangi tai gana riebus paukštis, jos riebaluose dažnai kepamos bulves, kurios vėliau šalia pagrindinio patiekalo patiekiamos kaip garnyras“, – vardina V.Juodkazienė.

Maisto ekspertė įsitikinusi, kad pasirinkus tinkamą receptą antis gali virsti tikra šventinio stalo pažiba, o ir pastangų ar įmantrių ingredientų tam nereikia. Ančiai ypatingo skonio suteiks specialiai paruoštas įdaras. Ekspertė siūlo tris skirtingus receptus, visuose juose įdaras itin praturtina antienos skonį.

Apelsinais ir čiobreliais įdaryta antis

Ingredientai:

  • 1 antis;
  • 100 g sviesto, minkšto;
  • 1 česnako galva;
  • 2–3 dideli apelsinai;
  • sauja gvazdikėlių;
  • šviežių čiobrelių;
  • žiupsnelis druskos;
  • juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Dėkite sviestą į dubenėlį ir įmaišykite prieskonius – sutrintą česnaką, druską, pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite antį ir palikite marinuotis šaldytuve ar kitoje vėsioje patalpoje. Marinavimuisi geriausiai antį palikti per naktį.

2. Prieš kepant į antį subeskite gvazdikėlius.

3. Supjaustykite apelsinus ir juos, kartu su čiobreliais, sukiškite į anties vidų.

4. Iki 160 °C temperatūros įkaitinkite orkaitę ir joje antį kepkite apie 1,5–2 valandas (priklausomai nuo anties dydžio). Antį geriausiai kepti skardoje tam, kad joje liktų visi nuo jos nuvarvėję riebalai. Kepimo metu nepamirškite anties pašlakstyti nuvarvėjusiais riebalais, taip paukštis liks sultingas. Pabaigoje orkaitėje iki 220 °C padidinkite temperatūrą ir 15 minučių leiskite ančiai paskrusti.

Vida Press nuotr./Kepta antis
Vida Press nuotr./Kepta antis

Obuoliais ir džiovintomis slyvomis įdaryta antis

Ingredientai:

  • 1 antis;
  • 1 česnako galva;
  • 2–3 obuoliai;
  • sauja džiovintų slyvų;
  • kelios šakelės šviežio rozmarino;
  • 100 g sviesto, minkšto;
  • žiupsnelis druskos;
  • juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Dėkite sviestą į dubenėlį ir įmaišykite prieskonius – sutrintą česnaką, druską, pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite antį ir palikite ją marinuotis šaldytuve ar kitoje vėsioje patalpoje. Marinavimuisi geriausiai antį palikti per naktį.

2. Džiovintas slyvas užpilkite karštu vandeniu ir palikite apie pusvalandį, kol suminkštės.

3. Supjaustykite obuolius, slyvas ir sukiškite į anties vidų.

4. Iki 160 °C temperatūros įkaitinkite orkaitę ir joje antį kepkite apie 1,5–2 valandas (priklausomai nuo anties dydžio). Antį geriausiai kepti skardoje tam, kad joje liktų visi nuo jos nuvarvėję riebalai. Kepimo metu nepamirškite anties pašlakstyti nuvarvėjusiais riebalais, taip paukštis liks sultingas. Pabaigoje orkaitėje iki 220 °C padidinkite temperatūrą ir 15 minučių leiskite ančiai paskrusti.

123RF.com nuotr./Kepta antis su obuoliais
123RF.com nuotr./Kepta antis su obuoliais

Antis su kaštainių įdaru

Ingredientai:

  • 1 antis;
  • 500 g nuluptų kaštainių;
  • 4–5 šalotiniai svogūnai;
  • 200 g batono;
  • 200 ml pieno;
  • 1 kiaušinis;
  • 1 arbat. šaukšt. džiovintų čiobrelių;
  • 5–6 šalavijų lapeliai;
  • 1 valg. šaukšt. smulkintų petražolių;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • 2 arbat. šaukšt. druskos;
  • 50 ml saulėgrąžų aliejaus.

Gaminimas:

1. Batoną supjaustykite kubeliais, suberkite į dubenį, užpilkite pienu ir palaikykite apie 5 minutes. Tuomet pieną nupilkite, į dubenį su išbrinkusiu batonu įmuškite kiaušinį, suberkite susmulkintus šalotinius svogūnus, čiobrelius, petražoles, šalavijus, pipirus, šaukštelį druskos bei pusę turimų, ketvirčiais supjaustytų kaštainių. Viską gerai išmaišykite.

2. Antį pabarstykite likusia druska tiek iš vidaus, tiek iš išorės, ir įdarykite paruošta kaštainių mase.

3. Gilią kepimo skardą ištepkite aliejumi, per vidurį dėkite įdarytą antį, o aplinkui supilkite likusį įdarą. Skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C temperatūros ir kepkite maždaug pusantros valandos. Kepimo metu nepamirškite anties pašlakstyti nuvarvėjusiais riebalais, taip paukštis liks sultingas.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Vardai

Mėgaukis šiandien

Laimė jaustis saugiai

Video

01:01
00:53
00:54

Sodo ir daržo ekspertai

Mes turėsim kūdikį!

Esports namai

Puiki sveikata – mažiau išlaidų

URBAN˙/

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką