Dabar populiaru
Publikuota: 2019 gegužės 21d. 14:00

Nidos receptas: rizotas su smidrais ir vištiena

Nida Degutienė ir jos gamintas rizotas su smidrais ir vištiena
Nidos Degutienės nuotr. / Nida Degutienė ir jos gamintas rizotas su smidrais ir vištiena

Ar jums nenutinka taip, kad kokio nors valgio esate baisiai pasiilgę, tik štai nežinote kokio? O kad TAI ir buvo tas pasiilgtasis valgis, suprantate tik tada, kai jį pasigaminate! Būtent taip man nutiko su šiuo rizotu. Kreminės konsistencijos ryžiai su įvairiausiais priedais yra vienas mano mėgstamiausių Italijos virtuvės patiekalų. Negana to, kad jis aromatingas ir sotus, tai dar ir į valias galima improvizuoti su skoniais ir įvairiausiais priedais!

Rizotą išvirti tikrai nėra sudėtinga. Tereikia turėti vištienos sultinio (naminis – geriausias, ką čia slėpti) ir šlakelį baltojo vyno. Na ir ryžiai – svarbu, kad jie būtų itin krakmolingi, arborio rūšies.

Kadangi visu pajėgumu įsisuko smidrų sezonas, aš tik ir laukiu progų juos įkomponuoti į bet kurį savo gaminamą patiekalą. Todėl sezono metu dažnai mūsų namuose smidrais dienos prasideda, ir jais baigiasi.

Šis rizotas yra skaisčiai geltonas, nes jį gardinau ciberžolės bei saldžiosios paprikos prieskoniais. Patikėkit, jo ne tik spalva, bet ir skonis – dieviškas!

Ingredientai (2 asm.):

  • 1 nedidelis svogūnas, supjaustytas smulkiais kubeliais;
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos;
  • 1 vištienos filė puselė, supjaustyta kąsnio dydžio gabalėliais;
  • 1/2 stiklinės ryžių, skirtų risotto (arborio);
  • 1/4 stiklinės baltojo vyno;
  • apie 600 ml vištienos sultinio;
  • 1 ryšelis smidrų, supjaustytų 2-3cm gabalėliais;
  • prieskonių: druskos, pipirų, maltų aitriųjų pipirų, 1/3 šaukštelio ciberžolės, 1/2 šaukštelio saldžiosios paprikos;
  • 1/3 stiklinės tarkuoto kietojo sūrio (parmezano, grana padano ar pan.);
  • alyvuogių aliejaus;
  • sviesto;
  • patiekimui: 3-4 juostelės paskrudintos šoninės (nebūtina).

Gaminimas:

1. Puode storu dugnu įkaitinkite apie 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir jame apkepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs. Bebaigiant kepti svogūnams, suberkite česnakus ir pakepinkite apie pusę minutės, tik kol česnakai paskleis aromatą.

2. Pastumkite svogūnus į puodo kraštą ir įmeskite gabalėlį sviesto. Kai jis ištirps, sudėkite vištienos gabalėlius, pabarstykite druska, pipirais, maltais aitriaisiais pipirais, ciberžole ir saldžiąja paprika bei kepkite pamaišydami apie 3 minutes, kol vištiena šiek tiek apkeps.

3. Tada suberkite ryžius (jų neplaukite!) ir toliau kepinkite maišydami, kol ryžiai švelniai apkeps. Supilkite vyną ir maišydami pakepinkite, kol vynas visiškai išgaruos.

4. Įpilkite į puodą samtelį sultinio (apie pusę stiklinės) ir lėtai virkite rizot1 atidengtame puode, kartkartėmis pamaišydami. Kai ši sultinio porcija susigers, pilkite kitą samtelį. Ryžiai turi būti ne pernelyg minkšti – al dente. Užtruksite apie 17 minučių, kol būtent tokią konsistenciją pasieksite.

5. Kai įpilsite paskutinę porciją sultinio, sudėkite ir smidrus. Kaitinkite, kol paskutinė sultinio porcija susigers į ryžius ir nukelkite nuo ugnies.

4. Įmaišykite į rizotą 2 šaukštus sviesto ir du trečdalius tarkuoto sūrio (likusį palikite pabarstyti paitiekiant). Galite patiekti su paskrudintais šoninės gabalėliais ir tarkuotu sūriu.

Nidos Degutienės nuotr. /Rizotas su smidrais ir vištiena
Nidos Degutienės nuotr. /Rizotas su smidrais ir vištiena

Su 15min skaitytojais savo receptais besidalijanti Nida Degutienė puikiai pažįstama daugybei lietuvių, besidominčių kūrybišku maisto gaminimu namie. Nida rašo populiarų maisto tinklaraštį Nidos receptai, yra išleidusi dvi kulinarines knygas „Izraelio virtuvė“ ir „Žuvis pasaulio virtuvėse“. Kiekvieną savaitę 15min ieškokite naujų Nidos receptų ir įdomių skaitinių apie maistą.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Vardai

Praktiški patarimai

Gerumu dalintis gera
Skanumėlis

Video

00:12
00:51
00:48

Dabar tu gali

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką