Dabar populiaru
Publikuota: 2015 vasario 22d. 07:00

Islandė, medžio kvapą iškeitusį į kavą

Islandė Sonja Bjork Grant.
Islandė Sonja Bjork Grant.

Islandė Sonja Bjork Grant, sako nebesuskaičiuojanti šalių, kurių kavos čempionatus lanko. Tačiau niekad nepamiršta dienoraščio ir kavos ruošimo rinkinio.

Savo kavos karjerą ji pradėjo dar 1995 metais, įkūrusi specializuotą kavinukę Rekiavike. Nuo tada ji tarptautinės kavos gamintojų ir mėgėjų bendruomenės narė, nuolat keliaujanti po pasaulį, ieškanti ir renkanti geriausiuosius kavos ruošėjus bei ragautojus.

 Vaikystėje svajodavusi dirbti su medžiu, veterinarijos daktare, ar sporto trenere, tačiau neįsivaizdavusi, kad jos gyvenimu taps tas juodas, karštas kartaus skonio gėrimas.

Užaugusi  mažame šiaurės Islandijos miestelyje Akureyri, laiką, kaip ir visi paaugliai, leido vietinėje kavinėje. Ten  vyko daug kas: pokalbiai, eilėraščių rašymas, tačiau tik ne kavos degustacijos. Baigusi mokyklą, Sonja persikėlė į Rekiaviką, kur aštuonerius metus statė medinius namelius. Sako šią veiklą pasirinkusi todėl, kad dievinusi šviežios medienos kvapą. Po aštuonerių metų darbo lauke, Sonja nusprendė, medžiu kvepiančius lauko apdailos darbus iškeisti į kavos aromatą. Tuo metu tai buvo vienintelė šviežios kavos kavinė visoje Islandijoje. Kur dar begalėjau eiti, –  šypsosi Sonja. Ten ji išdirbo 13 metų. Per tą laiką ji buvo barista, baristų trenere, kavinių vadybininke.  Kartu atidarė 14 kavinių, kuriose dirbo daugiau nei 150 darbuotojų.  Kiek vėliau įkūrė nuosavą kavinę, kavos mokyklą ir kavos skrudinimo dirbtuves. Pradėti savo verslą, buvo Sonjos gyvenimo iššūkis, privertęs panaudoti visą gyvenimišką patirtį. 

Sonjos teigimu, sunkiausia buvo išmokti skrudinti iš užjūrių atvykusiais žalias kavos pupeles. Tai didžiulis iššūkis nuolat besikeičiančio islandiško oro sąlygomis. Kai šviečia saulė, galioja vienos taisyklės, kai sninga, procesas visiškai kitoks. Sonjai puikiai sekėsi ugdyti jaunus baristas. Didžiulis džiaugsmas yra drovų pradedantį barsitą po metų sutikti vadovaujant kavinėje, ar skrudinanti kavą nuosavoje kavos studijoje , – teigia islandė.

Skonio ekspertė atvirauja, kad ypatingos kavos skonio paslaptis  – dėmesys visam procesui – nuo pupelės užauginimo iki pateikimo.

Vieno čempionato metu, greta  autorinių įmantrių kavos gėrimų, barista iš Danijos, Peter Dupont, pateikė užšaldytą kavos kubelį su laimu. Nors Peteris nelaimėjo čempionato, tačiau tai buvo tai buvo tai, kas papirko Sonją.  Genialumas slypi paprastume tvirtina Sonja, ypač dabar, kai baristos gali gauti žymiai geresnę kavą nei anksčiau.  

Atviro Lietuvos čempionato barsitoms ji linki būti išradingiems, tačiau nenutolti nuo svarbiausių kavos skonio spalvų. 

 

 

Partnerio turinys

Pranešti klaidą

Sėkmingai išsiųsta

Dėkojame už praneštą klaidą

Naujienos

Aktualu

Vilniuje sulaikytas buvęs prosovietinės organizacijos „Jedinstvo“ lyderis V.Ivanovas

Interviu Tik 15min Kultūra

Legendinis britų komikas E.Izzardas: „Galime pakeisti pasaulį, ir šis amžius paskutinis, kai to galime imtis“

Verslas

Ekonomistas: Lenkijos mažomis kainomis neperspjausime

„Eurolygos diena“: ar reikia nerimauti dėl atšipusių „Žalgirio“ ginklų prieš mačą su Eurolygos autsaideriais? (1/3)

N-18 Aktualu

Anglijoje išprievartautos ir nužudytos lietuvės tėvai: „Ji galėjo padaryti bet ką“

Verslas

Architektas G.Natkevičius – apie pakitusį „Mokslo salos“ projektą: tiršta architektūrinių nuotykių

Gyvenimas

Karpos – nusilpusio imuniteto ženklas: jų atsikratysite keliais paprastais būdais

Verslas

Kalėdų magija Klaipėdoje: smulkieji verslininkai džiaugsmą kuria nebyliai

Namie skaniausia. Kalėdinis viščiukas tabaka

Vardai

TV žvaigždės vyras A.Čelkis nuteistas dėl pagrobto milijono: „Aukščiausiajame Teisme teisybė bus atkurta“

Gazas

Ekspertai: kaip akių kontaktas gali išspręsti spūsčių problemas?

Sportas

Sporto žurnalistai išrinko metų pašnekovą, geriausias straipsnis – 15min

Aktualu

„Mes ne prieš, bet...“: ką laimėjo mokytojai, kas didins mokesčius ir ką reklamuoja R.Karbauskis

Pasaulis kišenėje

5 žaviausi Europos miesteliai, kuriuose Kalėdos – tarsi iš pasakos

24sek

Apmaudu – „Neptūnas“ pralaimėjo paskutinių minučių trilerį „Bešiktaš“

Kultūra

O koks tu, kai nevaidini? Ridas Žirgulis

Vardai

Prieš metus prisipažinę, kad skiriasi, Giedrius Masalskis ir Asta Stašaitytė kreipėsi į teismą

Sportas

Anglijos lygos taurė – „Manchester City“ išsigelbėjo tik po baudinių serijos

Verslas

Italija gelbėjasi nuo ES sankcijų optimistiniais taupymo planais

24sek

„Barcelona“ krizė Eurolygoje – „Olympiakos“ pergalę nukalė N.Milutinovas

Naujienos

Aktualu

Vilniuje sulaikytas buvęs prosovietinės organizacijos „Jedinstvo“ lyderis V.Ivanovas

Interviu Tik 15min Kultūra

Legendinis britų komikas E.Izzardas: „Galime pakeisti pasaulį, ir šis amžius paskutinis, kai to galime imtis“

Verslas

Ekonomistas: Lenkijos mažomis kainomis neperspjausime

„Eurolygos diena“: ar reikia nerimauti dėl atšipusių „Žalgirio“ ginklų prieš mačą su Eurolygos autsaideriais? (1/3)

N-18 Aktualu

Anglijoje išprievartautos ir nužudytos lietuvės tėvai: „Ji galėjo padaryti bet ką“

Sportas

Anglijos lygos taurė – „Manchester City“ išsigelbėjo tik po baudinių serijos

Verslas

Italija gelbėjasi nuo ES sankcijų optimistiniais taupymo planais

24sek

„Barcelona“ krizė Eurolygoje – „Olympiakos“ pergalę nukalė N.Milutinovas

Verslas

Rusijos bankų pelnas šiemet išaugo 1,5 karto

24sek

A.Juškevičiaus taškų neužteko – tragiškas kėlinys paskandino „Nanterre“

Gyvenimas

Psichologas Kaune įkūrė svečių namus katinams: „Poreikis tikrai yra“

Laisvalaikis

Kur ir kokių uogų rasti šiuo metų laiku?

Vardai

Natalijos Bunkės mylimasis Edgaras Eidėjus pirmąkart prabilo, kodėl metė kriminalisto darbą

Aktualu

Panevėžio rajone nuo kelio nuvažiavo ir į medį rėžėsi „SsangYong“ visureigis

Kultūra

Lina Ever: Vandens istorija, arba Majos Lunde fenomenas

Verslas

Baltarusija užsieniui skolinga beveik 40 mlrd. dolerių

Gazas

Naudotas „BMW X3“: ko vertas šis prabangių kompaktiškų miesto visureigių pradininkas

Aktualu

Rusija, Turkija ir Iranas sieks, kad būtų parašyta nauja Sirijos konstitucija

24sek

Europos taurė: M.Kalnietis po pratęsimo padėjo palaužti „Zenit“

Aktualu

Gaisras Panevėžio Rožyno rajone: degė name įrengtas garažas

Vardai

Gera keliauti kartu

Kviečiame anties

Šiemet buvau geras

Maistas

Sveikata

Parašykite atsiliepimą apie 15min