Dabar populiaru
Publikuota: 2017 gegužės 17d. 15:00

Strelkabelka receptas: alaus kišas

Alaus kišas
Strelkabelka nuotr. / Alaus kišas

Alus maiste yra labai gerai. Dažnai jį naudoju, ypač vietoj sultinio. Man patinka tas kartokas prieskonis, kurį suteikia alus, ir kiekvieną kartą gaunamas šiek tiek skirtingas skonis dėl naudojamų skirtingų alaus rūšių.

Šis alaus kišas iš „The Art of French Pastry“ šiek tiek adaptuotas ir supaprastintas. Dėl alaus galiu tik pasakyti, kad galite eksperimentuoti į valias ir po to mielai išklausysiu jūsų variantus. Pati šį kartą naudojau tamsų alų, nes jau kuris laikas jis man yra „ant bangos“. Jei nedėsite šoninės, tai kišas bus vegetariškas. Taip pat galima keisti ir daržoves. Tik svarbu jas gerai iškepti, kad vėliau kepant nepaleistų vandens ir pagrindas netaptų šlapias.

Alaus kišas

Ingredientai (24 cm skersmens kepimo formai):

Trapiai tešlai (ją gaminsime iš vakaro):

  • 1/2 arbat. šaukšt. druskos;
  • 3 valg. šaukšt. vandens;
  • 110 g sviesto (82 proc. riebumo) kambario temperatūros;
  • 190 g miltų.

Įdarui:

  • 100 g šoninės;
  • 1 didelis svogūnas;
  • 6–7 pievagrybiai;
  • 1 vidutinė morka;
  • 50 g sviesto;
  • 250 ml alaus;
  • druskos;
  • pipirų;
  • žiupsnelis malto muskato;
  • 1 didelis kiaušinis;
  • 1 trynys;
  • 115 ml grietinėlės (32 proc. riebumo);
  • 115 ml pieno;
  • 1/2 arbat. šaukšt. druskos;
  • 1/4 arbat. šaukšt. pipirų;
  • 65 g mėgstamo sūrio (paprastai maišau čederio sūrį su kietuoju sūriu, bet galima dėti tai, ką mėgstate).

Gaminimas:

1 diena (pirmiausia pasidarykite tešlą, o tuomet imkitės įdaro).

Tešlos gaminimas:

1. Druską ištirpinkite vandenyje ir atidėkite į šalį.

2. Suberkite miltus ir gabalėliais supjaustytą sviestą. Pasirinkite mažiausią greitį ir maišytuvu darbuokitės tol, kol gausite smėlio tekstūrą.

3. Tuomet supilkite vandenį ir maišytuvu maišykite viską tol, kol tešla pradeda lipti. Toliau rankomis suformuokite rutulį, jį šiek tiek suplokite (bus lengviau po to kočioti), lengvai apibarstykite miltais, suvyniokite į maistinę plėvelę ir nakčiai įdėkite į šaldytuvą.

Įdaro gaminimas:

4. Kubeliais supjaustykite šoninę, svogūną. Plonai supjaustykite pievagrybius. Morką sutarkuokite per burokinę tarką.

5. Įkaitinkite keptuvę ir apkepkite šoninę. Šoninės gabaliukus sudėkite į lėkštę.

6. Į tą pačią keptuvę sudėkite sviestą ir svogūnus. Kepkite ant mažos ugnies, kol svogūnai pasidarys permatomi, apie 10–15 min.

7. Sudėkite grybus ir pakepkite 5 minutes.

8. Suberkite tarkuotas morkas. Kepkite dar 5 minutes.

9. Supilkite alų ir viską troškinkite apie 10 minučių, arba kol alus visiškai išgaruoja.

10. Įberkite pagal skonį druskos, pipirų ir žiupsnelį muskato. Viską išmaišykite.

11. Įdarui leiskite visiškai atvėsti. Sudėkite į indelį su dangčiu ir įdėkite į šaldytuvą nakčiai.

2 diena.

1. Iškepkite tartos pagrindą. Leiskite atvėsti. Pagrindas turi būti visiškai iškepęs.

2. Išimkite iš šaldytuvo daržovių įdarą.

3. Kiaušinį, kiaušinio trynį, grietinėlę ir pieną šluotele sumaišykite iki vientisos masės. Suberkite druską, pipirus ir muskatą.

4. Daržovių įdarą tolygiai paskleiskite ant iškeptos tartos pagrindo.

5. Užbarstykite keptais šoninės gabaliukais ir tarkuotu sūriu. Ant viršaus užpilkite kiaušinių, grietinėlės ir pieno plakinį.

6. Kepkite 180 °C temperatūroje 30–35 min., arba kol kišas gražiai apskrunda ir iškepa.

Strelkabelka nuotr. /Alaus kišas
Strelkabelka nuotr. /Alaus kišas

Temos: 2 Maistas Kepiniai

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Šiaulių moksleiviai įsiutę – jų surengtą mitingą politikai verčia savo žaisliuku?

Aktualu

Premjero nerimas dėl perversmo ir kreipimasis į teisėsaugos tarnybas: ką žinome?

Aktualu

Birutė Davidonytė: Subliuškę Vyriausybės ir premjero pažadai

N-18 Aktualu

Paauglį, Anglijoje išprievartavusį ir nužudžiusį 14-metę lietuvę, pripažinus kaltu, jos motina nepaliauja klausti, kodėl

Aktualu

Sostinėje pasipylė avarijos: įspūdingas 8 automobilių „bučinys“ Geležinio Vilko gatvėje

Aktualu

Perversmas Šiauliuose: gal jau laikas mero automobilio vietą užleisti kitam?

„Eurolygos dienos“ prognozė: nutrūks pralaimėjimų „Bayern“ serija (3/3)

Sportas

Juoda Rūtos Meilutytės diena: liko už mėgstamiausios rungties finalo borto

Maistas

Savaitgaliui – nelietuviškas duetas: vištiena su azijietiškais atspalviais ir prancūziškos kanelės

Aktualu

Gamtinių reikalų prispaustas panevėžietis nustėro išvydęs, kad šlapinasi ant sprogmens

Pasaulis kišenėje

Atidarytas mažiausias pasaulyje „Airbnb“

Vardai

143 kg svėrusi Rima Antonovienė: „Pasakiau sau – geriau jau mirsiu sportuodama, nei lašinių kalėjime“

24sek

„Neptūno“ puolėjui atlikta operacija

Vardai

Dviratininką pražudęs aktorius Petras Dimša anksčiau laiko išleidžiamas į laisvę

Mokslas.IT

NASA gavo pirmąją nuotrauką iš Saulės vainiko vidaus

Vardai

Birutė Navickaitė po 10 metų pertraukos papuošė eglę: „Gimus dukrai, vėl noriu švęsti Kalėdas“

Aktualu

Vilniuje be ratų palikta „Audi“ tapo „Facebook“ detektyvu: 15min klausia, kuri versija realiausia

Aktualu

Spaudžiamas Šri Lankos premjeras Mahinda Rajapaksa atsistatydina

Gyvenimas

Pradėkite nuo šiandien: 7 patarimai mėgautis gyvenimu būnant senjoru

Aktualu

P.Auštrevičius nusitaikė į dvejus rinkimus: politikas tapo ir liberalų sąrašo į EP vedliu

Naujienos

Interviu Aktualu

N.Puteikis apie dalyvavimą ir prezidento, ir merų rinkimuose: „Politikas kaip sportininkas“

Aktualu

Šiaulių moksleiviai įsiutę – jų surengtą mitingą politikai verčia savo žaisliuku?

Aktualu

Sostinėje pasipylė avarijos: įspūdingas 8 automobilių „bučinys“ Geležinio Vilko gatvėje

Aktualu

Birutė Davidonytė: Subliuškę Vyriausybės ir premjero pažadai

N-18 Aktualu

Paauglį, Anglijoje išprievartavusį ir nužudžiusį 14-metę lietuvę, pripažinus kaltu, jos motina nepaliauja klausti, kodėl

24sek

„Žalgirio“ varžovas po futbolo sparnu: apgaulingi milijonai ir auganti jėga Europoje

„Eurolygos dienos“ prognozė: nutrūks pralaimėjimų „Bayern“ serija (3/3)

Gyvenimas

Kaminkrėčių šeima – ne tik apie stebuklingą laimės sagą: „Teko iš kamino traukti net laužtuvą“

Aktualu

Premjero nerimas dėl perversmo ir kreipimasis į teisėsaugos tarnybas: ką žinome?

Aktualu

Perversmas Šiauliuose: gal jau laikas mero automobilio vietą užleisti kitam?

Sportas

Juoda Rūtos Meilutytės diena: liko už mėgstamiausios rungties finalo borto

Maistas

Savaitgaliui – nelietuviškas duetas: vištiena su azijietiškais atspalviais ir prancūziškos kanelės

Aktualu

Gamtinių reikalų prispaustas panevėžietis nustėro išvydęs, kad šlapinasi ant sprogmens

Pasaulis kišenėje

Atidarytas mažiausias pasaulyje „Airbnb“

Vardai

143 kg svėrusi Rima Antonovienė: „Pasakiau sau – geriau jau mirsiu sportuodama, nei lašinių kalėjime“

24sek

„Neptūno“ puolėjui atlikta operacija

Vardai

Birutė Navickaitė po 10 metų pertraukos papuošė eglę: „Gimus dukrai, vėl noriu švęsti Kalėdas“

Aktualu

Vilniuje be ratų palikta „Audi“ tapo „Facebook“ detektyvu: 15min išsiaiškino, kas atsitiko

Vardai

Dviratininką pražudęs aktorius Petras Dimša anksčiau laiko išleidžiamas į laisvę

Aktualu

Petras Auštrevičius: V.Orbanas tiesia ranką į Lietuvos pusę

Vardai

Gera keliauti kartu

Kviečiame anties

Šiemet buvau geras

Maistas

Dovanoju sveikatą

Sveikata

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką