Dabar populiaru
Publikuota: 2019 vasario 9d. 09:00

„KitchenJulie“ receptas: kepti medumi glazūruoti kiaulienos šonkauliukai

Julija Steponavičiūtė ir jos kepti kiaulienos šonkauliukai
Julijos Steponavičiūtės, asmeninio albumo nuotr. / Julija Steponavičiūtė ir jos kepti kiaulienos šonkauliukai

Kiaulieną valgau retai, bet būtent šonkauliukai ir plėšyta kiauliena (ang. „pulled pork“) yra mano silpnybės, jei kalbame apie riebias mėsas. Šonkauliukus kepti pati pabandžiau ir išmokau visai neseniai. Bandžiau suprasti, kodėl vis atidėliojau ir taikliausias atsakymas: greičiausiai tai buvo nepasitikėjimas savo žiniomis.

Lygiai toks pats, kokį, galbūt, patiriate ir jūs, skaitydami šį receptą. Viena tikrai žinau – nepasitikėjimas praeina tuomet, kai paneigi jo šaknis. Pabandžius, kartais kelis kartus suklydus, atsiranda pirmieji įgūdžiai.

Visai neseniai grįžau namo su puskilogramiu šviežių kiaulienos šonkaulių. Baimes bei dvejones palikau už durų ir pasileidusi 70-ųjų beats’us masažavau prieskonius į mėsą. Dar kartą rėmiausi paprastumu – pasirinkau vos keletą prieskonių, tokių, kurie mane pačią viliotų paragauti iš orkaitės ištraukto patiekalo, atsidariau indelį kaimiško medaus ir obuolių acto.

Buvo labai žavus laukimas, po kurio šonkauliukų neliko nė kvapo vos per kelioliką minučių. Nepamenu, kada paskutinįkart taip laižiausi pirštus.

Julijos Steponavičiūtės nuotr. /Kepti medumi glazūruoti kiaulienos šonkauliukai
Julijos Steponavičiūtės nuotr. /Kepti medumi glazūruoti kiaulienos šonkauliukai

Ingredientai:

  • 500 g kiaulienos šonkauliukų;
  • 4 valg. šaukšt. medaus;
  • 1 valg. šaukšt. obuolių arba baltojo vyno acto, arba citrinos sulčių;
  • 1 valg. šaukšt. aliejaus kepimui (naudojau nerafinuotą saulėgrąžų);
  • 3 arbat. šaukšt. maltos raudonosios paprikos;
  • 2 arbat. šaukšt. rūkytos paprikos;
  • 1 arbat. šaukšt. kajeno pipirų (čili);
  • 0,5 arbat. šaukšt. arba daugiau jūros druskos;
  • sauja šviežio rozmarino;
  • 1 arbat. šaukšt. maltų kalendros sėklų.

Gaminimas:

1. Šonkauliukus ištrinkite prieskoniais (be druskos), aliejumi, actu ir 1 šaukštu medaus. Uždenkite ir palikite šaldytuve marinuotis pernakt arba keletui valandų.

Julijos Steponavičiūtės nuotr. /Kepti medumi glazūruoti kiaulienos šonkauliukai
Julijos Steponavičiūtės nuotr. /Kepti medumi glazūruoti kiaulienos šonkauliukai

2. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Šonkauliukus dosniai pasūdykite, perkelkite ant kepimo skardos, uždenkite folija ir kepkite 40 minučių, apverčiant maždaug po 20-ies. Foliją nuimkite ir aptepkite mėsą 1-2 šaukštais medaus.

3. Kepkite atidengtą mėsą apie 15 minučių, kol pradės karamelizuotis, tuomet vėl aptepkite trupučiu medaus, apverskite ir pašaukite į orkaitę likusioms 15 minučių (arba kol mėsa nebesipriešina šakutei).

4. Jei nuėmus foliją šonkauliai ima per greitai svilti, uždenkite folija ir pabaikite kepti 20°C mažesnėje temperatūroje.

Julijos Steponavičiūtės nuotr. /Kepti medumi glazūruoti kiaulienos šonkauliukai
Julijos Steponavičiūtės nuotr. /Kepti medumi glazūruoti kiaulienos šonkauliukai

Šis receptas – iš tinklaraščio Kitchenjulie.com, kurio autorė – Julija Steponavičiūtė, viena žinomiausių lietuvių manekenių, sėkmingai dirbanti ir Lietuvoje, ir užsienyje. Savo asmeniniame tinklaraštyje Julija dalijasi kasdieniais nuotykiais virtuvėje. Ji nėra nei veganė, nei vegetarė, tad svarbiausias jos siekis – išlaikyti protingą pusiausvyrą tiek mityboje, tiek iš dalies beprotiškame savo gyvenime. Julija kartkartėmis pasidalija savo receptais ir su 15min skaitytojais.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Vardai

Praktiški patarimai

Skanumėlis
Gerumu dalintis gera

Video

01:19
00:58
01:38

Dabar tu gali

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką