Dabar populiaru
Publikuota: 2018 sausio 6d. 13:00

Vytaro Radzevičiaus „Pasaulio puodai“: ispaniška chorizo sriuba

Vytaras Radzevičius ir jo virta ispaniška chorizo sriuba
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr. / Vytaras Radzevičius ir jo virta ispaniška chorizo sriuba

Iš stambiai maltos mėsos Ispanijoje ir buvusiose Ispanijos valdose daroma aštraus skonio vytinta dešra chorizo, į kurią dedamą daug aitriosios paprikos ar kitų prieskonių – šio patiekalo atmainų yra daug. Ispaniškai dešros pavadinimas dažniausiai tariamas „čioryso“. Žodžio kilmė nėra žinoma, bet kadango chorizo tradiciniu būdu gaminama dar nuo senovės Romos laikų, spėjama, kad tai žodžio „sūdyta“ (lot. salsicium) asimiliacija.

Amerikietis virtuvės šefas ir rašytojas Mario Batali sakė, kad gyvenimas turi būti pilnas visko, kaip prikimšta chorizo. Jo kolega Tomas Doyglas mano, kad prie chorizo dešros labiausiai tinka moliuskai, o iš Izraelio kilęs Londono šefas ir rašytojas Yotamas Ottolenghi chorizo dievina derinyje su avinžirniais.

Chorizo gabaliukų dedama į daugybę ispaniškų patiekalų. Vietoj šios dešros galima naudoti ir bet kurią kitą aštresnio skonio dešrą. Siūlomos sriubos receptas yra itin paprastas ir lengvai bei greitai pagaminamas – tereikia didesnėje parduotuvėje nusipirkti chorizo dešros.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Ispaniška chorizo sriuba
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Ispaniška chorizo sriuba

4 valgytojams reikės:

  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
  • 250 g chorizo arba kitokios aštrios dešros;
  • 1 svogūno galvos;
  • 2 skiltelių česnako;
  • 1 raudonos aitriosios paprikos;
  • 1 žalios aitriosios paprikos;
  • 1 kg bulvių;
  • 50 g raudonųjų lęšių;
  • 0,5 litro daržovių sultinio;
  • 1 šaukšto saldžiosios paprikos miltelių;
  • 1 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų;
  • druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų;
  • petražolių papuošimui.

Gaminimas:

1. Dešrą supjaustykite kelių centimetrų gabaliukais, svogūną susmulkinkite, česnaką sutraiškykite, iš aitriųjų paprikų išimkite sėklytes ir smulkiai supjaustykite, bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.

2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite dešrą ir kelias minutes pakepinkite.

3. Sumažinkite karštį ir sudėkite svogūną, česnaką bei aitriąją papriką. Pakepinkite apie 10 minučių arba kol svogūnai suminkštės.

4. Į karštą sultinį puode sudėkite bulves, lęšius ir mišinį iš keptuvės.

5. Išmaišykite su paprikos milteliais, kmynais, druska ir pipirais ir užvirinkite.

6. Sumažinkite karštį, uždenkite ir virkite apie pusvalandį, kol išvirs bulvės. Patiekite karštą, apibarstę smulkintomis petražolėmis.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Ispaniška chorizo sriuba
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Ispaniška chorizo sriuba

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Vardai

Sergu atsakingai

Sergu atsakingai
Sergu atsakingai

Esports namai

URBAN˙/

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką