Dabar populiaru
Publikuota: 2019 lapkričio 10d. 10:00

Nostalgiški patiekalai rudeniui: nuo bulvių tarkės iki trupininio pyrago

Nostalgiški rudeniški patiekalai
Vidmanto Balkūno / 15min, leidyklos nuotr. / Nostalgiški rudeniški patiekalai

Ilgėjant vakarams ir mažėjant šviesos, daugiau būname namuose, atsiranda laiko ir įkvėpimo pasisukioti virtuvėje. Šį lapkričio savaitgalį siūlome atsigręžti į nostalgiškus patiekalus ir pasigaminus vieną ar kitą iš jų – galbūt rimtąjį, gal desertą, o gal ir abu – pasimėgauti naujai atrastais pažįstamais skoniais.

Rimtieji patiekalai:

Receptas: Senovinė pupelių mišrainė
4 asmenims
Pagaminsite per 30 min.
3.7 / 111
Kaip gaminti

1. Pupeles iš vakaro užmerkite. Išbrinkusias išvirkite sūdytame vandenyje.

2. Duoną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje.

3. Česnaką susmulkinkite, sūrį supjaustykite kubeliais ir viską išmaišykite su majonezu.

Receptą atsiuntė Neringa Laurinaitienė

Ingredientai
Pupelės: 1.00 st.
Duona: 250.00 g (pusė kepaliuko)
Sūris: 200.00 g
Česnakai: 3.00 skiltelės
Majonezas: 3.00 valg. š.
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Duonos ir agurkų bokštelis
1 asmenims
Pagaminsite per 10 min.
3.1 / 30
Kaip gaminti

1. Duonos riekę aptepkite sūriu, apdėkite agurko griežinėliais ir perpjaukite pusiau arba padalykite į keturias dalis.

2. Sukraukite gražų bokštelį.

Knyga „Geri receptai“
Knyga „Geri receptai“

 

 

 

 

 

 

 

Receptas iš knygos „Geri receptai“, kulinarė Asta Žvikevičienė

Ingredientai
Duona: 1.00 riekės (šešių grūdų)
Tepamas varškės sūrelis: 1.00 arbat. š.
Agurkai: 1.00 vnt. (trumpavaisis)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Mieliniai pyragėliai su dešrelėmis
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
4.4 / 5
Kaip gaminti

1. Pieną pašildykite, kad būtų kiek šiltesnis nei kambario temperatūra, perpilkite į nemažą dubenį ir suberkite į jį mieles bei cukrų, gerai išmaišykite, kad mielės ir cukrus ištirptų. Pastatykite kur nors šiltai 15 min., kad ant paviršiaus susidarytų putota „kepurėlė“.

2. Kol mielės bunda, į kitą dubenį suberkite miltus, druską, išmaišykite, o tada sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą. Trinkite pirštų galiukais sviestą su miltais, kol gausite riebius trupinius, o sausų miltų nebeliks.

3. Ant gautų miltų ir sviesto trupinių supilkite pieną su mielėmis, išmaišykite ir imkite minkyti, jei tešla itin lipni, galite įberti dar saują kitą miltų, tačiau nepersistenkite. Išminkykite tešlą, kol bus vientisa, ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.

5. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir ant miltuoto paviršiaus iškočiokite iš jos 5 mm storio lakštą, supjaustykite šį lakštą 2 cm pločio juostelėmis.

 

6. Kiekvieną dešrelę kruopščiai apsukite tešlos juostele, sujungdami galiukus, kad juostelė neatsivyniotų. Žiūrėkite, kad kiekvienas juostelės apvyniojimas šiek tiek gultų ant ankstesniojo.

7. Dėkite gautus pyragėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos, patepkite paplaktu kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite apie 25–30 min., kol tešla gražiai parus.

Ingredientai
Pienas: 200.00 ml
Mielės: 7.00 g (sausų)
Cukrus: 2.00 valg. š.
Sviestas: 150.00 g (šalto)
Miltai: 500.00 g
Druska: 0.50 arbat. š.
Kiaušiniai: 1.00 vnt. (aptepimui)
Sezamo sėklos: 1.00 valg. š. (pabarstymui)
Dešrelės: 12.00 vnt. (pieniškų)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Paprasta, bet gardi žirnių sriuba su šonine ir daržovėmis
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 10 min.
4.2 / 6
Kaip gaminti

1. Nuskuskite ir supjaustykite kubeliais morkas. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais svogūną. Nupjaukite saliero stiebo galus, perpjaukite išilgai pusiau ir supjaustykite kubeliais. Nupjaustykite nuo šoninės odą.

2. Storadugniame puode ant vidutinės ugnies ištirpdykite sviestą. Suberkite morkas, salierą ir svogūną, kepinkite apie 10 min. nuolatos maišydami, kol suminkštės ir pakvips.

3. Suberkite į puodą žirnius, čiobrelius, įdėkite lauro lapą, pakepinkite porą minučių, o tada supilkite sultinį, dėkite ir šoninę, berkite pagal skonį druskos.

4. Uždenkite puodą ir virkite ant labai silpnos ugnies apie valandą, jei sriuba labai tirštėja, galite įpilti dar šiek tiek vandens.

5. Sriubai išvirus, išimkite iš jos lauro lapą ir šoninę. Šią supjaustykite mažais gabaliukais ir suberkite atgal į sriubą. Paragaukite, ar netrūksta druskos, įberkite pipirų. Jei jums patinka itin tirštos sriubos, dalį išvirtos sriubos (tačiau be mėsos gabaliukų) galite sutrinti elektriniu trintuvu ir supilti atgal į puodą.

6. Tiekite su mėgstama juoda duona ar pakepintos šviesios duonos riekelėmis.

Ingredientai
Šoninė: 400.00 g (nerūkytos, šviežios kiaulienos)
Sviestas: 40.00 g
Morkos: 2.00 vnt.
Svogūnai: 1.00 vnt. (vidutinis)
Salierų stiebai: 1.00 vnt.
Žirniai: 1.50 st. (skaldytų džiovintų)
Laurų lapai: 1.00 vnt.
Čiobreliai: 1.00 arbat. š. (džiovintų)
Vištienos sultinys: 1.50 l
Druska: 1.00 arbat. š. (arba pagal skonį)
Juodieji pipirai: 0.30 arbat. š. (arba pagal skonį)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Rudeninė bulvių tarkė
3 asmenims
Pagaminsite per 20 min.
3.4 / 16
Kaip gaminti

Tarkės receptų yra ne vienas, dažnai jie vienas nuo kito skiriasi. Išbandžiau kelis būdus (pilti tarkius į verdantį pieną ar atvirkščiai - užpilti tarkius pienu ir užvirinti) ir išsirinkau, mano galva, skanesnį variantą.

Jeigu yra galimybė, verta pabandyti tokią košę pagaminti pašovus į duonkepę ar orkaitę moliniame inde.

1. Bulves sutarkuokite ir sudėkite į puodą. Užpilkite pienu, kad apsemtų tarkius. Įdėkite druskos. Nuolatos maišydami užvirinkite.

2. Maišydami virkite apie 10 minučių. Ar košė išvirusi, geriausiai nustatyti ragaujant – tarkiai neturi girgždėti tarp dantų. Jei košė labai tirštėja – vis šliūkštelėkit pieno.

3. Lašinius smulkiai supjaustykite ir paspirginkite.

4. Košę patiekite dubenėlyje užpylę spirgais. Bet nemaišykite.

Verdant košę taip pat galima pagardinti peletrūnais. Spirgus taip pat galima pakeisti tirpdytu sviestu.

Ingredientai
Bulvės: 4.00 vnt.
Pienas: 500.00 ml
Druska: 0.50 arbat. š. (arba pagal skonį)
Lašinukai: 100.00 g (spirgams)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Dzūkiškas grikių apkepas su kefyru ir lašinukais
4 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
3.5 / 4
Kaip gaminti

1. Grikius biriai išvirkite – kruopos gali būti dar vos kietokos, tad užteks virti 6-7 min. Nukoškite, perpilkite į didelį dubenį ir palikite kiek pravėsti.

2. Kiaušinius paplakite, svogūną bei morką (jei ją naudojate) nulupkite ir supjaustykite kubeliais, taip pat supjaustykite ir šoninę ar lašinukus.

3. Keptuvėje įkaitinkite taukus ar aliejų ir suberkite svogūnus, morkas ir lašinukus/šoninę, pakepinkite, kol svogūnas taps perregimas, o lašinukai/šoninė kiek paskrus.

4. Suberkite į grikius keptuvės turinį, supilkite kiaušinius, kefyrą ar rūgpienį, pasūdykite.

5. Verskite gautą masę į riebalais pateptą kepimo indą (ar puodą, kurį galima dėti į orkaitę).

6. Dėkite į iki 180 C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-50 min. Valgykite su grietine, kefyru ar kitais mėgstamais priedais.

Ingredientai
Grikiai: 2.00 st.
Kefyras: 2.00 st. (ar rūgpienio)
Kiaušiniai: 2.00 vnt.
Svogūnai: 1.00 vnt. (didelis)
Lašinukai: 100.00 g (rūkytų; arba šoninės)
Morkos: 1.00 vnt. (didelė (nebūtinai))
Aliejus: 1.00 valg. š. (arba taukų)
Druska: 1.00 arbat. š.
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Kepta sultinga kiaulienos nugarinė su obuoliais
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 10 min.
1.5 / 2
Kaip gaminti

1. Apvyniokite nugarinės gabalą tvirta kepsniams skirta virvele, o tada gerai įtrinkite druska ir pipirais.

2. Erdvioje storadugnėje keptuvėje ištirpinkite gabaliuką sviesto, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, įkaitinkite ir įspauskite česnako skilteles.

3. Dėkite kiaulienos gabalą į keptuvę ir gerai apkepinkite iš visų pusių, kol pasidengs rusva plutele – tam užtruksite apie 10 min. Mėsos vartymui naudokite neaštrias menteles, nes jums nereikia susidariusios plutelės perdurti, antraip išbėgs mėsos sultys.

4. Užpilkite ant kiaulienos vyną ir pakaitinkite, kol beveik išgaruos. Sumažinkite kaitrą ir suberkite svogūnus ir obuolius, kiek pavyksta pamaišykite, kad svogūnai ir obuoliai susimaišytų su riebalais.

 

5. Uždenkite indą tinkamu dangčiu ir kepkite ant nedidelės kaitros 25-30 min. Kelis kartus patikrinkite, ar netrūksta skysčio, jei taip, galite įpilti šiek tiek vandens.

6. Išimkite kiaulienos nugarinę iš indo, dėkite į plokščią lėkštę ir gerai apdenkite aliuminio folija.

7. Padidinkite ugnį po kepimo indu ir pakaitinkite svogūnus ir obuolius dar kelias minutes, kol visiškai neliks skysčio. Gautą mišinį galite patiekti šalia mėsos kaip pagardą, o galite sutrinti elektriniu trintuvu ir pagaminti tirštą padažą.

8. Tiekite mėsą supjautytą riekelėmis, su pagardu (ar padažu) ir tokiais priedais, kokius mėgstate – keptomis bulvytėmis, koše, kruopomis ar žaliomis salotomis.

Ingredientai
Kiauliena: 700.00 g (pailgas nugarinės gabalas (geriau su trupučiu riebaliukų)
Druska: 1.00 arbat. š.
Juodieji pipirai: 0.50 arbat. š.
Alyvuogių aliejus: 2.00 valg. š.
Sviestas: 1.00 valg. š.
Česnakai: 2.00 skiltelės
Obuoliai: 3.00 vnt. (supjaustyti skiltelėmis)
Svogūnai: 1.00 vnt. (supjaustytas kubeliais)
Vynas: 0.50 puodelis (baltojo)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Kiaulienos kepsnys su džiovintomis slyvomis ir vytintu kumpiu
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 20 min.
2.5 / 2
Kaip gaminti

1. Dėkite kiaulienos gabalą ant lentelės ir aštriu peiliu padarykite gilų horozontalų pjūvį – turite suformuoti savotišką „kišenę“, į kurią dėsite įdarą.

2. Slyvas nuplaukite ir stambiai supjaustykite, pusę kumpio juostelių susmulkinkite. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite slyvas, smulkintą kumpį ir tarkuotą imbierą (jei naudojate), įberkite pipirų. Sudėkite šį mišinį į kiaulienos gabale padarytą „kišenę“.

3. Apgaubkite kiaulienos kepsnį likusiomis vytinto kumpio juostelėmis dėdami jas skersai ir taip, kad kraštelis kiek dengtų ankstesnę juostelę. Apdėliokite čiobrelių šakelėmis ir apsukite visą mėsos gabalą tvirtu lininiu siūlu ar specialia virvele kepsniams, surišdami galuose.

4. Nedidelį kepimo indą pašlakstykite aliejumi ir dėkite ant dugno paruoštą kepsnį, iš šonų sudėliokite nuskustas ir perpus perpjautas bulves, kurias dar pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska, pipirais, čiobrelių lapeliais.

 

5. Patepkite aliejumi ir kiaulienos kepsnį, o tada užpilkite ir paskirstykite per visą jo viršų šaukštą medaus, pabarstykite pipirais ir trupučiu druskos.

6. Dėkite kepimo indą į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 min., jei pernelyg dega kepsnio viršus, pridenkite jį folijos gabalėliu. Po 30 min. sumažinkite karštį iki 180 °C ir kepkite kepsnį dar 15 min. Išimkite iš orkaitės, gerai apgaubkite visą kepimo indo viršų folija ir leiskite pastovėti apie 20 min.

7. Pjaustykite kepsnį riekėmis, patiekite su bulvėmis ir, kol patiekalas kepė, paruoštomis lengvomis salotomis.

Ingredientai
Kiauliena: 700.00 g (vientisas pailgas gabalas, be kaulų, tinka nugarinė ar sprandinė)
Kumpis: 12.00 riekės (vytionto; plonų riekelių)
Džiovintos slyvos: 12.00 vnt.
Imbieras: 1.00 vnt. (nykščio dydžio šviežio gabaliukas, nuluptas ir sutarkuotas burokine tarka)
Medus: 1.00 valg. š. (skysto)
Alyvuogių aliejus: 3.00 valg. š.
Bulvės: 7.00 vnt. (didelės)
Čiobreliai: 4.00 vnt. (šakelės šviežio)
Druska: 1.00 arbat. š.
Juodieji pipirai: 0.50 arbat. š. (šviežiai maltų)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Raugintų kopūstų sriuba duonos kepaliukuose
4 asmenims
Pagaminsite per 2 val.
3.5 / 23
Kaip gaminti

1. Kopūstus sudėti į verdantį sultinį, įmesti laurų lapelį, kadagių uogas ir virti, kol kopūstai suminkštės.

2. Porą nuvalyti, supjaustyti griežinėliais ir pakepinti keptuvėje įkaitintame svieste. Sudėti stambiai sutarkuotas morkas ir dar truputį pakepinti. Suminkštėjusias daržoves sukrėsti į verdančius kopūstus, suberti moliūgų sėklas ir baigti virti.

3. Nupjauti duonos kepaliukų viršų, išskobti dalį minkštimo. Šiuos savotiškus dubenėlius padžiovinti orkaitėje prieš pat patiekiant sriubą. Į apdžiūvusius ir įkaitusius pripilti sriubos, pagardinti grietine ir iš karto patiekti.  

Ingredientai
Kopūstai: 1.00 kg (raugintų)
Daržovių sultinys: 750.00 ml (tirpaus)
Morkos: 3.00 vnt. (300 g)
Porai: 1.00 vnt. (300 g)
Sviestas: 2.00 valg. š.
Moliūgo sėklos: 5.00 valg. š.
Laurų lapai: 1.00 vnt.
Kadagių uogos 2.00 vnt.
Grietinė: 4.00 valg. š.
Duona: 4.00 vnt. (nedideli baltos duonos kepaliukai)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Maži „kugeliukai“ su baravykais čenakinėse
3 asmenims
Pagaminsite per 2 val.
3.7 / 56
Kaip gaminti

Pasiruošiame įdarą :

  1. Įpilkite į keptuvę šlakelį alyvuogių aliejaus ir pakepinkite kubeliais pjaustytą šoninę.
  2. Dėkite į keptuvę svogūną.
  3. Sudėkite pjaustytus šviežius grybus (jei šaldyti, staigiai išimtus atšildome šalto vandens vonelėje ir iškart nuspaudę vandenį dedame į karštą keptuvę ).
  4. Kepkite apie 15 minučių, kol gražiai apkeps grybai.  Įdaras paruoštas.

Gaminame bulvių masę:

  1. Sutarkuokite bulves.
  2. Pieną užvirinkite ir supilkite į tarkius, pagardinkite druska pagal skonį.
  3. Į čenakines pilkite sluoksnį tarkių, tuomet dėkite sluoksnį keptų baravykų, ir vėl sluoksnį tarkių.
  4. Dėkite čenakines į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę. Dėkite be dangtelių („kugeliukai“ kyla, tad kils su dangteliu; be to, kur kas skaniau, kai apskrunda viršus). Kepkite apie pusantros valandos.   

Skanaus!

Receptą atsiuntė Rūta B.

Ingredientai
Bulvės: 1.00 kg
Pienas: 500.00 ml
Druska: 1.00 žiupsnelis (pagal skonį)
Šoninė: 100.00 g (kiaulienos)
Grybai: 500.00 g (baravykai švieži arba šaldyti (tiks ir kiti mėgstami grybai))
Svogūnai: 1.00 vnt.
Alyvuogių aliejus: 2.00 valg. š. (šlakelis)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Purus ir skanus kugelis
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
3.2 / 201
Kaip gaminti

Pirmiausia sutarkuojame bulves ir 2 svogūnus. Kitus 2 svogūnus smulkiai supjaustome ir pakepiname keptuvėje kartu su supjaustyta šonine. Šį šoninės bei pakepintų svogūnų pagardą dedame į bulvių masę, o tada supilame verdantį pieną – kitaip tariant, masę užplikome. Pagaliau mušame į ją kiaušinius, beriame druską, pipirus ir labai gerai išmaišome.

Dėti miltų ar ne, pasirinkimo klausimas – jie šiek tiek „suriša“ masę, tačiau neįdėjus, didelės katastrofos nebus.

Kitas reikalas – kiaušiniai ir pienas, būtent jie ir yra puraus, minkšto kugelio paslaptis. Pašykštėję šių produktų, „džiaugsitės“ kietoku, pilku kugeliu.

Beje, paskaninimui naudojamą rūkytą šoninę galima keisti kiaulienos faršu (jį taip pat pakepiname), pamarinuotomis vištienos blauzdelėmis, vištienos filė gabaliukais, parūkytomis kiaulienos ausytėmis. Dar įdomesni variantai – vietoje mėsos dėti džiovintų (prieš tai išmirkytų) grybų ar net lietuviškų džiovintų vaisių (obuolių, kriaušių, slyvų).

Vos tik paruošiame kugelio masę, verčiame ją į riebalais pateptą ir, jei patinka, džiūvėsėliais pabarstytą kepimo skardą bei šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame ne mažiau kaip valandą – apie tai, kad yra iškepęs, signalizuos gražiai auksinis kugelio viršus, apskrudę pakraštėliai.

Ingredientai
Bulvės: 2.50 kg
Svogūnai: 4.00 vnt.
Kiaušiniai: 3.00 vnt. (mažiausiai; o galite mušti ir visus 6)
Pienas: 500.00 ml
Šoninė: 500.00 g (karštai rūkytos kiaulienos)
Druska: 1.00 valg. š.
Juodieji pipirai: 0.50 arbat. š.
Miltai: 2.00 valg. š.
Sviestas: 2.00 valg. š. (arba taukų; skardai patepti)
Džiūvėsiai: 2.00 valg. š. (maltų; skardai pabarstyti (nebūtinai))
Peržiūrėti detalesnę informaciją

Desertai:

Receptai
Receptas: Senovinis morkų pyragas „Zomšas“
8 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 20 min.
3.7 / 73
Kaip gaminti

1. Išplakite 5 kiaušinius. Į plakinį supilkite cukrų.

2. Į kiaušinių plakinį su cukrumi pilkite kefyrą ir grietinę, taip pat sodą ir viską gerai išmaišykite.

3. Ištirpinkite margariną arba sviestą, atvėsinkite. Atvėsusius riebalus supilkite į paruoštą plakinį ir viską dar kartą gerai išmaišykite.

4. Smulkiai sutarkuokite 3 didesnes morkas. Jas ir miltus supilkite į paruoštą plakinį ir viską sumaišykite. Miltų reikės tiek, kad tešla išeitų grietinės tirštumo.

5. Gautą masę supilkite į sviestu išteptą skardą ir šaukite į gerai įkaitintą orkaitę.

6. Pyragą kepkite apie 45–60 min.

Ingredientai
Kiaušiniai: 5.00 vnt.
Morkos: 3.00 vnt. (didesnės)
Margarinas: 200.00 g (arba sviesto)
Cukrus: 1.50 st.
Grietinė: 0.75 st. (arba vidutinio dydžio indelis)
Kefyras: 1.00 st.
Kepimo milteliai: 0.50 arbat. š.
Miltai: 2.00 st. (arba tiek, kad tešla būtų grietinės tirštumo)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptas: Trisluoksnis močiutės obuolių pyragas
6 asmenims
Pagaminsite per 2 val.
3.4 / 21
Kaip gaminti

1. Pirmiausia paruoškite tešlą, nes ją reikės palaikyti šaldytuve. Elektriniame maišytuve sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite sviestą ir išsukite. Vis pamaišydami, po truputį pilkite šaltą vandenį. Kai masė taps vientisesnė, sulipdykite ją į rutulį ir padalinkite į dvi dalis – viena bus skirta pagrindui, kita – trupiniams. Suvyniokite tešlos rutulius į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent kelioms valandoms.

2. Per tą laiką paruoškite obuolių įdarą. Nulupkite, išvalykite ir plonais griežinėliais supjaustykite obuolius. Skilteles sudėkite į didelį dubenį, į kurį supilkite likusius įdaro ingredientus – cukrų, miltus, cinamoną, muskatą ir citrinos sultis. Gerai išmaišykite.

3. Kai įdaras bus paruoštas, įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir ištraukite tešlą iš šaldytuvo. Vieną tešlos rutulį atsargiai išminkykite į tešlos lakštą – juo padenkite kepimo indą. Kitą tešlos dalį sutarkuokite ir sumaišykite su avižiniais dribsniais.

4. Ant pirmojo tešlos sluoksnio užpilkite obuolių įdarą ir ant viršaus užberkite trupinius. Trisluoksnį pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite apie valandą, kol trupiniai apskrus, o pagrindas bus visiškai iškepęs.

5. Patiekite su ledais arba grietinėle.

Ingredientai
Miltai: 2.50 st. (pilno grūdo kvietinių tešlai ir dar 2 šaukštai obuolių įdarui)
Cukrus: 1.00 st. (1/4 st. tešlai ir 3/4 st. obuolių įdarui)
Druska: 0.50 arbat. š. (tešlai)
Vanduo: 6.00 valg. š. (šalto; tešlai)
Avižiniai dribsniai: 0.50 st. (tešlai)
Obuoliai: 6.00 vnt. (vidutiniai saldžiarūgščiai; obuolių įdarui)
Citrinos sultys: 1.00 valg. š. (obuolių įdarui)
Cinamonas: 0.75 arbat. š. (obuolių įdarui)
Muskatas: 1.00 žiupsnelis (obuolių įdarui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Minkštas ir drėgnas medaus pyragas
10 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 10 min.
3.3 / 4
Kaip gaminti

Pastaba: ingredientai apskaičiuoti 2 pailgoms kekso formoms.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite aliejumi.

2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną, gvazdikėlius ir pipirus. Į mišinio centrą supilkite aliejų, ištirpintą medų, abiejų rūšių cukrų, kiaušinius, vanilės ekstraktą, kavą ar arbatą, sultis ir viskį (jei naudojate).

3. Mentele ar plakimo šluotele labai gerai išmaišykite visus ingredientus, stebėkite, ar neliko sausų sudėtinių dalių, ar dalis jų neprilipo prie dugno.

4. Supilkite gautą mišinį į kepimo formas, viršų apibarstykite migdolais (jei naudojate). Kepkite 45–55 min., ar iškepė, patikrinsite lengvai spustelėję viršų – jei jis primena kempinę, šokteli atgal, galima traukti iš orkaitės.

5. Leiskite kiek pravėsti ir išimkite iš kepimo formų.

Ingredientai
Miltai: 440.00 g
Soda: 1.00 arbat. š.
Kepimo milteliai: 1.00 arbat. š.
Cinamonas: 3.00 arbat. š.
Druska: 0.50 arbat. š.
Gvazdikėliai: 0.50 arbat. š. (maltų)
Aliejus: 225.00 ml (augalinio bekvapio)
Kvapnieji pipirai: 0.50 arbat. š.
Medus: 340.00 g (jei kietas, ištirpinto ir atvėsinto iki kambario temperatūros)
Cukrus: 250.00 g
Rudasis cukrus: 80.00 g
Kiaušiniai: 3.00 vnt. (kambario temperatūros)
Vanilės ekstraktas: 1.00 arbat. š.
Kava: 200.00 ml (arba stiprios juodosios arbatos)
Apelsinų sultys: 120.00 ml (šviežiai spaustų)
Viskis: 60.00 ml (nebūtinai)
Migdolai: 50.00 g (plokštelių; nebūtinai)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Obuolių skiltelės tešloje
4 asmenims
Pagaminsite per 30 min.
3.6 / 5
Kaip gaminti

1. Obuolius perpjaukite pusiau, tada dar pusiau, išvalykite sėklas. Kiekvieną ketvirtį perpjaukite išilgai į dar maždaug 2–4 dalis, suformuodami skilteles. Obuolių skilteles pabarstykite cinamonu ir palikite pastovėti, kol maišysite tešlą.

2. Dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą, cukrų ir druską. Sudėkite kiaušinių trynius, supilkite kefyrą, vanilę. Viską gerai išsukite.

3. Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą.

4. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų (jo turėtų būti apie 1/2 cm nuo dugno). Panardinkite kiekvieną obuolio skiltelę į tešlą ir po vieną dėkite į keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai pagels. Išėmę sudėkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalų perteklius.

5. Patiekite pabarstę cukraus pudra arba su trintomis uogomis, arba su mėgstama uogiene.

Ingredientai
Obuoliai: 4.00 vnt. (nulupti)
Cinamonas: 0.50 arbat. š.
Aliejus: 1.00 st. (kepimui)
Miltai: 140.00 g (galima naudoti speltų; tešlai)
Krakmolas: 4.00 valg. š. (tešlai)
Druska: 1.00 žiupsnelis (tešlai)
Cukrus: 2.00 valg. š. (arba mažiau, jei obuoliai saldūs; tešlai)
Kiaušiniai: 2.00 vnt. (tryniai atskirai nuo baltymų; tešlai)
Kefyras: 300.00 ml (tešlai)
Vanilės ekstraktas: 1.00 arbat. š. (tešlai)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Skanus ir gražus obuolių pyrago vyniotinis
6 asmenims
Pagaminsite per 40 min.
3.3 / 4
Kaip gaminti

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.

2. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, tada dar pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis (pasistenkite, kad riekelių storis būtų kuo vienodesnis).

3. Gilią kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Sudėliokite obuolių skilteles taip, kad jos būtų kuo arčiau viena kitos. Pašlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite cinamonu.

4. Baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus plakite tol, kol putos taps standžios, tada dalimis dėkite cukrų (maždaug po šaukštą, kaskart išplakdami masę taip, kad įdėtas cukrus ištirptų, tik tada dėkite kitą šaukštą cukraus). Į išplaktus baltymus nesustodami plakti dėkite po vieną kiaušinio trynį, kitą trynį dėkite tik tada, kai prieš tai dėtas visiškai įsiplaks į masę.

5. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir išsijokite. Juos suberkite į indą su kiaušinio baltymų plakiniu, įpilkite du šaukštus vandens ir mentele (tik ne elektriniu plakikliu!) kuo atsargiau viską sumaišykite.

 

6. Gautą masę išliekite ant paruoštų obuolių ir viršų išlyginkite mentele. Kepkite apie 20–23 minutes, arba kol biskvitas bus iškepęs (kai įbedę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą).

7. Kol pyragas kepa, ant darbastalio ištieskite švarų lininį virtuvinį rankšluostį. Visą rankšluosčio paviršių pabarstykite cukraus pudra. Kai pyragas iškeps, išimkite iš orkaitės ir iškart labai staigiu judesiu apverskite skardą su pyragu taip, kad jis biskvito puse atsidurtų ant paruošto rankšluosčio. Atsargiai iškart nuimkite pergamentinį popierių nuo dabar jau viršuje esančio obuolių sluoksnio. Pyragą nedelsiant kuo tampriau susukite į vyniotinį, prilaikydami rankšluostėliu (tarsi vyniotumėte sušį).

8. Palikite visiškai atvėsti. Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite.

Ingredientai
Obuoliai: 600.00 g
Cinamonas: 2.00 arbat. š.
Citrinos sultys: 2.00 valg. š. (šviežiai spaustų)
Kiaušiniai: 5.00 vnt. (dideli)
Cukrus: 80.00 g
Miltai: 100.00 g
Kepimo milteliai: 0.50 arbat. š.
Vanduo: 2.00 valg. š. (drungno)
Cukraus pudra: 1.00 valg. š. (apibarstymui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Trupininis pyragas su juodųjų serbentų uogiene
12 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
3.1 / 18
Kaip gaminti

1. Sumaišyti paprastą ir vanilinį cukrų, miltus, kepimo miltelius ir druską. Sudėti gabaliukais supjaustytą šaltą sviestą, įmušti kiaušinį ir viską maišyti šakute ar trintuvu, kol susidarys trupiniai.

2. Pusę tešlos sudėti į kepimo popieriumi išklotą 20×20 cm dydžio kepimo formą ir prispausti prie dugno. Uogienę lygiu sluoksniu supilti ant tešlos. Likusią tešlą sutrupinti ant viršaus.

3. Kepti 190 °C temperatūros orkaitėje 45 minutes, kol paviršius gražiai apkeps. Prieš patiekiant visiškai atvėsinti.

Ingredientai
Cukrus: 200.00 g
Vanilinis cukrus: 2.00 arbat. š.
Miltai: 400.00 g
Kepimo milteliai: 1.00 arbat. š.
Sviestas: 200.00 g (šalto)
Druska: 1.00 arbat. š.
Kiaušiniai: 1.00 vnt.
Uogienė: 400.00 g (juodųjų serbentų)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Šventinis varškės pyragas su razinomis ir cukatomis
10 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
4.3 / 14
Kaip gaminti

1. Prieš gamindami iš vakaro razinas nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir užpilkite romu.

2. Varškę pertrinkite per sietelį ir išsukite su minkštu sviestu bei vaniliniu cukrumi iki vientisos masės. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, kol jis ištirps.

4. Išsuktus trynius kartu su cukatomis ir išmirkusiomis razinomis sukrėskite į varškės masę ir išmaišykite. Tada į tešlą suberkite kukurūzų miltus ir manų kruopas, maišykite, kol jie vienodai pasiskirstys tešloje.

5. Galiausiai, iki purumo išplakite kiaušinių baltymus, juos atsargiai įmaišykite į tešlą.

6. Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus ištepkite sviestu, kad kepinys nepriliptų, tada supilkite paruoštą tešlą. Statykite ją kepti į 180 laipsnių temperatūros orkaitę 30 minučių, po to temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar 30 minučių.

7. Iškepusį pyragą palikite orkaitėje su praviromis durelėmis, kad praauštų, vėliau statykite kelioms valandoms į šaldytuvą. Visiškai atšalusį pyragą perkelkite į tortinę ir papuoškite. Ant pyrago viršaus patieskite plonai nertą servetėlę ir ją apibarstykite milteliniu cukrumi taip, kad į visas nėrinio skylutes patektų kuo daugiau cukraus miltelių. Servetėlę abiem rankomis atsargiai, nesugadindami rašto, nuimkite nuo pyrago. Nuo servetėlės nukratykite miltelinį cukrų, o papuoštą pyragą neškite į stalą.

Ingredientai
Varškė: 1.00 kg (riebios kaimiškos)
Sviestas: 180.00 g
Kiaušiniai: 8.00 vnt.
Rudasis cukrus: 200.00 g (nerafinuoto rudojo)
Kukurūzų miltai: 2.00 valg. š.
Manai: 2.00 valg. š.
Citrinos: 1.00 vnt. (nutarkuota geltonoji dalis)
Cukatos: 2.00 valg. š. (apelsinų)
Razinos: 100.00 g
Romas: 4.00 valg. š.
Vanilinis cukrus: 1.00 arbat. š.
Miltelinis cukrus: 1.00 valg. š. (apibarstymui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Klasikinis purus varškės apkepas
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
3.7 / 73
Kaip gaminti

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190°C. Gilią kepimo formą (aš naudoju keramikinę didelę stačiakampę) ištepkite sviestu, dugną ir kraštus pabarstykite džiūvėsėliais.

2. Baltymus plakite tol, kol suputos. Tada visą laiką plakant pamažu berkite po šaukštą cukraus. Sekančią porciją cukraus dėkite tik kai pirmoji bus visiškai ištirpusi. Plakite apie 7–8 minutes, kol baltymai bus standūs ir blizgantys.

3. Varškę sumaišykite su kiaušinio tryniais, manų kruopomis ir druska, supilkite pieną, vanilę ir tirpintą sviestą. Išmaišykite. Tada po šaukštą atsargiai į masę įmaišykite plaktus baltymus.

4. Masę sudėkite į paruoštą kepimo indą, išlyginkite paviršių. Kepkite apie 40–50 minučių, kol viršus gražiai paruduos.

5. Patiekite šiltą su grietine, uogomis arba mėgstama uogiene.

Ingredientai
Kiaušiniai: 5.00 vnt. (baltymai atskirti nuo trynių)
Cukrus: 180.00 g
Varškė: 1.00 kg (galite naudoti „President“, pertrintą)
Manai: 200.00 g
Druska: 1.00 žiupsnelis
Pienas: 100.00 ml
Vanilės ekstraktas: 1.00 arbat. š.
Sviestas: 80.00 g (tirpinto; ir dar šiek tiek kepimo formai patepti)
Džiūvėsiai: 1.00 arbat. š. (formai pabarstyti)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Traškūs senoviniai vafliai
6 asmenims
Pagaminsite per 55 min.
3.6 / 29
Kaip gaminti

Tešla

  1. Sviestą supjaustykite ir išlydykite dubenėlyje. Tai galite padaryti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
  2. Į didelį dubenį sudėkite kiaušinius, baltą ir rudą cukrų, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išplakite, kol masė švelniai suputos. Tam skirkite ~3 min.
  3. Atskirame inde sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
  4. Į kiaušinio ir cukraus plakinį supilkite pusę miltų – viską išplakite. Tuomet įdėkite likusią dalį miltų ir dar kartą išplakite.
  5. Į tešlą supilkite išlydytą, tačiau ne karštą sviestą ir išplakite iki vientisos masės.

