Granolos dubenėliai, žalieji glotnučiai ir liesi jogurtai pastaraisiais metais tapo tarsi estetine sveikos mitybos ikona – jų pilna „Instagram“ paskyrose, jie pateikiami kaip dorovingesnė alternatyva keptiems pusryčiams, kuriuos renkasi paprasti žmonės.
Tačiau, pasak gydytojos dr. Asiyos Maulos iš „The Health Suite“, kai kurie tariamai „sveiki“ pusryčių produktai iš tiesų nėra tokie naudingi, kaip daugelis mano.
Ji perspėja, kad reguliariai vartojami tam tikri itin perdirbti arba daug cukraus turintys produktai gali skatinti uždegiminius procesus, staigius cukraus kiekio kraujyje šuolius ir metabolinį stresą. Visa tai vis dažniau siejama ne tik su svorio augimu, bet ir su organizmo senėjimu.
„Žmonės dažnai mano, kad jei maistas laikomas sveiku, jis automatiškai prisideda prie ilgaamžiškumo, – aiškina dr. A.Maula. – Tačiau svarbiausia yra tai, kaip organizmas į tą maistą reaguoja kasdien, jei kalbame apie sveiką senėjimą.“
Kitaip tariant, vien todėl, kad ant pakuotės parašyta „daug baltymų“ ar „mažai riebalų“, dar nereiškia, kad organizmas šį produktą vertina kaip sveiką maistą. Štai trys pusryčių produktai, kurie, pasak gydytojos, gali labiau kenkti nei padėti, rašo „Daily Mail“.
Granola ir „sveiki“ pusryčių dribsniai
Sunku rasti pusryčius, kurie atrodytų sveikesni už granolą. Įdėjus graikiško jogurto ir uogų, staiga pasijuntama lyg žmogumi, kuris lanko brangias pilateso treniruotes ir geria mačios arbatą.
Problema ta, kad daugelis granolų ir „sveikais“ vadinamų dribsnių vis dar turi labai daug cukraus – net ir tie, kurie reklamuojami kaip natūralūs ar visaverčiai. Tokie ingredientai kaip medus ar džiovinti vaisiai gali atrodyti sveikesni nei rafinuotas cukrus, tačiau jie vis tiek smarkiai padidina cukraus kiekį kraujyje, ypač rytais.
Kadangi granola dažnai pristatoma kaip „sveikas“ produktas, žmonės stipriai nuvertina jos kaloringumą. Iš pažiūros nekalta porcija su dideliu šaukštu jogurto gali lengvai viršyti 400 kalorijų – ir po valandos vis tiek palikti alkio jausmą.
„Dažni cukraus kiekio kraujyje šuoliai ilgainiui gali skatinti uždegiminius procesus ir energijos kritimus, – sako dr. A.Maula. – Tai gali paveikti metabolinę sveikatą, kuri glaudžiai susijusi su organizmo senėjimu.“
Vietoj to rekomenduojama rinktis mažiau cukraus turinčius pusryčius, suteikiančius stabilesnę energiją, pavyzdžiui, paprastas avižas, kiaušinius arba natūralų jogurtą su šviežiais vaisiais.
Vaisių sultys ir glotnučiai
Vaisių sultys yra vienas didžiausių rinkodaros paradoksų – koncentruotos jos iš esmės tampa itin perdirbtu produktu. Dėl to jos reikšmingai prisideda prie nesveiko vaikų svorio augimo. Kažkuriuo metu net apelsinų sultys tapo sveikatos simboliu vien dėl vitamino C, nors spaudžiant sultis pašalinamos svarbios skaidulos, o likęs produktas gali turėti tiek pat cukraus kiek dauguma gazuotų gėrimų.
Ir nors glotnučiai atrodo labai „sveikuoliškai“, dr. A.Maula sako, kad jie vis tiek gali labai greitai suteikti didelį kiekį cukraus.
Problema iš dalies susijusi su skaidulomis. Visuose vaisiuose esančios skaidulos natūraliai lėtina cukraus pasisavinimą ir padeda reguliuoti energijos lygį, tačiau vaisius sutrynus į sultis ar glotnutį ši struktūra stipriai pasikeičia. Dėl to organizmas cukrų pasisavina daug greičiau.
„Kai cukrus pasisavinamas greitai, tai gali sukelti cukraus kiekio kraujyje svyravimus ir didesnį alkio jausmą vėliau, – aiškina dr. A.Maula. – Ilgainiui toks modelis gali prisidėti prie procesų, siejamų su senėjimu.“
Kadangi glotnučiai dažniausiai išgeriami per kelias minutes, o ne valgomi lėtai, labai lengva suvartoti kelių vaisių ekvivalentą kartu su sultimis, riešutų sviestais, saldintais jogurtais ir sirupais – ir vis tiek po to nesijausti sotiems.
Dr. A.Maula teigia, kad geresnis pasirinkimas dažniausiai yra visas vaisius, nes jame esančios skaidulos padeda palaikyti stabilesnę energiją ir geresnę medžiagų apykaitos pusiausvyrą.
„Liesi“ jogurtai
Nepaisant lieso jogurto kaip sveiko produkto reputacijos, dr. A.Maula perspėja, kad jis dažnai yra kur kas mažiau naudingas nei žmonės įsivaizduoja – ir gali būti gerokai labiau perdirbtas nei pilno riebumo alternatyvos.
„Pašalinus riebalus, produktai dažnai papildomai praturtinami cukrumi ar priedais, – sako ji. – Tai gali paveikti sotumo jausmą ir metabolinę pusiausvyrą taip, kaip žmonės nesitiki.“
Ir nors daugelis vis dar bijo pilno riebumo pieno produktų dėl dešimtmečius trukusios dietų propagandos, riebalai iš tiesų atlieka svarbų vaidmenį padėdami ilgiau jaustis sotiems po valgio. Tuo tarpu liesi jogurtai dažnai palieka alkio jausmą daug greičiau, todėl vėliau dienos metu tampa lengviau persivalgyti.
Vietoj to dr. A.Maula rekomenduoja rinktis natūralų arba pilno riebumo jogurtą be pridėtinio cukraus, nes jis padeda palaikyti stabilesnį energijos lygį ir ilgiau suteikia sotumo jausmą.
