Teigiama, kad pastina sriuba tokia sveika, kad net vadinama „itališkuoju penicilinu“ – žinoma, su šypsena. Peršalimo sezonu daugelis italų verda šį sultinį su mažomis makaronų formelėmis – pastina – kad slogojantys ir kosintys greičiau sustiprėtų. Priklausomai nuo skonio, ji gali būti ruošiama su mėsa arba be jos.
Receptas – išties nesudėtingas. Reikia į puodą su vandeniu arba daržovių ar jautienos sultiniu sudėti maždaug vieną saliero stiebą, dvi morkas, vieną svogūną ir nuo vienos iki trijų skiltelių česnako. Daržovės turėtų virti apie 20 minučių. Kai suminkštėja, jas reikia kartu su šlakeliu sultinio sudėti į trintuvą ir sutrinti.
Tada masę vėl supilame į sriubą ir trumpai paverdame. Pagardiname druska, pipirais, tarkuotu parmezanu.
Galiausiai į puodą suberiame pastina makaronus – taip pat tinka orzo ryžių formos makaronai, žvaigždutės ar kiti smulkūs sriubiniai makaronai.
