Dabar populiaru
Publikuota: 2018 kovo 10d. 19:00

Vytaro Radzevičiaus „Pasaulio puodai“: universali keptuvė wok

Vytaras Radzevičius ir jo ruoštas patiekalas
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr. / Vytaras Radzevičius ir jo ruoštas patiekalas

Wok’as yra universali, plati, apvaliadugnė keptuvė iš Kinijos. Apvalainas dugnas skirtas gaminimui ant kaitrios liepsnos. Dabar gan populiari ir plokščiadugnė wok keptuvė, tinkama gaminti ant kaitrinės ar indukcinės kaitlentės.

Universalia keptuvė wok vadintina todėl, kad joje galima kepti, virti, gruzdinti, troškinti. Kantono kinų kalba wok reiškia „virimo puodas“. Kinai joje net rūko mėsą ar gruzdina riešutus.

Seniausios žinomos wok liejimo formos surastos Hanų dinastijos kapavietėse, siekiančiose 200 metus pr. Kristaus gimimą. Tačiau iki šiol ginčijamasi, ar tai tikrai kinų išradimas. Panašūs maisto gamybos įrankiai žinomi Pietryčių Azijoje, Indijoje, Mongolijoje.

Gaminant patiekalus wok keptuvėje tinkamas apibūdinimas „ilgas pasiruošimas – trumpas kaitinimas“. Wok patiekalų ingredientus reikia iš anksto smulkiai supjaustyti ar kitaip pasiruošti, o po to žaibiškai kepti, apdorojant aukštoje temperatūroje. Teko gaminti wok keptuvėje Kinijoje. Pasijauti kaip kalvis, nes keptuvę įkaitini mindamas dumples, o viso patiekalo gamyba užtruko ne daugiau nei minutę.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Wok keptuvėje ruošiami makaronai
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Wok keptuvėje ruošiami makaronai

Wok keptuvės receptų – begalės. Tai yra tobulas improvizacijos įrankis. Svarbiausia – mokėti gaminimo wok keptuvėje techniką ir būdus, o ką pagaminsite – jūsų skonio reikalas. Šis receptas, kurį siūlau – tarsi sausas tailandietiškos tom yum sriubos variantas. Patariu išbandyti pačius įvairiausius ingredientus – ir turėsite savą, firminį wok receptą.

3 – 4 valgytojams prie wok keptuvės reikės:

  • 2-3 šaukštų alyvuogių arba kokosų aliejaus;
  • 1 šaukšto sezamo aliejaus;
  • 1 svogūno;
  • 3-4 skiltelių česnako;
  • 1 žaliosios citrinos (laimo);
  • 2 cm imbiero šaknies;
  • 1 aitriosios paprikos;
  • 700 g išlukštentų karališkų krevečių;
  • 200-400 g kiaušinių arba ryžių makaronų;
  • žalumynų: kalendros, svogūnų laiškų, baziliko, daigų;
  • druskos pagal skonį.

Gaminimas:

1. Makaronus išvirkite, praplaukite po šaltu vandeniu ir atidėkite.

2. Kol verda makaronai, susmulkinkite svogūną, česnakus, aitriąją papriką (be sėklyčių), sutrinkite imbierą, trintuve sutrinkite žaliosios citrinos žievelę.

3. Susmulkinkite ir žalumynus.

4. Gerai įkaitinkitę keptuvę. Įpilkite aliejaus, sudėkite susmulkintus ir sutrintus ingredientus (be žalumynų) ir maišydami pakepinkite apie pusę minutės.

5. Išgriebkite ingredientus, kad aliejus liktų keptuvėje. Jei trūksta – įpilkite dar šiek tiek aliejaus ir apkepinkite krevetes, kol bus karštos ir šiek tiek apskrus.

6. Sudėkite apkeptus ingredientus, makaronus, žalumynus, sezamo aliejų, pasūdykite ir maišydami pakepinkite, kol viskas bus karšta.

7. Patiekite karštą. Prie patiekalo tinka sojos padažas.

Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Makaronai su krevetėmis ir žalumynais wok keptuvėje
Juliaus Kalinsko / 15min nuotr./Makaronai su krevetėmis ir žalumynais wok keptuvėje

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Neapsikentę meksikiečiai ragina į karavaną susibūrusius migrantus: „Nešdinkitės!“

Sportas

Agonijos pabaiga: Lietuvos rinktinė sutriuškinta Serbijoje

Interviu Kultūra

Filosofas Nerijus Milerius: arba draudžiame prievartą, arba eksponuojame ją nekritiškai

Gazas

15min renka Lietuvos verslo automobilį: 7 pagrindiniai pretendentai

15min iš Maskvos 24sek

Pokštais su Šaru apsikeitęs CSKA generolas įvertino „Žalgirio“ pokyčius

„Eurolygos diena“: „Žalgirio“ kelyje dar nenugalėta CSKA su M.Jordano krikštasūniu (2/4)

Pasaulis kišenėje

Kelionė Vietname: kaip autobuso keleiviai elgiasi su kelyje sutikta gyvate

Gyvenimas

Mes lygūs. Vizažistas Darius Galankovas: „Makiažas nėra moterų privilegija“

Vardai

Sukvietęs draugus Žilvinas Grigaitis pristatė savo kūrybos šaukštelius

„Ginčas“: Kodėl „Žalgiris“ pralaimi namie ir nemeta tritaškių?

15min recenzija Kultūra

Žvilgsnio imunitetas fotografijų parodoje „11 kelionių į Afganistaną“

Vardai

Donatui Montvydui pozavusios žmonos Veronikos nuotrauka – tarsi nuo viršelio: „Jis turi gerą akį“

Gyvi regionai

Klaipėdoje Audrius Bružas pasijuto it dūzgiančiame avilyje

Prie Pakso buvo...

Verslas

Konkursas „Už darnią plėtrą“: duona „kvepiantys“ daugiabučiai Žirmūnuose

Vardai

Buvęs Paris Hilton vaikinas nori susigrąžinti dviejų milijonų dolerių vertės sužadėtuvių žiedą

Aktualu

Jogailaičių kulinarinis paveldas, arba Kaip Jogaila rengėsi lašiniais atsigavėti

Gyvenimas

Perspėja: reklamose „stebuklingai“ padedantys vaistai gali sugadinti sveikatą

Aktualu

D.Trumpas simboliškai suteikė malonę dviem Padėkos dienos kalakutams

Aktualu

Prie mokytojų streiko jungiasi ir dvi Kėdainių mokyklos

Naujienos

Aktualu

Neapsikentę meksikiečiai ragina į karavaną susibūrusius migrantus: „Nešdinkitės!“

Sportas

Agonijos pabaiga: Lietuvos rinktinė sutriuškinta Serbijoje

Interviu Kultūra

Filosofas Nerijus Milerius: arba draudžiame prievartą, arba eksponuojame ją nekritiškai

Gazas

15min renka Lietuvos verslo automobilį: 7 pagrindiniai pretendentai

15min iš Maskvos 24sek

Pokštais su Šaru apsikeitęs CSKA generolas įvertino „Žalgirio“ pokyčius

„Eurolygos diena“: „Žalgirio“ kelyje dar nenugalėta CSKA su M.Jordano krikštasūniu (2/4)

Pasaulis kišenėje

Kelionė Vietname: kaip autobuso keleiviai elgiasi su kelyje sutikta gyvate

Gyvenimas

Mes lygūs. Vizažistas Darius Galankovas: „Makiažas nėra moterų privilegija“

Verslas

Londone planuojamas išskirtinės architektūros dangoraižis

Vardai

Sukvietęs draugus Žilvinas Grigaitis pristatė savo kūrybos šaukštelius

15min recenzija Kultūra

Žvilgsnio imunitetas fotografijų parodoje „11 kelionių į Afganistaną“

„Ginčas“: Kodėl „Žalgiris“ pralaimi namie ir nemeta tritaškių?

Vardai

Donatui Montvydui pozavusios žmonos Veronikos nuotrauka – tarsi nuo viršelio: „Jis turi gerą akį“

Prie Pakso buvo...

Gyvi regionai

Klaipėdoje Audrius Bružas pasijuto it dūzgiančiame avilyje

Verslas

Konkursas „Už darnią plėtrą“: duona „kvepiantys“ daugiabučiai Žirmūnuose

Vardai

Buvęs Paris Hilton vaikinas nori susigrąžinti dviejų milijonų dolerių vertės sužadėtuvių žiedą

Aktualu

Jogailaičių kulinarinis paveldas, arba Kaip Jogaila rengėsi lašiniais atsigavėti

Gyvenimas

Perspėja: reklamose „stebuklingai“ padedantys vaistai gali sugadinti sveikatą

Aktualu

D.Trumpas simboliškai suteikė malonę dviem Padėkos dienos kalakutams

Vardai

Ypatingos

07:48
07:40

Gera keliauti kartu

Sveikata

Būk nesustabdoma

Parašykite atsiliepimą apie MAISTO rubriką