Antienos paštetas su apelsinais – švelnus, aromatingas ir gurmaniškas

Sudėtis (apie 6–8 porcijoms)

Paštetui

• 500 g antienos mėsos (šlaunelių arba krūtinėlės, be kaulų ir odos)

• 100 g antienos arba sviesto riebalų

• 1 vidutinis svogūnas

• 2 skiltelės česnako

• 2 kiaušiniai

• 150 ml riebios grietinėlės (30–35 proc.)

• 1 apelsinas (žievelė + 2–3 šaukštai sulčių)

• 1 šaukštelis druskos

• ½ šaukštelio juodųjų pipirų

• Žiupsnelis muskato riešuto

• 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio

Formai

• Sviesto arba riebalų patepimui

Kaip gaminti?

1. Supjaustykite antienos mėsą nedideliais gabalėliais.
2. Apelsiną nuplaukite, nutarkuokite žievelę (tik oranžinę dalį). Išspauskite šiek tiek sulčių.
3. Keptuvėje ištirpinkite riebalus. Apkepkite smulkintą svogūną iki skaidrumo. Sudėkite česnaką, kepkite dar 30 sek. Sudėkite antieną, apkepkite, kol lengvai pakeis spalvą (neperkepti). Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
4. Keptuvės turinį sudėkite į trintuvą. Įmuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę. Suberkite druską, pipirus, muskato riešutą, čiobrelį. Įmaišykite apelsino žievelę ir sultis. Sutrinkite iki visiškai glotnios masės.
5. Kepimo formą ištepkite sviestu. Supilkite pašteto masę į formą. Formą dėkite į didesnį indą su karštu vandeniu (vandens vonelė). Kepkite 160 °C orkaitėje 60–70 minučių, kol masė sustings.
6. Išėmę iš orkaitės, leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 6–8 valandas, geriausia per naktį.

Skanaus!