Dabar populiaru
Publikuota: 2013 balandžio 1d. 16:19

Pietų Afrikos žydų papročiai ir virtuvė – su lietuviškais prieskoniais

Tradicinė Chanukos šventėje naudojama žvakidė.
chanukah.org nuotr. / Tradicinė Chanukos šventėje naudojama žvakidė.

Lietuvių rasi visur, net atokiausiuose pasaulio kampeliuose. Bet Pietų Afrikos Respublikoje dauguma išeivių iš mūsų šalies yra ne lietuviai. Prieš šimtmetį čia atsikraustė maždaug 35 tūkst. litvakų – iš Lietuvos kilusių žydų. Tai buvo didžiausia žydų imigracijos į PAR banga. Litvakai iki šių dienų išlaikė kai kurias savo tradicijas, pavyzdžiui, receptus ir patiekalų pavadinimus.

PAR žydų šiandien priskaičiuojama 72 tūkst., rašo portalas forward.com. Jų šaknys siekia Portugalijos žydų kartografų, kurių dėka 1497 m. įvyko Vasco de Gamos kelionė, padėjusi atrasti Gerosios Vilties kyšulį, laikus. XIX a. pr. keletas Anglijos žydų šeimų buvo vieni pirmųjų naujos britų kolonijos gyventojų, o 1841-aisiais Keiptaune atsirado pirmoji šalyje sinagoga.

Bet didžiausia žydų banga PAR pasiekė XIX a. pab. ir XX a. pr., kai iš Lietuvos atsikraustė maždaug 35 tūkst. žmonių. Jie bėgo nuo pogromų ir ieškojo naudos iš sparčiai augančios prekybos auksu bei deimantais.

Jie atsivežė iš kartos į kartą perduodamus receptus ir seniai puoselėjamus valgymo papročius: nuo unikalaus pinto pyrago – challah, valgomo per šabą ir šventes, pavadinimo (kitke – šis žodis greičiausiai kilęs iš vokiško glaisto pavadinimo ir šiandien vartojamas tik iš Lietuvos kilusių PAR žydų) iki neblėstančios meilės teiglach (medumi saldintame sirupe virtiems tešlos rutuliukams) ir pomėgio kichlach, cukrumi apibarstytus sausainius, patiekti su sūdyta silke.

Po Antrojo pasaulinio karo Keiptaunas ir ypač Johanesburgas netikėtai tapo Lietuvos žydų bastionais, kuriuos stiprino tikėjimo laisvė, įsitvirtinusi Pietų Afrikoje dar XIX a. pr.

Per ilgus metus tenykščiai žydai išlaikė lietuviškas maisto tradicijas, supynę jas su su tradicinių vietos, kitų imigrantų bendruomenų ir olandų bei britų kolonijinių laikų patiekalų prieskoniais. Pora šio mišinio rezultatų – žuvies kukulių karis, kuriam atsirasti padėjo didelė indų bendruomenė, ir košerinė populiaraus olandiško džiovintos mėsos patiekalo biltong versija.

Dėl to net per Paschą (žydų Velykas), kai žydų pasninko taisyklės ypač griežtos, meniu būna savitas: vištienos sriuba, kelių rūšių silkė, p’tcha (veršiuko kojų šaltiena), brisket ir naminiai desertai, pavyzdžiui, morkų saldainiai – ingberlach (šis pavadinimas kilęs iš imbiero pavadinimo jidiš kalba – ingber, kuris yra pagrindinis sausainių prieskonis).

Pietų Afrikoje išlikęs lietuviškas paveldas, sumišęs su vietos papročiais ir įvairiais gaminimo įpročiais sukūrė tokią žydų maisto kultūrą, kokios nerasi niekur kitur. Tiesa, neišvengiami pokyčiai – išmirštantys pirmosios ir antrosios kartos litvakai, padidėjęs košerinių produktų importas ir žydų emigracija iš PAR pradėjo kelti grėsmę, kad kai kurie receptai visai išnyks.

Greta Johanesburgo užaugusi, o dabar netoli Keiptauno gyvenanti Ida Jones pasakojo, kad vaikystėje Passover viskas buvo gaminama rankomis, o pastaraisiais dešimtmečiais pakankamai sertifikuotų košerinių produktų atskraidinama iš Izraelio.

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Vilniaus meru pasiryžęs tapti Naglis Puteikis pats mokesčius miestui mokėti vengia

Aktualu

Orai.lt: sniego bus mažiau

24sek

Šaras nusivylęs skubėjo palikti Miuncheną: „Visos rungtynės buvo blogos“

24sek

Solidus D.Sabonis padėjo „Pacers“ sugadinti monstrišką J.Embiido vakarą

Aktualu

Kodėl tiek daug šalių keičia požiūrį į kanapes?

24sek

Buvęs NBA supertalentas palaužė „Žalgirį“ Miunchene

Aktualu

D.Trumpas paskelbė, kas taps J.Kelly įpėdiniu

24sek

Rekordinį mačą sužaidęs L.Westermannas bedė pirštu į didžiausią „Žalgirio“ problemą

Buvau geras Gyvenimas

200 jaunuolių Kaune aplankė 100 senolių: 82-ejų Irena svajoja atsikratyti lazdos

Aktualu

Išrinkite fotokonkurso „Jogailaičių paveldas greta mūsų“ nugalėtoją

Aktualu

Skaitytojos informacija: moters pasivaikščiojimas vakariniu aplinkkeliu baigėsi greitojoje

Aktualu

„Brexit“ be susitarimo: ką prarastų Europos Sąjunga?

24sek

Lietuviškame Miunchene – rekordinės „Žalgirio“ sirgalių pajėgos ir pranešėjo siurprizas

Vardai

„Kelyje į žvaigždes“ išgarsėjusi Berneen vieši Lietuvoje: vakarėlyje akį traukė ryškiu įvaizdžiu

Vardai

Vandalai nuplėšė Agnetos Kleizienės kalėdines dekoracijas: „Gaila, kad grinčai gyvena visose šalyse“

Pasaulis kišenėje

Nuošaliame Tenerifės paplūdimyje – hipių gyvenimas pagal savas taisykles

Vardai

143 kg svėrusi Rima Antonovienė: „Pasakiau sau – geriau jau mirsiu sportuodama, nei lašinių kalėjime“

Gyvenimas

Daina, kuri padės užmigti per 8 minutes ir sumažins nerimą iki 65 proc.

Verslas

ES paramos mažėjimas: kalti per maži mokesčiai ir atlyginimai

Gazas

Automobilis internetu: ar tai realu?

Naujienos

Aktualu

Vilniaus meru pasiryžęs tapti Naglis Puteikis pats mokesčius miestui mokėti vengia

Aktualu

Orai.lt: sniego bus mažiau

24sek

Šaras nusivylęs skubėjo palikti Miuncheną: „Visos rungtynės buvo blogos“

Aktualu

Kodėl tiek daug šalių keičia požiūrį į kanapes?

24sek

Solidus D.Sabonis padėjo „Pacers“ sugadinti monstrišką J.Embiido vakarą

24sek

Buvęs NBA supertalentas palaužė „Žalgirį“ Miunchene

Aktualu

D.Trumpas paskelbė, kas taps J.Kelly įpėdiniu

24sek

Rekordinį mačą sužaidęs L.Westermannas bedė pirštu į didžiausią „Žalgirio“ problemą

Buvau geras Gyvenimas

200 jaunuolių Kaune aplankė 100 senolių: 82-ejų Irena svajoja atsikratyti lazdos

Aktualu

Išrinkite fotokonkurso „Jogailaičių paveldas greta mūsų“ nugalėtoją

Aktualu

Skaitytojos informacija: moters pasivaikščiojimas vakariniu aplinkkeliu baigėsi greitojoje

Aktualu

„Brexit“ be susitarimo: ką prarastų Europos Sąjunga?

24sek

Lietuviškame Miunchene – rekordinės „Žalgirio“ sirgalių pajėgos ir pranešėjo siurprizas

Vardai

„Kelyje į žvaigždes“ išgarsėjusi Berneen vieši Lietuvoje: vakarėlyje akį traukė ryškiu įvaizdžiu

Vardai

Vandalai nuplėšė Agnetos Kleizienės kalėdines dekoracijas: „Gaila, kad grinčai gyvena visose šalyse“

Pasaulis kišenėje

Nuošaliame Tenerifės paplūdimyje – hipių gyvenimas pagal savas taisykles

Vardai

143 kg svėrusi Rima Antonovienė: „Pasakiau sau – geriau jau mirsiu sportuodama, nei lašinių kalėjime“

Gyvenimas

Daina, kuri padės užmigti per 8 minutes ir sumažins nerimą iki 65 proc.

Verslas

ES paramos mažėjimas: kalti per maži mokesčiai ir atlyginimai

Gazas

Automobilis internetu: ar tai realu?

Vardai

Gera keliauti kartu

Kviečiame anties

Šiemet buvau geras

Maistas

Dovanoju sveikatą

Sveikata

Parašykite atsiliepimą apie 15min