1. Pasiruoškite iš anksto. Kai jums į galvą šaus mintis kaip užkandžio griebtis morkų lazdelių, o ne pasiskrudinti sumuštinių duonos, visai gali būti, kad tas morkas skusti ir pjaustyti, tiesą sakant, tingėsis... Pasiruoškite tokių užkandžių iš anksto, kai ir šiaip ką nors ruošite virtuvėje – morkų lazdelės gali kelias valandas išbūti maišelyje šaldytuve, visada stenkitės turėti prinokusių avokadų, bent vienos rūšies vaisių.
2. Dėkite daržovių ir žalumynų į kuo įvairesnius patiekalus. Ruošiate omletą? Įberkite pakapotų špinatų. Valgote jogurtą? Įberkite saują uogų. Verdatės avižinę košę? Derinkite ją su persimonais, bananais, uogomis.
3. Kartą per savaitę nusipirkite vaisių, daržovę ar uogų, kurių iki šiol neragavote. Dažnas Naujųjų metų pažadas – „išbandyti tai, ko iki šiol nebandžiau“. Kodėl to nepritaikius mitybai? Nežinote, kas tie pastarnokai? Nusipirkite ir paieškokite receptų, ką su jais daryti. Nesuprantate pamišimo dėl persimonų? Išsirinkite ryškiai oranžinį, sunokusį ir pabandykite dar kartą.
4. Prie pagrindinio pietų patiekalo – žuvies ar mėsos – rinkitės ne ryžius ar bulves, o salotas. Jei pietaujate kavinėje, paprašykite, kad ir padažą ant salotų jums atneštų atskirai, užsipilsite tiek, kiek patys norėsite.
5. Dažniau virkite daržovių sriubas. Tai puikus patiekalas vakarienei, kai, grįžus namo, norisi ko nors sušildančio ir jaukaus. Žinoma, maistingiausia šviežiai virta daržovių sriuba, tačiau galite išsivirti ir didesnį jos kiekį – porą-trejetą dienų sriuba išbus šaldytuve, o jums net nešaus mintis apie jokius pusfabrikačius ar panašius beverčius niekus.
6. Šaldiklyje turėkite šaldytų daržovių ir uogų. Mitas, kad šaldytos gėrybės nelabai ko vertos – paprastai jos šaldomos labai staigiai, pačiame savo sunokimo pike, tad atšildytos tikrai vis dar turi apsčiai naudingų medžiagų. Turėkite žirnelių, morkų kubelių, kelių rūšių uogų.
7. Pasilepinkite tirštaisiais kokteiliais. Jei ruošite juos be papildomų saldiklių (gerai, šiek tiek medaus ar kokybiško šokolado galima), o iš vaisių, uogų, kitų naudingų sudedamųjų, gausite ir naudingą, ir labai gardų skanėstą.
8. Neniekinkite šviežių kopūstų salotų. Būtent baltagūžiai kopūstai, išsilaikantys iki pat pavasario, neleidžia dejuoti, kad jokių šviežių vietinių daržovių nebeliko. Dar puikiau tai, kad jie kupini vitaminų, dera su įvairiomis kitomis daržovėmis (morkomis, salierais), vaisiais (obuoliais), tereikia paieškoti įdomesnių salotų receptų ir nepatingėti jų pasiruošti.
1. Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais ir dideliame dubenyje kiek užbėrę druskos švelniai pamaigykite, kad suminkštėtų.
2. Obuolį supjaustykite šiaudeliais ar plonomis riekelėmis ir kartu su riešutais, spanguolėmis bei kmynais berkite ant kopūstų.
3. Padažui pirmiausia sumaišykite alyvuogių aliejų ir jogurtą. Tada pilkite citrinų sultis, actą ir garstyčias, maišykite iki vientisos konsistencijos ir pagardinkite druska bei pipirais. Pilkite padažą ant kopūstų ir tuojau pat patiekite.
1. Kopūstą supjaustykite plonyčiais ilgais šiaudeliais, pasūdykite ir sugrūskite rankomis, kad druska jį suminkštintų.
2. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Žemės riešutus berkite į tvirtą plastiko maišelį ir padaužykite kočėlu, kol virs rupiais trupiniais.
3. Sudėkite į kopūstus pomidorus, riešutus, kapotą kalendrą, suberkite cukrų, žemės riešutus ir kokoso drožles. Užpilkite citrinos sultimis.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai supjaustytą aitriąją papriką, jei naudojate – ferulą, kuminą ir ciberžolę. Prieskonius 10–12 s maišydami pakaitinkite aliejuje, o tada supilkite į kopūstus. Gerai išmaišykite.
9. Dažniau valgykite keptų daržovių. Tiesa, geriau – su lašeliu alyvuogių aliejaus keptų orkaitėje (o jei keptuvėje, tada maišant keptų neilgai). Kepamos daržovės – morkos, salierų gumbai, burokėliai, pastarnokai – karamelizuojasi ir įgauna nuostabaus salsvumo, belieka pašlakstyti trupučiu aliejaus, apibarstyti prieskoniais ir galima skanauti ir kaip garnyrą, ir kaip savarankišką patiekalą.
- Visas daržoves nulupkite, nuplaukite ir (pasitelkę kantrybę) supjaustykite kubeliais – jie turėtų būti maždaug 1 kubinio cm dydžio (tik svogūną pjaustykite dar smulkiau). Jei kantrybės neturite, tuomet tiks ir daržovių lazdelės. Suberkite į dubenį.
- Atskirame mažame dubenėlyje sumaišykite aliejų, actą ir medų, kol gausite skystą tyrelę. Supilkite ją ant daržovių ir gerai rankomis permaišykite.
- Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, suberkite ir vienu sluoksniu paskleiskite daržoves. Pabarstykite jas prieskoninėmis žolelėmis, druska, pipirais ir pašaukite į iki 180C įkaitintą orkaitę.
- Kepkite apie 20-30 min porąsyk pamaišydami. Daržovės turi būti iškepusios, tačiau dar išsaugojusios traškumą. Jei iškepusios salotos jums pasirodė kiek sausokos, tiesiog užpilkite dar šaukštą ar porą alyvuogių aliejaus.
- Kol daržovės kepa, keptuvėje nuolat maišydami pakepinkite saulėgrąžas. Jas ant salotų berkite tik prieš pat valgant, kitaip praras traškumą.
1. Morkas nuskuskite ir supjaustykite lazdelėmis (galite naudoti ir jaunas nedideles morkytes, jų net nereikės pjaustyti). Jas sumaišykite su kapotomis petražolėmis, šviežiu tarkuotu imbieru ir aliejumi.
2. Sudėkite morkas su priedais ant kepimo popieriumi išklotos ir aliejumi pateptos skardos. Pabarstykite druska ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.
