Dabar populiaru
Publikuota: 2020 gegužės 16d. 13:00

„Pavarsdienorastis“ receptas: bulvių šimtalapis

Justinas Kapkovičius ir jo keptas bulvių šimtalapis
Autoriaus, „Lina Jushke“ nuotr. / Justinas Kapkovičius ir jo keptas bulvių šimtalapis

Besilankantys restoranuose dažnai mano, kad restoraniniai patiekalai yra gaminami tik iš brangių produktų, o jų receptai labai sudėtingi ir neįgyvendinami namuose. Viskas yra truputį kitaip ir kartais užtenka tik vieno ingrediento, kad įvyktų stebuklas ir patiekalas priverstų pamąstyti, kaip sudėtingai jis buvo padarytas. Nusprendžiau paneigti kalbas apie tai, jog restorane karaliauja tik brangūs produktai ir dalinuosi patiekalu, kuriam reikės vos kelių sudedamųjų dalių ir šiek tiek meilės.

Atskleisiu paslaptį, kad vienas iš dviejų ingredientų yra bulvės. Antrasis – sviestas. Ir tai tikrai nėra bulvių košė.

Reikalingi bus tik šie du paprasti ingredientai, kuriuos tikrai galime rasti kiekvienoje virtuvėje ir dar kantrybė saugant pirštus, nes bulves teks pjaustyti aštria tarka ir itin plonais griežinėliais.

Autoriaus nuotr. /Bulvių šimtalapio ingredientai
Autoriaus nuotr. /Bulvių šimtalapio ingredientai

Galbūt patiekalu visu 100 procentų aš jo ir nevadinčiau, nes dažnai jis užima garnyro vietą prie keptos žuvies ar nuo griliaus nuimto mėsos šmotelio. Tačiau, patikėkit manimi, paragavę norėsite jį valgyti ir kaip pagrindinį patiekalą.

Tiek savo skoniu, tiek išvaizda šimtalapis patraukia ne vieno skanautojo dėmesį ir jį galime rasti net ir geriausių restoranų valgiaraščiuose.

Bulvių šimtalapis pagal „Pavarsdienorastis“

Ingredientai (8 porcijoms):

  • 1,5 kg bulvių;
  • 200 sviesto;
  • 2 skiltelės česnako;
  • 5 šakelės čiobrelio;
  • druskos.

Gaminimas:

1. Pradžioje į prikaistuvį dedu 100 g sviesto, smulkiai tarkuotą česnaką ir čiobrelio lapelius. Sviestą užkaitinu, kol šonuose ima formuotis burbulai. Palieku šiek tiek atvėsti ir įmaišau likusį sviestą.

Autoriaus nuotr. /Tirpintas sviestas su priedais
Autoriaus nuotr. /Tirpintas sviestas su priedais

2. Bulves supjaustau tarka, kuo ploniau. Nuplaunu vandeniu ir nusausinu popieriniu rankšluosčiu. Bulves dedu į didelį dubenį ir sumaišau su sviestu. Paskaninų keliais žiupsneliais druskos.

Autoriaus nuotr. /Bulves reikia supjaustyti kuo ploniau
Autoriaus nuotr. /Bulves reikia supjaustyti kuo ploniau

3. Kepimo indą iškloju sviestinių popieriumi ir pradedu dėlioti bulves. Bulves reikia sudėti tolygiais sluoksniais, kad išeitų tobulas šimtalapis. Sudėjus visas bulves, uždengiame sviestiniu popieriumi.

Autoriaus nuotr. /Bulvės klojamos į kepimo indą
Autoriaus nuotr. /Bulvės klojamos į kepimo indą

4. Kepame 185°C laipsnių temperatūroje orkaitėje apie 40 minučių. Priklausomai nuo bulvių aukščio formoje.

Autoriaus nuotr. /Slegiamas bulvių šimtalapis
Autoriaus nuotr. /Slegiamas bulvių šimtalapis

5. Iškepusi šimtalapį būtina prispausti! Tą galima padaryti puodu, pripildytu vandeniu, ar kitu sunkiu daiktu. Kai šimtalapis visiškai atvėsta, išimame jį iš indo ir supjaustome norimais gabaliukais, o prieš ragaujant, jį dar būtina pakepti ant įkaitintos keptuvės.

Autoriaus nuotr. /Suslėgtas bulvių šimtalapis
Autoriaus nuotr. /Suslėgtas bulvių šimtalapis

Tips & Tricks:

  • Rekomenduoju patiekalą pagaminti dieną prieš ragaujant, kad būtų gerai sustingęs.
  • Šimtalapį būtina suspausti, jei to nepadarysite, pjaustant bulvės byrės.
  • Jei neturite specialių tarkų, bulves galite supjaustyti peiliu arba paprasta tarkute (liaudyje vadinama „kopūstams pjaustyti“).
  • Norint iškloti sviestinį popierių inde gražiai, drąsiai sudrėkinkite jį po vandeniu, suglamžykite į gumulą ir vėl išvyniokite. Taip juo galėsite tolygiai ir gražiai uždengti visą dugną.
  • Norint, kad patiekalas atrodytų tikrai įspūdingai, rekomenduoju jį pjaustyti taisyklingos formos juostomis, gražiai perpjovus matysis visi šimtalapio sluoksniai.
Autoriaus nuotr. /Bulvių šimtalapis po slėgimo
Autoriaus nuotr. /Bulvių šimtalapis po slėgimo

Šis receptas – iš maisto tinklaraščio Pavarsdienorastis, kurio autorius – virtuvės šefas Justinas Kapkovičius. Per 12 savo karjeros profesionalioje virtuvėje metų Justinas dirbo įvairiuose restoranuose Lietuvoje, Škotijoje, Skandinavijoje, yra laimėjęs ne vieną medalį tarptautiniuose kulinarijos konkursuose, kūręs skirtingų restoranų meniu. Šalia rimtos ir profesionalios karjeros, namuose Justinas gamina žymiai paprasčiau, nei restorane, tačiau skaniai ir išradingai. Namų virtuvei tinkamus jo receptus ir patarimus nuo šiol ras ir 15min skaitytojai.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Vardai

Šiuolaikiškos studijos

Video

00:38
00:18
29:38

Esports namai

Susikurk savo vasaros namus su IKEA

URBAN˙/

Šaltibarščiai
Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką