Dabar populiaru
Publikuota: 2013 balandžio 1d. 16:19

Pietų Afrikos žydų papročiai ir virtuvė – su lietuviškais prieskoniais

Tradicinė Chanukos šventėje naudojama žvakidė.
chanukah.org nuotr. / Tradicinė Chanukos šventėje naudojama žvakidė.

Lietuvių rasi visur, net atokiausiuose pasaulio kampeliuose. Bet Pietų Afrikos Respublikoje dauguma išeivių iš mūsų šalies yra ne lietuviai. Prieš šimtmetį čia atsikraustė maždaug 35 tūkst. litvakų – iš Lietuvos kilusių žydų. Tai buvo didžiausia žydų imigracijos į PAR banga. Litvakai iki šių dienų išlaikė kai kurias savo tradicijas, pavyzdžiui, receptus ir patiekalų pavadinimus.

PAR žydų šiandien priskaičiuojama 72 tūkst., rašo portalas forward.com. Jų šaknys siekia Portugalijos žydų kartografų, kurių dėka 1497 m. įvyko Vasco de Gamos kelionė, padėjusi atrasti Gerosios Vilties kyšulį, laikus. XIX a. pr. keletas Anglijos žydų šeimų buvo vieni pirmųjų naujos britų kolonijos gyventojų, o 1841-aisiais Keiptaune atsirado pirmoji šalyje sinagoga.

Bet didžiausia žydų banga PAR pasiekė XIX a. pab. ir XX a. pr., kai iš Lietuvos atsikraustė maždaug 35 tūkst. žmonių. Jie bėgo nuo pogromų ir ieškojo naudos iš sparčiai augančios prekybos auksu bei deimantais.

Jie atsivežė iš kartos į kartą perduodamus receptus ir seniai puoselėjamus valgymo papročius: nuo unikalaus pinto pyrago – challah, valgomo per šabą ir šventes, pavadinimo (kitke – šis žodis greičiausiai kilęs iš vokiško glaisto pavadinimo ir šiandien vartojamas tik iš Lietuvos kilusių PAR žydų) iki neblėstančios meilės teiglach (medumi saldintame sirupe virtiems tešlos rutuliukams) ir pomėgio kichlach, cukrumi apibarstytus sausainius, patiekti su sūdyta silke.

Po Antrojo pasaulinio karo Keiptaunas ir ypač Johanesburgas netikėtai tapo Lietuvos žydų bastionais, kuriuos stiprino tikėjimo laisvė, įsitvirtinusi Pietų Afrikoje dar XIX a. pr.

Per ilgus metus tenykščiai žydai išlaikė lietuviškas maisto tradicijas, supynę jas su su tradicinių vietos, kitų imigrantų bendruomenų ir olandų bei britų kolonijinių laikų patiekalų prieskoniais. Pora šio mišinio rezultatų – žuvies kukulių karis, kuriam atsirasti padėjo didelė indų bendruomenė, ir košerinė populiaraus olandiško džiovintos mėsos patiekalo biltong versija.

Dėl to net per Paschą (žydų Velykas), kai žydų pasninko taisyklės ypač griežtos, meniu būna savitas: vištienos sriuba, kelių rūšių silkė, p’tcha (veršiuko kojų šaltiena), brisket ir naminiai desertai, pavyzdžiui, morkų saldainiai – ingberlach (šis pavadinimas kilęs iš imbiero pavadinimo jidiš kalba – ingber, kuris yra pagrindinis sausainių prieskonis).

Pietų Afrikoje išlikęs lietuviškas paveldas, sumišęs su vietos papročiais ir įvairiais gaminimo įpročiais sukūrė tokią žydų maisto kultūrą, kokios nerasi niekur kitur. Tiesa, neišvengiami pokyčiai – išmirštantys pirmosios ir antrosios kartos litvakai, padidėjęs košerinių produktų importas ir žydų emigracija iš PAR pradėjo kelti grėsmę, kad kai kurie receptai visai išnyks.

Greta Johanesburgo užaugusi, o dabar netoli Keiptauno gyvenanti Ida Jones pasakojo, kad vaikystėje Passover viskas buvo gaminama rankomis, o pastaraisiais dešimtmečiais pakankamai sertifikuotų košerinių produktų atskraidinama iš Izraelio.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Verslas

Premjeras užsipuolė ant kilimėlio iškviestus prekybininkus: bus imamasi priemonių

Verslas

Krizės priežasčių tyrimas Seime prasidėjo staigmena: Vyriausybė apie sunkmetį buvo įspėta

Verslas

Labanoro girioje stabdomi miško kirtimai

Verslas

„Danske Bank“ nesugeba nustatyti, kiek pinigų išplauta Estijoje, traukiasi direktorius

Pasaulis kišenėje

„Small Planet“ Vokietijoje susidūrė su finansinėmis bėdomis – pradėjo restruktūrizaciją

Aktualu

Santaros klinikų generalinis direktorius K.Strupas traukiasi iš pareigų

Gyvenimas

Kaip elgtis socialiniuose tinkluose, kai savo komentarais erzina vyresni giminaičiai?

Vardai

Justino Bieberio ir Hailey Baldwin vestuvių detektyvas: tai susituokė jie ar dar ne?

Verslas

Dalis odontologų neuždirba nė minimalios algos – pluša vis kitur arba gauna „vokeliuose“

24sek

Jonui Valančiūnui – linksma NBA žvaigždės žinutė ir 50 taškų grasinimas

Gazas

Perspėja automobilių savininkus: už neatsakingą elgesį kieme gresia 600 eurų bauda

Keistas ežeras Estijoje – Rumu povandeninis kalėjimas

Verslas

15min studijoje – diskusija apie tai, ar darbdaviai Lietuvoje turėtų trumpinti darbo dieną

Aktualu

Teisės ir teisėtvarkos komitetas palaimino naujos Seimo tyrimo komisijos idėją

Aktualu

V.Pranckietis apie paramą konservatorei: G.Surplys galėjo išlikti neutralus

Verslas

Šalia Vilniaus stoties kils daugiabučiai, „PPI Group“ investuos 20 mln. eurų

Vardai

Martinavičiai policijoje praleido 5 valandas: „Pareigūnus iškvietė konfliktą matę kolegos“

Kultūra

Kaune – pasaulio akordeonistų konkursas

Gyvenimas

Renginių vedėjas Vytautas Bertašius pristato naują programą „Misija: Vestuvės“

Aktualu

Niujorko vaikų lytinio išnaudojimo byloje Katalikų Bažnyčia sumokės rekordinę sumą

Naujienos

Verslas

Premjeras užsipuolė ant kilimėlio iškviestus prekybininkus: bus imamasi priemonių

Verslas

Labanoro girioje stabdomi miško kirtimai

Verslas

Krizės priežasčių tyrimas Seime prasidėjo staigmena: Vyriausybė apie sunkmetį buvo įspėta

Aktualu

Santaros klinikų generalinis direktorius K.Strupas traukiasi iš pareigų

Sportas

Pasaulis nerimauja – Rusija išlips sausa iš amžiaus dopingo skandalo?

Verslas

„Danske Bank“ nesugeba nustatyti, kiek pinigų išplauta Estijoje, traukiasi direktorius

Pasaulis kišenėje

„Small Planet“ Vokietijoje susidūrė su finansinėmis bėdomis – pradėjo restruktūrizaciją

Vardai

Dainininkė KAIA: „Jei nesijaučiu gerai atrodydama apkūni, mano valioje visa tai pakeisti“

Gyvenimas

Kaip elgtis socialiniuose tinkluose, kai savo komentarais erzina vyresni giminaičiai?

24sek

Jonui Valančiūnui – linksma NBA žvaigždės žinutė ir 50 taškų grasinimas

Gazas

Perspėja automobilių savininkus: už neatsakingą elgesį kieme gresia 600 eurų bauda

Keistas ežeras Estijoje – Rumu povandeninis kalėjimas

Verslas

15min studijoje – diskusija apie tai, ar darbdaviai Lietuvoje turėtų trumpinti darbo dieną

Verslas

Dalis odontologų neuždirba nė minimalios algos – pluša vis kitur arba gauna „vokeliuose“

Aktualu

V.Pranckietis apie paramą konservatorei: G.Surplys galėjo išlikti neutralus

Verslas

Šalia Vilniaus stoties kils daugiabučiai, „PPI Group“ investuos 20 mln. eurų

Vardai

Martinavičiai policijoje praleido 5 valandas: „Pareigūnus iškvietė konfliktą matę kolegos“

Vardai

Justino Bieberio ir Hailey Baldwin vestuvių detektyvas: tai susituokė jie ar dar ne?

Aktualu

Teisės ir teisėtvarkos komitetas palaimino naujos Seimo tyrimo komisijos idėją

Verslas

STT: pareigūnams sprendžiant, ar statinys tinkamas, neišvengiama korupcijos rizikos

Vardai

Daugiau vandens

Sveikata

Ruduo pilnas komplimentų

Parašykite atsiliepimą apie 15min