Dietologė ir Sveikos mitybos centro Klivlende vadybininkė Kristina Kirkpatrick portalui huffingtonpost.com pataria, kaip paruošti maistingas ir gardžias salotas.
Išmeskite sumažinto riebumo padažus salotoms
Manote, kad darote sau paslaugą salotoms naudodami sumažinto riebumo padažus? Tikrai ne! Daugelis gamintojų, savo etiketėse išdidžiai skelbiančių, kad padaže nėra riebalų ar kad jis nekaloringas, slepia vieną tiesą. Riebalų ten gal ir mažiau, bet tokiuose padažuose yra apstu cukraus. O jis naudos sveikata, deja, tikrai neatneš.
Tad kitą kartą rinkdamiesi padažą salotoms, atidžiai ištyrinėkite etiketę, jei cukrus yra tarp penkių pirmųjų jo ingredientų, ieškokite toliau, o dar geriau – padažą salotoms tiesiog pasidarykite patys!
Alyvuogių aliejus ir balzamikas – geriausi salotų draugai
Manote, kad padažą salotoms pasidaryti nėra taip lengva? Patikėkite, kartais tam, kad salotos įgautų įdomių ir netikėtų skonių, pakanka jas pagardinti lašeliu citrinos, greipfrutų ar laimo ir įpilti alyvuogių aliejaus. Belieka tik išsirinkti tikrai gerą alyvuogių aliejaus rūšį.
Rinkdamiesi alyvuogių aliejų, nepamirškite atkreipti dėmesio į aliejaus išgavimo datą, jei ji viršija dvejus metus, aliejaus nepirkite, nes jis bus praradęs didžiąją dalį naudingųjų medžiagų.
Na, o jei norisi kiek „rimtesnio“ padažo, prireiks plakimo šluotelės, metalinio indo ir kelių rūšių aliejų bei acto.
Eksperimentuoti pradėkite nuo balzamiko acto, jis kiek saldus, tad bandykite jį maišyti su česnakiniu, įvairių žolelių, aitriųjų paprikų ar citrinų aliejumi ir sužinokite, kas jums labiausiai patinka. Balzamikas itin tinka salotoms, nes jis joms suteikia taip reikalingo ir daug sveikesnio saldumo nei cukrus.
Išnaudokite priedus salotoms
Jei visos jūsų gaminamos salotos susidaro vien iš žalumynų, trupučio sūrio ir padažo, pats metas jas paįvairinti. Visų pirma, nedarykite klaidos ir nemanykite, kad visi salotų priedai būtinai turi būti žali.
Salotoms tiek pat tinka ir apvirtos, ir apkeptos, ir skrudintos ar grilyje keptos daržovės bei mėsa. Mėgstamas salotas pagardinti galite ir prieskoniniais augalais: mėtų lapeliais, krapais, kalendra, česnakų lapais ar baziliku – jie puikiai tiks ir švieži, ir džiovinti, ir šaldyti.
Galiausiai salotas apibarstyti galite ir mėgstamomis sėklomis (moliūgų, saulėgrąžų, kanapių ar linų) ar tokiais riešutais kaip migdolai ar kapoti graikiniai riešutai – tai salotoms suteiks ne tik dar daugiau puikių skonių, bet ir naudingųjų medžiagų!
Vokite idėjas
Tam tikra prasme maistas yra tarsi ilgalaikiai santykiai – prie jo reikia dirbti, kad bėgant laikui nedingtų susižavėjimas juo. Galbūt ir nesate pats kūrybiškiausias žmogus šioje planetoje, tačiau minčių bei idėjų tikrai galite pasiskolinti ir iš kitur.
Peržvelkite mėgstamų restoranų ar kavinių meniu, pažiūrėkite, kokie ingredientai sudaro jų salotas – tai padės ne tik sugalvoti, kuo gi pagardinti savo gaminamas salotas, bet ir galbūt įkvėps naujų idėjų ateičiai.
O čia keletas Ji24 idėjų, kurias kviečiame išbandyti!
- Susmulkinkite lašišą, agurkus, salierus ir sumaišykite visus ingredientus tarpusavyje.
- Dabar gautą masę įvyniokite į salotų lapus ir patiekite.
- Visus ingredientus sudėkite į lėkštę ir pagardinkite padažu.
Rekomenduojame kokosų pieno ir žaliųjų citrinų padažą.
Patiekalų energinės vertės skaičiuoklė – spauskite ČIA.
Receptas iš knygos „Salotų anatomija“.
- Apelsinus nulupkite, visiškai nupjaukite odą ir pasilikite tik minkštimą, likusias odeles pašalinkite.
- Į puodą įpilkite truputį vandens ir užvirkite. Įstatykite indą su skylutėmis, skirtą virti garuose, sudėkite jautienos išpjovą bei šparagines pupeles, uždenkite dangčiu ir garinkite 15–20 min.
- Salotų lapus sumaišykite su padažu. Viską sudėkite į lėkštę kartu su likusiais ingredientais.
- Rekomenduojame avokadų ir braškių padažą.
Patiekalų energinės vertės skaičiuoklė – spauskite ČIA.
Receptas iš knygos „Salotų anatomija“.
- Bolivines balandas išvirkite pagal skonį pasūdytame vandenyje.
- Brokolį trumpai apvirkite arba ištroškinkite garuose. Leiskite atvėsti. Susmulkinkite.
- Ridikėlius nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite riekelėmis. Fetą supjaustykite kubeliais.
- Į lėkštę dėkite bolivines balandas, ant viršaus gražiai išdėliokite daržoves bei sūrį.
- Salotas patiekite apšlakstytas pikantišku žalumynų užpilu .
- Įkaitinkite orkaitę iki 225 °C.
- Citrinas ir svogūnus supjaustykite skiltelėmis. Moliūgus, baklažanus ir paprikas supjaustykite gabalais. Perpjaukite pomidorus per pusę, o žiedinį kopūstą supjaustykite smulkiomis kekelėmis. Susmulkinkite česnakus.
- Padėkite citrinas ir visas daržoves, išskyrus pomidorus, ant kepimo skardos. Sumaišykite su aliejumi ir prieskonių mišiniu. Maždaug 10 minučių kepkite orkaitėje.
- Išimkite daržoves, apverskite jas ir sudėkite pomidorų puseles ir riešutus. Kepkite dar 5 minutes. Tuo metu išvirkite kviečių grūdus pagal pakuotės nurodymus.
- Sumaišykite kviečių grūdus su daržovėmis ir išspauskite orkaitėje pakepintos citrinos sultis.
- Patiekite ant žalių trūkažolių salotų su šaukšteliu Raita padažo ir mangų čatnio.
Patiekti:
- Mangų čatnis
- Santa Maria Raita Spice Mix
- endivija (trūkažolė) arba kitos žaliosios salotos
Receptas iš tinklaraščio „Santa Maria“
Viską susmulkiname ir sumaišome su keliais šaukštais majonezo. Proporcijas galime pritaikyti pagal savo skonį. Recepto autorė daugiausiai dėjo kukurūzų. Skanu pagardinti trupučiu maltų pipiriukų.
- Salotų, špinatų ir kiaulpienių lapus švariai nuplaukite ir nuvarvinkite. Jei reikia, suplėšykite smulkesniais gabalėliais.
- Avokadą nulupkite, pomidorus nuplaukite. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Sūrį ir nuluptą obuolį sutarakuokite šiaudeliais.
- Paruoškite padažą. Išspauskite citrinų sultis. Į jas supilkite aliejų, sukrėskite garstyčias ir medų, suberkite sutrintą česnaką, pasūdykite. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Padažu apšlakstykite salotas ir patiekite. Jos puikiai tinka valgyti vienos, su skrebučiu ar trapučiu, su bulvėmis, taip pat kaip garnyras su kiaušinių, mėsos patiekalais.
- Paprikas ir pomidorus susmulkinkite, avokadus supjaustykite riekelėmis arba kubeliais.
- Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus avokadus, dubenyje. Prieš patiekdami, avokadus išdėliokite ant salotų, kad jie maišant, neprarastų savo formos.
- Supjaustykite brokolius ir vyšninius pomidoriukus ir sumaišykite dubenyje.
- Atskirame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir citrinos žievelę. Įmaišykite du arbatinius šaukštelius dižono garstyčių, kokoso aliejaus, pipirų ir druskos. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Užpilkite padažą ant brokolių ir pomidoriukų, gerai išmaišykite ir palikite salotas šaldytuve gerai valandai.
- Prieš valgydami užberkite smulkintų riešutų ir šviežio baziliko.
- Vištieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais, palikite marinuotis (geriausia per naktį ar bent kelioms valandoms).
- Paruošiamas padažas: persikus sutrinkite virtuviniu trintuvu (jei atrodo per tiršta galima įpilti truputį skysčio, kuriame buvo persikai), įdėkite čili pipirų.
- Padažą supilkite į nedidelį puodą ir šiek tiek pakaitinkite. Palikite atvėsti.
- Vištieną kepkite grilinėje keptuvėje (nepilant aliejaus), kol gražiai apskrus ir visiškai iškeps.
- Salotas suplėšykite rankomis, sumaišykite su špinatais.
- Pomidorus ir agurkus supjaustykite, sumaišykite su salotomis, viską pagardinkite druska, pipirais, balzaminiu actu ir šlakeliu aliejaus.
- Į lėkštę dėkite salotas, ant jų, supjaustykite vištieną ir viską pagardinkite padažu.
