Dabar populiaru
Publikuota: 2018 sausio 27d. 18:00

Vytaro Radzevičiaus „Pasaulio puodai“: rusiški pyragėliai su raugintais kopūstais ir grybais

Vytaras Radzevičius ir jo kepti pyragėliai
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr. / Vytaras Radzevičius ir jo kepti pyragėliai

Dažnai juokaujame, kad Lietuvoje pokylis be baltos mišrainės yra nieko vertas. Pasaulyje panaši mišrainė taip pat žinoma, tačiau dažniausiai ji vadinama rusiškomis salotomis. Pavyzdžiui, Pietų Amerikoje restoranuose rasi „ensalada rusa“ – rusiškos salotos. Rusijoje ir buvusioje SSRS iš tiesų populiarios virtų daržovių salotos, tačiau jos dažnai vadinamos iš prancūzų importuotais žodžiais – „olivjė“ arba „vinegretu“.

Prancūziškai vinaigrette reiškia tam tikrą padažą su actu, acto užpilą.

Olivjė vardas atsirado pagerbiant XIX a. prancūzų virėją Liusjeną Olivjė (Lucien Olivier), kuriam priskiriama baltos mišrainės autorystė. Šis prancūzų šefas XIX a. antroje pusėje Maskvoje turėjo restoraną „Ermitaž“.

Rusijos centrinis bankas nuo 2009 metų, kai tokia idėja kilo laikraščio „Trud“ žurnalistams, Rusijos regionuose lygina kainas pagal „Olivjė salotų“ indeksą. Tai tarsi pasaulinio „Big Mac’o“ indekso atitikmuo Rusijoje.

Lietuvoje galėtume įsivesti Cepelinų indeksą, nes jų kainos įvairiose Lietuvos vietose išties skiriasi. Tik reiktų cepelinų dydžiui įvesti standartą, kad metodika būtų tikslesnė.

O kol ekonomistai svarstys, ar cepelinai gali būti ekonomikos indikatorius, pasigaminkime rusiškų pyragėlių su raugintais kopūstais ir grybais. Man regis, tai tikresnis Rusijos kulinarinio paveldo patiekalas.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Rusiški pyragėliai su raugintais kopūstais ir grybais
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Rusiški pyragėliai su raugintais kopūstais ir grybais

Ingredientai (6 valgytojams):

tešlai:

  • 700 g miltų;
  • 25 g šviežių mielių;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • 40 g cukraus;
  • 200 g vandens.

įdarui:

  • 400 g raugintų kopūstų;
  • 2 svogūnai;
  • 1 šaukštas sviesto;
  • ½ šaukštelio druskos;
  • stiklinė džiovintų grybų;
  • 1 kiaušinio trynys (pyragėlių aptepimui prieš kepant).

Gaminimas:

1. Mieles puodelyje užpilkite cukrumi ir šiltu vandeniu. Pusvalandžiui pastatykite šiltai. Kai pasirodys iškilusi „kepurėlė“, mieles sumaišykite ir kartu su druska supilkite į miltus. Išminkykite tešlą ir palikite ją kilti.

2. Grybus pamirkykite. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite iki auksinės spalvos ant sviesto keptuvėje. Kopūstus nusunkite ir kartu su grybais sudėkite į keptuvę. Maišydami patroškinkite apie 15 minučių.

3. Tešlą iškočiokite maždaug iki 1 cm storio. Puodeliu „išpjaukite“ apskritimus. Ant jų šaukštu dėkite įdaro ir perlenkę lipdykite norimos formos bandeles. Pyragėlius 15 minučių pastatykite šiltai.

4. Kepimo skardą ištepkite sviestu, pabarstykite miltais (kad kepiniai nepriliptų), sudėkite pyragėlius, aptepkite plaktu kiaušinio tryniu ir pašaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę.

5. Kepkite apie pusvalandį. Galima valgyti ir karštus, ir šaltus. Taip pat šie pyragėliai tinka prie sultinių ir sriubų.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Rusiški pyragėliai su raugintais kopūstais ir grybais
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Rusiški pyragėliai su raugintais kopūstais ir grybais

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Patikrinta 15min Aktualu

Tiesa ar melas? V.Uspaskichas: Vilniuje, kaip Telšiuose, bus nemokamas viešasis transportas, tai kainuos 15 mln. eurų

Aktualu

Rinkimai: vieni skelbia savo programas, kitas – ieško programos idėjų provincijoje

Interviu Aktualu

Buvusi Vyriausybės kanclerė M.Dargužaitė: „Jei įrašai ištrinami, tai atrodo, kad kažkas slepiama nuo visuomenės“

Aktualu

Iš Oslo į Donbasą: kodėl Ukrainos kariuomenė išspyrė su radikalais susibičiuliavusį norvegą?

