Kiaušinienė yra klasikinis pusryčių patiekalas. Skaniausia ji – kreminė ir puri. Tačiau pasiekti tokią konsistenciją nėra paprasta. Pasak britų bulvarinio laikraščio „Daily Mirror“, garsus šefas Gordonas Ramsay atskleidė, kaip tai padaryti – vos per tris minutes.
Gordono Ramsay purios kiaušinienės receptas
Sudėtis:
-
6 kiaušiniai
-
15 g sviesto
-
druska ir pipirai pagal skonį
-
1 arbatinis šaukštelis crème fraîche arba tiesiog grietinės
-
laiškiniai česnakai papuošimui
Gaminimo eiga
Pirmiausia į gilų keptuvės dugną įmuškite kiaušinius. Ramsay rekomenduoja naudoti šaltus kiaušinius, o ne kambario temperatūros.
Tuomet įdėkite sviestą. Jei ruošiate mažesnę porciją, laikykitės 2:1 santykio – du kiaušiniai vienai sviesto daliai.
Kepkite ant stiprios ugnies nuolat maišydami. Ramsay pataria naudoti guminę mentelę, o ne plaktuvą. Maišydami mentelę braukite per keptuvės dugną – taip kiaušiniai taps kreminiai.
30 sekundžių ant kaitros, 10 sekundžių – nuėmus
Maždaug po 30 sekundžių nuimkite keptuvę nuo kaitlentės 10-čiai sekundžių, bet toliau maišykite. Tada vėl grąžinkite ją ant kaitros ir maišykite toliau.
Šią procedūrą kartokite apie tris minutes:
-
30 sekundžių ant kaitros maišant
-
10 sekundžių nuėmus nuo kaitros, bet vis dar maišant
Paskutinis žingsnis
Paskutinę minutę kiaušinienę lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Ramsay pabrėžia, kad prieskonius reikėtų dėti tik pabaigoje – taip išsaugomas kiaušinių šviežumas.
Dar kremiškesnei tekstūrai įmaišykite šaukštelį crème fraîche arba grietinės. Kai kiaušinienė taps švelniai kreminė, perkelkite ją į lėkštę ir, jei norite, pabarstykite laiškiniais česnakais.
