Dabar populiaru
Publikuota: 2013 sausio 16d. 16:01

Kulinarinė pamokėlė: kaip paruošti skanų garnyrą

Vištiena su daržovėmis
Fotolia nuotr. / Vištiena su daržovėmis

Retas kuris mėsą ar žuvį valgo be bulvių, ryžių, daržovių - garnyras yra neatskiriama kiekvieno patiekalo dalis.

Gardūs garnyrai sustiprina patiekalo skonį. Taigi kad jį pasirinktumėte taikliai, verta žinoti tris pagrindines derinimo prie patiekalo taisykles.

Pirmoji. Garnyro ir patiekalo temperatūra turi būti vienoda, t. y. prie karšto valgio tiekiamas karštas garnyras, prie šalto (pavyzdžiui, marinuotos žuvies, kepto pjaustyto liežuvio ir pan.) – šaltas. Kodėl tai taip svarbu? Jeigu garnyro ir patiekalo temperatūros bus skirtingos, šaltas garnyras patiekalą gali atvėsinti, be to slopins jo skonį. 

Antroji. Turi derėti patiekalo sunkumas ir lengvumas. Tai reiškia, kad prie lengvai virškinamos žuvies galite patiekti ir orkaitėje keptų bulvių, o štai prie sotaus mėsos kepsnio geriau tiktų troškintos ar keptos daržovės.

Trečioji. Nebijokite eksperimentuoti. Bet tik tada, kai išmoksite pirmąsias dvi taisykles. Vietoj pabodusių bulvių ir ryžių garnyrui rinkitės įvairius kruopų ir makaronų apkepus, džiovintus ir medumi gardintus troškintus arba konservuotus vaisius: slyvas, persikus, obuolius. Prie paukštienos patiekalų puikiai dera razinos ar džiovintos spanguolės.

Siūlome išmėginti keletą neįprastų, bet išties gardžių garnyrų. Paįvairinkite savo valgiaraštį, atraskite naujų skonių!

Pikantiškas garnyras su burokėliais

Fotolia nuotr./Pikantiakas garnyras su burokėliais
Fotolia nuotr./Pikantiškas garnyras su burokėliais

Produktai: 1 gerai prinokęs avokadas, didelis burokėlis, pusės citrinos sultys, šaukštas aliejaus, pagal skonį druskos, pipirų, Provanso žolelių mišinio, saujelė paskrudintų kedrinių pinijų.

Kaip gaminti:

1. Burokėlį išvirkite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais, pagardinkite žolelių mišiniu ir aliejumi ir iškepkite orkaitėje.

2. Avokadą nulupkite, supjaustykite griežinėliais, apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų.

3. Į lėkštę šalia žuvies ar paukštienos sluoksniuokite avokadą ir burokėlio griežinėlius. Garnyrą pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais, užberkite saujelę kedrinių pinijų (tiks ir smulkinti graikiniai riešutai, skrudintos moliūgų ar saulėgrąžų sėklos).

Morkos su rozmarinais ir riešutais

Fotolia nuotr./Morkos su rozmarinais ir rieautais
Fotolia nuotr./Morkos su rozmarinais ir riešutais

Produktai: kilogramas morkų, stiklinė graikinių riešutų, kelios šakelės šviežių rozmarinų, šaukštas aliejaus, pagal skonį druskos, pipirų.

Kaip gaminti:

1. Morkas nuskuskite, stambiai supjaustykite, išdėliokite karščiui atspariame inde, apšlakstykite aliejumi, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, riešutais ir rozmarinų šakelėmis.

2. Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje, kol morkos suminkštės, bet neištiš.

Orkaitėje keptos bulvės

Fotolia nuotr./Orkaitėje keptos bulvės
Fotolia nuotr./Orkaitėje keptos bulvės

Produktai: 4 bulvės, 4 skiltelės česnako, saujelė džiūvėsėlių, pagal skonį druskos, pipirų, aitriosios paprikos miltelių, šviežių rozmarinų, 2 šaukštai aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Bulves gerai nušveiskite, supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į karščiui atsparią kepimo formą, apšlakstykite aliejumi.

2. Česnakus nulupkite, sukapokite, sumaišykite su džiūvėsėliais, rozmarinų šakelėmis, druska, pipirais, aitriąja paprika ir užbarstykite ant bulvių.

3. Kepkite karštoje orkaitėje apie 20 min.

Verta žinoti

» Jeigu prie mėsos patiekalo pasirinkote bulvių ar ryžių garnyrą, jokiu būdu kartu nevalgykite duonos –  šie produktai nedera.

» Troškinsite daržoves garuose? Tai darykite labai trumpai – antraip jos praras spalvą, formą ir išvaizdą.

» Krevetės kaip garnyras prie žuvies patiekalų patiekiamos nelukštentos.

» Ruošdama daržoves negailėkite prieskonių – gardinkite jas džiovintais bazilikais, mairūnais, pipirais. Jeigu mėgstate valgyti aštriau, rinkitės aitriąsias paprikas.

» Ryžiai bus pikantiškesni, jei juos paskaninsite imbieru, ciberžole, šafranu. Bulvių košei nepakartojamo skonio suteiks garstyčios, krienai.

» Keptos bulvės bus skanesnės, jeigu prieš kepdama jas keletą minučių palaikysite karštame vandenyje, apdžiovinsite, o paskui dėsite į įkaitintą keptuvę. Bulves kepkite su lupenomis – tokiu būdu jos išsaugo daugiausia naudingųjų medžiagų, kurios slypi būtent po odele. Kad keptos bulvės būtų traškios, jas sūdykite baigdama kepti.

» Špinatai – itin „universali“ daržovė, deranti prie daugelio patiekalų. Smulkintus špinatus trumpai patroškinkite keptuvėje svieste arba aliejuje ir pagardinkite riešutais.

» Daržovėms kepti naudokite gilią keptuvę ir kepkite jas labai trumpai ant stiprios ugnies. Tokiu būdu apdorotose daržovėse išlieka daugiau vitaminų ir naudingųjų maisto medžiagų, išsaugomas natūralus jų skonis.

» Nekaloringas ir labai gardus garnyras – skiltelėmis pjaustyta ir orkaitėje kepta cukinija su svieste troškintu česnaku ir prieskoniais – puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais, bet galima valgyti ir kaip atskirą patiekalą.

Žurnalas „JI“
Temos: 2 Patiekalai Receptai

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Prošvaistė „Brexit“ aklavietėje: Britaniją išgelbės muitų sąjungos su ES sukūrimas?

Tiesiogiai 15min iš Dakaro Gazas

Dakaro podiumas: po įtemptų dešimties etapų lenktynininkai džiaugiasi finišu

Gyvenimas

Ieškomas priešnuodis savižudybėms: nusižudžiusiųjų artimieji kviečiami dalyvauti tyrime

Gazas

Užsispyrėlis Balys Bardauskas važiuoti toliau bandė net ir lūžusiomis rankomis

Vardai

„Atspėk, kas dėžėje“ – juoko pliūpsnis: tokių išsigandusių Anželos ir Žygio Gečų dar nematėte

Aktualu

„Mes ne prieš, bet...“: šįkart ir prieš, ir už Saulių Skvernelį

Aktualu

Įvertino S.Skvernelio galimybes: užsipuldamas žiniasklaidą gali užlipti ant grėblio

15min tema Aktualu

Zelandų pora išvyko be mergaitės: teismas neleido įvaikinti devynmetės ir dėl tarnybos klaidos

Gazas

Kelininkai skelbia ekstremalią padėtį

„Eurolygos diena“: ypatingas treneris Kaune – NCAA legenda, nudegusi sekso skandale (2/4)

Mokslas.IT

Paaiškėjo, kad Saturno žiedai „labai jauni“

Vardai

Internete kaip virusas plinta dešimties metų iššūkis: neatsispyrė ir Lietuvos garsenybės

Aktualu

Sukilusių respublikonų neužteko: sankcijų O.Deripaskos kompanijoms nebeliks

Aktualu

Švedijoje dingo lietuvis: pareigūnai prašo pagalbos

Gyvenimas

Kaunietė pasidalijo nemalonia patirtimi Kauno ligoninėje: „Mama kenčia baisią smarvę“

Kultūra

Andrius Jakučiūnas: Neišmindžiotais rašytojų takais, arba Kur sugauti senąją literatūros dvasią (II)

Aktualu

Nufilmuota, kaip Tauragėje policija elektrošoku tramdė prieš „Luminor“ protestavusį vyrą

24sek

„Panathinaikos“ trenerio susižavėjimas nustebino L.Lekavičių: „Galvojau, visai nežaisiu“

24sek

Eurolygoje – „Olympiakos“ pergalė ir parblokšta „Barcelona“

24sek

Tylenį L.Lekavičių bandantis prakalbinti R.Pitino: „Norėčiau turėti 13 tokių kaip jis“

Vardai

Karalienės Elizabeth II vyras, 97-erių princas Philipas pateko į avariją

Aktualu

Vilniuje netyčia pragręžtas vandentiekis: Žemaitės gatvė liks uždaryta per naktį, troleibusai važinės aplinkui

Verslas

Nei juoktis, nei verkti: ekonominė krizė Turkijoje žlugdo pilių projektą

Aktualu

„Žirkles“ padaręs vilkikas kelyje Leipalingis-Serijai nulėkė į griovį

Sportas

Dominavusi „Barcelona“ pateko į Karaliaus taurės ketvirtfinalį

Naujienos

Aktualu

Prošvaistė „Brexit“ aklavietėje: Britaniją išgelbės muitų sąjungos su ES sukūrimas?

Tiesiogiai 15min iš Dakaro Gazas

Dakaras baigėsi: po apdovanojimų ceremonijos lietuviai su medaliais grįžta į namus

Gyvenimas

Ieškomas priešnuodis savižudybėms: nusižudžiusiųjų artimieji kviečiami dalyvauti tyrime

Gazas

Užsispyrėlis Balys Bardauskas važiuoti toliau bandė net ir lūžusiomis rankomis

Vardai

„Atspėk, kas dėžėje“ – juoko pliūpsnis: tokių išsigandusių Anželos ir Žygio Gečų dar nematėte

Aktualu

„Mes ne prieš, bet...“: šįkart ir prieš, ir už Saulių Skvernelį

Aktualu

Įvertino S.Skvernelio galimybes: užsipuldamas žiniasklaidą gali užlipti ant grėblio

15min tema Aktualu

Zelandų pora išvyko be mergaitės: teismas neleido įvaikinti devynmetės ir dėl tarnybos klaidos

Gazas

Kelininkai skelbia ekstremalią padėtį

„Eurolygos diena“: ypatingas treneris Kaune – NCAA legenda, nudegusi sekso skandale (2/4)

Mokslas.IT

Paaiškėjo, kad Saturno žiedai „labai jauni“

Vardai

Internete kaip virusas plinta dešimties metų iššūkis: neatsispyrė ir Lietuvos garsenybės

Aktualu

Sukilusių respublikonų neužteko: sankcijų O.Deripaskos kompanijoms nebeliks

Aktualu

Švedijoje dingo lietuvis: pareigūnai prašo pagalbos

Verslas

Nei juoktis, nei verkti: ekonominė krizė Turkijoje žlugdo pilių projektą

Aktualu

„Žirkles“ padaręs vilkikas kelyje Leipalingis-Serijai nulėkė į griovį

Sportas

Dominavusi „Barcelona“ pateko į Karaliaus taurės ketvirtfinalį

Gazas

Pirmoji moteris, finišavusi sunkiausioje Dakaro ralio klasėje: „Turėsiu susirasti kažką įdomesnio“

24sek

Šarūnas Jasikevičius įvertino ir PAO, ir Luko Lekavičiaus pokyčius

24sek

Stambulo „Fenerbahče“ tęsia dominavimą Eurolygoje

Aktualu

Narystės ES siekiančią Serbiją V.Putinas kalbina dėtis prie Eurazijos sąjungos

Aktualu

Dėl besitęsiančio dalies vyriausybės uždarymo D.Trumpas atšaukė N.Pelosi kelionę į užsienį

Maistas

Vakarienė pas Jurgą ir Paulių. Žiema be kalorijų. Artišokas žydiškai, kalafioras – itališkai

Pasaulis kišenėje

Kaip nemokamai išgyventi Filipinuose dvi savaites

Klaipėdoje – gausus snygis

Vardai

Gera keliauti kartu

Praktiški patarimai

Video

03:27
00:29
01:11
Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką