Dabar populiaru
Publikuota: 2018 gruodžio 8d. 17:00

Nepakartojami karameliniai skanėstai: 20 tortų, pyragų, keksiukų ir saldainių receptų

Karamelinis tinginys su riešutais
Astos Černės nuotr. / Karamelinis tinginys su riešutais

Sausainiai su traškiu plonyčiu karamelės sluoksniu, kvapnus pyragas su karamelės padažu, sodrus tortas su karameliniu pertepimu... Galima vardinti ir vardinti nuostabius skanėstus, pagardintus stebukinga vos iš poros-trejeto ingredientų išvirtą saldžia mase. Gruodį progų švęsti tikrai netrūksta, tad karameliniai skanėstai tas šventes neabejotinai pasaldins.

Receptai
Receptas: Karamelinis riešutinis tinginys
4 asmenims
Pagaminsite per 20 min.
3.3 / 45
Kaip gaminti

1. Sviestą, karamelizuotą sutirštintą pieną, riešutų sviestą ištirpinkite nedideliame prikaistuvyje. Suberkite druską ir sutrinkite kremą rankiniu maišytuvu.

2. Sausainius sulaužykite nedideliais gabalėliais, suberkite saulėgrąžas. Sudėkite riešutų-karamelės kremą ir maišykite, kol sausainiai tolygiai pasiskirstys masėje.

3. Mišinį sudėkite į pasirinktą maistine plėvele išklotą formą ir kiek paspauskite. Palikite šaltai bent 6 val.

Ingredientai
Sviestas: 120.00 g
Kondensuotas pienas: 1.00 vnt. (skardinė; karamelizuoto)
Riešutų sviestas: 6.00 valg. š. (žemės riešutų)
Druska: 1.00 žiupsnelis
Sausainiai: 450.00 g
Saulėgrąžos: 2.00 sauja (kepintų)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Sūrios karamelės pyragas „Snickers“
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
2.7 / 6
Kaip gaminti

1. Pirmiausia kepame pyragą. Sumaišykite birius produktus: miltus, „Farino“ cukrų ir kepimo miltelius.

2. Ištirpinkite sviestą, suberkite į jį sulaužytą šokoladą ir maišykite, kol šokoladas ištirps. Nuolat maišant į šokolado masę iš lėto supilkite kambario temperatūros kiaušinius. Tada suberkite birius produktus ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

3. Tešlą supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.

4. O dabar gaminame karamelę. Jai skirtą cukrų suberkite į puodą ir pastatykite ant kaitros. Sukamaisiais judesiais judinkite puodą, kol visas cukrus karamelizuosis. Tada supilkite į jį užvirusią grietinėlę ir šluotele gerai išmaišykite.

5. Gautą masę užpilkite ant šokolado ir maišykite, kol ištirps šokoladas. Įdėkite du šaukštelius druskos ir išmaišykite. Suberkite kepintus žemės riešutus be odelių ir vėl viską gerai išmaišykite.

6. Gautą masę užpilkite ant dar karšto iškepusio pyrago ir palikite nakčiai šaldytuve.

7. Atšalusį išimkite iš kepimo formos ir supjaustykite norimo dydžio gabaliukais.

Ingredientai
Kiaušiniai: 2.00 vnt. (arba 100 g; pyragui)
Cukrus: 250.00 g (150 g drėgno cukraus „Farinas“ pyragui ir 100 g baltojo karamelei)
Juodasis šokoladas: 150.00 g (100 g pyragui ir 50 g karamelei)
Miltai: 60.00 g (pyragui)
Sviestas: 50.00 g (pyragui)
Kepimo milteliai: 2.00 arbat. š. (pyragui)
Grietinėlė: 100.00 g (karamelei)
Druska: 2.00 arbat. š. (karamelei)
Žemės riešutai: 100.00 g (kepintų, be odelių)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Karamelinis obuolių pyragas
8 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
3.6 / 23
Kaip gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, riebalais ištepkite ir kepimo popieriumi išklokite kepimo formą.

2. Nulupkite obuolius, bet ne visus – kelis pasilikite vėlesniam laikui, o likusius supjaustykite mažais kubeliais.

3. Atskirame dubenėlyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Sviestą ištirpinkite, atvėsinkite ir sumaišykite su karamele.

4. Kiaušinius atskirai išplakite ir sumaišykite su kefyru ir vanile, tuomet supilkite karamelės-sviesto mišinį ir gautą masę gerai išmaišykite. Tuomet į gautą tešlą sukrėskite miltų mišinį bei pjaustytus obuolius ir visą tešlą sukrėskite į kepimo skardą.

5. Likusius kelis obuolius supjaustykite griežinėliais ir gražiai išdėliokite juos ant tešlos. Orkaitėje pyragą kepkite apie valandą.

6. Iškepusį pyragą aptepkite skystu medumi arba savo mėgstamu vaisių džemu.

Ingredientai
Obuoliai: 7.00 vnt. (vidutinio dydžio)
Karamelė: 500.00 g
Sviestas: 90.00 g (tirpinto)
Kiaušiniai: 2.00 vnt.
Kefyras: 150.00 ml
Vanduo: 250.00 ml
Miltai: 200.00 g
Kepimo milteliai: 2.00 arbat. š.
Vanilės ekstraktas: 1.00 arbat. š.
Cinamonas: 1.00 arbat. š.
Druska: 1.00 žiupsnelis
Medus: 1.00 valg. š.
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Karameliniai riešutiniai kvadratėliai
8 asmenims
Pagaminsite per 2 val. 20 min.
3.1 / 8
Kaip gaminti

1. Pirmiausia paruoškite pagrindą. Sviestą elektriniu plaktuvu plakite su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri. Po vieną įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite. Suberkite miltus ir druską.

2. Rankomis greitai suminkykite tešlą – svarbu jos neperminkyti! Suformuokite diską, įvyniokite jį į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 1 valandai.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Šiek tiek pakočiokite tešlą ir perkelkite ją į kepimo popieriumi išklotą apvalią 26 cm skersmens formą (arba 23 cm kvadratinę formą). Pirštais spausdami tešlą, ją išlyginkite. Kepkite 30 minučių.

4. Kol pagrindas kepa, paruoškite riešutų sluoksnį. Didelėje keptuvėje atskirai pakepinkite riešutus ir sėklas, kol ims kvepėti. Prikaistuvyje sumaišykite cukrų, sviestą, medų ir druską. Nuolat maišydami kaitinkite, kol cukrus ištirps ir masė užvirs. Lėtai supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Įmaišykite vanilę. Galiausiai suberkite riešutus, sėklas ir išmaišykite, kad šie pasidengtų karamele.

5. Paskleiskite riešutų masę ant iškepusio pagrindo ir kiek įmanoma išlyginkite. Kepkite dar 10−20 minučių, kol pyrago viršus ims šiek tiek burbuliuoti.

6. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Labai aštriu peiliu supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Lengviau tai padarysite, kol sausainiai dar šilti.

Ingredientai
Sviestas: 150.00 g (minkšto pagrindui ir dar 5 valg. šaukšt. riešutų sluoksniui)
Cukrus: 60.00 g (pagrindui ir dar 2/3 stiklinės riešutų sluoksniui)
Kiaušiniai: 2.00 vnt. (pagrindui)
Miltai: 2.00 st. (pagrindui)
Druska: 1.00 arbat. š. (pagrindui ir dar žiupsnis riešutų sluoksniui)
Žemės riešutai: 2.00 st. (riešutų sluoksniui)
Saulėgrąžos: 0.50 st. (riešutų sluoksniui)
Sezamo sėklos: 0.50 st. (riešutų sluoksniui)
Medus: 1.00 valg. š. (riešutų sluoksniui)
Grietinėlė: 2.00 valg. š.
Vanilės ekstraktas: 1.00 arbat. š. (riešutų sluoksniui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Apverstas sūdytos karamelės obuolių pyragas
4 asmenims
Pagaminsite per 2 val.
3.3 / 18
Kaip gaminti

Svarbiausi įrankiai:

  • apvali kepimo forma,
  • kepimo popierius,
  • daržovių skustukas.

1. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Tai padės susidariusiai karamelei nebėgti per formos kraštus, jei ji yra atsegamais kraštais. Jei jūsų forma visiškai uždara, galite tiesiog ją ištepti sviestu.

2. Obuolius nulupkite ir daržovių skustuku supjaustykite labai plonomis (beveik, kaip popierius) riekelėmis. Jas sudėkite ant kepimo formos apačios.

3. Padažui nedideliame puode išlydykite sviestą, suberkite visus produktus ir pavirkite apie 3–4 min., kol cukrus ištirps ir masė šiek tiek sutirštės. Gautą karamelę iškart paskleiskite kepimo formose ant obuolių sluoksnio. Ji išties greitai sustings, bet taip ir turi būti. 

4. Pyrago pagrindui išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki purumo. Įplakite kiaušinius ir jogurtą. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sausų produktų mišinį iš lėto įplakite į skystą plakinį, kol masė taps vientisa. Paruoštą tešlą paskleiskite ant obuolių ir karamelės.

5. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min., arba kol pyrago viršus gražiai apskrus, o patikrinus mediniu smeigtuku jis bus sausas. Palikite atvėsti 10 min kepimo formose ir tuomet pyragą išverskite į lėkštę. Patiekite iš karto su ledais. Prieš tai viršų galite dar šiek tiek apibarstyti druska, papildomam sūrumo cinkeliui

Skaniausias šiltas, bet puikus ir kitą dieną.

Receptas iš tinklaraščio SKANIOS DIENOS

 

Ingredientai
Obuoliai: 4.00 vnt. (vidutinio dydžio - rūgštokų - pyrago apačiai)
Sviestas: 220.00 g (110 - pyrago apačiai ir 110 - pyrago pagrindui)
Rudasis cukrus: 300.00 ml (100 - pyrago apačiai ir 200 - pyrago pagrindui)
Cukrus: 100.00 ml (pyrago apačiai)
Cinamonas: 2.00 arbat. š. (1 - pyrago apačiai ir 0,5 - pyrago pagrindui)
Muskatas: 1.00 arbat. š. (0,5 malto - pyrago apačiai)
Vanilės ekstraktas: 1.00 arbat. š. (pyrago apačiai)
Druska: 2.00 žiupsnelis (1 - pyrago apačiai ir 1 - pyrago pagrindui)
Kiaušiniai: 2.00 vnt. (pyrago pagrindui)
Jogurtas: 2.00 valg. š. (2,5 graikiško - pyrago pagrindui)
Miltai: 180.00 g (pyrago pagrindui)
Kepimo milteliai: 1.00 arbat. š. (pyrago pagrindui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Datulių pyragas su namine karamele
4 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
2.2 / 5
Kaip gaminti
  1. Datules susmulkinkite peiliu, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite apie pusvalandį pastovėti, tada nukoškite ir atidėkite.
  2. Sviestą išsukite su cukrumi, druska ir cinamonu.
  3. Įplakite kiaušinius. Įmaišykite miltus ir datules.
  4. Tešlą sukrėskite į nedidelę kepimo popieriumi išklotą skardelę.
  5. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite apie gerą pusvalandį.

Ruošiame karamelę:

  1. Sviestą ištirpinkite nedideliame puodelyje.
  2. Sudėkite cukrų, supilkite grietinėlę ir likerį.
  3. Ant vidutinės kaitros virkite, kol pasidaro norimos konsistencijos. Virdami pamaišykite.
  4. Palikite pravėsti ir patiekite su pyragu.

Receptas iš: g-blogas.lt

Ingredientai
Datulės: 200.00 g (džiovintų)
Vanduo: 200.00 ml (verdančio)
Sviestas: 100.00 g (50 g - kambario temperatūros - pyragui ir 2 v. š. - karamelei)
Rudasis cukrus: 2.00 valg. š.
Kiaušiniai: 2.00 vnt. (didelių)
Druska: 1.00 žiupsnelis
Cinamonas: 1.00 žiupsnelis
Miltai: 150.00 g
Grietinėlė: 100.00 ml (riebios - karamelei)
Likeris: 1.00 valg. š. (saldaus - karamelei)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Karamelinis riešutų pyragas
4 asmenims
Pagaminsite per 3 val. 45 min.
3.6 / 26
Kaip gaminti
  1. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų. Supilkite miltų mišinį į smulkintuvą, sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir smulkinkite, kol masė taps panaši į avižų dribsnius. Tuomet po šaukštą pilkite plaktą kiaušinį, kaskart po to paleisdami smulkintuvą, kol visas kiaušinis bus įmaišytas.
  2. Tešlą išimkite iš smulkintuvo, suformuokite iš jos rutulį, dėkite į maišelį ir šaldykite 2 val.
  3. Atšalusią tešlą iškočiokite, kepimo inde suformuokite pyrago pagrindą. Tešlą subadykite šakute, dar 30 min. šaldykite.
  4. Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C temperatūros. Pagrindą kepkite apie 15 minučių.
  5. Grietinėlę, abiejų rūšių cukrų, medų sudėkite į puodą aukštomis sienelėmis ir virkite karamelę (nuo užvirimo – apie 6–10 min). Paruošta karamelė turi būti švelniai rusvos spalvos, skysta. Įmaišykite į ją riešutus. Pilkite paruoštą įdarą į tešlos krepšelį ir kepkite pyragą dar 25 minutes.

Receptą atsiuntė Rūta K.

Ingredientai
Sviestas: 130.00 g
Miltai: 220.00 g
Cukrus: 200.00 g
Kiaušiniai: 1.00 vnt.
Grietinėlė: 200.00 ml (36 proc. riebumo)
Rudasis cukrus: 50.00 g
Medus: 50.00 g
Riešutai: 2.00 st.
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Karamelinis sūrio pyragas
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
3.9 / 19
Kaip gaminti
  1. Reikės 24 cm apvali kepimo forma su išimamu pagrindu
  2. Pradėkite ruošti karamelinį padažą. Prikaistuvyje sumaišykite cukrų, vandenį, sirupą ir virkite, kol masė sutirštės.
  3. Nukelkite prikaistuvį nuo ugnies ir nuolat maišydami pilkite grietinėlę ir įmaišykite sviestą.
  4. Patarimas: jei norite sūrios karamelės, įberkite 4–5 šaukštelius jūros druskos.
  5. Sutrupinkite sausainius ir sumaišykite juos su tirpintu sviestu ir cinamonu.
  6. Sukrėskite sausainių trupinių mišinį ant skardos ir išlyginkite šaukštu.
  7. Įdėkite pagrindą į šaldytuvą kol ruošite įdarą. Paruoškite įdarą.
  8. Sumaišykite sūrį, sirupą, cukrų ir citrinos žievelę. Maišydami supilkite kiaušinius ir plaktą grietinėlę.
  9. Pilkite įdarą ant pyrago pagrindo, o ant viršaus užpilkite šiek tiek karamelinio padažo (apie 100 ml).
  10. Kepkite ant vidurinės orkaitės lentynėlės, 175 °C temperatūroje apie 60 minučių arba kol sukietės.
  11. Palikite atvėsti ir tada atšaldykite. Kai pyragas visiškai atvės, atsargiai nuimkite formos kraštus. Užpilkite daugiau karamelinio padažo ir tiekite.

Receptas DANSUKKER

Ingredientai
Sausainiai: 12.00 vnt.
Sviestas: 125.00 g (75 - lydyto pyragui ir 50 - karameliniui padažui)
Cinamonas: 3.00 arbat. š.
Maskarponės sūris: 600.00 g (tinka ir Filadelfijos sūris)
Sirupas: 320.00 ml („Dansukker” šviesiojo - 270 pyragui ir 50 - karameliniui padažui)
Vanilinis cukrus: 4.00 arbat. š. („Dansukker“ su natūralia vanile)
Citrinos: 1.00 vnt. (0,5 - tarkuotos žievelės)
Kiaušiniai: 4.00 vnt. (dideli)
Grietinėlė: 250.00 ml (150 ml - plaktos - pyragui ir 100ml - 35 proc. riebumo - karameliniui padažui)
Cukrus: 450.00 g („Dansukker“ cukranendrių cukraus „Demerara“ - karameliniui padažui)
Vanduo: 100.00 ml (karameliniui padažui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Pyragaičiai su karamele
6 asmenims
Pagaminsite per 30 min.
3.8 / 6
Kaip gaminti
  1. Nuo duonos riekelių nupjaustykite pluteles, kiekvieną truputį pakočiokite, kad taptų lankstesnė.
  2. Riekeles klokite į kepimo formeles, prispauskite prie kraštų ir kelioms minutėms pašaukite į įkaitintą orkaitę.
  3. Kiaušinius su rikota ir vaniliniu cukrumi išsukite iki purumo, sukrėskite į tešlos krepšelius. Į kiekvieną įspauskite gerai nusausintą konservuotos kriaušės puselę.
  4. Cukrų nuolat maišydama kaitinkite keptuvėje, kol ištirps. Nukėlusi nuo ugnies, įmaišykite sviestą, kai jis išsilydys, – grietinėlę.
  5. Keptuvę vėl statykite ant ugnies ir nuolat maišydama kaitinkite, kol į gniutulą sušokusi karamelės masė palengvėle išsilydys ir suminkštės.
  6. Gauta karamele apšlakstykite pyragėlių šonus. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
Ingredientai
Kriaušės: 6.00 vnt. (puselės konservuotų)
Duona: 6.00 riekės (sumuštinių)
Aliejus: 2.00 valg. š. (vynuogių kauliukų)
Kiaušiniai: 2.00 vnt.
Rikotos sūris: 200.00 g
Vanilinis cukrus: 1.00 arbat. š.
Cukrus: 200.00 g (karamelei)
Sviestas: 80.00 g (karamelei)
Grietinėlė: 100.00 ml (karamelei)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Bananiniai keksiukai su karameliniu įdaru ir maskarponės kremu
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
4.3 / 32
Kaip gaminti
  1. Miltus sumaišykite su cukrumi ir kepimo milteliais.
  2. Sviestą sumaišykite su kiaušiniu ir pienu. Abu mišinius sujunkite, sudėkite sutrintą bananą.
  3. Tešlą sukrėskite į kepimo formą (užpildykite tik kiek daugiau ne pusę, nes keksiukai smarkiai kyla) ir viską kepkite ~20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
  4. Karamelinis įdaras: sviestą išsukite su kondensuotu pienu ir "Rududu".
  5. Maskarponės kremas: į maskarponę, pastoviai maišydami supilkite grietinėlė, suberkite cukrų.
  6. Į iškepusius keksiukus įpilkite šiek tiek karamelinio įdaro (konditerinio švirkšto pagalba). Keksiukus puoškite maskarponės kremu, kurį taip pat galima apšlakstyti karameliniu kremu.

Skanaus!

Receptas iš tinklaraščio VIRTUVĖS UŽRAŠAI

Ingredientai
Miltai: 140.00 g (keksiukams)
Cukrus: 100.00 g (80 g - keksiukams ir 1 valg.š. - maskarponės kremui)
Kepimo milteliai: 1.00 arbat. š. (keksiukams)
Pienas: 120.00 ml (keksiukams)
Kiaušiniai: 1.00 vnt. (keksiukams)
Sviestas: 80.00 g (60 g lydyto - keksiukams ir 1 valg. š. - karameliniam įdarui)
Bananai: 1.00 vnt. (keksiukams)
Rududu: (0.5 skardinės - karameliniam įdarui) 1.00 vnt.
Kondenuots pienas: (3-4- karameliniam įdarui) 3.00 valg. š.
Maskarponės sūris: 500.00 g (maskarponės kremui)
Grietinėlė: 100.00 g (maskarponės kremui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Karameliniai vafliai
6 asmenims
Pagaminsite per 30 min.
3.6 / 76
Kaip gaminti
  1. Į dubenį sudėkite vienodos kambario temperatūros sviestą ir sutirštintą karamelizuotą pieną. Elektriniu plaktuvu suplakite iki vientisos masės. Suberkite kepintus ir smulkintus žemės riešutus ir išmaišykite.
  2. Pertepkite vaflius paruoštu kremu. Suvyniokite į maistinę plėvelę, paslėkite ir palaikykite šaldytuve per naktį.
  3. Išimkite vaflius iš šaldytuvo, išvyniokite iš maistinės plėvelės. Supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Skanaus!
Ingredientai
Vafliai (28x14 cm): 6.00 vnt.
Sviestas: 100.00 g (kambario temperatūros, 82 proc. riebumo)
Sutirštintas karamelizuotas pienas „Rududu“ (kambario temperatūros): 260.00 g
Žemės riešutai: 100.00 g (kepinti, smulkinti)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Karameliniai saldainiai su riešutais
6 asmenims
Pagaminsite per 45 min.
3.3 / 3
Kaip gaminti
  1. Išklokite skardą kepimo popieriumi.
  2. Puode,nuolat maišant, kaitinkite cukrų, sviestą ir vandenį.
  3. Virkite iki tirštumo, kol masė pasidarys šviesiai ruda (apie 10-15 minučių).
  4. Suberkite graikinius riešutus ir paskleiskite masę ant kepimo popieriaus.
  5. Leiskite atvėsti ir supilkite išlydytą juodąjį šokoladą. Stambiai susmulkinkite.

Receptas DANSUKKER

Ingredientai
Cukrus: 180.00 g („Dansukker“ cukranendrių cukraus „Demerara“)
Sviestas: 200.00 g
Vanduo: 2.00 valg. š.
Graikiniai riešutai: 100.00 g (smulkiai sutrumpintų)
Juodasis šokoladas: 100.00 g (išlydyto)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Karamelinis skanėstas su spragintais kukurūzais
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
2.3 / 8
Kaip gaminti

1. Puode storu dugnu ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite į sviestą iš popierėlių išvyniotus saldainius ir maišydami šluotele palaukite, kol jie ištirps.

2. Nukelkite puodą nuo ugnies ir iškart suberkite spragėsius. Labai gerai išmaišykite, kad spragėsiai apsiveltų karameline mase.

3. Apvalų ar keturkampį kepimo indą išklokite kepimo popieriumi ir suberkite gautą masę, labai gerai paspauskite, kad vienodai pasiskirstytų, išlyginkite paviršių. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

4. Skanėstui sustingus, pabarstykite viršų ir šonus pasirinktais mėgstamais priedais.

Ingredientai
Kukurūzų spragėsiai: 150.00 g
Irisiniai saldainiai: 350.00 g (karamelinių)
Sviestas: 120.00 g
Sezamo sėklos: 2.00 arbat. š. (pakepintų (nebūtinai))
Riešutai: 2.00 valg. š. (mėgstamų kapotų (nebūtinai))
Cinamonas: 0.50 arbat. š. (nebūtinai)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Naminė tepama karamelė
4 asmenims
Pagaminsite per 20 min.
3.8 / 17
Kaip gaminti

Kaip paprastai nutinka su tokiais populiariais produktais, kiekvienas virtuvės virtuozas gamina jį savais metodais. Dalis virėjų deda sviesto, bet tikrai galima išsiversti be jo. Kai kas pataria naudoti rudąjį cukrų, bet patyrę specialistai į tai žiūri skeptiškai. Esą čia jis visiškai netinka jau vien dėl to, kad šiame cukruje esanti fruktozė ir organiniai junginiai kaitinami ims degti pirmiau, nei pradės formuotis karamelė.

Jeigu norite skystesnės, lengvai tekančios karamelės, kaitinkite ją keliomis minutėmis mažiau. Ir atvirkščiai – jei pirmenybę teikiate tąsiam, klampiam, irisus primenančiam produktui, masės temperatūra turėtų būti apie 112 laipsnių. Reikia pridurti ir tai, kad vėsiai pastovėjusi masė dar labiau sutirštės.

1. Prikaistuvyje sumaišykite vandenį, cukrų ir druską. Jei naudojate, įmeskite vanilės ankštį.

2. Kartais pamaišydami šakute kaitinkite ant vidutinės kaitros (6–7 viryklės padalos), kol sirupas virdamas taps aukso spalvos (apie 10 min.) Būkite atidūs, riba tarp gražios auksinės spalvos ir degimo labai plona!

3. Greitai supilkite grietinėlę ir sumažinkite ugnį (iki 4–5 padalos).

4. Nuolat maišydami mentele, viską kaitinkite iki 107 laipsnių. Karamelė turi būti gražios rudos spalvos ir klampi. Tai užtruks vos kelias minutes.

5. Nuimkite puodą nuo ugnies ir iš karto perpilkite masę į karščiui atsparų indą. Sandariame indelyje šaldytuve karamelė gali stovėti mėnesį.

Ingredientai
Vanduo: 60.00 ml
Grietinėlė: 110.00 ml
Cukrus: 120.00 g
Druska: 1.00 žiupsnelis (kokybiškos)
Vanilės lazdelė: 0.50 vnt. (nebūtina)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Minkšta pieno karamelė
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
2.1 / 17
Kaip gaminti

1. Visus komponentus sudėkite į puodą ir kaitinkite ant mažos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Užvirinkite mišinį iki 113 °C.

2. Nuimkite puodą nuo ugnies ir šiek tiek palaukite, kol masė atvės.

3. Maišytuvu iki tirštos konsistencijos išplakite sirupą. Mišinį supilkite į augaliniu aliejumi pateptą formą ir palikite vėsti.

4. Kai masė sustings, supjaustykite ją kubeliais. Saldainius galite suvynioti į specialius popieriukus arba sudėti į popierines formeles.

Šis saldumynas (angl. fudge) sukurtas visiškai netikėtai. Pasakojama, kad konditeris gamino tąsų irisą, bet suklydęs išrado naują saldėsį. Minkštas cukrinis saldainis, tirpstantis burnoje, išties primena klasikinių „Karvutės“ saldainių skonį. Minkšta pieno karamelė gaminama iš cukraus ir pieno arba grietinėlės.

Ingredientai
Cukrus: 700.00 g
Sviestas: 75.00 g
Pienas: 200.00 ml
Sutirštintas pienas: 200.00 g (nesaldintas)
Vanilinis cukrus: 1.00 valg. š.
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Karamelinis ir šokoladinis „Napoleonas“
6 asmenims
Pagaminsite per 5 val.
4.1 / 21
Kaip gaminti

1. Torto lakštai: į dubenį suberkite miltus, sutarkuokite šaltą sviestą ir maigykite tarp pirštų, kol susidarys trupiniukai. Sudėkite grietinę, įmuškite kiaušinį ir minkykite iki vientisos masės. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir maždaug 1 val. dėkite į šaldytuvą. Išėmusios tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite 24 cm skersmens lakštus ir subadykite šakute. Kepkite iki 180 ºC įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.

2. Karamelinis pertepimas: dubenyje gerai išsukite „Rududu“ kremą ir sviestą. Paskui įspauskite citrinos sulčių, supilkite kavą ir sukite iki vientisos masės.

3. Šokoladinis pertepimas: dubenyje išsukite iki vientisos masės sviestą ir sutirštintą pieną. Šokoladą ištirpinkite ant garų ir supilkite į dubenį. Sukite iki vientisos masės.

4. Torto sluoksniavimas: dėkite torto lakštą, užtepkite karamelinio kremo, dėkite kitą lakštą ir tepkite šokoladinį glaistą. Tokia tvarka sutepkite visą tortą. Viršų aptepkite šokoladiniu kremu. Puoškite pasitelkusios vaizduotę.

Skanaus!

Receptą atsiuntė Judita Leonavičienė

 

Ingredientai
Miltai: 600.00 g (lakštams)
Grietinė: 350.00 g (lakštams)
Sviestas: 700.00 g (300 g šalto sviesto – lakštams ir po 200 g kambario temperatūros – karameliniam ir šokoladiniam pertepimams)
Kiaušiniai: 1.00 vnt. (lakštams)
Sutirštintas pienas: 390.00 g (saldintas – šokoladiniam pertepimui)
Karamelizuotas sutirštintas pienas „Rududu“ (1 indelis karameliniam pertepimui) 397.00 g
Citrinos: 1.00 vnt. (sultys – karameliniam pertepimui)
Kava: 100.00 ml (stipri kava – karameliniam pertepimui)
Juodasis šokoladas: 100.00 g (šokoladiniam pertepimui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Grietinėlės sūrio pyragas su karamele ir obuoliais
8 asmenims
Pagaminsite per 2 val.
2.4 / 11
Kaip gaminti

Pagrindas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. 20 cm atsegamą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.

2. Sausainius sumalkite iki trupinių, suberkite druską.

3. Sviestą ištirpinkite ir supilkite į trupinius. Gerai išmaišykite – masė turi priminti šlapią smėlį.

4. Trupinius tolygiai paskirstykite kepimo formoje, paspauskite ir kepkite 10–15 minučių. Pagrindas turi vos parusti. Atvėsinkite ant grotelių.

Įdaras:

1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

2. Nedideliame prikaistuvyje ant silpnos ugnies kaitinkite obuolius, cukrų, citrinos sultis ir prieskonius, kol išsiskirs sultys, o obuoliai suminkštės (man tai truko apie 10–15 minučių).

3. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite miltus ir vandenį. Įmaišykite šį mišinį į obuolius ir pakaitinkite dar 5–10 minučių, kol sultys sutirštės.

 

4. Leiskite įdarui visiškai atvėsti.

Kremas:

1. Želatiną sumaišykite su 60 ml grietinėlės ir leiskite išbrinkti.

2. Kitame dubenyje plakite likusią grietinėlę iki minkštų putų (kiek tvirtesnių nei gaminant musus).

3. Kitame dubenyje išplakite sūdytą karamelę, grietinėlės sūrį, maskarponę ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės.

4. Atsargiai įmaišykite grietinėlę

5. Želatiną ištirpinkite. Į ją įdėkite keletą šaukštų grietinėlės masės, kad suvienodintumėte temperatūrą. Įmaišykite į likusį kremą.

Surinkimas:

1. Ant atvėsusio pagrindo supilkite kiek daugiau nei pusę kremo.

2. Kreme padarykite įdubimą, sudėkite obuolių įdarą ir išlyginkite.

3. Supilkite likusį kremą. Išlyginkite. Dekoruokite sūdyta karamele ir trupintais sausainiais.

4. Tortą palikite šaldytuve bent keletui valandų arba pernakt.

Pastaba: Sūdytą karamelę gaminu pagal šį receptą, tik vaisių tyres keičiu riebia grietinėle ir kaitinu iki 104°C. Taip pat galite naudoti pašildytą ir kiek pienu praskiestą karamelizuotą saldintą sutirštintą pieną.

Ingredientai
Sausainiai: 190.00 g (160 g pagrindui ir 30 g papuošimui)
Sviestas: 50.00 g (pagrindui)
Druska: 1.00 žiupsnelis (pagrindui)
Obuoliai: 3.00 vnt. (įdarui)
Rudasis cukrus: 0.25 st. (įdarui)
Cinamonas: 0.50 arbat. š. (įdarui)
Citrinos sultys: 1.00 valg. š. (įdarui)
Imbieras: 0.25 arbat. š. (malto; įdarui)
Gvazdikėliai: 0.25 arbat. š. (maltų; įdarui)
Muskatas: 1.00 žiupsnelis (tarkuoto; įdarui)
Miltai: 1.00 valg. š. (įdarui)
Vanduo: 1.00 valg. š. (įdarui)
Karamelė: 200.00 ml (sūdytos; 150 g kremui ir dar keli šaukštai papuošimui)
Želatina: 6.00 g (kremui)
Grietinėlė: 360.00 ml (plakamosios; kremui)
Grietinėlės sūris: 250.00 g (kremui)
Maskarponės sūris: 250.00 g (kremui)
Vanilės ekstraktas: 1.00 arbat. š. (kremui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Šokoladinis-karamelinis tortas su džiovintomis slyvomis
12 asmenims
Pagaminsite per 3 val.
4.0 / 10
Kaip gaminti

1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kakava. Persijokite mišinį kelis kartus, kad patektų kuo daugiau oro.

2. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi, kol masė taps puri ir šviesi. Po vieną, plakant įmuškite kiaušinius.

3. Atskirai indelyje karštame vandenyje ištirpintą tirpią kavą supilkite į pieną, berkite druską, šiek tiek vanilės ir viską gerai išmaišykite. Tuomet, neskubant, po truputį į kiaušinio ir sviesto plakinį pilkite pusę miltų, kruopščiai šaukštu išmaišykite, tuomet supilkite likusią pusę.

4. Paruoštą masę supilkite į 2 kepimo formas, išklotas kepimo popieriumi. Dėkite į iki 170°C įkaitintą orkaitę, kepkite apie 30-40 minučių. Ar biskvitai jau iškepę, patikrinkite mediniu pagaliuku – įsmeigus ir ištraukus jis turi būti sausas.

 

5. Iškeptus biskvitus ataušinkite, išimkite iš formos. Perpjaukite kiekvieną pusiau.

6. Pagaminkitę kremą. Išplakite grietinėlę iki standumo. Maskarponės sūrį, „Rududu“ dėkite į didesnį dubenį ir mikseriu gerai išplakite iki vientisos masės. Maskarponės-„Rududu“ mišinį atsargiai įmaišykite į plaktą grietinėlę, išmaišykite iki vienalytės masės.

7. Džiovintas slyvas išmirkykite brendžio-vandens mišinyje. Išmirkusias pavirkite 10-15 min. ir atvėsinkite.

8. Paruoškite šokoladinį pertepimą. Grietinėlę pakaitinkite iki virimo, sudėkite smulkintą šokoladą, ištirpinkite ir atvėsinkite.

9. Į tortinę dėkite vieną biskvitą, sutepkite paruoštu šokoladu, užtepkite kremo, dėkite antrą biskvitą, sutepkite slyvų mase, uždėkite kremo, uždenkite trečiu biskvitu ir viską pakartokite.

10. Šiek tiek kremo pasilikite šonų aptepimui. Tortą dėkite į šaldytuvą parai, nes jis skaniausias, pastovėjęs per naktį.

Ingredientai
Sviestas: 190.00 g (minkšto; biskvitui)
Cukrus: 320.00 g (biskvitui)
Kiaušiniai: 4.00 vnt. (M dydžio, kambario temperatūros; biskvitui)
Pienas: 260.00 ml (šilto; biskvitui)
Kava: 4.00 valg. š. (stiprios; biskvitui)
Miltai: 300.00 g (biskvitui)
Kakava: 60.00 g (karčiosios; biskvitui)
Kepimo milteliai: 1.50 arbat. š. (biskvitui)
Druska: 1.00 žiupsnelis (biskvitui)
Grietinėlė: 350.00 ml (36 proc. riebumo; 250 ml kremui ir 100 g šokolado pertepimui)
Rududu: 200.00 g (kremui)
Maskarponės sūris: 250.00 g (kremui)
Vanduo: 250.00 ml (slyvų pertepimui)
Džiovintos slyvos: 150.00 g (slyvų pertepimui)
Brendis: 100.00 ml (slyvų pertepimui)
Šokoladas: 100.00 g (šokolado pertepimui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Šokoladinis karamelinis maskarponės sūrio tortas su kava
12 asmenims
Pagaminsite per 2 val.
3.6 / 8
Kaip gaminti

Iškepkite torto lakštus:

1. Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais.

2. Į dubenį pilkite pieną, cukrų ir medų. Statykite ant garų vonelės taip, kad puodo kraštai užsidengtų o dubenėlis nesiliestų su vandeniu. Maišykite iki cukrus ištirps.

3. Dėkite sviestą ir maišykite kol išsilydys. Sudėkite sodą ir dar pakaitinkite.

4. Nuimkite nuo kaitros ir atvėsinkite.

5. Masei atvėsus įmuškite kiaušinį, gerai išsukite.

6. Suberkite miltus, kakavos ir kepimo miltelių mišinį bei išminkykite tešlą.

7. Tešlą padalinkite į 10 lygių dalių. Kočiokite 24 cm skersmens lakštus tarp kepimo popieriaus lapų. Lakštus stenkitės iškočioti kuo ploniau.

8. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Dėkite po vieną lakštą ir kepkite po 5 minutes. Nelygius lakštus apipjaukite pagal kepimo formos dydį dar karštus.

Paruoškite kremą:

1. Paruoškite stiprios tirpios kavos ir atvėsinkite.

2. Kambario temperatūros „Rududu“ ir mascarponės sūrį išsukite iki neliks gumuliukų.

3. Po truputį pilkite atvėsintą kavą ir plakite mikseriu. Kremas turi gautis lygus ir glotnus.

4. Supilkite alkoholį ir plakite toliau.

5. Dėkite kremą į šaldytuvą kelioms valandoms. Kremas turi būti purus ir lengvai tepamas, kavos ir alkoholio skonio.

Surinkite tortą:

1. Kremą padalinkite lygiomis dalimis kiekvienam torto sluoksniui ir viršui.

2. Dėkite po vieną lakštą ir pakaitomis pertepkite visus sluoksnius.

3. Torto viršus turi būti kremo.

4. Uždenkite ir dėkite į šaldytuvą parai arba dviems. Kuo ilgiau tortas bręs, tuo skanesnis bus.

5. Puoškite pagal savo fantaziją. Šis puoštas šokolado tvorele, viršus apibarstytas šokoladinės kakavos milteliais ir imbieriniais dekoruotais sausainiais.

Ingredientai
Miltai: 2.50 st. (lakštams)
Kakava: 3.00 valg. š. (šokoladinės miltelių; lakštams)
Soda: 1.50 arbat. š. (lakštams)
Kepimo milteliai: 1.00 arbat. š. (lakštams)
Cukrus: 50.00 g (lakštams)
Pienas: 6.00 valg. š. (lakštams)
Medus: 2.00 valg. š. (pilni; lakštams)
Kiaušiniai: 1.00 vnt. (lakštams)
Sviestas: 50.00 g (lakštams)
Maskarponės sūris: 500.00 g (kremui)
Rududu: 1.00 vnt. (indelis; kremui)
Kava: 2.00 valg. š. (stiprios ištirpintos; kremui)
Konjakas: 2.00 valg. š. (arba romo; kremui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Flanas su karamele
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
4.3 / 3
Kaip gaminti

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.

2. Imkite kepimo formą (pakankamo dydžio, kad lengvai tilptų ramekinės ar kokie kiti indeliai), pripilkite vandens – indelius vanduo turėtų apsemti maždaug iki pusės. Ir įkiškite į orkaitę.

3. Gaminame karamelę. Puodelyje sumaišykite cukrų, vandenį ir citrinos sultis. Kaitinkite viską ant vidutinės ugnies, iki cukrus pasidarys tamsios gintaro spalvos. Tai truks apie 5 min.

4. Ištraukite iš orkaitės kepimo formą kartu su ramekinėmis. Karamelę tolygiai supilstykite po indelius.

5. Gaminame flaną. Grietinėlę su pienu užvirkite. Dubenyje šluotele sumaišykite kiaušinius, trynius, cukrų ir vanilės ekstraktą. Užvirus pienui su grietinėle, plona srovele nuolatos maišydami šluotele supilkite į kiaušinių plakinį. Šaukštu nuimkite susidariusias putas.

6. Gautąją masę tolygiai supilkite į indelius.

7. Kepkite apie 25–35 min. (tai vėl priklausys nuo jūsų kepimo formelių dydžio) – kepinys šiek tiek iškils ir paviršius gali lengvai paruduoti. Įkišus ir ištraukus peilį iš kepinio vidurio jis turi būti švarus.

8. Išimkite indelius, sudėkite ant grotelių. Peiliu pereikite per flano šonus.

9. Palikite visiškai atvėsti, o tuomet įdėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms.

Ingredientai
Cukrus: 170.00 g (70 g karamelei ir 100 g flanui)
Vanduo: 3.00 valg. š.
Citrinos sultys: 1.00 valg. š.
Grietinėlė: 340.00 ml (32 proc. riebumo; flanui)
Pienas: 300.00 ml (flanui)
Kiaušiniai: 3.00 vnt. (dideli; flanui)
Kiaušinių tryniai: 2.00 vnt. (flanui)
Vanilės ekstraktas: 1.00 arbat. š. (flanui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją

DAR DAUGIAU ĮVAIRIŲ RECEPTŲ RASITE ČIA

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Vardai

Praktiški patarimai

Skanumėlis
Gerumu dalintis gera

Video

01:09
02:13
02:24

Dabar tu gali

Maistas

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką