Šiame receptų rinkinyje rasite įvairių kūčiukų variantų – nuo klasikinių, minkštutėlių ir traškių, iki šiek tiek netikėtų, bet vis tiek tradiciją puoselėjančių receptų. Leiskite sau pasinerti į kepimo magiją ir sukurti Kūčių stebuklą savo namuose.
Pagerinti kūčiukai
Reikės:
1 kg kvietinių miltų;
600 ml vandens;
20 g mielių;
4 vnt. kiaušinių trynių;
4 v. šaukštai cukraus;
4 v. šaukštai aliejaus;
2 stiklinės aguonų;
1 a. šaukštelis druskos.
Gaminame:
- Paruošti tešlos įmaišą: vandenį pašildyti, suberti pusę kiekio miltų ir su cukrumi ištrintas mieles. Gerai išmaišyti, paviršių pabarstyti miltais ir palikti 20 minučių, kad pakiltų.
- Kiaušinių trynius lengvai suplakti. Pakilus tešlos įmaišui, suberti likusius miltus, aguonas, supilti trynių plakinį, aliejų, pasūdyti ir minkyti tol, kol tešla nebelips prie rankų. Tešlos paviršių sulyginti ir uždengus palikti šiltai, kad pakiltų.
- Tuomet iš tešlos suformuoti 1,5 cm storio volelius, supjaustyti 1,5 cm gabaliukais, dėti į miltais pabarstytą skardą ir kepti iki 220 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol gražiai pagels.
- Kūčiukus valgyti su aguonų pienu ar kisieliumi.
Tradiciniai kūčiukai
Reikės:
500 g kvietinių miltų;
200 ml vandens;
15 g šviežių mielių;
50 g aguonų;
50 g cukraus;
2 v. šaukštai aliejaus;
1 a. šaukštas druskos.
Kaip gaminti:
- Mieles ištrinkite su cukrumi. Vandenį šiek tiek pašildykite ir supilkite į jį mieles bei pusę miltų. Išmaišykite, užberkite miltų sluoksnį ir padėkite šiltai, kad pakiltų.
- Iškilus tešlai, suberkite likusią dalį miltų, įpilkite aliejaus, suberkite aguonas, druską ir minkykite, kol tešla taps tampri, nebelips prie rankų.
- Išminkytą tešlą padėkite šiltoje vietoje 50–60 min., kad pakiltų.
- Pakilusią tešlą gerai išminkykite ir voliokite plonus volelius. Pjaustykite juos gabaliukais ir berkite į miltais pabarstytas skardas.
- 6–8 min. kepkite 180 °C orkaitėje, kol gražiai paruduos.
Kūčiukai be glitimo
Reikės:
2 vnt. kiaušinių;
1 v. šaukšto cukraus;
1 žiupsnio druskos;
50 ml vandens;
50 ml tirpinto kokosų aliejaus;
120 g ryžių arba grikių miltų (kuriuos labiau mėgstate);
1 v. šaukštas bulvių arba kukurūzų krakmolo;
4 g sausų mielių;
1 v. šaukštas aguonų;
1 a. šaukštelis Ksantano dervos.
Gaminame:
- Sumaišykite miltus, krakmolą, ksantano dervą ir aguonas.
- Į atskirą indą įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską, mieles ir gerai išplakite. Į plakinį supilkite vandenį ir vėl gerai išmaišykite.
- Subėrę miltų mišinį, gerai išmaišykite, paminkykite.
- Tešlą palaikykite šiltoje patalpoje 40 minučių arba dėkite į iki 50 laipsnių įkaitintą orkaitę, kad iškiltų.
- Vėliau tešlą vėl paminkykite, suvilgę rankas kokosų aliejumi kočiokite „virveles“, kol tešla taps piršto storio. Supjaustykite ją gabaliukais ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kepkite iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių arba kol paruduos.