Kepimas

  1. Jei jūsų vaflinė ne nauja – prieš kepant pirmą vaflį ją patepkite aliejumi.
  2. Įkaitinkite vaflinę. Kantriai palaukite, kadangi kitaip pirmas vaflis prilips ir bus ganėtinai sunku išvalyti vaflinę.
  3. Į įkaitintą vaflinę dėkite šaukštą tešlos, greitai uždenkite ir kepkite vieną/kitą minutę, kol vaflis įgaus gražią rudą spalvą. Kepimo laikas priklauso individualiai nuo vaflinės – tad po pirmų 3 vaflių atrasite jums tinkamą laiką.
  4. Iškepusius vaflius iš karto suvyniokite (jie greitai stingsta) ir tik tuomet dėkite naują šaukštą tešlos į vaflinę.
  5. Patiekite atvėsusius vaflius. Iš šios normos pavyks pagaminti apie 20-25 vaflius.

Receptą rasite čia.

Ingredientai
Sviestas: 200.00 g
Kiaušiniai: 5.00 vnt.
Cukrus: 150.00 g
Rudasis cukrus: 30.00 g
Druska: 1.00 žiupsnelis
Miltai: 150.00 g
Viso grūdo miltai: 40.00 g
Kepimo milteliai: 1.00 arbat. š.
Aliejus: 1.00 valg. š. ((vaflinei patepti))
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Kuršėnų vyniotinis
4 asmenims
Pagaminsite per 3 val.
3.8 / 78
Kaip gaminti
  1. Kiaušinių trynius iki baltumo išplakite su cukrumi, suberkite miltus ir išmaišykite.
  2. Kitame inde iki standumo išplakite  baltymus.
  3. Išplaktus baltymus atsargiai po šaukštą įmaišykite į trynius.
  4. Atsargiai su šaukštu išmaišykite, būna labai puri masė.
  5. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstykite.
  6. Kepkite 200 laipsnių kaitrumo orkaitėje maždaug 15 minučių.
  7. Iškeptą biskvitą vyniokite į vyniotinį ir pamažu nuimkite kepimo popierių. 
  8. Apklokite rankšluosčiu ir palikite vėsti.
  9. Įdarui varškę pertrinkite elektriniu trintuvu, sudėkite kambario temperatūros sviestą, galiausiai supilkite sutirštintą (kondensuotą) pieną. Jei masė bus labai skysta, galima ją palaikyti šaldytuve.
  10. Atvėsusį biskvitą išvyniokite  ir tolygiai padenkite įdaru. Susukite vėl.
  11. Bent porai valandų dėkite į šaldytuvą.

Receptą atsiuntė Helena J.

Ingredientai
Kiaušiniai: 4.00 vnt. (biskvitui)
Cukrus: 4.00 valg. š. (biskvitui)
Miltai: 4.00 valg. š. (biskvitui)
Sviestas: 200.00 g (įdarui)
Varškė: 200.00 g (įdarui)
Kondensuotas pienas: 1.00 vnt. (0,5 indelio saldinto - įdarui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Saldus duonos tortas
5 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
3.8 / 10
Kaip gaminti
  1. Pagrindui. Duoną smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su medumi, citrinų sultimis, spanguolių uogiene (prieš tai į uogienę įmaišykite išbrinkintą ir ištirpintą želatiną).
  2. Pertepimui. Grietinę išplakite su cukrumi, kakava ir vaniliniu cukrumi.
  3. Sumaišykite su brinkinta ir ištirpinta želatina.
  4. Formą ištepkite sviestu, pabarstykite duonos trupiniais ir sukrėskite pusę duonos mišinio.
  5. Paviršių gerai išlyginkite, ant viršaus krėskite grietinės plakinį, suberkite smulkintus riešutus.
  6. Ant jos krėskite likusį duonos mišinį. Tortą padėkite į šaldytuvą porai valandų.
  7. Grietinėlę išplakite su milteliniu cukrumi ir kakava.
  8. Išimtą iš formos tortą puoškite grietinėlės plakiniu, pabarstykite kapotais riešutais.

Pagaminsite per 1 val., nekaičiuojant torto šaldymo laiko.

Ingredientai
Duona: 1.00 kg („Biržų krašto Senolių“ duonos)
Spanguolių uogienė: 400.00 g
Medus: 200.00 g (skysto)
Želatina: 2.00 valg. š. (1 valg. š. - pagrindui ir 1 arbat.š. - pertepimui)
Citrinos: 1.00 vnt. (sulčių)
Grietinė: 200.00 g (pertepimui)
Kakava: 200.00 g (100 - pertepimui ir 100 - viršutiniam sluoksniui)
Lazdynų riešutai: 200.00 g (100 g - pertepimui ir sauja kapotų - viršutiniam sluoksniui)
Cukrus: 50.00 g (pertepimui)
Vanilinis cukrus: 50.00 g (pertepimui)
Grietinėlė: 200.00 ml (36 proc. riebumo - viršutiniam sluoksniui)
Miltelinis cukrus: 100.00 g (viršutiniam sluoksniui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją

DAR DAUGIAU ĮVAIRIŲ RECEPTŲ RASITE ČIA

Komentarai

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Vardai

Kviečiame anties

Video

01:36
01:48
02:04

Esports namai

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką