Dabar populiaru
Publikuota: 2015 vasario 22d. 07:00

Islandė, medžio kvapą iškeitusį į kavą

Islandė Sonja Bjork Grant.
Islandė Sonja Bjork Grant.

Islandė Sonja Bjork Grant, sako nebesuskaičiuojanti šalių, kurių kavos čempionatus lanko. Tačiau niekad nepamiršta dienoraščio ir kavos ruošimo rinkinio.

Savo kavos karjerą ji pradėjo dar 1995 metais, įkūrusi specializuotą kavinukę Rekiavike. Nuo tada ji tarptautinės kavos gamintojų ir mėgėjų bendruomenės narė, nuolat keliaujanti po pasaulį, ieškanti ir renkanti geriausiuosius kavos ruošėjus bei ragautojus.

 Vaikystėje svajodavusi dirbti su medžiu, veterinarijos daktare, ar sporto trenere, tačiau neįsivaizdavusi, kad jos gyvenimu taps tas juodas, karštas kartaus skonio gėrimas.

Užaugusi  mažame šiaurės Islandijos miestelyje Akureyri, laiką, kaip ir visi paaugliai, leido vietinėje kavinėje. Ten  vyko daug kas: pokalbiai, eilėraščių rašymas, tačiau tik ne kavos degustacijos. Baigusi mokyklą, Sonja persikėlė į Rekiaviką, kur aštuonerius metus statė medinius namelius. Sako šią veiklą pasirinkusi todėl, kad dievinusi šviežios medienos kvapą. Po aštuonerių metų darbo lauke, Sonja nusprendė, medžiu kvepiančius lauko apdailos darbus iškeisti į kavos aromatą. Tuo metu tai buvo vienintelė šviežios kavos kavinė visoje Islandijoje. Kur dar begalėjau eiti, –  šypsosi Sonja. Ten ji išdirbo 13 metų. Per tą laiką ji buvo barista, baristų trenere, kavinių vadybininke.  Kartu atidarė 14 kavinių, kuriose dirbo daugiau nei 150 darbuotojų.  Kiek vėliau įkūrė nuosavą kavinę, kavos mokyklą ir kavos skrudinimo dirbtuves. Pradėti savo verslą, buvo Sonjos gyvenimo iššūkis, privertęs panaudoti visą gyvenimišką patirtį. 

Sonjos teigimu, sunkiausia buvo išmokti skrudinti iš užjūrių atvykusiais žalias kavos pupeles. Tai didžiulis iššūkis nuolat besikeičiančio islandiško oro sąlygomis. Kai šviečia saulė, galioja vienos taisyklės, kai sninga, procesas visiškai kitoks. Sonjai puikiai sekėsi ugdyti jaunus baristas. Didžiulis džiaugsmas yra drovų pradedantį barsitą po metų sutikti vadovaujant kavinėje, ar skrudinanti kavą nuosavoje kavos studijoje , – teigia islandė.

Skonio ekspertė atvirauja, kad ypatingos kavos skonio paslaptis  – dėmesys visam procesui – nuo pupelės užauginimo iki pateikimo.

Vieno čempionato metu, greta  autorinių įmantrių kavos gėrimų, barista iš Danijos, Peter Dupont, pateikė užšaldytą kavos kubelį su laimu. Nors Peteris nelaimėjo čempionato, tačiau tai buvo tai buvo tai, kas papirko Sonją.  Genialumas slypi paprastume tvirtina Sonja, ypač dabar, kai baristos gali gauti žymiai geresnę kavą nei anksčiau.  

Atviro Lietuvos čempionato barsitoms ji linki būti išradingiems, tačiau nenutolti nuo svarbiausių kavos skonio spalvų. 

 

 

Partnerio turinys

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Verslas

Ūkininko po liūčių laukė dvigubas smūgis: atėmė paramą ir skyrė baudą

Popiežiaus vizitas Aktualu

Tomas Taškauskas: Spontaniškasis popiežius Pranciškus

Aktualu

Aurelijus Veryga teisinasi dėl užklupusio skandalo

Aktualu

Analitikai: Šiaurės Korėja neturi realių ketinimų atsisakyti branduolinių ginklų

Mokslas.IT

Pradedami išankstiniai naujųjų „iPhone“ užsakymai, skelbiamos kainos

Aktualu

V.Putinas staiga griebėsi nuolaidų dėl karo Sirijoje: kas lemia tokį nuolankumą?

Pasaulis kišenėje

Rudens kelionės į saulėtus kurortus: kiek galima sutaupyti ir ko reikia pasisaugoti

Verslas

Lituanistinių institutų jungimas iškėlė klausimą: ar viskas daroma tik dėl pastatų?

Jolita Vaitkutė – apie kūrybą, skaitymą ir įsimintiniausias knygas

Popiežiaus vizitas Aktualu

Pagrindiniai popiežiaus Pranciškaus mokymo akcentai: ar jis išties reformuoja Bažnyčią?

Sportas

Brangiausia pasaulio komanda – Donaldui Trumpui priklausyti galėjusi „Dallas Cowboys“

Vardai

Po ilgos pertraukos Avril Lavigne pristato naują dainą: „Parašiau ją galvodama, kad mirštu“

Popiežiaus vizitas Sportas

Popiežius ir kamuolys: kodėl buvo vadinamas „pata dura“ ir nėra matęs žaidžiančio L.Messi?

Pasaulis kišenėje

Agonija lėktuve: įgulai pamiršus sureguliuoti slėgį keleiviams iš nosies pasipylė kraujas

Pasaulis kišenėje

Lietuvis Kretoje rado 1800 metų senumo vazą: iš pradžių man grasino kalėjimu

Gyvenimas

Netapkite kliūtimi savo laimei: 3 mitai apie byrančią santuoką

Vardai

Mia pradeda gyvenimą iš naujo: „Pastarieji 4 metai su šiuo žmogumi man buvo tikra kančia“

24sek

Antanas Sireika: „Visi vyrai yra Cezariai. Tik vieni yra karvedžiai, kiti – salotos“

Deuce

Teniso pasaulį sužavėjo R.Berankio varžovo reakcija į teisėjo nuobaudą

Ar planuojate Dieną be automobilio pasinaudoti galimybe viešuoju transportu važiuoti nemokamai?

Naujienos

Verslas

Ūkininko po liūčių laukė dvigubas smūgis: atėmė paramą ir skyrė baudą

Popiežiaus vizitas Aktualu

Tomas Taškauskas: Spontaniškasis popiežius Pranciškus

Aktualu

Aurelijus Veryga teisinasi dėl užklupusio skandalo

Aktualu

Analitikai: Šiaurės Korėja neturi realių ketinimų atsisakyti branduolinių ginklų

Mokslas.IT

Pradedami išankstiniai naujųjų „iPhone“ užsakymai, skelbiamos kainos

Aktualu

V.Putinas staiga griebėsi nuolaidų dėl karo Sirijoje: kas lemia tokį nuolankumą?

Pasaulis kišenėje

Rudens kelionės į saulėtus kurortus: kiek galima sutaupyti ir ko reikia pasisaugoti

Verslas

Lituanistinių institutų jungimas iškėlė klausimą: ar viskas daroma tik dėl pastatų?

Jolita Vaitkutė – apie kūrybą, skaitymą ir įsimintiniausias knygas

Popiežiaus vizitas Aktualu

Pagrindiniai popiežiaus Pranciškaus mokymo akcentai: ar jis išties reformuoja Bažnyčią?

Sportas

Brangiausia pasaulio komanda – Donaldui Trumpui priklausyti galėjusi „Dallas Cowboys“

Vardai

Po ilgos pertraukos Avril Lavigne pristato naują dainą: „Parašiau ją galvodama, kad mirštu“

Popiežiaus vizitas Sportas

Popiežius ir kamuolys: kodėl buvo vadinamas „pata dura“ ir nėra matęs žaidžiančio L.Messi?

Pasaulis kišenėje

Agonija lėktuve: įgulai pamiršus sureguliuoti slėgį keleiviams iš nosies pasipylė kraujas

Pasaulis kišenėje

Lietuvis Kretoje rado 1800 metų senumo vazą: iš pradžių man grasino kalėjimu

Gyvenimas

Netapkite kliūtimi savo laimei: 3 mitai apie byrančią santuoką

Vardai

Mia pradeda gyvenimą iš naujo: „Pastarieji 4 metai su šiuo žmogumi man buvo tikra kančia“

24sek

Antanas Sireika: „Visi vyrai yra Cezariai. Tik vieni yra karvedžiai, kiti – salotos“

Deuce

Teniso pasaulį sužavėjo R.Berankio varžovo reakcija į teisėjo nuobaudą

Ar planuojate Dieną be automobilio pasinaudoti galimybe viešuoju transportu važiuoti nemokamai?

Vardai

Daugiau vandens

Sveikata

Ruduo pilnas komplimentų

Parašykite atsiliepimą apie 15min