Sudėtis:
- 200 g razinų,
- 100 g smulkintų migdolų,
- 4 valg. š. romo,
- 650 g miltų ir truputis darbiniam paviršiui pabarstyti.
- druskos,
- 1 kubelis mielių,
- 175 ml drungno pieno,
- 250 g sviesto,
- 75 g cukraus,
- 1 ekologiškos citrinos žievelė,
- 2 kiaušiniai ir 2 kiaušinių tryniai,
- 60 g cukruotų apelsinų žievelių,
- 60 g cukruotų citrinų žievelių,
- 100 g cukraus pudros (papuošimui)
- Taip pat skaitykite
Paruošimas:
1. Razinas kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu, nusausinkite ir sudėkite į dubenį su romu. Palikite mirkti per naktį.
2. Miltus persijokite į dubenį ir įmaišykite pusę arbatinio šaukštelio druskos. Centre padarykite duobutę.
3. Sutrupinkite mieles ir ištirpinkite jas maždaug 75 ml šilto pieno. Supilkite šį mišinį į duobutę ir suberkite miltus. Minkykite tešlą ir leiskite jai pakilti šiltoje vietoje 15 minučių.
4. Tuo tarpu puode ištirpinkite 175 g sviesto ir sudėkite cukrų, vienos ekologiškos citrinos žievelę, kiaušinius ir jų trynius. Gerai išmaišykite. Šį mišinį kartu su likusiu pienu supilkite į tešlą ir minkykite pirmiausia rankinio mikserio tešlos minkymo antgaliu, o tuomet rankomis, kol susidarys elastinga tešla. Ji paruošta, kai joje susidaro maži burbuliukai. Uždenkite tešlą ir palikite pakilti šiltoje vietoje dvi tris valandas.
5. Į tešlą įmaišykite išmirkytas razinas, migdolus, cukruotas apelsino žieveles ir cukruotas citrinos žieveles. Tešlą dar dvi valandas palaikykite šiltoje vietoje.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir suformuokite pyragą. Dėkite jį ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite 20–30 minučių.
Iki švenčių pyragą įsukite į drobę, galite laistyti romu ar kitu gėrimu.