Aktualu

Orai.lt: didžiausi išbandymai teks Žemaitijai

Gazas

F-1 etapas JAV: K.Raikkoneno pergalė išgelbėjo S.Vettelio garbę

Aktualu

Politologas: G.Nausėda ir V.Ušackas – labiau aristokratiški, S.Skvernelis – iš liaudies

Gyvenimas

Projekto „Pasimatuok jūrą“ įkūrėja J.Zinkevičiūtė: kodėl aklas karjeros siekimas prieštarauja moters prigimčiai

Gazas

„Fast Lap“ organizatoriai deda tašką: „Uždarome projektą“

Aktualu

P.Auštrevičius: už R.Šimašiaus dalyvavimą rinkimuose ne su partija balsavo 10 proc. Vilniaus liberalų

Vardai

Viešumo vengusi Monika Šalčiūtė – apie sunkią ligą, dėl kurios nenorėjo išeiti iš namų

Gyvenimas

Ypatinga Ievos istorija: Italijoje ištekėjusi už gruzino kuria laimę Kaune ir augina kitokią dukrą

Gazas

Įdomioji istorija: kuriuose Lietuvos miestuose tarpukariu vyko motociklų treko lenktynės

24sek

Geliantis Virginijaus Šeškaus klausimas: „Gal kitą kartą be lanko žaisime?“

N-18 Aktualu

Januliškio gyventojus sukrėtė beširdžių žiaurumas: kažkas nušovė du šeimos augintinius

24sek

„Žalgirį“ baudęs Tyleris Ennisas patyrė itin šiurpią traumą

Vardai

Apie oficialias skyrybas pranešęs Sigitas Martinavičius jau planuoja kitas vestuves – tuoksis Balyje

Gyvenimas

Pusės savo svorio atsikratė pakeitusi vieną įprotį

Pasaulis kišenėje

Diuseldorfas: ilgiausias pasaulyje baras

15min recenzija Kultūra

Knygos recenzija. Apie pozavimą hipertikrovėje

Naujienos

Patikrinta 15min Aktualu

Tiesa ar melas? V.Uspaskichas: Vilniuje, kaip Telšiuose, bus nemokamas viešasis transportas, tai kainuos 15 mln. eurų

Aktualu

Rinkimai: vieni skelbia savo programas, kitas – ieško programos idėjų provincijoje

24sek

Željko Obradovičius – apie neįteiktą kvietimą Šarui ir patarimą dėl kito klubo

Interviu Aktualu

Buvusi Vyriausybės kanclerė M.Dargužaitė: „Jei įrašai ištrinami, tai atrodo, kad kažkas slepiama nuo visuomenės“

Aktualu

Iš Oslo į Donbasą: kodėl Ukrainos kariuomenė išspyrė su radikalais susibičiuliavusį norvegą?

Aktualu

Orai.lt: didžiausi išbandymai teks Žemaitijai

Gazas

F-1 etapas JAV: K.Raikkoneno pergalė išgelbėjo S.Vettelio garbę

Aktualu

VRM atideda kanclerio paieškas iki kitų metų

Gyvenimas

Projekto „Pasimatuok jūrą“ įkūrėja J.Zinkevičiūtė: kodėl aklas karjeros siekimas prieštarauja moters prigimčiai

Gazas

„Fast Lap“ organizatoriai deda tašką: „Uždarome projektą“

Aktualu

P.Auštrevičius: už R.Šimašiaus dalyvavimą rinkimuose ne su partija balsavo 10 proc. Vilniaus liberalų

Vardai

Viešumo vengusi Monika Šalčiūtė – apie sunkią ligą, dėl kurios nenorėjo išeiti iš namų

Gyvenimas

Ypatinga Ievos istorija: Italijoje ištekėjusi už gruzino kuria laimę Kaune ir augina kitokią dukrą

Gazas

Įdomioji istorija: kuriuose Lietuvos miestuose tarpukariu vyko motociklų treko lenktynės

24sek

Geliantis Virginijaus Šeškaus klausimas: „Gal kitą kartą be lanko žaisime?“

24sek

„Žalgirį“ baudęs Tyleris Ennisas patyrė itin šiurpią traumą

Vardai

Apie oficialias skyrybas pranešęs Sigitas Martinavičius jau planuoja kitas vestuves – tuoksis Balyje

N-18 Aktualu

Januliškio gyventojus sukrėtė beširdžių žiaurumas: kažkas nušovė du šeimos augintinius

Aktualu

Politologas: G.Nausėda ir V.Ušackas – labiau aristokratiški, S.Skvernelis – iš liaudies

Gyvenimas

Pusės savo svorio atsikratė pakeitusi vieną įprotį

Gera keliauti kartu

BALTIJOS MAISTO IR GĖRIMŲ PARODA „BAF“ 2018

Įkvėpk daugiau gyvenimo

Nacionalinis sveikatos egzaminas 2018

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką