Skonis, virškinimas ir asmeninis komfortas – visa tai lemia atsakymą, ar persimonus turėtumėte lupti, ar ne, rašo „Kelly to Eat“. Atidžiau pažvelgus į kiekvieną šio vaisiaus veislę, galima išsklaidyti šią painiavą.
Kodėl svarbi persimonų rūšis?
Ne visi persimonai yra vienodi. Lygiai tą patį būtų galima pasakyti ir apie jų žievelę. Parduotuvių lentynose šiuo metu dominuoja Fuyu ir Hachiya persimonai, ir abu iš jų pasakoja skirtingą istoriją, kai kalbama apie odelės valgymą.
Fuyu persimonai: tvirti, švelnūs ir lengvai lupami
Fuyu persimonai nėra aitrūs. Juos galima valgyti, kol jie dar kieti. Jų odelė lygi ir plona, todėl malonu ją prakąsti. Dauguma žmonių mano, kad Fuyu žievelė yra visiškai valgoma.
- Tvirta tekstūra palaiko odelę
- Švelnus skonis gerai dera su žievele
- Žievelė lieka nepažeista ir netampa karti
Hachiya persimonai: minkšti, aitrūs ir kelia problemų dėl žievelės
Hachiya persimonai prieš valgant turi visiškai sunokti. Prinokus jų vidus tampa minkštos, drebučių tekstūros. Odelė gali atrodyti guminė arba šiek tiek kartaus skonio.
- Neprinokę būna aitrūs
- Labai minkšti, kai prinokę, todėl žievele sunkiau mėgautis
- Daugelis išskobia vidų ir palieka odelę
Ko yra žievelės sudėtyje?
Žievelė ne tik apsaugo vaisių, bet ir suteikia vertės jūsų sveikatai. Didžioji dalis persimone esančių skaidulų yra būtent odelėje arba šalia jos. Joje taip pat susikaupę antioksidantai ir vitaminai. Taigi, išmesdami žievelę, galite prarasti išties daug.
Skaidulos
Persimonų žievelėse yra maistinių skaidulų. Jos padeda virškinti ir gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Jos taip pat skatina sotumo jausmą, o tai padeda kontroliuoti porcijas.
Tiesa, kai kurie žmonės, suvalgę persimonų žievelės, gali jausti pilvo pūtimą, dujų kaupimąsi ar diskomfortą. Reakcija priklauso nuo to, kaip jūsų žarnynas reaguoja į skaidulas ir taninus.
Antioksidantai
Žievelės sudėtyje yra flavonoidų, taninų ir karotenoidų. Šie junginiai gali padėti sumažinti uždegimą ir apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų.
- Karotenoidai palaiko akių sveikatą
- Flavonoidai padeda sumažinti oksidacinį stresą
- Taninai suteikia tam tikrą apsaugą, bet gali paveikti skonį
Vitaminai
Žievelėje yra nedidelis kiekis vitaminų A, C ir E. Jie stiprina imunitetą, odos atsinaujinimą ir bendrą sveikatą.
Kodėl svarbu vaisius nuplauti?
Ant vaisių odelių dažnai būna pesticidų likučių. Persimonai, ypač neekologiški, gali ant paviršiaus turėti chemikalų. Ant žievelės taip pat gali prilipti purvas, vaškas ir kitos dalelės. Valgant odelę visų jų nenuvalius, padidėja šių medžiagų poveikis.
Persimonus paprastai nuplovę vandeniu, galite nepašalinti visų pavojingų dalelių. Kad pagerintumėte rezultatą, imkitės saugaus valymo žingsnių.
- Trindami skalaukite šaltu vandeniu
- Gilesniam valymui naudokite vaisių šepetėlį
- Palaikykite vandens ir sodos mišinyje 10–15 minučių
