Dabar populiaru
Publikuota: 2018 gegužės 15d. 19:00

Kitokia Kuba: 4 autentiški Karibų patiekalai, pagaminami ir lietuviškoje virtuvėje

Kitokia Kuba. Karibų receptai
Paul Stewart nuotr. / Kitokia Kuba. Karibų receptai

„Kadaise kalnuose gyveno neturtingas piemuo. Vieną vakarą jis nebeturėjo, ko duoti savo badaujančiai šeimai, tad iš nevilties varguolis sumetė į puodą savo senus drabužius, tikėdamasis stebuklo. Ir stebuklas įvyko: dėl karštos vargšo meilės savo šeimai ir tikėjimo, pernakt virinami seni skudurai virto sultingu jautienos troškiniu“, – pasakoja senelė Josefina, dailyraščiu užrašinėdama „Ropa Vieja“ receptą. „Tai todėl tradicinis kubietiškas troškinys vadinamas „Ropa Vieja“, senais skudurais“, – priduria ji.

Troškinys Ropa Vieja

Seni skudurai – vienas populiariausių kubietiškų patiekalų. Gaminamas iš plėšytos jautienos, kiaulienos arba avienos, priklausomai nuo regiono ir virėjo užgaidų, Ropa Vieja – tai sultingas, aromatingas ir sotus troškinys, tinkamas tiek saulėtuose Karibuose, tiek lietingoje Lietuvoje.

„Nesvarbu, iš kokios mėsos gaminsi Ropa Vieja: svarbiausias ingredientas čia – meilė“, – šypsosi abuela (isp. senelė) Josefina, rodydama man, kaip smulkinti česnakus ir kaip paruošti pipirų ir baltojo vyno padažą.

Ropa Vieja gaminimas kartu su trimis moterų kartomis Kubos Trinidado senamiestyje man tapo vienu ryškiausių kelionės akcentų. Norite paskanauti kubietiškų Senų skudurų? Atsiraitokite rankoves!

Paul Stewart nuotr./Kitokia Kuba. Karibų receptai
Paul Stewart nuotr./Kitokia Kuba. Karibų receptai

Ingredientai:

  • Jautienos arba kiaulienos išpjova;
  • pusė svogūno;
  • raudonoji paprika;
  • 5–6 česnako skiltelės;
  • 3 šaukštai sviesto (tiks ir alyvuogių ar kitas aliejus);
  • 3 šaukštai pomidorų piurė;
  • 1 stiklinė baltojo vyno;
  • 1 šaukštelis druskos.

Gaminimas:

1. Įdėkite mėsą į verdantį vandenį su druska (pasak senelės Josefinos, galima naudoti ir sultinį), tuomet palikite lėtai virti. Kiaulienai prireiks maždaug pusantros valandos, jautienai – dviejų.

2. Išvirtą mėsą smulkiai suplėšykite šakute.

3. Keptuvėje pakepinkite smulkintus svogūnus, papriką ir česnaką, tuomet supilkite vyną ir pomidorų piurė, galiausiai į keptuvę suverskite mėsą. Troškinkite 15–20 minučių.

4. Garnyrui patiekite ryžių arba pupelių bei šviežių daržovių.

A provecho!

Plantanų traškučiai

Vienintelis už cukranendres ir tabaką populiaresnis augalas Kuboje – tai plantanas, į bananą panašus vaisius, naudojamas kiekvieno kubiečio virtuvėje. „Jei neturi plantanų, gali naudoti ir bananus, nors plantanai traškučiams kur kas tinkamesni. Tačiau svarbiausia – druska ir česnakai“, – šypsosi tia (isp. teta) Omaida, nediduko svečių namelio Guardalavaca paplūdimyje savininkė.

Plantanų traškučiai – kur kas sveikesnis ir skanesnis užkandis nei tradiciniai bulvių čipsai.

Ingredientai:

  • 4–5 plantanai arba bananai;

  • aliejaus;

  • druskos.
Paul Stewart nuotr./Kitokia Kuba. Karibų receptai
Paul Stewart nuotr./Kitokia Kuba. Karibų receptai

Gaminimas:

1. Supjaustykite plantanus arba bananus plonomis riekelėmis ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Vienai pusei apskrudus, apibarstykite druska ir apverskite. Traškučiai turėtų apskrusti per 6–8 minutes. Norite aktyvesnio skonio? Pasinaudokite tetos Omaidos receptu ir kepindami bananus pridėkite smulkinto česnako!

Hemingway'aus kardžuvės steikas

Kuba – neįtikėtinai kontrastinga sala: rytuose į mėlynas savanas leidžiasi tropiniais miškais apaugusios kalvos, vakaruose dominuoja tabako ir cukranendrių plantacijos, o Kubos pietūs – tai melancholiški maži žvejų kaimeliai, išsibarstę palei turkio mėlynumo Karibų jūrą. Nenuostabu, jog pajūryje populiariausi žuvies, krevečių ir omarų receptai.

Vienas labiausiai mėgstamų Kubos žvejų patiekalų – kardžuvės, Ernesto Hemingway'aus knygos „Senis ir jūra“ pabaisos, kepsnys. Patiekiamas su kepintais baklažanais ir pomidorais bei tradiciniu congri – ryžių ir pupelių mišiniu – kubietiškas kardžuvės steikas pripažįstamas kaip vienas skaniausių Karibų delikatesų.

Ingredientai:

  • Centimetro storio kardžuvės išpjovos (jei neturite kardžuvės, tiks tunas);
  • 1 baklažanas;
  • 2 pomidorai;
  • po žiupsnelį druskos ir pipirų;
  • žiupsnelio tarkuoto sūrio.

Gaminimas:

1. Pakepinkite baklažanus ir pomidorus svieste, pagardindami sūriu.

2. Kardžuvės išpjovą dėkite į įkaitintą aliejų; vieną pusę kepkite maždaug 1,5–2 minutes, tuomet apverskite.

3. Pagardinkite druska ir pipirais; pasak kubiečių žvejų, prieskoniams tiks ir smulkiai pjaustyti, kiek pakepinti aštrieji pipiriukai.

Atsiverskite „Senį ir jūrą“ ir mėgaukitės!

Paul Stewart nuotr./Kitokia Kuba. Karibų receptai
Paul Stewart nuotr./Kitokia Kuba. Karibų receptai

Rojus vegetarams: kokosų Calalu

Nors kubiečiai dievina žuvies ir mėsos patiekalus, veganai bei vegetarai čia taip pat neprapuls. Įvairiausi ryžių, pupelių ir daržovių troškiniai, švieži ananasai ir mangai, organiški bananai – jei nevalgote mėsos, Kuba gali tapti tikrų tikriausiu Karibų kulinarijos rojumi.

Vienas skaniausių vegetariškų Kubos patiekalų – Baracoa miestelio calalu troškinys su kokosų padažu, patiekiamas, kaip visada, su ryžiais ir pupelėmis. Calalu – tai afrikietiškas troškinys, į Kubą aštuonioliktajame amžiuje atkeliavęs kartu su juodaisiais vergais ir pritaikytas vietinei virtuvei.

Paul Stewart nuotr./Kitokia Kuba. Karibų receptai
Paul Stewart nuotr./Kitokia Kuba. Karibų receptai

Ingredientai:

  • 1 didelė morka;
  • sauja šparaginių pupelių;
  • nedidelė cukinija;
  • žiupsnelis rūgštynių lapų;
  • kokosų aliejaus;
  • raudonųjų pipirų prieskonių.

Gaminimas:

1. Kiek pavirkite morkas ir šparagines pupeles.

2. Supjaustykite visas daržoves kubeliais ir dėkite į keptuvę su kokosų aliejumi; kepinkite ant lėtos ugnies, pamažu sudėdami raudonųjų pipirų prieskonius, rūgštynes ir šiek tiek druskos.

3. Uždenkite keptuvę dangčiu ir patroškinkite keletą minučių. Anot Baracoa senamiesčio kreolių, prie calalu puikiai tiks pina colada kokteilis.

Įsijunkite Karibų kreolų muzikos ir skanaukite!

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Neapsikentę meksikiečiai ragina į karavaną susibūrusius migrantus: „Nešdinkitės!“

Sportas

Agonijos pabaiga: Lietuvos rinktinė sutriuškinta Serbijoje

Interviu Kultūra

Filosofas Nerijus Milerius: arba draudžiame prievartą, arba eksponuojame ją nekritiškai

Gazas

15min renka Lietuvos verslo automobilį: 7 pagrindiniai pretendentai

15min iš Maskvos 24sek

Pokštais su Šaru apsikeitęs CSKA generolas įvertino „Žalgirio“ pokyčius

„Eurolygos diena“: „Žalgirio“ kelyje dar nenugalėta CSKA su M.Jordano krikštasūniu (2/4)

Pasaulis kišenėje

Kelionė Vietname: kaip autobuso keleiviai elgiasi su kelyje sutikta gyvate

Vardai

Donatui Montvydui pozavusios žmonos Veronikos nuotrauka – tarsi nuo viršelio: „Jis turi gerą akį“

Gyvenimas

Mes lygūs. Vizažistas Darius Galankovas: „Makiažas nėra moterų privilegija“

Verslas

Londone planuojamas išskirtinės architektūros dangoraižis

15min recenzija Kultūra

Žvilgsnio imunitetas fotografijų parodoje „11 kelionių į Afganistaną“

„Ginčas“: Kodėl „Žalgiris“ pralaimi namie ir nemeta tritaškių?

Vardai

Sukvietęs draugus Žilvinas Grigaitis pristatė savo kūrybos šaukštelius

Prie Pakso buvo...

Gyvi regionai

Klaipėdoje Audrius Bružas pasijuto it dūzgiančiame avilyje

Verslas

Konkursas „Už darnią plėtrą“: duona „kvepiantys“ daugiabučiai Žirmūnuose

Vardai

Buvęs Paris Hilton vaikinas nori susigrąžinti dviejų milijonų dolerių vertės sužadėtuvių žiedą

Aktualu

Jogailaičių kulinarinis paveldas, arba Kaip Jogaila rengėsi lašiniais atsigavėti

Gyvenimas

Perspėja: reklamose „stebuklingai“ padedantys vaistai gali sugadinti sveikatą

Aktualu

D.Trumpas simboliškai suteikė malonę dviem Padėkos dienos kalakutams

Naujienos

Sportas

Latvija pateko į pasaulio ledo ritulio čempionato ketvirtfinalį

Vardai

Gera (ne)būti monarchu: keisčiausi draudimai, galiojantys britų karališkajai šeimai

Deuce

Netikėti treniruočių partneriai: Marija Šarapova nugalėjo Rafaelį Nadalį

24sek

Atgijusi intriga – „Šiauliai“ nubloškė „Lietkabelį“ ir išlygino seriją

Verslas

„Uber“ planuoja statyti skraidančių taksi „uostą“: įvertinkite 6 architektų pasiūlymus

Aktualu

Indijoje sugriuvus viadukui žuvo mažiausiai 18 žmonių

Gazas

Strimgalviais žmoną į gimdymo namus vežęs vairuotojas gavo baudą: bausti ar pasigailėti?

Kultūra

Būdamas 88 metų mirė amerikiečių žurnalistas ir rašytojas Tomas Wolfe'as

24sek

Linas Kleiza apie Kauno „Žalgirį“ Eurolygos finalo ketverte: „O jie bus?“

Verslas

Ūkininkai jau sėja kanapes

Aktualu

Dvi šiukšlių reformos savaitės: Vilniuje jau švariau, bet perpildytų konteinerių likę

Verslas

Pašalpų gavėjai skolintis negalės, o antstolių apetitas bus ribojamas – Seime stumiasi kelią nauji ribojimai

Vardai

Natalija Bunkė atnaujino savo vasaros rezidenciją: su mylimuoju Edgaru kraustysis į pajūrį

Aktualu

Mėnesį sirgęs ULAC direktorius Saulius Čaplinskas grįžo į darbą, ministro raginimo trauktis neklauso

Mokslas.IT

Revoliucija ar nesąmonė? Mokslininkas tvirtina sugebėjęs persodinti atmintį

15min iš Kanų Kultūra

71-asis Kanų kino festivalis. Septintoji diena: meilės filosofija, rasizmas ir apgavikų šeima

Gazas

„Drifteriai“ šturmuos „Nemuno žiedą“: laukia 11 valandų šonaslydžio

24sek

Šarūnas Jasikevičius atskleidė vienintelį kelią nugalėti Eurolygos čempionus

Laisvalaikis

Olandų tyrėjai perskaitė Anne Frank dienoraščio du uždengtus puslapius

Gyvenimas

Nesiseka numesti svorio? Tada pirmiau padėkite suriebėjusioms kepenims

Vardai

Ypatingos

07:48
07:40

Gera keliauti kartu

Sveikata

Būk nesustabdoma

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką