Sudėtis (8 porcijoms)
- 200 g anakardžių
- 150 g migdolų
- 125 g datulių be kauliukų
- 6 valg. š. kokosų aliejaus
- 2 apelsinai (apie 150 gr skiltelių)
- 130 ml kokosų pieno
- 3 valg. š. citrinos sulčių
- 7 valg. š. agavų sirupo
- 1 valg. š. vanilės ekstrakto
- Cukraus pudros pabarstymui
Paruošimas
1. Anakardžius apie 20 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Dvigubame puode ištirpinkite kokosų aliejų. Virtuviniame kombaine smulkiai supjaustykite migdolus ir datules kartu su 2 šaukštais kokosų aliejaus.
2. Kepimo formą su nuimamais kraštais išklokite kepimo popieriumi ir tolygiai įspauskite migdolų bei datulių mišinį į dugną. Nulupkite apelsinus ir išskaidykite skiltelėmis.
3. Nusausinkite anakardžius per sietelį ir susmulkinkite virtuviniu kombainu. Įpilkite likusį kokosų aliejų (4 šaukštus), kokosų pieną, citrinos sultis, agavų sirupą, vanilės ekstraktą ir įmaišykite 80 g pasmulkintų apelsino skiltelių. Viską sumaišykite.
4. Sudėkite likusias apelsino skilteles ir švelniai išmaišykite. Supilkite apelsinų mišinį į kepimo formą su nuimamais kraštais, išlyginkite paviršių ir šaldykite bent 4 valandas. Prieš patiekdami išimkite pyragą iš šaldytuvo maždaug 1 valandą ir pabarstykite cukraus pudra.
