Dabar populiaru
Publikuota: 2019 gruodžio 4d. 11:03

Tarptautinė sausainių diena: 20 receptų – nuo greitų kasdienių iki rafinuotų šventinių

Kalėdiniai sausainiai
Vida Press nuotr. / Kalėdiniai sausainiai

Sausainiai – greitai iškepamas, su malonumu skanaujamas desertas, o ką jau kalbėti, kad jie gali tapti ir nuostabia šventine dovana. Ar žinojote, kad gruodžio 4-ąją pasaulyje minima sausainių diena, per kurią įvairiausiose šalyse šie mažieji kepinukai gaminami ir skanaujami? Artėja šventės, tad gal jau metas kepti pirmąsias sausainių porcijas? Juk tik taip ir galima išsirinkti pačius gardžiausius!

Įdomu, jog sausainių dienos istorija prasidėjo palyginti visai neseniai. 1987 m. Mattas Naderis iš San Franciske įsikūrusios „Blue Chip“ sausainių bendovės gruodžio 4-ąją įvardijo kaip sausainių dieną, sakydamas, kad šiuos skanumynus turime pagerbti lygiai taip pat, kaip yra pagerbiami įvairių profesijų žmonės, pvz., sekretorės, gaisrininkai ar policininkai. Nuo to laiko sausainių diena tapo oficialiu reiškiniu, o žmonės iš įvairių pasaulio šalių pradėjo ją švęsti, rašoma pranešime žiniasklaidai.

Kuo mažiau riebalų, tuo sausainiai išeis puresni bei panašesni į pyragaičius, kuo daugiau riebalų – tuo jie bus plokštesni bei traškesni.

Prekybos tinklo IKI konditerės Nijolios Juchnevič teigimu, sausainius kepti nėra sudėtinga, o keičiant jų priedus – tas pats receptas įgaus vis kitą atspalvį. „Pats svarbiausias dalykas kepant sausainius – tinkamai parinkti ingredientai ir jų proporcijos. Sviestas, margarinas ir aliejus yra pagrindinės sausainių tešlos sudedamosios dalys, todėl nuo jų priklauso, ar kepamas sausainis išlaikys savo formą bei taps toks, kokio tikitės. Kepant sausainius galioja viena taisyklė – kuo mažiau riebalų, tuo sausainiai išeis puresni bei panašesni į pyragaičius, kuo daugiau riebalų – tuo jie bus plokštesni bei traškesni“, – pasakoja konditerė.

Prekybininkai pastebi, jog lietuviai itin simpatizuoja plikytiems sausainiams, o N.Juchnevič sako, kad jų nesunkiai galima pasigaminti ir namuose. „Plikytos tešlos ruošimas kartais gąsdina net ir patyrusius maisto ruošimo specialistus, tačiau baimintis nėra ko. Svarbiausia atsiminti, kad kepant šiuos sausainius tešlą minkyti reikia mediniu šaukštu tol, kol ji atšoks nuo puodo šonų, ir susidarys vientisa masė. Tai darant tešlą taip pat būtina pakaitinti ant nedidelės ugnies. Kepant tokius sausainius taip pat labai svarbu neatidarinėti orkaitės ir akylai stebėti kepimo laiką“, – atskleidžia ekspertė.

Fotolia nuotr./Plikytos tešlos riestės su maskarpone
Fotolia nuotr./Plikytos tešlos riestės su maskarpone

N.Juchnevič pasakoja, kad dažnai pamirštama vieną pagrindinių sausainių sudedamųjų dalių – druską. „Daugelyje sausainių receptų bus parašyta tešlą pagardinti bent puse šaukštelio druskos. Tai gali atrodyti labai daug, tačiau tą padaryti būtina. Tiek sausainių tešla, tiek kitos sudedamosios dalys, priklausomai nuo recepto, dažniausiai yra saldžios, todėl druska sausainiams suteiks reikalingos pusiausvyros“, – pasakoja N.Juchnevič ir dalijasi receptais.

Sausainiai su cinamonu

Ingredientai:

  • 450 g miltų;
  • 200 g sviesto;
  • 1,5 arbat. šaukšt. sodos;
  • 1 arbat. šaukšt. citrinos rūgšties;
  • 3 kiaušiniai;
  • 250 g baltojo cukraus;
  • 10 g vanilinio cukraus;
  • 50 g rudojo cukraus;
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos;
  • 2 valg. šaukšt. cinamono.

Gaminimas:

1. Miltus persijokite, sumaišykite su citrinos rūgštimi, druska, soda ir palikite pastovėti.

2. Atskirame inde gerai išplakite sviestą su baltuoju bei vaniliniu cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite kiaušinius ir suplakite iki vienalytės konsistencijos. Į šį plakinį dalimis suberkite miltų mišinį ir viską gerai išmaišykite. Tada rudąjį cukrų sumaišykite su cinamonu.

3. Imkite po truputį tešlos bei rankomis suformuokite rutuliukus, juos apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje. Tešlos rutuliukus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir truputį paspauskite.

4. Kepkite iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol lengvai paruduos.

Vida Press nuotr./Suformuoti sausainiai
Vida Press nuotr./Suformuoti sausainiai

Šventiniai sviestiniai sausainiai

Ingredientai:

  • 500 g miltų;
  • 250 g kambario temperatūros minkšto sviesto;
  • 200 g cukraus;
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos;
  • 2 kiaušiniai;
  • 10 g vanilinio cukraus;
  • 10 g kepimo miltelių.

Gaminimas:

1. Sviestą ištrinkite su cukrumi. Tada įmuškite kiaušinius, suberkite vanilinį cukrų, druską ir viską perplakite. Galiausiai suberkite miltus ir kepimo miltelius bei suminkykite tešlą.

2. Tešlą įsukite į maistinę plėvelę ir bent kelias valandas palaikykite šaldytuve.

3. Pašaldytą tešlą iškočiokite į maždaug 0,5 cm plonumo lakštą ir formelėmis išspauskite sausainius. Juos dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite iki 160 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

Vida Press nuotr./Tešla
Vida Press nuotr./Tešla

Sūrio sausainiai su alyvuogėmis

Ingredientai:

  • 150 g kietojo sūrio;
  • 100 g kvietinių miltų;
  • 50 g sviesto;
  • 1 kiaušinis;
  • 50 g juodųjų alyvuogių be kauliuko;
  • 2 valg. šaukšt. pieno;
  • druskos;
  • maltų juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Kiaušinį išplakite, sūrį sutarkuokite, o alyvuoges susmulkinkite. Tada sviestą išsukite su druska ir pipirais bei viską išmaišykite iki vientisos masės.

2. Iš tešlos rankomis suformuokite plokščius sausainius bei kepkite iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol lengvai paruduos.

Plikyti sausainiai su maskarpone

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai;
  • 20 ml pieno;
  • 150 g miltų;
  • 90 g sviesto;
  • 0,5 arbat. šaukšt. cukraus;
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos;
  • 350 g maskarponės;
  • 250 ml grietinėlės;
  • cukraus pudros.

Gaminimas:

1. Miltus persijokite, o pieną užvirkite su sviestu, druska ir cukrumi. Kai pienas užvirs ir sviestas išsileis, nuimkite puodą nuo ugnies ir į jį sudėkite miltus bei viską gerai išmaišykite.

2. Puodą vėl pastatykite ant mažos ugnies ir maišykite su mediniu šaukštu tol, kol pasidarys tešlos rutulys, kuris atšoks nuo puodo sienų. Tada tešlą perdėkite į kitą indą ir maišydami ją šiek tiek atvėsinkite. Po vieną įmuškite kiaušinius. Tešla turi būti vientisa ir elastinga.

3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, tešlą sudėkite į konditerinį maišelį ir išspauskite plikytus sausainius.

4. Juos kepkite iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai paruduos.

5. Kol sausainiai kepa, paruoškite kremą – grietinėlę su cukraus pudra išplakite iki standžių putų bei įmaišykite maskarponę.

6. Iškepusius sausainius įpjaukite ir konditeriniu švirkštu įspauskite į vidų kremo.

Asmeninio albumo nuotr./Plikytos tešlos kepiniai
Asmeninio albumo nuotr./Plikytos tešlos kepiniai

Migdoliniai sausainiai su šokoladu

Ingredientai:

  • 250 g miltų;
  • 125 g cukraus;
  • 250 g sviesto;
  • 1 kiaušinio trynys;
  • 0,5 arbat. šaukšt. migdolų ekstrakto;
  • 100 g susmulkintų migdolų;
  • 90 g juodo šokolado drožlių.

Gaminimas:

1. Miltus ir cukrų sumaišykite ir ten pat įmaišykite sviesto ir kiaušinio trynio plakinį. Viską maišydami gražiai sudėkite migdolų esenciją, migdolus ir šokoladą.

2. Iš tešlos pradėkite formuoti graikinio riešuto dydžio rutuliukus ir juos išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

3. Kepkite iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol švelniai pagels.

Neišsirinkote? Štai dar 15 puikių receptų, dabar tikrai nepritrūksite!

Receptai
Receptas: Minkšti ir labai imbieriniai sausainiai
6 asmenims
Pagaminsite per 30 min.
4.2 / 12
Kaip gaminti

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. 2 dideles kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.

2. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, maltą imbierą, kepimo miltelius, cinamoną, muskatą, druską ir pipirus.

3. Kitame dubenyje mediniu šaukštu ar elektriniu plaktuvu iki purios, balsvos masės išsukite sviestą, margariną ir rudąjį cukrų. Maišydami į gautą masę supilkite kiaušinį, melasą (arba medų), vanilės ekstraktą, dėkite tarkuotą šviežią imbierą. Galiausiai supilkite sausąjį produktų mišinį ir pamaišykite tik tiek, kad viskas susimaišytų, pabaigoje suberkite kapotus kristalizuoto imbiero gabalėlius. Tešla bus lipni ir minkšta, neišsigąskite.

4. Į didelę lėkštę suberkite apvoliojimui skirtą cukrų.

5. Dviem šaukštais imkite po gabaliuką tešlos, meskite į lėkštę su cukrumi ir pavoliokite formuodami rutuliuką. Dėkite visus tokius cukruotus tešlos rutuliukus ant paruoštų kepimo skardų, kiekvieną jų kiek paspauskite.

6. Kepkite sausainius 10–12 min., įpusėjus kepimo laikui skardas sukeiskite vietomis.

7. Iškepusius sausainius atvėsinkite ant grotelių.

Ingredientai
Miltai: 300.00 g
Kepimo milteliai: 1.50 arbat. š.
Imbieras: 5.50 arbat. š. (2,5 malto ir 3 tarkuoto šviežio)
Muskatas: 0.50 arbat. š.
Cinamonas: 0.50 arbat. š.
Druska: 0.50 arbat. š.
Juodieji pipirai: 1.00 žiupsnelis
Rudasis cukrus: 150.00 arbat. š. (geriau tamsaus)
Sviestas: 110.00 g
Margarinas: 110.00 g (kuo geresnės sudėties)
Kiaušiniai: 1.00 vnt. (didelis)
Vanilės ekstraktas: 1.00 arbat. š.
Medus: 3.00 valg. š. (arba melasos)
Cukrus: 3.00 valg. š. (pavoliojimui)
Kristalizuotas imbieras: 100.00 g (sukapoto)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Olandiški kalėdiniai sausainiai „Speculaas“
8 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
4.3 / 3
Kaip gaminti

Jei šiuos sausainius lygintume su tradiciniais kalėdiniais meduoliais, tai Speculaas už juos yra storesni ir puresni dėl tešloje esančių maltų migdolų. O kvapnumo šiems sausainiams, kaip ir tradiciniams meduoliams, suteikia meduolių prieskoniai. Kepant namuose šių prieskonių nauda dvejopa, jie ne tik iškvepina kepamus sausainius, bet ir visus namus – po juos pasklinda Kalėdinis kvapas. 

1. Pasiruoškite sausą sausainių mišinį. Migdolus smulkiai sukapokite elektrinėje kapoklėje. Sumaišykite juos su speltų miltais, kvapniais meduolių prieskoniais, žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais. Viską gerai išmaišykite.

2. Minkštą sviestą gerai išsukite su ruduoju cukrumi, įmuškite kiaušinį bei smulkiai įtarkuokite apelsino žievelės. Į paruoštą masę suberkite sausą sausainių mišinį ir užminkykite tešlą.

3. Tešlą sukrėsikite į maistinę plėvelę, apvyniokite, kad neišsausėtų ir dėkite nakčiai arba bent kelioms valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų.

 

4. Sausainių tešlą išimkite ant miltais apibarstyto kepimo popieriaus. Tešlos viršų irgi apibarstykite miltais bei iškočiokite storoką (apie 1 cm storio) tešlos lakštą. Sausainių formeles su trafaretu įspauskite ir iš karto ištraukite, kad tešla nepriliptų prie dugno. Tam, kad tešla nepriliptų, ją reikia apibarstyti miltais, o kad trafaretas gerai atsispaustų – formelę gerai įspausti į tešlą.

5. Paruoštus sausainius atsargiai perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite kepti 10-12 minučių į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę.

6. Iškepusius sausainius palikite ant grotelių praaušti. Tokių sausainių papildomai dekoruoti nebereikia, nes juos puošia atsispaudęs trafaretas.

Sausainius galite valgyt iš karto, bet jie puikiai išsilaiko ir laikomi ilgiau dėžutėje arba stikliniame inde.

Ingredientai
Migdolai: 0.50 st. (smulkintų)
Miltai: 1.00 st. (šviesių speltų)
Kepimo milteliai: 0.50 arbat. š.
Meduolių prieskoniai: 2.00 arbat. š.
Sviestas: 75.00 g (minkšto)
Rudasis cukrus: 0.50 arbat. š. (nerafinuoto)
Druska: 1.00 žiupsnelis
Kiaušiniai: 1.00 vnt.
Apelsinai: 1.00 vnt. (nutarkuota žievelė)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Kalėdinai varškės sausainiai su cinamonu
8 asmenims
Pagaminsite per 45 min.
2.7 / 6
Kaip gaminti

Nuo tradicinės varškės sausainių tešlos šis variantas skiriasi tuo, jog jam naudoju šviesius speltų miltus ir sviesto kiekį kiek sumažinau. Šių sausainių tešlai nereikia nei cukraus, nei kiaušinių, o saldumo jiems suteikia ant viršaus apibarstytas rudasis cukrus su maltu cinamonu. Tiesa, renkantis varškę sausainiams taupyti tikrai nevertėtų, rinkitės kuo natūralesnę ir kuo riebesnę.

1. Minkštą sviestą išsukite elektriniu plaktuvu iki purumo. Vaškę pertrinkite per sietelį ar kitaip sutrinkite, kad neliktų gumulėlių. Pertrintą varškę suberkite į išsuktą sviestą, įlašinkite vanilės ir išsukite į vientisą masę.

2. Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais. Juos suberkite į išsuktą varškės ir sviesto masę, užminkykite tešlą. Ją suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą, kad pašaltų ir lengviau išsikočiotų.

3. Tešlą padalinkite į 4 dalis, po vieną atskirai iškočiokite (bet labai tešlos neploninkite!) ir sausainių formele išspauskite vienodus šventinius sausainius.

 

4. Atskiroje lėkštėje cukrų sumaišykite su cinamonu ir kiekvieną sausainį paspauskite viena puse į saldų mišinį, kad kuo daugiau cukraus ir cinamono prie jo priliptų.

5. Sausainius dėliokite ant kepimo popieriaus skardoje, cukruota puse į viršų ir kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 10 minučių, kol paskrus, išsipūs ir gražiai iškeps. Iškepusius ataušinkite.

Šie sausainiai tokie pat skanūs ir ką tik iškepti, ir pastovėję kelias dienas.

Ingredientai
Varškė: 200.00 g (riebios)
Sviestas: 100.00 g
Miltai: 250.00 g (šviesių speltų)
Kepimo milteliai: 0.50 arbat. š.
Vanilės ekstraktas: 0.40 arbat. š.
Druska: 1.00 žiupsnelis
Rudasis cukrus: 5.00 valg. š. (nerafinuoto cukranendrių; apibarstymui)
Cinamonas: 3.00 arbat. š. (apibarstymui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Kalėdiniai sausainiai
4 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
3.1 / 35
Kaip gaminti
  1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir visais prieskoniais, pirštais į miltus įtrinkite margariną, tada įmaišykite cukrų.
  2. Per vidurį padarykite duobutę, supilkite paplaktą kiaušinį ir cukraus sirupą.
  3. Užminkykite vientisą tešlą. Ilgiau paminkius, tešla neturėtų lipti prie rankų.
  4. Ant lengvai pamiltuoto stalviršio iškočiokite tešlą į pusės centimetro storio lakštą.
  5. Formelėmis spauskite sausainius ir perkelkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 10 minučių. Kelias minutes leiskite sutvirtėti skardoje, o visiškai atvėsti perkelkite ant grotelių.

Receptas iš: g-blogas.lt

Ingredientai
Miltai: 350.00 g
Kepimo milteliai: 1.00 arbat. š.
Imbieras: 2.00 arbat. š. (malto)
Cinamonas: 1.00 arbat. š.
Gvazdikėliai: 1.00 arbat. š. (0,5 maltų)
Juodieji pipirai: 1.00 arbat. š. (0,5 maltų)
Kardamonas: 1.00 arbat. š. (0,5)
Muskatas: 1.00 arbat. š. (0,5 malto)
Margarinas: 100.00 g (kepiniams)
Rudasis cukrus: 175.00 g
Cukraus sirupas: 4.00 valg. š. (auksaspalvio)
Kiaušiniai: 1.00 vnt. (didelio)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Imbieriniai sausainiai
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 40 min.
3.8 / 152
Kaip gaminti
  1. Sviestą, pieną, medų ir cukrų dėkite į puodą ir viską ištirpinkite, kai viskas ištirpsta sudėkite prieskonius, kartais pamaišydami virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
  2. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir į juos supylus truputį atvėsintą sirupą gerai išmaišykite ir suminkykite.
  3. Visą tešlą sulipinkite į vieną gumulą ir bent valandai dėkite į šaldytuvą. Padalinus tešlą į kelias dalis kočiokite kuo plonesnius blynus ir sausainių formelėmis spauskite norimus sausainius, plačiu peiliu arba mentele atsargiai perkelkite ant skardos, ištiestos  kepimo popieriumi, kepkite apie 12-15 min 180 laipsnių orkaitėje.
  4. Gaminame glajų: Kiaušinį gerai nuplaukite su geriamąja soda, nusausinkite, atskirkite trynį nuo baltymo.
  5. Baltymą lengvai suplakite išspauskite citrinos sulčių ir po truputi plakant palaipsniui dėkite miltelinį cukrų, kol glajus bus reikiamo tirštumo.
  6. Dėkite į nedidelį maišelį prakirpkite jo kampuką, dekoruokite iškepussiius ir atvesusius sausainius, skanaus!

Receptą atsiuntė Rasa B.

Ingredientai
Sviestas: 125.00 g
Pienas: 5.00 valg. š.
Medus: 3.00 valg. š. (natūralaus)
Miltai: 350.00 g
Rudasis cukrus: 200.00 g
Cinamonas: 1.00 arbat. š.
Imbieras: 1.00 arbat. š. (malto)
Gvazdikėliai: 1.00 arbat. š. (maltų)
Kardamonas: 1.00 arbat. š. (0,5 malto)
Juodieji pipirai: 1.00 arbat. š. (ketvirtadalis - maltų)
Pipirai: 1.00 arbat. š. (ketvirtadalis - kvapniųjų)
Kiaušiniai: 1.00 vnt. (baltymas - glajui)
Citrinos: 1.00 vnt. (sulčių - glajui)
Miltelinis cukrus: 1.00 puodelis (glajui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Sausainiai su lazdynų riešutais
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
2.6 / 9
Kaip gaminti
  1. Kambario temperatūros sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukraus milteliais bei vaniliniu cukrumi ir tryniu.
  2. Į sviesto masę suberkite sumaltus lazdynų riešutus bei likusius išsijotus komponentus.
  3. Ant miltais pabarstyto stalo suminkykite tešlą, suvoliokite iš jos 4-5 cm skersmens volelį ir supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais.
  4. Sudėkite juos ant kepimo popieriaus skardoje, ant kiekvieno griežinėlio uždėkite po riešutą.
  5. Kepkite 180 °C orkaitėje 12-15 min. Iškeptus pabarstykite cukraus milteliais.

Receptas DANSUKKER

Ingredientai
Sviestas: 225.00 g
Cukrus: 90.00 g („Dansukker“ cukraus miltelių)
Vanilinis cukrus: 1.00 arbat. š. („Dansukker“ su natūralia vanile)
Kiaušiniai: 1.00 vnt. (trynio)
Miltai: 210.00 g (140 - spelta miltų ir 70 - kvietinių)
Lazdynų riešutai: 75.00 g (75 - maltų ir 1 saujelė - sausainiams dekoruoti)
Krakmolas: 110.00 g (80 - bulvių ir 30 - kukurūzų)
Kakava: 2.00 valg. š.
Miltelinis cukrus: 1.00 valg. š. („Dansukker“ - sausainiams dekoruoti)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Parmezano sausainiai su rūkyta paprika
20 asmenims
Pagaminsite per 2 val.
4.0 / 3
Kaip gaminti
  1. Minkštą sviestą išsukite su druska, po truputį suberkite miltus ir kepimo miltelius.
  2. Suberkite gana smulkiai tarkuotus sūrius, po truputį supilkite pieną.
  3. Tešlą gerai išminkykite ir palikite šaldytuve ~1 val.
  4. Tešlą iškočiokite tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų ir supjaustykite norimos formos ir dydžio gabalėliais (labai didelių nedarykite, nes kepant sausainiai šiek tiek išsipūs).
  5. Kiaušinį suplakite su pienu, įberkite paprikos.
  6. Sausainius sudėkite į kepimo skardą, aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite 170° C orkaitėje ~15 min., kol gražiai apskrus.

Receptas iš tinklaraščio VIRTUVĖS UŽRAŠAI

Ingredientai
Sviestas: 160.00 g
Druska: 1.00 arbat. š. (0,5)
Miltai: 260.00 g
Kepimo milteliai: 1.00 arbat. š. (0,5)
Parmezano sūris: 150.00 g
Sūris: 50.00 g (fermentinio)
Pienas: 135.00 ml (130ml - tešlai ir 1 valg.š. - aptepimui)
Kiaušiniai: 1.00 vnt. (aptepimui)
Paprikos: 1.00 arbat. š. (0,5 rūkytos - aptepimui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Sausainiai „Linco širdelės“
6 asmenims
Pagaminsite per 3 val.
3.9 / 11
Kaip gaminti
  • Dideliame dubenyje sumaišykite kvietinius ir migdolų miltus, cinamoną bei žiupsnelį druskos.
  • Kitame dubenyje iki purumo išsukite sviestą ir cukrų. Sudėkite trynius, supilkite vanilės ekstraktą (ar vanilinį cukrų) ir nutarkuotą citrinos žievelę (tik geltonąją jos dalį).
  • Į sviesto ir trynių mišinį suberkite sausų produktų mišinį ir suminkykite tešlą. Ji gali šiek tiek lipti prie rankų – neišsigąskite, galite dar įberti šiek tiek miltų, tačiau nepersistenkite. Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve porai valandų.
  • Praėjus šiam laikui išimkite tešlą, leiskite kelias minutes pastovėti ir ant miltuoto paviršiaus iškočiokite maždaug 5 mm storio lakštą.
  • Jei kepsite sausainius širdeles (kitai proga galite rinktis kitas formas), jums prireiks dviejų formelių – vienos didesnės širdelės, kitos mažos. Iš tešlos išspauskite porinį skaičių didelių širdelių (tai bus sausainių pagrindas), o tada pusėje jų mažąja širdele išspauskite viduriuką (tai bus sausainių viršus). Su šia tešla reikia dirbti greitai, nes pašilusi ji ims plyšinėti ir lipti. Pasitelkite kantrybę ir šiek tiek miltų, kad spaudomi sausainiai neliptų prie stalviršio.
  • Atsargiai dėkite sausainius į kepimo popieriumi išklotas skardas, o šias pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Geriau, jei vienoje skardoje keps pilnaviduriai sausainiai, jiems prireiks 12–15 min. orkaitėje, o kitoje – tuščiaviduriai, jiems užteks 10–12 min. Iškepusius sausainius visiškai atvėsinkite.
  • Mažame dubenėlyje virš garų ar įstatę į kitą dubenį su karštu vandeniu pašildykite džemą – tada jis lengviau tepsis. Ant sausainių, kurie skirti pagrindui, tepkite po truputį džemo (ne iki pat kraštų) ir atsargiai uždėkite viršutinę dalį, spustelkite ją, kad priliptų. Dėkite sausainius į plokščią lėkštę ir užbarstykite cukraus pudros.
Ingredientai
Miltai: 230.00 g
Migdolų miltai: 100.00 g
Cinamonas: 0.50 arbat. š.
Druska: 1.00 žiupsnelis
Sviestas: 200.00 g
Cukrus: 100.00 g
Kiaušinių tryniai: 2.00 vnt.
Vanilės ekstraktas: 1.00 arbat. š. (galite keisti vaniliniu cukrumi)
Citrinos: 1.00 vnt.
Džemas: 5.00 valg. š. (tinka aviečių, slyvų, raudonųjų serbentų, spanguolių)
Cukraus pudra: 1.00 arbat. š.
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Sausainiai „katės liežuvėliai“
4 asmenims
Pagaminsite per 30 min.
3.6 / 22
Kaip gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C temperatūros.

2. Dubenyje išsukite sviestą su cukrumi, turite gauti kreminę masę. Supilkite persijotus miltus.

3. Atskirame dubenyje iki standumo išplakite baltymus, sudėkite į sviesto-miltų masę ir atsargiai, tačiau kruopščiai išmaišykite.

4. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Jei turite konditerinį maišelį, krėskite masę į jį ir ant skardos formuokite maždaug 8 cm ilgio juosteles. Jei neturite maišelio, prireiks kiek pastangų, tačiau juosteles galite suformuoti ir dėdami masę šaukštu.

5. Dėkite skardą į orkaitę ir kepkite apie 7 min., maždaug nuo 5-os minutės atidžiai stebėkite - sausainių krašteliai turi būti parudę, tačiau vidurys dar šviesus. Nesudeginkite! Jei naudojate pistacijas, jas sukapokite ir užberkite ant sausainių įpusėjus kepimo laikui.

6. Vos iškepę sausainiai bus minkštučiai, tačiau vėsdami ims kietėti. Gardžiuokitės vienas, o galite patiekti ir su ledais.

Ingredientai
Sviestas: 60.00 g
Miltai: 60.00 g
Cukrus: 60.00 g
Kiaušinio baltymas: 2.00 vnt.
Pistacijos: 0.50 valg. š. (nesūdytos; tačiau galite ir nedėti)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Trapūs šachmatiniai sausainiai
8 asmenims
Pagaminsite per 6 val.
4.0 / 12
Kaip gaminti

1. Dideliame dubenyje išsukite sviestą su cukraus pudra, tebesukdami po vieną sudėkite trynius, berkite nutarkuotos citrinos žievelės, supilkite miltus ir išminkykite tešlą – ji turi būti švelni ir vienalytė.

2. Pusę tešlos atskirkite – ji tebūnie šviesi, o į kitą pusę berkite kakavą ir gerai išminkykite, kad kakava gerai pasiskirstytų. Abu tešlos gumulus atskirai įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 2–3 valandoms.

3. Išimkite abiejų spalvų tešlas ir kiekvieną jų iškočiokite iki maždaug 5–6 mm sluoksnio – lengviausiai tai pavyks, jei kočiosite tarp dviejų plastiko plėvelės sluoksnių – lengva nebus, bet pavyks. Iškočiotus lakštus darsyk dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent pusvalandį.

4. Dabar bus daugiausiai kruopštumo pareikalausiantis etapas – gaminsime formuosime šachmatinius sausainius. Aštriu peiliu supjaustykite lakštus 5–6 mm pločio lazdelėmis. O dabar jas beliks „sumūryti“. Pirmas aukštas: imkite dvi šviesias juosteles, tarp jų dėkite tamsią ir visos šios kompozicijos viršų patepkite kiaušinio baltymu. Antras aukštas: ant šviesių juostelių dėkite tamsias, o ant tamsios – šviesią juostelę bei vėl patepkite sluoksnį kiaušinio baltymu. Trečiasis aukštas: pakartokite pirmąjį aukštą. Turite gauti blokelį stačiais iš 9 lazdelių (galima klijuoti ir 4x4 = 16 lazdelių) stačiais kampais. Jei mėgstate preciziką, iš vienos ar kitos tešlos likučių iškočiokite 3–4 mm storio lakštą ir patepę jį kiaušinio baltymu, apsukite gautą blokelį – tuomet sausainiai turės rėmelį.

5. Suformuotus blokelius darsyk atšaldykite šaldytuve – vėl prireiks poros valandų, o galite palaikyti ir per naktį.

6. Supjaustykite blokelius maždaug 5–6 mm storio riekelėmis, svarbu, kad naudotumėte aštrų peilį, o blokelių pernelyg nespaudytumėte ir nemaigytumėte. Dėkite sausainėlius į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 9–10 min.

7. Jei pritingite terliotis su šachmatiškomis kompozicijomis, galite tiesiog iškočioti abi tešlas į pailgus ovalus, dėti juos vieną ant kito (prieš tai apatinį patepus kiaušinio baltymu) ir suvynioti ritinėlį. Supjausčius atšaldytą ritinėlį gausite ne šachmatinius, bet kiek kitokius apvalius sausainius su kontrastingų spalvų ornamentu. Išvaizda kita, skonis toks pat geras.

Ingredientai
Sviestas: 180.00 g (minkšto)
Kiaušinių tryniai: 3.00 vnt.
Kiaušinio baltymas: 1.00 vnt.
Cukraus pudra: 80.00 g
Miltai: 300.00 g
Kakava: 2.00 valg. š. (kokybiškos nesaldintos)
Citrinos žievelė: 1.00 vnt. (geriau naudoti ekologišką citriną, nutarkuokite tik geltonąją žievelės dalį)
Druska: 1.00 žiupsnelis
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Varškės sausainiai „skarelės su cukrumi“
8 asmenims
Pagaminsite per 1 val. 30 min.
3.2 / 26
Kaip gaminti

Labai džiaugiausi iš naujo atradusi šį senovišką sausainių receptą. Kaip ir viskas „tais laikais“, jie pagaminami pačiu paprasčiausiu būdu – iš paprasčiausių ir vos 3 (!!!) ingredientų (neskaitant druskos ir kepimo miltelių), nanaudojant jokios ypatingos technikos nei įgūdžių. Tieisog receptas pradinukams. Arba tiems, kuriuos, kaip mane, kartais ima ir užvaldo nostalgija seniai ragautiems skoniams.

1. Varškę, miltus ir sviestą bei kepimo miltelius su druska suberkite į dubenį ir greitai užminkykite minkštą tešlą. Susukite ją į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių (galite palikti per naktį).

2. Ant miltais pabarstyto darbastalio iškočiokite tešlą maždaug 0,5 cm storio sluoksniu. Imkite kokią platesnę stiklinę ir išpjaukite iš tešlos apskritimus.

3. Į lėkštelę įpilkite cukraus. Klokite tešlos apskritimą į lėkštelę su cukrumi, švelniai paspausdami, kad cukrus priliptų prie paviršiaus. Perlenkite apskritimą pusiau cukruota puse į vidų. Tada sulenktą pusiau apskritimą vėl dėkite į lėkštelę su cukrumi, ir paspauskite, kad cukrus priliptų. Vėl perlenkite pusiau, cukruota puse į vidų. Dar kartą įspauskite tešlos trikampėlį į cukrų ir dėkite į pergamentiniu popieriumi išklotą kepimo skardą, cukruota puse į viršų. Taip suformuokite visus likusius sausainius.

 

4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Kepkite sausainius apie 25–40 minučių, priklausomai nuo to, kokio dydžio skarelės, ir kokio storumo tešlą pavyko iškočioti.

Sausainiai patys skaniausi tą pačią dieną, kurią kepė, bet, jei tik liks rytojui, taip pat suvalgysite su pasimėgavimu.

Ingredientai
Varškė: 200.00 g
Miltai: 200.00 g
Sviestas: 80.00 g (supjaustyto kubeliais)
Kepimo milteliai: 1.00 arbat. š.
Druska: 1.00 žiupsnelis
Rudasis cukrus: 3.00 valg. š. (pabarstymui)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Greitai pagaminami sausainiai su kanapėmis
6 asmenims
Pagaminsite per 40 min.
3.3 / 3
Kaip gaminti

1. Kartu sumaišykite riešutų sviestą, medų ir kokosų aliejų. Jei medus ar kokosų aliejus kieti, viską lengvai pašildykite.

2. Miltus gerai permaišykite su kepimo milteliais. Suberkite į riešutų sviesto masę kartu su kanapių sėklomis. Viską gerai išmaišykite.

3. Rankomis formuokite rutuliukus, juos lengvai paspauskite, kad pasidarytų šiek tiek plokšti. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.

4. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje 12-15 minučių, arba kol iškepa. Sausainius išdėkite ant grotelių, kad atvėstų.

Ingredientai
Riešutų sviestas: 160.00 g (žemės, bet galite bandyti ir su kitokiu)
Medus: 90.00 g
Kokosų aliejus: 50.00 g
Miltai: 140.00 g (speltų)
Kepimo milteliai: 1.00 arbat. š.
Kanapių sėklos: 3.00 valg. š. (arba chia sėklų)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Šokoladiniai sausainiai „Taika pasauliui“
6 asmenims
Pagaminsite per 4 val.
3.5 / 4
Kaip gaminti

Kodėl toks pavadinimas? Šiuo receptu Dorie pirmąsyk pasidalino Paris Sweets, kur jie vadinosi „Korova Cookies“. Tačiau jos kaimynas R.G. buvo įsitikinęs, jog visa, ko reikia pasaulinei taikai ir laimei užtikrinti, – kasdien turėti šių sausainių. Nesu tikra, ar viskas taip paprasta, bet po tokių ditirambų kaipgi neišmėginsi?!

1. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir kepimo miltelius.

2. Virtuviniame kombaine arba rankiniu plaktuvu sviestą išplakite, kol taps minkštas. Suberkite abiejų rūšių cukrų, druską ir vanilės ekstraktą, ir plakite dar 2 minutes.

3. Į plaktuvo dubenį suberkite sausų ingredientų mišinį. Indą užklokite virtuviniu rankšluosčiu – jis neleis miltams išskristi iš dubens. Lėtai, pulsuojančiu režimu po keletą sekundžių maišykite ingredientus – turėtų pakakti kokių 5 kartų. Jei dubens dugne vis dar matote daug sausų miltų, papulsuokite dar keletą katų. Jei ne, atidengę dubenį pamaišykite dar apie pusę minutės, kol pranyks visi miltai. Kad išgautumėte kiek įmanoma trapią tekstūrą, svarbu tešlos neperminkyti. Tešla gali būti labai biri!

4. Šokoladą sukapokite mažais gabalėliais, suberkite į tešlą ir išmaišykite.

5. Paruoštą tešlą padalinkite pusiau. Kiekvieną iš dalių suformuokite į maždaug 3,5 cm skersmens cilindrą, įvyniokite į maistinę plėvelę ir vėsinkite šaldytuve bent 3 valandas.*

 

6. Orkaitę įkaitinkite iki 160°C temperatūros. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.

7. Aštriausiu peiliu supjaustykite cilindrus į 1 cm skersmens storio sausainius.** Pjaunami sausainiai gali trupėti – neišsigąskite ir juos tiesiog suspauskite atgal. Paruoštus sausainius išdėliokite kepimo skardose, palikdami kelių centimetrų tarpus.

8. Pašaukite po vieną skardą į orkaitę ir kepkite sausainius apie 12 minučių – iš išorės jie gali atrodyti dar neiškepę, tačiau taip ir turi būti. Iškepusius sausainius perkelkite ant grotelių ar kito paviršiaus atvėsti, kol jie bus tik vos šilti. Tiekite šiltus arba kambario temperatūros.

9. Likusius sausainius laikykite orui nepralaidžiame inde ir suvalgykite per 3 dienas. Iškeptus sausainius taip pat galima šaldyti iki 2 mėnesių.

Pastabos:

  • Tešlą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba šaldyti iki 2 mėnesių. Jei tešlą šaldote, prieš kepdami jos neatšildykite, paprasčiausiai supjaustykite ją gabalėliais ir kepkite minute ilgiau nei paprastai.
  • Kad pjaunant sausainiai išliktų apvalūs, po kiekvieno pjovimo pasukite cilindrą ketvirčiu – taip tešla bus spaudžiama tolygiai ir cilindrai nesideformuos.
Ingredientai
Miltai: 170.00 g
Kakava: 28.00 g (nesaldintos)
Sviestas: 155.00 g (kambario temperatūros)
Kepimo milteliai: 0.50 arbat. š.
Rudasis cukrus: 134.00 g
Cukrus: 50.00 g
Vanilės ekstraktas: 1.00 arbat. š.
Druska: 0.50 arbat. š. (geriau kristalų (fleur de sel))
Šokoladas: 142.00 g (pieniško arba juodojo)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Olandiški sviestiniai sausainiai prie kavos
6 asmenims
Pagaminsite per 1 val.
4.0 / 4
Kaip gaminti

1. Citrinos žievelės tarkius sumaišome su cukraus pudra ir šaltu sviestu. Triname tarp pirštų, po truputį suberiame miltus ir galiausiai dedame kiaušinio trynį. Procedūra paprasta, bet suktis reikia greitai, kad sviestas nepradėtų lydytis tarp pirštų.

2. Suminkytą sausainių tešlą dedame ant maistinės plėvelės ir suformuojame ritinį. Dedame arba į šaldytuvą, arba į šaldiklį, kad tešla sukietėtų.

3. Kietą tešlą pjaustome plonomis riekutėmis, dedame ant kepimo popieriaus, po to – į įkaitintą orkaitę (175–180C laipsnių), ten riekutes paliekame maždaug 10-iai minučių, kol tešla gražiai paruduoja. Didžiausia klaida būtų orkaitės prieš tai gerai neįkaitinti arba pjaustyti minkštoką tešlą. Čia gi sviestas – išsyk išsilydys ir vietoje sausainių bus taukuota košė.

Tai – pats paprasčiausias sausainių kepimo variantas. Iš tokio kiekio tešlos išeina 30 didelių sausainių.

Kadangi kepiau juos daug kartų, pristatau keletą savo išsidirbinėjimų ir patarimų:

  • Man būdavo gaila to vieno likusio baltymo, sykį net sudėjau jį į tešlą, bet tada sausainiai išsipūtė ir priminė nebe visai sausainius. Tai sugalvojau padaryti tokią kaip ir glazūrą: tą vieną baltymą truputį paplakiau, o tada silikoniniu teptuku brūkštelėjau sausainius prieš pat pašaunant į orkaitę. Prie drėgno baltymo sluoksnio gerai prilimpa rudasis cukrus ir saulėgrąžos. Rudasis cukrus orkaitėje karamelizuojasi, bet valgant išlieka malonus trakšt-trakšt.
  • Kepiau kažkada su lazdyno riešutais. Grubiai papjausčiau peiliu, kad liktų gana didelių gabalėlių – čia turbūt užvis skaniausias variantas.
  • Išbandžiau aš ir razinas, tai buvo visiška nesėkmė, nes, nors ir įminkytos į tešlą, sudegė. Pajuodę dideli taškai ant sausainių nepridėjo nei grožio, nei skonio...
Ingredientai
Citrinos: 1.00 vnt. (nutarkuota žievelės geltonoji dalis)
Sviestas: 200.00 g (labai šalto, pjaustyto kubeliais)
Cukraus pudra: 125.00 g
Miltai: 250.00 g
Kiaušinių tryniai: 1.00 vnt.
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Receptai
Receptas: Traškūs migdoliniai sausainiai
6 asmenims
Pagaminsite per 50 min.
4.0 / 3
Kaip gaminti

1. Išsukite sviestą ir cukrų iki lengvos. balsvos masės. Sudėkite migdolų sviestą, suberkite druską. Įmuškite kiaušinį, išmaišykite, kad tolygiai pasiskisrytų, o tada dėkite citrinos sultimis nugesintą sodą, vėl išmaišykite.

2. Suberkite ir abiejų rūšių miltus, pamaišykite masę, o tada suformuokite iš jos rutulį ir dėkite į šaldytuvą 20-iai minučių.

3. Tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.

4. Naudodami šaukštą iš tešlos formuokite pusrutuliukus ir dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos didelės skardos. Palikite vietos tarp sausainių, nes kepdami jie plėsis į šonus.

 Šiek tiek paspauskite kiekvieną sausainį šakute, dėkite skardą į orkaitę ir kepkite apie 10 min. arba kol sausainiai taps švelniai rusvi.

Ingredientai
Migdolų sviestas: 200.00 g
Kiaušiniai: 1.00 vnt.
Sviestas: 100.00 g (kambario temperatūros; ar lydyto ghee, arba abiejų mišinio)
Migdolų miltai: 60.00 g
Miltai: 110.00 g (arba begliutenių miltų mišinio)
Rudasis cukrus: 140.00 g (smulkaus nerafinuoto)
Soda: 1.00 arbat. š.
Citrinos sultys: 2.00 arbat. š.
Druska: 0.50 arbat. š. (jūros)
Peržiūrėti detalesnę informaciją
Komentarai

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Vardai

Ypatingos

Kviečiame anties

Video

01:30
01:16
01:39

Esports namai

Maistas

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką