Nuo dviračių sporto iki restoranų verslo: Tomas Černiauskas dalinasi mėgstamiausiu klientų kugelio receptu

Viskas prasidėjo nuo sporto

Visgi į maitinimo sektorių Tomas pasuko ne iš karto – pradžioje siekė sporto aukštumų. Dar būdamas trylikos Tomas Černiauskas pradėjo treniruotis „Žalgirio“ dviračių klube. Netrukus treniruotes pakeitė varžybos, o gerus rezultatus pastebėjęs treneris pasiūlė paaugliui išvykti mokytis į specializuotą Panevėžio sporto mokyklą-internatą. Taip dar aštuntoje klasėje T. Černiauskas atsidūrė toli nuo namų.

„Buvo ir laimėjimų, ir traumų, tačiau atėjus laikui ir baigus mokyklą pasirinkau kitą, ne sporto kelią“, – pasakoja jis.

Nors profesionaliai savo gyvenimo su dviračių sportu vyras nesusiejo, būtent ten išsiugdytos savybės, anot jo, vėliau pravertė ne kartą. Gyvenimas T. Černiauską vedė per, rodos, mažai ką bendro turinčias sritis – tarnybą kariuomenės žvalgybos padalinyje, darbą policijoje, teisės mokslus, o galiausiai – verslą.

„Esu dėkingas sportui už tai, kad išugdė stiprią valią, ryžtą ir pasitikėjimą. Visos šios savybės labai praverčia gyvenime“, – sako Tomas.

Į maitinimo verslą atvedė aplinkybės

Pasak jo, gyvenimo posūkiai ne visuomet būna suplanuoti. Kartais juos nulemia aplinkybės, kartais – paties žmogaus sprendimai ar net klaidos. Vienas tokių posūkių prieš maždaug du dešimtmečius T. Černiauską atvedė ir į maitinimo verslą. Vyras pasakoja, kad tuo metu jau turėjo nekilnojamojo turto, tinkamo tokiai veiklai, tad kartu su žmona Janina Černiauskiene nusprendė pabandyti.

„Su žmona pradėjome du paralelinius verslus. Jos įmonė orientavosi į banketų aptarnavimą, o mano – į picerijos veiklą. Abu esame tvarkingi ir mėgstame maisto gamybą, matyt, tai ir davė savo rezultatus. Juk gaminant su meile visuomet skanu“, – šypteli Tomas.

Šiandien šeimos maitinimo vietos veikia Naujojoje Vilnioje, Mickūnuose ir Rudaminoje. Per dvidešimt metų, pasak T. Černiausko, teko pažinti ir labai skirtingą lankytoją. Jaunesni dažniau renkasi picas, kebabus ir kitus greitojo maisto patiekalus, vyresni – grilio patiekalus, salotas, o aplinkinių įmonių darbuotojai užsuka dienos pietų.

Tomas pasakoja, kad jų maitinimo vietose neretai apsilanko ir svečių iš užsienio – komandiruotėse esančių lenkų, latvių, estų, ukrainiečių, yra tekę sulaukti ir delegacijų iš Moldovos. O štai vienas įsimintiniausių atvejų buvo svečiai iš Kazachstano. Kadangi jis nevalgė kiaulienos virtuvei teko prisitaikyti ir pakoreguotu meniu.

Virtuvėje, kaip ir sporte, svarbi komanda

Vis dėlto pamaitinti didelį būrį žmonių, anot pašnekovo, neužtenka vien mokėti gaminti. Čia T. Černiauskas įžvelgia ir tam tikrų panašumų su sportu – rezultatui pasiekti reikia disciplinos, gebėjimo dirbti kartu ir nepasiduoti chaosui.

„Maisto gamyboje svarbiausia ir sudėtingiausia turėti patikimą, tvarkingą ir draugišką kolektyvą – profesionalus, kurie mylėtų maistą ir žmones. Bet kokie nesutarimai, panika ir nemokėjimas tvarkingai bei dinamiškai dirbti įveda chaosą, o jis yra didžiausias skanaus maisto gamybos priešas“, – pasakoja Tomas.

Ir nors T. Černiauskas ir jo žmona šiandien patys restoranų virtuvėse kasdien nesisuka, meilė maistui už darbo durų nelieka. Namuose abu mielai stoja prie puodų ir net mėgsta vienas kitą nustebinti.

„Darome vienas kitam siurprizus ir pradžiuginame kokia nors naujove. Mėgstame gaminti įvairių virtuvių patiekalus – kinų, italų, meksikiečių, bet labiausiai vis dėlto mūsų tradicinės lietuviškos virtuvės“, – pasakoja jis.

Na, o pats Tomas iš lietuviškos virtuvės patiekalų išskiria kugelį, kurį galima rasti ir „Draugų salos“ restoranų meniu. Jo receptu vyras dalijasi ir su skaitytojais, kviesdamas pasigaminti namuose.

Kugelio receptas

Asmeninio arch. nuotr./Kugelis

Ingredientai

• 1 kg bulvių
• 1 svogūnas
• 1 kiaušinis
• 200 ml pieno
• 70 g. sviesto
• pagal skonį druskos ir pipirų
• Spirgučiai (į kurgelio masę)

Gaminimo eiga:

1. Bulves nuskuskite, svogūną nulupkite ir sutarkuokite bulvių tarkavimo mašina
2. Į bulvių tarkį įmaišykite kiaušinį, pagardinkite druska, pipirais.
3. Pieną supilkite į įkaitintą indą, sudėkite sviestą ir pamaišant kaitinkite kol sviestas ištirps ir pieno bei sviesto mišinys ims virti.
4. Karštą pieno mišinį supilkite į tarkį ir išmaišykite.
5. Į kugelio masę įdėkite pakepintų spirgučių
6. Kugelio masę supilkite į riebalais ar aliejumi pateptą formą.
7. Kugelį kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min.

Skanaus!