Panorėjus cinamono suktinukams suteikti šventinį atspalvį, kalėdiniu laikotarpiu puikiai tiks šlakelis karšto vyno. Būtent tai daro šį receptą tokį ypatingą: švelni, drėgna tešla „bučiuojasi“ su šiltu cinamono įdaru ir aptepama kreminiu karšto vyno glajumi.
Aromatas, užpildantis virtuvę kepant, primena jaukius žiemos vakarus ir švenčių laukimą.
Raugo duona šiems cinamono suktinukams suteikia ypatingo aromato ir purumo, o subtilus, saldus karšto vyno glajus sukuria šventinį žavesį. Idealiai tinka kaip saldus akcentas ant pusryčių stalo arba kaip užkandis su puodeliu karštos kakavos.
Jei neturite raugo – galite pasirinkti jūsų mėgstamą tešlą.
Raugo tešlai reikės:
- 10 g grynos raugo tešlos,
- 100 g kvietinių miltų,
- 100 g vandens
Paruošimas: sumaišykite 10 g gryno raugo su 100 g vandens ir 100 g miltų. Leiskite fermentuotis 14–18 valandų 22–28 °C temperatūroje. Procesui įvykus tešlai naudokite 200 g rauginto raugo.
Tešlai:
- 500 g kvietinių miltų,
- 160 g pieno,
- 200 g raugo tešlos,
- 90 g minkšto sviesto,
- 60 g rudojo cukraus,
- 8 g druskos,
- 1 didelis kiaušinis
Įdarui:
- 130 g minkšto sviesto,
- 130 g rudojo cukraus,
- 6–7 g cinamono.
Užpilui:
- 180 g kreminio sūrio,
- 20 g minkšto sviesto,
- 30 g cukraus pudros,
- 2–3 valg. š. karšto vyno.
Cinamoninių suktinukų paruošimas:
1. Dubenyje sumaišykite miltus, pieną, raugo tešlą, sviestą, cukrų, druską ir kiaušinį. Viską minkykite iki vientisos, minkštos tešlos.
2. Uždenkite tešlą maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 4–6 valandas (arba per naktį šaldytuve).
3. Įdarui sviestą išplakite su cukrumi ir cinamonu, kol taps lengva tepti.
4. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Paruoškite stačiakampę tešlos formą.
5. Tolygiai paskleiskite įdarą ant tešlos. Pradėdami nuo ilgosios pusės, susukite tešlą ir supjaustykite ją maždaug 3–4 cm storio griežinėliais.
6. Riekeles sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, palikdami tarp jų šiek tiek vietos. Uždenkite ir palikite pakilti 1 valandą, kol pastebimai išsipūs.
7. Prieš kepdami suktinukus aptepkite trupučiu grietinėlės ar kiaušinio plakiniu. Kepkite iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje, konvekcijos režimu, 30–40 minučių arba kol gražiai apskrus.
8. Užpilui iki vientisos masės išplakite kreminį sūrį, suminkštintą sviestą, cukraus pudrą ir karšto vyno. Užpilą lengvai apliekite ant dar šiek tiek šiltų bandelių.
