Dėl teisingos tešlos minkymo technikos jos viduje tampa lengvos, o išorėje pasidengia auksine plutelė. Tai universalus pasirinkimas, tinkantis tiek prie rytinės kavos, tiek sotiems naminiams sumuštiniams.
Ingredientai
Jums reikės šių produktų:
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus: 3–4 valg. š.
- Druska: 0,5–1 arb. š.
- Pienas: 200–250 ml
- Kvietiniai miltai (duonai): 500–550 g (didesnis baltymų kiekis užtikrina geresnę struktūrą)
- Sviestas: 50–70 g
- Mielės: 7 g sausų arba 20–25 g šviežių (presuotų)
- Aliejus: darbo paviršiui ir rankoms patepti
Gaminimo eiga
Paruošimas: Pirmiausia atskirkite nedidelę dalį vieno kiaušinio trynio į atskirą dubenėlį – jį palikite bandelių aptepimui prieš kepimą.
Maišymas: Likusius kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir šaltu pienu. Palaipsniui berkite miltus. Kadangi naudojami stiprūs miltai, jiems gali prireikti daugiau skysčio. Minkykite, kol tešla taps minkšta ir elastinga.
Mielės ir sviestas: Sudėkite mieles ir gerai išminkykite, kad jos tolygiai pasiskirstytų (stebėkite, kad masės temperatūra neviršytų 25°C). Tuomet suberkite druską ir dalimis dėkite sviestą, toliau minkydami. Visas minkymo procesas turėtų trukti apie 15 minučių, kol tešla taps visiškai lygi ir susiformuos glitimas.
Poilsis ir formavimas: Palikite paruoštą tešlą pailsėti 5–7 minutes. Tuomet atsargiai ją ištampykite rankomis, kad struktūra būtų švelnesnė. Suformuokite maždaug 12 cm ilgio bandeles, sudėkite į kepimo skardą, uždenkite ir palikite kilti 30–50 minučių.
Kepimas: Prieš dedant į orkaitę, aptepkite bandeles atidėtu tryniu. Orkaitę įkaitinkite iš anksto (prieš 15 min.) iki 175°C temperatūros. Kepkite apie 30 minučių, kol atsiras ruda plutelė. Iškepusioms bandelėms leiskite visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.
VE.LT, tsn.ua
