Chorizo yra tradicinė kiaulienos dešra iš Ispanijos ir Portugalijos, pasižyminti ryškia raudona spalva, sodriu skoniu ir dūmo aromatu, kurį suteikia paprikos ir kiti prieskoniai. Ši dešra suteikia ypatingų poskonių įvairiems patiekalams, taip pat ir sriuboms.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 750 g moliūgų minkštimo (pvz., Hokaido ar kitos rūšies)
- 2 šalotės
- 4 česnako skiltelės
- 200 g chorizo
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukšteliai paprikos pastos
- 400 ml mėsos sultinio (jautienos arba vištienos)
- 2 šaukštai rūkytos paprikos miltelių
- 1 šaukštelis dūmo aromato (pvz., „Liquid Smoke“)
- Druska ir pipirai iš malūnėlio
Gaminimo būdas:
- Moliūgo minkštimą supjaustykite kubeliais.
- Svogūnus ir česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
- Dešrą supjaustykite griežinėliais. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir gerai apkepinkite dešrą. Išimkite iš puodo, padėkite į šiltą vietą.
- Metas pakepinti svogūnus ir česnaką. Abu ingredientus pakepinkite dešros riebaluose, įmaišykite paprikos pastą, sudėkite moliūgą ir užpilkite sultiniu.
- Pagardinkite paprikos milteliais ir dūmo aromatu.
- Nuplaukite čiobrelius, nusausinkite ir nulupkite lapelius nuo stiebelių. Į sriubą įdėkite apie 3/4 čiobrelių, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite apie 20 minučių, kol moliūgas suminkštės.
