Kriaušių pyrago su kremu sudėtis:
- 250 g universalių miltų,
- 125 g šalto sviesto,
- 75 g cukraus,
- 1 kiaušinis,
- 800 ml obuolių sulčių,
- 200 g riebios grietinėlės,
- 200 g grietinės,
- 3 kriaušės,
- 2 valg. š. citrinos sulčių,
- 2 valg. š. cukraus pudros,
- 2 pakeliai vanilinio pudingo mišinio,
- 1 arb. š. malto cinamono
Paruošimas:
1. Tešlai paruošti persijokite miltus į dubenį.
2. Sviestą supjaustykite kubeliais, sudėkite ant miltų, sumaišykite jį kartu su kiaušiniu ir cukrumi iki trupinių konsistencijos. Minkykite mišinį rankomis, kol gausite vientisą tešlą, jei reikia, įpilkite šiek tiek šalto vandens.
3. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite apie 30 minučių.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sviestu ištepkite nuimamą kepimo formą. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lapų. Įdėkite ją į kepimo formos dugną ir šonus, kelis kartus subadykite pagrindą šakute. Uždenkite kepimo popieriumi ir kepkite orkaitėje apie 10 minučių. Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti.
4. Nulupkite kriaušes, supjaustykite į keturias dalis ir išimkite šerdis, tada smulkiai supjaustykite.
5. Paimkite 100 ml (3/4 puodelio) obuolių sulčių ir sumaišykite su pudingo milteliais. Likusias obuolių ir citrinų sultis užvirinkite. Supilkite pudingo mišinį, trumpai užvirinkite ir leiskite sutirštėti. Įmaišykite kriaušių gabalėlius ir mišinį paskleiskite ant trapios tešlos.
6, Grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 50 minučių 170 °C temperatūroje. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Vėliau išimkite pyragą iš formos ir leiskite jam atvėsti dvi valandas.
7. Prieš patiekiant, išplakite grietinėlę (galite panaudoti ir grietinėlės stabilizatorių) iki standžių putų. Grietinę išmaišykite su cukraus pudra ir įmaišykite plaktą grietinėlę. Mišinį debesėlių pavidalu paskleiskite ant torto ir pabarstykite cinamonu.
