Sekite 15min Google
„Jos tradiciškai vartojamos siekiant palaikyti imuninės sistemos veiklą, regėjimą, padėti kontroliuoti kūno svorį ir gerinti fizinį pajėgumą“, – sako integracinės ir funkcinės mitybos specialistė, dietistė Vanessa King.
Dietistė, virtuvės šefė ir tradicinės kinų medicinos mitybos terapeutė Zoey Xinyi Gong priduria, kad dygliuotojo ožerškio uogos „laikomos padedančiomis maitinti organizmo yin energiją, palaikyti kepenų ir inkstų sveikatą, gerinti regėjimą bei skatinti ilgaamžiškumą“.
Pastaraisiais metais dygliuotojo ožerškio uogos išpopuliarėjo ir Jungtinėse Valstijose – jos dažnai vadinamos supermaistu bei dedamos į įvairius funkcinius produktus: batonėlius, riešutų ir džiovintų vaisių mišinius, kakavos užkandžius ir kitus gaminius.
Tačiau kuo jos iš tiesų naudingos ir kaip jas vartoti? Atsakymą pateikia portalas „Food & Wine“.
Kas yra dygliuotojo ožerškio uogos?
Goji, arba dygliuotojo ožerškio, uogos yra pailgos oranžinės–raudonos spalvos uogos, pasižyminčios saldžiarūgščiu skoniu, aiškina Sirakūzų universiteto (JAV) Mitybos ir maisto studijų katedros profesorė Sudha Raj.
Jos plačiai auginamos šiltesniuose Rytų pasaulio regionuose.
Tradicinėje kinų medicinoje dygliuotojo ožerškio uogos dažniausiai laikomos vadinamuoju yin toniku, kuris padeda maitinti ir „vėsinti“ organizmą. Gydomaisiais tikslais jos vartojamos tinktūrų, miltelių arba sveikų uogų pavidalu.
Kulinarijoje dažniausiai naudojamos džiovintos uogos. Pasak klinikinės dietologės Juli MacKennos, šviežios uogos yra labai trapios ir sunkiai transportuojamos, todėl pasaulio rinkoje vyrauja būtent džiovintas produktas.
Jų skonis daugeliui europiečių ar amerikiečių gali pasirodyti neįprastas.
„Man jos primena mažą džiovintos morkos ir uogos derinį“, – sako Z.X. Gong.
Kokia jų maistinė vertė?
Dygliuotojo ožerškio uogose gausu naudingų medžiagų.
Jos yra geras:
- maistinių skaidulų;
- vitamino C;
- kalio;
- vario;
- mangano;
- geležies;
- cinko šaltinis.
Vis dėlto mokslininkai pabrėžia, kad nors tyrimų rezultatai atrodo daug žadantys, nemaža jų dalis iki šiol atlikta tik su gyvūnais.
Gali padėti kovoti su oksidaciniu stresu
Pasak profesorės S. Raj, dygliuotojo ožerškio uogose gausu biologiškai aktyvių junginių, kurie gali pasižymėti:
- antioksidaciniu poveikiu;
- priešuždegiminėmis savybėmis;
- antimikrobiniu poveikiu;
- imuninę sistemą palaikančiu poveikiu;
- priešdiabetiniu poveikiu;
- nervų sistemą apsaugančiomis savybėmis;
- priešvėžiniu potencialu;
- prebiotiniu poveikiu;
- poveikiu, galinčiu padėti mažinti nutukimo riziką.
Tyrimai rodo, kad juodosios dygliuotojo ožerškio uogos gali turėti dar stipresnį antioksidacinį poveikį nei įprastos raudonosios.
Gali būti naudingos akims
Dygliuotojo ožerškio uogose gausu karotenoidų – tų pačių pigmentų, kurių daug yra ir morkose.
Ypač svarbus junginys – zeaksantinas, kuris, pasak mokslininkų, dėl antioksidacinio poveikio gali padėti apsaugoti tinklainę.
Gali palaikyti žarnyno sveikatą
Tai dar gana nauja tyrimų sritis.
Profesorės S. Raj teigimu, tyrimai su gyvūnais rodo teigiamą poveikį žarnyno mikrobiotai, o kai kurios mokslinės apžvalgos leidžia manyti, kad polisacharidais praturtintos dygliuotojo ožerškio uogų sultys gali padėti palaikyti imuninę sistemą ir bendrą savijautą.
Viename tyrime su pelėmis nustatyta, kad 14 dienų dygliuotojo ožerškio uogų papildus gavę gyvūnai buvo geriau apsaugoti nuo alkoholio sukelto kepenų pažeidimo, be to, jų žarnyno apsauginis barjeras buvo stipresnis.
Gali būti naudingos širdžiai
Yra ir senesnių tyrimų, leidžiančių manyti, kad dygliuotojo ožerškio uogos gali būti naudingos širdies bei medžiagų apykaitos sveikatai.
Viename tyrime, kuriame dalyvavo 177 sveiki vyresnio amžiaus žmonės, nustatyta, kad tris mėnesius vartoję dygliuotojo ožerškio uogų sultis dalyviai sumažino bendrojo cholesterolio kiekį ir padidino DTL („gerojo“) cholesterolio koncentraciją.
Tyrėjų teigimu, rezultatai buvo panašūs į tuos, kuriuos pasiekė kita grupė, praktikuodama ciguną – senovinę kinų sveikatinimo praktiką, apimančią kvėpavimo pratimus, meditaciją ir lėtus judesius.
Gali padėti apsaugoti odą
Dygliuotojo ožerškio uogose esantis beta karotenas gali būti naudingas odai.
Senesniame tyrime su pelėmis nustatyta, kad dygliuotojo ožerškio uogų sultis vartoję gyvūnai buvo atsparesni ultravioletinių spindulių daromai žalai ir odos pažeidimams.
Šiuo metu taip pat tiriama, ar dygliuotojo ožerškio uogos galėtų būti naudojamos kaip geriamasis papildas, padedantis mažinti senėjimo požymius, pavyzdžiui, raukšlių susidarymą.
Kaip vartoti goji uogas?
Džiovintų dygliuotojo ožerškio uogų galima rasti specializuotose bei Azijos maisto parduotuvėse.
Jas galima valgyti vienas kaip užkandį arba naudoti taip pat, kaip ir kitus džiovintus vaisius. Tačiau Z.X. Gong rekomenduoja jas dažniau dėti į šiltus patiekalus ir gėrimus – būtent taip jos tradiciškai vartojamos kinų medicinoje.
„Rekomenduoju apie 15 gramų dygliuotojo ožerškio uogų užpilti karštu vandeniu ir gerti kaip arbatą. Vėliau pačias uogas taip pat galima suvalgyti“, – sako specialistė.
Jos taip pat puikiai tinka sriuboms, troškiniams ar keptuvėje ruošiamiems patiekalams gardinti.
Pasak ekspertės, kaitinimas gali padidinti kai kurių antioksidantų, pavyzdžiui, zeaksantino, biologinį prieinamumą, todėl organizmas juos gali pasisavinti efektyviau.
