Ryšys su vienuoliais?
Kaip pasakoja „De’Longhi“ kavos aparatų specialistai, kapučinas giliai įsišaknijęs Europos istorijoje – siekia net XVII a. Vieną. Jo atsiradimas dažnai siejamas su istoriniu 1683 m. mūšiu, kai vieniečiai pirmieji eksperimentavo su kava, kurią paliko nugalėta Osmanų imperijos armija.
Iš pradžių gėrimas buvo per stiprus ir kartus vietos gyventojams, todėl į jį buvo įpilta pieno. Šis naujas variantas, savo spalva primenantis kapucinų vienuolių rūbus, buvo atitinkamai pavadintas kapučinu.
Bėgant laikui, šis kavos gėrimas nemažai pasikeitė. Prie to, žinoma, prisidėjo praėjusio amžiaus 6-ajame dešimtmetyje atsiradęs espreso aparatas ir patobulėjusios pieno garinimo bei putojimo technikos. Taip, galų gale, kapučinas virto tokiu sodriai putojančiu gėrimu, kokį jį žinome šiandien.
Kokias kavos pupeles rinktis?
Norėdami pasigaminti tobulą kapučiną, turite žinoti – labai svarbu, kokias kavos pupeles renkatės. Pupelių skrudinimo lygis turi didelę įtaką galutiniam skoniui ir suderinamumui su pienu.
Tamsaus skrudinimo (angl. dark roast) pupelės žinomos dėl mažesnio rūgštingumo ir stipraus kartumo. Jos paprastai pasižymi pyragaičius primenančiais aromatais, kurie nuostabiai dera su natūraliu pieno saldumu ir sustiprina bendrą kapučino skonio profilį.
Tuo tarpu šviesaus skrudinimo (angl. light roast) pupelės yra rūgštesnės ir mažiau karčios. Jos pasižymi vaisių ir gėlių natomis, kurios gali kontrastuoti su pieno kremiškumu.
Variantų pasaulyje – daugybė
Sertifikuotas itališkas kapučino, kurį apibrėžia „Istituto Espresso Italiano“, visame pasaulyje vertinamas dėl tikslaus 25 ml espreso ir 100 ml garuose plakto pieno balanso. Visgi, kavos kultūrai plintant visame pasaulyje, atsirado daugybė intriguojančių šios kavos variantų. Jie atspindi regioninius skonius bei tradicijas ir suteikia klasikiniam kavos ir pieno mišiniui unikalų skonį bei tekstūrą.
- Prancūzijoje „Café au Lait“ paprastai gaminama iš vieno filtruotos kavos „šoto“, o ne iš espreso, naudojant tiek pat garinto pieno. Dėl to gėrimas yra švelnesnis, kremiškesnės tekstūros ir turi mažiau putų, palyginti su tradiciniu kapučinu. Ši kava dažnai patiekiama dideliame puodelyje.
- Austrijoje siūlomas „Wiener Mélange“ savo sudėtyje turi dvigubą espreso „šotą“. Jis ruošiamas dideliame kavos puodelyje. Ant viršaus, vietoje tradicinės pieno putos, užpilama garinta grietinėlė, suteikianti sodrų ir gardų skonį. Šis gėrimas dažnai patiekiamas apibarstytas kakavos milteliais.
- „Café de Leche“, ruošiama Ispanijoje ir Lotynų Amerikos regionuose, primena itališką kapučiną. Visgi įprastai pieno į jį pilama daugiau, todėl gėrimas yra kremiškesnis ir minkštesnis. Paprastai jis patiekiamas didelėje stiklinėje.
- „Flat White“ ir „Latte“, populiarūs Australijos ir Amerikos kavos scenose, pasižymi ryškesniu pieno skoniu ir mažesniu putų sluoksniu. „Flat White“ gaminamas iš dvigubo espreso „šoto“ bei garinto pieno ir turi subtilų putų sluoksnį. Tai sukuria sodrią, kreminę tekstūrą. Tuo tarpu „Latte“ pagrindas panašus, bet su daugiau garinto pieno ir nedideliu putų sluoksniu viršuje. Abu šie gėrimai patiekiami dideliuose puodeliuose arba stiklinėse.
- Portugališkas „Galão“ – tai vienas espreso „šotas“, sumaišytas su daugiau nei dvigubai didesniu garinto pieno kiekiu. Be to, ant viršaus dar užpilamas vidutinio storio putų sluoksnis. Tradiciškai šis gėrimas patiekiamas aukštoje stiklinėje.
Kaip pasigaminti tobulą kapučiną namuose
Tobulo kapučino gaminimas namuose yra menas, kuriame derinami kokybiški ingredientai, tinkama technika ir šiek tiek praktikos. Pasiekti tą aksominę putą ir sodrų espreso mišinį tikrai įmanoma, ypač turint tam tinkamus įrankius.
„De’Longhi“ automatiniai kavos aparatai, toks kaip „Eletta Explore“, leidžia lengvai mėgautis baristos kokybės kapučinu namuose. Aparatuose įdiegta „LatteCrema Hot“ technologija tiksliai kontroliuoja temperatūrą, kad automatiškai paruoštų sodrią putą – nesvarbu, ar naudojate pieną, ar augalinius pakaitalus.
Tiems, kurie renkasi labiau praktinį požiūrį, „De’Longhi“ rankiniai kavos aparatai su „My LatteArt“ technologija leidžia patiems tekstūruoti pieną. Taip entuziastai gali patys sukurti tobulą putą, reikalingą kapučinui, ir mėgautis autentiška baristos patirtimi savo virtuvėje.
Kavos kultūrai nuolat vystantis, vystosi ir kapučinas, ne kartą įrodydamas, kad gali prisitaikyti prie naujų tendencijų. Tyrinėdamas novatoriškas šio gėrimo interpretacijas, „De’Longhi“ sukūrė įvairių kūrybingų kapučino receptų, kurie puikiai atitinka šiuolaikinius poreikius ir klasikinei kavai suteikia išskirtinį skonį.
Kaštonų kapučinas su sojų pienu
Šiame unikaliame gėrime ryškus kaštono riešutų skonis susijungia su sojų pieno kremiškumu. Ši klasikinio profilio alternatyva abejingų nepalieka.
Reikės:
- Kavos pupelių (arabikos ir robustos mišinio)
- 100 ml šalto sojų gėrimo
- 15 ml kaštonų kremo
- apelsino žievelių
Kaip gaminti?
- Supilkite kaštonų kremą į stiklinę.
- Padėkite stiklinę po kavos aparato snapeliu ir paruoškite karštą kapučiną.
- Pagardinkite kavą apelsinų žievelės griežinėliu.
Kapučinas su lazdyno riešutais
Ši kapučino variacija sujungia sodrią, aromatingą lazdyno riešutų esenciją su giliais kavos skoniais, todėl puikiai tinka tiems, kas nori atsipalaiduoti.
Reikės:
- Kavos pupelių (arabikos ir robustos mišinio)
- 100 ml nugriebto pieno (šaldytuvo temperatūros)
- 30 ml šokolado ir lazdyno riešutų padažo
- Žiupsnelio kakavos miltelių
- Tarkuoto šokolado (pagal skonį)
Kaip gaminti?
- Pirmiausia ištepkite stiklinės vidinę sienelę šokolado ir lazdyno riešutų padažu.
- Padėkite stiklinę po kavos aparato snapeliu. Paruoškite vidutinio dydžio karštą „Latte Macchiato“ su vidutiniu putų kiekiu.
- Pabarstykite kakavos milteliais ir tarkuotu šokoladu.
„Lush Mocha“
Ši kava sujungia šokolado malonumą su espreso drąsa. O dar daugiau sodrumo šiam gėrimui suteiks prabangus garinto pieno sluoksnis.
Reikės:
- Kavos pupelių (arabikos ir robustos mišinio)
- 100 ml šalto nugriebto pieno
- 2 vyšnių sirupe
- plaktos grietinėlės (pagal skonį)
- 30 ml vyšnių sirupo
- kakavos miltelių (pagal skonį)
- tarkuoto juodojo šokolado (pagal skonį)
Kaip gaminti?
- Supilkite vyšnių sirupą į stiklinę.
- Padėkite stiklinę po kavos aparato snapeliu ir paruoškite kapučiną.
- Ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės.
- Pabarstykite kakavos milteliais.
- Galiausiai papuoškite vyšniomis sirupe ir tarkuotu šokoladu.
Šie „De’Longhi“ receptai ne tik atitinka besikeičiančius kavos mėgėjų skonius, bet ir parodo, kaip tradicinis gėrimas gali vystytis, prisitaikydamas prie šiuolaikinių tendencijų. Būtent dėl to kapučinas ir išlieka favoritu pasaulinėje kavos scenoje.
