Sudėtis (4 asmenims):
- 3 šaukštai obuolių acto
- 2 arbatiniai šaukšteliai skysto medaus
- Druskos ir pipirų
- 3 šaukštai aliejaus
- 1 sauja (apie 30 g) jaunų lapinių salotų
- 3 maži burokėliai (apie 400 g)
- 1 didelis svogūnas
- 1 arbatinis šaukštelis miltų
- 2–3 šaukštai graikinių riešutų
- 4 figos
- 100 g ožkų šviežio sūrio
Paruošimas:
-
Actą, 1 šaukštą medaus, druską ir pipirus išplakti. Įmaišyti 2 šaukštus aliejaus. Salotas nuplauti ir gerai nusausinti.
-
Carpaccio ruošimas: burokėlius nuvalyti, nulupti ir supjaustyti plonomis riekelėmis (atsargiai – labai dažo! Rekomenduojama mūvėti vienkartines pirštines). Keturių lėkščių dugną iškloti burokėlių riekelėmis ir apšlakstyti paruoštu padažu..
-
Svogūną nulupti, supjaustyti plonais žiedais ir apibarstyti miltais. Keptuvėje įkaitinti 1 šaukštą aliejaus. Sudėti svogūnų žiedus ir kepti kol taps traškūs. Riešutus stambiai sukapoti ir trumpai pakepinti kartu. Įdėti 1 šaukštą medaus ir viską lengvai karamelizuoti. Nuimti nuo ugnies.
-
Figų vaisius nuplauti, nupjauti galiuką, viršuje giliai įpjauti kryžmai ir šiek tiek praskleisti. Įdaryti ožkų sūriu, dėti ant burokėlių carpaccio ir apibarstyti svogūnų–riešutų mišiniu. Ant viršaus paskirstyti salotas.
Skanaus!
