Sudėtis (4 porcijoms):
- 2 anties krūtinėlės filė (apie 300 g kiekviena)
- 3 neapdoroti apelsinai
- 1 aškaloninis česnakas (šalotas)
- 1 arb. šaukštelis sviesto
- 1 lauro lapas
- 1 rozmarino šakelė
- 1 valg. šaukštas baltojo vyno acto
- 200 ml vištienos sultinio
- 2 valg. šaukštai apelsinų marmelado
- 2 valg. šaukštai apelsinų likerio
- 1 valg. šaukštas kukurūzų krakmolo
- Druskos, pipirų
Paruošimas:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Išspauskite sultis iš dviejų apelsinų. Nuplaukite dar vieną apelsiną karštu vandeniu, supjaustykite jį skersai, o tada supjaustykite griežinėlius į keturias dalis. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite askaloninį česnaką. Nuskinkite čiobrelių lapelius.
2. Nuplaukite ančių krūtinėles ir nusausinkite. Atsargiai įpjaukite kiekvienos anties krūtinėlės odą skersai ir mėsą iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Apkepkite ančių krūtinėles įkaitintoje keptuvėje odele žemyn apie 3 minutes, tada apverskite ir kepkite dar 2 minutes. Sudėkite ančių krūtinėles odele į viršų į karščiui atsparų indą ir kepkite orkaitėje ant vidurinės lentynos apie 15 minučių. Atidėkite kepimo riebalus ir suvyniokite ančių krūtinėles į aliuminio foliją, kad pailsėtų 5 minutes.
3. Tuo tarpu toje pačioje keptuvėje, kurią naudojote anksčiau, įkaitinkite sviestą. Jame apkepkite askaloninį česnaką. Apšlakstykite apelsinų sultimis ir vištienos sultiniu, sudėkite lauro lapą, čiobrelių lapelius ir baltojo vyno actą ir troškinkite apie 8–10 minučių. Tada pagardinkite anties riebalais, apelsinų marmeladu, apelsinų likeriu, druska ir pipirais. Išimkite lauro lapą. Sumaišykite kukurūzų krakmolą su trupučiu šalto vandens ir juo sutirštinkite padažą.
4. Anties krūtinėles atsargiai supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant pašildytos lėkštės. Užpilkite anties padažu ir nedelsdami patiekite.
