Sudėtis:
Tešla
- 220 g miltų
- 110 ml drungno vandens
- 30 g minkšto sviesto
- 12 g mielių
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 žiupsnelis cukraus
Įdarui
- 400 g svogūnų
- 100 g kubeliais pjaustytos šoninės
- po 1 valg. š. aliejaus ir sviesto
- 2 kiaušiniai
- 100 ml grietinėlės
- 150 g tarkuoto sūrio
- truputį druskos, pipirų ir muskato riešuto
Gaminimo eiga
Ruošiame tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir druską. Padarykite duobutę centre ir supilkite drungną vandenį. Sudėkite minkštą sviestą ir minkykite vientisą tešlą. Leiskite tešlai iškilti palikdami šiltoje vietoje apie 60 minučių.
Ruošiame įdarą. Kol tešla ilsisi, nulupkite svogūnus, perpjaukite juos pusiau ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Sudėkite svogūnus ir šoninę ir kepkite iki lengvai auksinės rudos spalvos. Dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinėlę iki putų. Pagardinkite druska, pipirais ir žiupsneliu muskato riešuto.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite kiaušinių bei grietinėlės mišinį. Gerai išmaišykite ir pagardinkite pagal skonį.
Formuojame svogūnų pyragą. Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol ji bus jūsų kepimo indo dydžio. Sudėkite tešlą, suformuokite nedidelį kraštelį. Tolygiai paskleiskite svogūnų ir šoninės įdarą ant tešlos. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kepkite įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje (viršus/apačia) apie 30 minučių, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
